克氏原螯蝦養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用

克氏原螯蝦養(yǎng)殖技術(shù)的應(yīng)用

克氏原蝦是世界上最受歡迎的食品之一，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。國際市場供不應(yīng)求,歐美國家是克氏原螯蝦的主要消費地區(qū),市場空間十分巨大。據(jù)中國食品土畜進出口商會統(tǒng)計,2008年我國出口克氏原螯蝦系列產(chǎn)品2.4萬噸,出口創(chuàng)匯1.5億美元。國內(nèi)消費熱潮是隨著我國廣大消費者認(rèn)識的提高和盱眙“中國龍蝦節(jié)”的連續(xù)成功舉辦掀起的,產(chǎn)品風(fēng)靡國內(nèi)市場,成為紅色風(fēng)暴,吃食小龍蝦被視為時尚消費,而且消費群體還在進一步擴大。市場的火爆助推了養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,全國已有數(shù)十萬農(nóng)漁民以此為業(yè),克氏原螯蝦已成為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中發(fā)展最為迅速、最具特色、最具潛力的養(yǎng)殖新品種,養(yǎng)殖面積逐年擴大,產(chǎn)量和效益逐年提高。據(jù)統(tǒng)計,2006年全國克氏原螯蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量130000t,2007年達到了200000t,2008年約300000t,2009年達到了4790000t。2010年全國克氏原螯蝦養(yǎng)殖面積約5000000×667m12010年的主要成就1.1池塘育苗技術(shù)專池苗種生產(chǎn)技術(shù)得到了推廣,許多養(yǎng)殖戶建立專門繁育苗種的塘口,采用定點選購親蝦、定量放養(yǎng)、專池育苗的方法生產(chǎn)養(yǎng)殖苗種,通過微孔增氧、養(yǎng)殖生境營造、飼料投喂和水質(zhì)、底質(zhì)改良劑使用等新技術(shù)的應(yīng)用,苗種繁育產(chǎn)量得大幅度提高?；窗彩兴a(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)站分別在金湖縣、洪澤縣、盱眙縣各建立了一個克氏原螯蝦苗種專塘繁育基地,取得了明顯的成效。盱眙縣龍蝦種苗繁育有限公司212×667m1.2個臺階:一個臺階2010年江蘇省的克氏原螯蝦養(yǎng)殖在2009年快速發(fā)展的基礎(chǔ)上又上了一個臺階。雖然2010年開春天氣異常,出現(xiàn)了連續(xù)低溫陰雨,導(dǎo)致苗種捕撈時間推遲,早期克氏原螯蝦苗種供應(yīng)不足,影響了苗種的放養(yǎng),但群眾的養(yǎng)殖熱情仍然高漲,江蘇省養(yǎng)殖面積達到了1300000×667m1.3提高了廣大農(nóng)戶的技術(shù)水平和病害綜合防控能力2010年因氣溫相對于去年同期較低,養(yǎng)殖中的發(fā)病時間比2009年晚15~20d。由于近二年的克氏原螯蝦講師團的技術(shù)培訓(xùn),有效地提高了廣大養(yǎng)殖戶的技術(shù)水平和病害綜合防控能力。從了解的情況看,2010年克氏原螯蝦養(yǎng)殖病害的發(fā)生率總體低于2009年(2009年克氏原螯蝦發(fā)病面積約50000×667m2存在的問題2.1克氏原螯蝦銷售市場2010年7月下旬至8月底,南京突然發(fā)生了23例因疑是食用克氏原螯蝦引發(fā)的橫紋肌溶解癥,雖然沒有數(shù)據(jù)證明克氏原螯蝦與此病有直接關(guān)聯(lián),但公眾對于食品安全問題的關(guān)注已導(dǎo)致了今年后期克氏原螯蝦市場銷售嚴(yán)重下降。如南京惠民橋水產(chǎn)品市場是江蘇省最大的克氏原螯蝦批發(fā)市場,克氏原螯蝦主要來源于江西、湖南、安徽等地,克氏原螯蝦銷售季節(jié)每天批發(fā)量一般能達到34~35t,高峰時達60~80t。由于“龍蝦門”事件的影響,惠民橋克氏原螯蝦的銷量一路下滑,到9月9日克氏原螯蝦日銷售量僅為6~7t。在銷量不斷下降的同時,價格也在下跌,50~75g/只的蝦由原來的90元/kg降至30~32元/kg,50g/只左右的蝦價格降到了20~25元/kg。到后期江蘇省養(yǎng)殖蝦的塘口價格在10元/kg以內(nèi)。市場銷售的萎縮和價格的大幅下降,必將打擊廣大養(yǎng)殖戶的熱情,從我們調(diào)查的情況看,龍蝦門事件后,河蟹價格的上揚,克氏原螯蝦養(yǎng)殖塘口轉(zhuǎn)產(chǎn)的比較多,江蘇省明年克氏原螯蝦的養(yǎng)殖面積將大量減少,估計在400000×667m2.2克氏原螯蝦食用安全克氏原螯蝦適應(yīng)環(huán)境能力強,在一些魚蝦不能存活的富營養(yǎng)化污水中還能生活,如一些城郊結(jié)合部的下水溝中能捕到克氏原螯蝦的成蝦,使得消費者對克氏原螯蝦的食用安全性產(chǎn)生畏懼心理。