2023年自考類(lèi)醫(yī)學(xué)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)歷年高頻考題帶答案難題附詳解

2023年自考類(lèi)醫(yī)學(xué)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)歷年高頻考題帶答案難題附詳解（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.歷年考點(diǎn)試題參考題庫(kù)(共50題)1.下列屬于脂溶性維生素的是______A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DE.維生素E2.皮膚干燥，毛囊角化可能是由于缺乏下列哪種營(yíng)養(yǎng)素引起的______A.維生素AB.維生素CC.硒D.鋅3.體重的測(cè)量最好在______A.上午8時(shí)左右B.上午9時(shí)左右C.上午10時(shí)左右D.上午11時(shí)左右4.鉻的生理功能有______A.影響脂類(lèi)代謝B.促進(jìn)膽固醇的生物合成C.促進(jìn)RNA合成D.增強(qiáng)胰島素的生物學(xué)作用E.影響氨基酸的轉(zhuǎn)運(yùn)5.如何評(píng)價(jià)人體的營(yíng)養(yǎng)狀況?6.1g碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為

A.37.56kJB.16.81kJC.16.74kJD.29.29kJ7.營(yíng)養(yǎng)健康教育的意義在于

A.使各種傳染病和地方病大幅度下降，并減少營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象的發(fā)生B.通過(guò)營(yíng)養(yǎng)健康教育改變?nèi)藗兊纳罘绞胶托袨?，使許多疾病的發(fā)病率和死亡率明顯下降C.營(yíng)養(yǎng)健康教育可使人們將營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)正確地運(yùn)用于飲食行為中D.加強(qiáng)社區(qū)職能E.減少并治療慢性疾病8.B族維生素缺乏會(huì)引起______A.佝僂病B.腳氣病C.壞血病D.癩皮病E.克山病9.下列哪項(xiàng)屬于不溶性膳食纖維______A.木質(zhì)素B.果膠C.樹(shù)膠D.黏質(zhì)10.原發(fā)性高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治原則是：低______、低______、低飽和脂肪酸、增加______(填礦質(zhì)元素)、鎂、鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入及限制______。11.可溶性膳食纖維包括

A.果膠B.樹(shù)膠C.纖維素D.木質(zhì)素E.黏質(zhì)12.試述促進(jìn)脂肪肝形成的因素以及脂肪肝的營(yíng)養(yǎng)治療措施。13.下列關(guān)于脂肪肝營(yíng)養(yǎng)治療不正確的是______A.適當(dāng)提高蛋白質(zhì)攝入量B.控制脂肪和膽固醇攝入量C.供給充足的維生素和礦物質(zhì)D.飲食要精細(xì)14.試述輕、中、重度PEM病人的治療方法。15.幼兒膳食應(yīng)如何安排？16.葡萄糖耐量因子是一種由______、______、谷氨酸、甘氨酸和含硫氨基酸組成的活性化合物。17.具有生理活性的鈣是______，儲(chǔ)存形式的鈣是______。18.以下哪一種屬于產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素

A.無(wú)機(jī)鹽B.碳水化合物C.維生素D.微量元素19.______可以減少膽固醇在動(dòng)脈壁上的沉著，______對(duì)心肌有保護(hù)作用。20.畜禽肝臟富含的維生素主要是______和______。21.當(dāng)營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量達(dá)到RNI水平，則意味著該攝入量可以滿足群體中多少個(gè)體的需要?______A.30%B.50%C.70%D.97%～98%22.下列屬于成堿性食物的是______A.雞肉B.魚(yú)肉C.蘋(píng)果D.牛奶23.目前主張?zhí)悄虿』颊呱攀持刑妓衔锏倪m宜供能比為_(kāi)_____A.低于15%B.20%～30%C.55%～65%D.60%～70%24.3g碳水化合物在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為_(kāi)_____A.6kcalB.9kcalC.12kcalD.15kcal25.下列哪5項(xiàng)因素抑制鈣的吸收______A.維生素D過(guò)多B.脂肪過(guò)多C.成人膳食鈣磷比例為1:2D.維生素A不足26.簡(jiǎn)述鈣的生理功能。27.成人膳食中鈣磷比例以______或______為宜。28.膳食中鐵分為兩種類(lèi)型：______和______。29.鈣缺乏癥有哪些?30.下列具有抗癌作用的是______A.蔥屬化合物B.吲哚類(lèi)化合物C.黃酮類(lèi)化合物D.雜環(huán)胺E.乙醇31.若乳母膳食中缺少優(yōu)質(zhì)蛋白，乳汁中______和______含量可下降。32.尿中______和______的含量可反映肌纖蛋白和膠原蛋白的數(shù)量和代謝。33.糖尿病病人治療的最基本措施是