再者克氏原螯蝦在我國的食用時間較短,我國消費者大量食用克氏原螯蝦起始于盱眙“龍蝦節(jié)”舉辦,相對于河蟹、青蝦等水產(chǎn)品來說,其底蘊較低,消費心理較弱,一有風(fēng)吹草動就會引起風(fēng)聲鶴唳,人人望蝦生畏。特別是2010年8月在江蘇南京因疑是食用克氏原螯蝦引起的“哈夫病”,引起了各方關(guān)注,直接影響了克氏原螯蝦的銷售市場和餐飲業(yè)消費。因此,要消除消費者對克氏原螯蝦安全食用的疑慮,必須從養(yǎng)殖生產(chǎn)源頭抓起,提出更高的要求,開展針對克氏原螯蝦特點的安全環(huán)保健康養(yǎng)殖技術(shù)的研究與集成,從飼料、肥料和藥品等投入品著手解決養(yǎng)殖生產(chǎn)中存在的質(zhì)量安全潛在危害和缺陷,形成環(huán)境友好型的克氏原螯蝦清潔生產(chǎn)技術(shù)體系,運用HACCP管理原理建立產(chǎn)品的溯源技術(shù),提高養(yǎng)殖產(chǎn)品的質(zhì)量,確保產(chǎn)品的食用安全。2.3發(fā)展規(guī)?；绶N生產(chǎn)基地的研究,規(guī)范養(yǎng)殖池塘與繁育池塘配比池塘小水體留種育苗引起的近親繁殖、種質(zhì)退化現(xiàn)象十分嚴(yán)重,出現(xiàn)了養(yǎng)殖蝦規(guī)格小、病害多、產(chǎn)量低等現(xiàn)象。因此,亟待建立符合區(qū)域?qū)嶋H的規(guī)?；绶N生產(chǎn)基地,通過養(yǎng)殖池塘與繁育池塘的配比研究,建立可操作性強的苗種生產(chǎn)規(guī)程;從親本源頭著手,解決親蝦的選留問題,建立不同區(qū)域自然優(yōu)良種群保護基地,在條件和技術(shù)相對成熟時,建立克氏原螯蝦良種選育繁殖基地,以提高和改善克氏原螯蝦苗種質(zhì)量。2.4池塘主養(yǎng)模式克氏原螯蝦適合多種水域的養(yǎng)殖,池塘、稻田、淺灘地及一些水生經(jīng)濟植物的種植地等都可開展養(yǎng)殖生產(chǎn),目前已有池塘主養(yǎng)、池塘魚蝦混養(yǎng)、池塘蝦蟹混養(yǎng)、圩灘地養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖和水生經(jīng)濟植物田養(yǎng)殖等模式。通過對現(xiàn)有技術(shù)的集成組裝,根據(jù)不同地區(qū)、水域環(huán)境和經(jīng)濟狀況,因地制宜的開展各種養(yǎng)殖模式的研究,建立相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程,形成一套適合實際的克氏原螯蝦養(yǎng)殖技術(shù)體系。2.5飼料及轉(zhuǎn)化率低目前克氏原螯蝦養(yǎng)殖主要以投喂小麥、玉米、雜魚等原飼料為主,飼料轉(zhuǎn)化率低,生長緩慢。根據(jù)克氏原螯蝦生物學(xué)特性開發(fā)適宜的專用飼料,研究合理的投喂方法,以達到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn),降低生產(chǎn)成本,適應(yīng)規(guī)模化養(yǎng)殖生產(chǎn)的要求。2.6直接供增了物質(zhì)池塘養(yǎng)殖克氏原螯蝦季節(jié)性病害,近年來在江蘇、湖北、安徽等地大面積發(fā)生,已造成了較大的經(jīng)濟損失。加強克氏原螯蝦養(yǎng)殖病害綜合防治技術(shù)的研究,從苗種、環(huán)境、飼料和防病藥物等方面著手,提出相應(yīng)的綜合防治技術(shù),保證產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。3處理措施和建議3.1生產(chǎn)、流通、消費各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范尚未有效建立克氏原螯蝦是近年來發(fā)展起來的水產(chǎn)養(yǎng)殖新品種,產(chǎn)業(yè)發(fā)展時間短,成熟度遠不不如河蟹等產(chǎn)業(yè)。雖然養(yǎng)殖技術(shù)、模式起點高,但生產(chǎn)、流通、消費各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范尚未有效建立建立,制訂的部分相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)也不是很全面。建議盡快制定克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),尤其是流通、加工等方面要作為強制性標(biāo)準(zhǔn)來建立。養(yǎng)殖生產(chǎn)方面要結(jié)合本地區(qū)特點分別制定各種模式的規(guī)范和規(guī)程,依此規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展,保證產(chǎn)業(yè)安全。3.2產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào),監(jiān)控能力差除了各級政府及其行業(yè)主管部門加強產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的引導(dǎo)、監(jiān)管外,還應(yīng)重視和強化產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的自律。借鑒國內(nèi)外其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗,加快克氏原螯蝦行業(yè)協(xié)會建設(shè),規(guī)范企業(yè)行為,形成相互監(jiān)督、有序競爭的良性發(fā)展格局?？耸显r產(chǎn)業(yè)仍然未能完全擺脫一家一戶小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營的傳統(tǒng)模式,制約了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展和技術(shù)創(chuàng)新,降低了政府對農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)控能力。因此,要繼續(xù)在政策上支持農(nóng)村土地扭轉(zhuǎn)和返租聯(lián)包,發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)或現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營公司,形成適度規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營模式,提高農(nóng)業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新能力和政府對農(nóng)產(chǎn)品的監(jiān)控能力。3.3加強科技研究發(fā)揮江蘇省科技優(yōu)勢,組織高校、科研院所和企業(yè)聯(lián)合攻關(guān),加大科研投入,集中力量解決制約生產(chǎn)發(fā)展、影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵問題,并增強對產(chǎn)業(yè)發(fā)展有重大影響的科技課題的前瞻性研究力度。開展克氏原螯蝦可控化優(yōu)質(zhì)苗種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖模式和安全性評價、良種選育、安全配合飼料、主要病害預(yù)警預(yù)報及監(jiān)控、藥物安全使用等技術(shù)研究。引進消化創(chuàng)新與集成創(chuàng)新相結(jié)合,結(jié)合區(qū)域資源優(yōu)勢,將現(xiàn)有技術(shù)引進、消化、吸收與自主創(chuàng)新相結(jié)合,形成一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的技術(shù)專利,不斷提高克氏原螯蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的抗風(fēng)險能力,提高養(yǎng)殖產(chǎn)量、品質(zhì)、質(zhì)量安全和經(jīng)濟效益。3.4加強資源保護,建立優(yōu)良種群保護基地,為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供價值支撐規(guī)劃建設(shè)一批克氏原螯蝦野生種質(zhì)資源保護區(qū),建設(shè)增殖放流站,開展克氏原螯蝦增殖放流,便于克氏原螯蝦自然種群擴繁,形成天然種質(zhì)資源庫。加強宏觀指導(dǎo),制定科學(xué)規(guī)劃,建立資源保護和補償機制,避免竭澤而漁。根據(jù)區(qū)域特點,可在江蘇省境內(nèi)的長江、洪澤湖、微山湖和鹽城自然保護區(qū)等建立克氏原螯蝦優(yōu)良種群保護基地,制定相應(yīng)的規(guī)程,有效控制捕撈量,保護好天然種質(zhì)資源。親本的選育具有很強的社會公益性職能,是打基礎(chǔ)、管長遠,實現(xiàn)克氏原螯蝦產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。在建立優(yōu)良種群的基礎(chǔ)上,應(yīng)規(guī)劃建設(shè)一批克氏原螯蝦良種選育基地和規(guī)模化苗種繁育基地,解決克氏原螯蝦種質(zhì)退化的問題。3.5克氏原螯蝦生