A.藥物治療B.運(yùn)動(dòng)治療C.飲食治療D.心理治療34.下列關(guān)于PEM生化指標(biāo)改變的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是

A.血漿白蛋白降低B.血清運(yùn)鐵蛋白降低，且更敏感C.尿肌酐含量降低D.尿蛋白增加35.簡(jiǎn)述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。36.試述糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)治療的原則。37.膳食纖維能預(yù)防膽石形成是因?yàn)樗哂?/p>

A.吸水作用B.黏滯作用C.結(jié)合膽酸作用D.陽(yáng)離子交換作用38.鋅主要存在于______A.紅細(xì)胞B.造血器官C.肌肉D.甲狀腺39.關(guān)于脂類(lèi)的吸收，下列說(shuō)法不正確的是

A.膽汁酸可以使脂肪分散為細(xì)小的脂肪微粒B.被吸收的部分脂肪酸經(jīng)再次酯化后才進(jìn)入血液循環(huán)C.正常膳食中脂肪吸收率可達(dá)90%以上D.食物中膽固醇的含量越多吸收率越高40.治療膳食包括______A.流質(zhì)飲食B.一般治療膳食C.特殊治療膳食D.配方膳食E.試驗(yàn)膳食41.不適合胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的指征是______A.胃及小腸的部分阻塞B.有持續(xù)厭食狀態(tài)C.口咽部、食道梗阻D.完全腸梗阻42.碳水化合物分為單糖、______、______和______四類(lèi)。43.RMT的計(jì)算公式是______A.BMT=體重(kg)/身高2(m2)B.BMT=體重(g)/身高2(cm2)C.BMT=身高2(m2)/體重(kg)D.BMT=身高2(cm2)/體重(g)44.下列哪種維生素與唇炎有關(guān)

A.維生素KB.維生素EC.維生素DD.維生素B245.成人的膳食脂肪占總能量的適宜比例為_(kāi)_____A.10%～20%B.15%～20%C.20%～30%D.55%～65%46.簡(jiǎn)述胃腸外營(yíng)養(yǎng)劑的種類(lèi)。47.與人體血壓升高密切相關(guān)的礦物質(zhì)是______A.鈣B.鐵C.鈉D.鋅48.膽固醇每日的平均攝入量應(yīng)不超過(guò)______A.100mgB.200mgC.300mgD.400mg49.簡(jiǎn)述慢性腎衰病人的飲食治療原則。50.試驗(yàn)膳食主要用于______、______或觀察療效。第1卷參考答案一.歷年考點(diǎn)試題參考題庫(kù)1.參考答案：ADE[考點(diǎn)]維生素→維生素的命名與分類(lèi)

[解析]脂溶性維生素包括維生素A、D、E和K。2.參考答案：A[解析]維生素A缺乏可導(dǎo)致上皮組織分化不良，皮膚特別是臂、腿、肩、下腹部皮膚粗糙、干燥、鱗化等角化變化。3.參考答案：C4.參考答案：ACDE[考點(diǎn)]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是鉻的生理功能。

鉻可抑制膽固醇的生物合成，故B項(xiàng)錯(cuò)誤。5.參考答案：可從三方面進(jìn)行：

(1)膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查：可了解從膳食中獲得的能量和營(yíng)養(yǎng)素是否充足。

(2)營(yíng)養(yǎng)狀況的體格檢查：可了解生長(zhǎng)發(fā)育情況和體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素狀況。

(3)機(jī)體營(yíng)養(yǎng)水平的生化檢測(cè)：可了解膳食中有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的吸收，利用和儲(chǔ)存水平。6.參考答案：B[解析]主要考查的知識(shí)點(diǎn)是碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)生的能量。[要點(diǎn)透析]1g碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)能為16.81kJ，1g脂肪產(chǎn)能為37.56kJ，1g蛋白質(zhì)產(chǎn)能為16.74kJ，1g乙醇產(chǎn)能為29.29kJ。7.參考答案：ABC[解析]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)健康教育的意義。[要點(diǎn)透析]營(yíng)養(yǎng)健康教育的意義在于：(1)使各種傳染病和地方病大幅度下降，并減少營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象。(2)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)健康教育改變?nèi)藗兊纳罘绞胶托袨?，使許多疾病的發(fā)病率和死亡率明顯下降。(3)營(yíng)養(yǎng)健康教育可使人們正確地運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)于飲食行為中，并且社區(qū)營(yíng)養(yǎng)健康教育通常是以整個(gè)社區(qū)人群為對(duì)象。故選ABC。8.參考答案：BD[解析]B族維生素包括B1、B2、B6、煙酸、葉酸、泛酸等。其中維生素B1缺乏會(huì)引起腳氣病，煙酸缺乏會(huì)引起癩皮病。9.參考答案：A[考點(diǎn)]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是不溶性膳食纖維的種類(lèi)。

不溶性膳食纖維主要包括纖維素、大部分半纖維素和木質(zhì)素等，B、C、D三項(xiàng)屬于可溶性膳食纖維。10.參考答案：鈉鹽

能量

鉀

飲酒11.參考答案：ABE[解析]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是可溶性膳食纖維的種類(lèi)。[要點(diǎn)透析]A、B、E三項(xiàng)均屬于可溶性膳食纖維，C、D兩項(xiàng)屬于不溶性膳食纖維。12.參考答案：促進(jìn)脂肪肝形成的因素有：

(1)進(jìn)入肝臟的脂肪酸較多。

(2)肝內(nèi)甘油三酯合成增多或氧化減少。

(3)脂蛋白合成減少或釋放障礙。

脂肪肝的營(yíng)養(yǎng)治療措施有：

(1)能量：脂肪肝患者的能量攝入不宜過(guò)多，但能量控制不能驟然減少，以免病人不能適應(yīng)，感覺(jué)饑餓，甚至引起低血糖反應(yīng)。

(2)蛋白質(zhì)：適當(dāng)提高蛋白質(zhì)攝入量并保持必需氨基酸的平衡。

(3)脂肪：控制脂肪和膽固醇的攝入量。

(4)維生素、礦物質(zhì)：供給充足的維生素和礦物質(zhì)，特別是富含葉酸、煙酸、維生素E、C、B12、鉀、鋅、鎂等的食物和制劑。

(5)飲食配制：飲食不應(yīng)過(guò)分精細(xì)。主食應(yīng)粗細(xì)搭配，攝入足量膳食纖維，少食或不食甜食，忌暴飲暴食和飲酒。13.參考答案：D[解析]脂肪肝患者飲食不應(yīng)過(guò)分精細(xì)。14.參考答案：重度PEM病人的治療方法：

(1)首要的措施是處理水和電解質(zhì)紊亂、抗感染、治療心力衰竭等。

(2)病情得到控制后應(yīng)盡可能迅速地糾正體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的不足，根據(jù)病人實(shí)際狀況選用正確的方式從少量開(kāi)始逐漸增加，以利于病人生理功能的逐漸恢復(fù)。

(3)病人基本恢復(fù)后，應(yīng)以高于正常的能量和蛋白質(zhì)攝入量維持一段時(shí)間以保證營(yíng)養(yǎng)康復(fù)。中、輕度PEM病人的治療方法：

(1)高能量、高蛋白攝入，根據(jù)個(gè)人具體情況作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

(2)補(bǔ)充足量的礦物質(zhì)。

(3)補(bǔ)充足量的維生素。

(4)基本恢復(fù)后需定期隨訪和繼續(xù)接受營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。15.參考答案：(1)幼兒每日膳食中應(yīng)有一定量的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占膳食中蛋白質(zhì)總量的1/2以上。

(2)應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)食物品種的多樣性，以解決礦物質(zhì)和維生素不足的問(wèn)題。

(3)高糖和油脂多的食物不宜多吃。

(4)注意烹調(diào)方法，避免破壞營(yíng)養(yǎng)成分，注意膳食的多樣化，以增進(jìn)幼兒食欲。

(5)飲食要定時(shí)，不挑食、不偏食，培養(yǎng)兒童良好的飲食習(xí)慣。16.參考答案：三價(jià)鉻

煙酸17.參考答案：離子鈣

血漿蛋白結(jié)合鈣18.參考答案：B[解析]人體所需要的能量來(lái)源于食物中碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)在體內(nèi)的氧化。這三種營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化的過(guò)程中都可以產(chǎn)生能量，故統(tǒng)稱(chēng)為“產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。19.參考答案：碘

硒20.參考答案：維生素A

維生素B221.參考答案：D22.參考答案：C[解析]水果與蔬菜一樣，屬于成堿性食品。23.參考答案：C[解析]糖尿病患者應(yīng)提高膳食中碳水化合物的供給量，目前主張?zhí)妓衔镆哉伎偰芰康?5%～65%為宜。24.參考答案：C[考點(diǎn)]主要考查的知識(shí)點(diǎn)為碳水化合物的。產(chǎn)能情況。

1g碳水化合物在人體內(nèi)氧化可產(chǎn)生4kcal的能量，故3g碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為12kcal。25.參考答案：B[考點(diǎn)]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是影響鈣吸收的因素。

脂肪過(guò)多可抑制鈣的吸收，因?yàn)橹九c鈣可結(jié)爭(zhēng)彤成不溶性鈣皂，不溶性鈣皂從糞中排除，使結(jié)合鈣丟失。26.參考答案：(1)構(gòu)成骨骼和牙齒。

(2)維持神經(jīng)、肌肉的正常活動(dòng)。

(3)促進(jìn)某些酶的活性。

(4)參與血凝過(guò)程。27.參考答案：1:1

1:228.參考答案：血紅素鐵

非血紅素鐵29.參考答案：(1)嬰幼兒缺鈣可發(fā)生佝僂病。

(2)成年人缺鈣可發(fā)生骨質(zhì)軟化癥。

(3)老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。30.參考答案：ABC[考點(diǎn)]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是具有抗癌作用的物質(zhì)。

D、E兩項(xiàng)是致癌物，故排除D、E。31.參考答案：賴(lài)氨酸

蛋氨酸32.參考答案：3-甲基組氨酸

羥脯氨酸33.參考答案：C[解析]飲食治療是治療糖尿病行之有效的基本措施。無(wú)論何種類(lèi)型，用胰島素還是用口服藥，都必須通過(guò)飲食控制以減輕胰島β細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，改善癥狀，防治各種并發(fā)癥。34.參考答案：D35.參考答案：(1)營(yíng)養(yǎng)成分最適合嬰兒需要。

(2)含有多種免疫因子，有助于增強(qiáng)嬰兒的抗感染能力。

(3)含有生長(zhǎng)因子等生物活性物質(zhì)，調(diào)節(jié)和促進(jìn)嬰兒各器官的生長(zhǎng)發(fā)育。

(4)不容易發(fā)生過(guò)敏。

(5)有利于母親的產(chǎn)后康復(fù)。

(6)方便、經(jīng)濟(jì)。36.參考答案：(1)適當(dāng)節(jié)制飲食，限制總能量攝入量，以達(dá)到并維持理想體重。

(2)膳食中碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪比例應(yīng)適當(dāng)，同時(shí)注意補(bǔ)充足夠的維生素和微量元素。

(3)避免高血糖指數(shù)食物的攝入。

(4)提倡高纖維飲食，減少酒和鈉的攝入。

(5)糖尿病飲食治療需長(zhǎng)期堅(jiān)持。

(6)肥胖、妊娠、并發(fā)癥患者的飲食治療應(yīng)視具體情況而定。37.參考答案：C[解析]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是膳食纖維預(yù)防膽石形成的原因。[要點(diǎn)透析]膳食纖維具有結(jié)合膽酸作用，可降低膽汁和血清膽固醇的濃度，使膽石癥患病率降低。38.參考答案：C[考點(diǎn)]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是鋅在體內(nèi)的分布。

成人體內(nèi)含鋅約2～2.5g，主要分布于肌肉、骨骼和皮膚。39.參考答案：D[解析]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是膽固醇的吸收。[要點(diǎn)透析]隨著膽固醇攝入量增