開題報告-50TD濃香菜籽油工藝和車間設(shè)備布置設(shè)計

本科生畢業(yè)設(shè)計開題報告書題目50T/D濃香菜籽油工藝和車間設(shè)備布置設(shè)計50T/Dtechnologyofthickrapeseedoilandworkshopequipmentlayoutdesign學(xué)生姓名學(xué)號院別專業(yè)指導(dǎo)教師20XX年5月28日論文設(shè)計題目50T/D濃香菜籽油工藝和車間設(shè)備布置設(shè)計選題的目的、意義及相關(guān)研究動態(tài)和自己的見解：1.選題目的及意義在我國最重要的油料作物中，油菜籽就是其中一個，2003年及2004年的產(chǎn)量分別為1100萬噸和1500萬噸，產(chǎn)量位居世界油料作物產(chǎn)量之首。油菜籽中蛋白質(zhì)含量約有20%~27%，蛋白效價為2.5~3.8，所以油菜籽不僅是主要的油料來源，也是重要的提供植物蛋白的來源。機體對菜籽油中含有的不飽和脂肪酸和維生素等營養(yǎng)成分的吸收率較高，具有一定的延緩衰老，軟化血管的功效，由于菜籽是植物的種子，因此膽固醇含量很少或幾乎沒有，w3得含量也較高。還含有一定的磷脂對神經(jīng)，血管，大腦的發(fā)育很重要。作為油料種類的一種，對于滿足人們?nèi)粘Ｉ铒嬍承枨笠灿泻艽蟮淖饔肹9]。2.相關(guān)研究動態(tài)在中國的油料銷售市場上，排名第一的是大豆油，第二是棕櫚油，菜籽油則位居第三。菜籽油在我國的地位舉足輕重，油菜種植范圍大，出油率高，占30%~50%，且油脂轉(zhuǎn)化率高，是世界上的主要油料作物之一，在最近幾年，菜籽油逐漸趕上大豆油和棕櫚油的產(chǎn)量，成為我國食用植物油的首要來源。每年中國的菜籽油消耗量達到500萬噸以上，而我國菜籽油的產(chǎn)量遠滿足不了國人對菜籽油的需求，幾乎每年都要從德國，印度和加拿大等油料生產(chǎn)大國進口大量菜籽油來滿足國人對油脂的消費。目前，我國食用植物油的消費形勢日益嚴(yán)峻，菜籽油產(chǎn)業(yè)成為保障植物油供給的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，且調(diào)味品市場每年的銷售量逐漸遞增，不僅在食品領(lǐng)域而且工業(yè)市場領(lǐng)域也占有一定的份額，市場空間不斷加大，因此調(diào)味品已經(jīng)不限于調(diào)味這一領(lǐng)域，逐漸占據(jù)了食品工業(yè)和餐飲工業(yè)的是市場。綜上所述，菜籽油具有巨大的發(fā)展前景和廣闊的提升空間，是我國經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)鏈的有力支撐。3.自己的見解隨著綠色健康食品理念普及，人們食用植物油的消費觀念、消費習(xí)慣也開改變。預(yù)計菜籽油的消費量將會出現(xiàn)更加快速的增長趨勢。因此選用適當(dāng)?shù)膲赫スに嚭蛪赫ピO(shè)備能更好的提高出油率及油的品質(zhì)。課題的主要內(nèi)容：課題分以下部分:1.首先是緒論部分，簡單的介紹了一下菜籽油工藝流程和產(chǎn)品方案。2.接著論證菜籽油生產(chǎn)工藝要點和工藝參數(shù)、工藝流程及工藝說明。3.然后完成設(shè)備選型和工藝輔助設(shè)計。4.再是完成物料和水、電、汽三大平衡計算。5.最后完成格式符合學(xué)校統(tǒng)一要求畢業(yè)設(shè)計說明書的撰寫。研究方法、設(shè)計方案或論文撰寫提綱：研究方法、設(shè)計方案油菜籽→清理→剝殼→軟化→軋胚→蒸炒→壓榨（壓榨溫度150℃）→壓榨毛油→過濾→菜籽毛油1.1油菜籽收儲油菜籽主要來自農(nóng)戶自采的和從油菜產(chǎn)業(yè)園采購的，油菜籽需要經(jīng)過驗收、計量、干燥及冷卻后儲存，儲存一般在0℃-20℃的溫度環(huán)境中，調(diào)節(jié)儲藏環(huán)境中的氣體成分，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進油菜籽后熟。擬定油菜籽烘干規(guī)模為50d/t。1.2清理是指利用清理設(shè)備及方法比如篩選，風(fēng)選，比重分選和磁選等去除油料中所含的泥土，金屬，沙石等雜質(zhì)，油料中的雜質(zhì)及雜質(zhì)中的含油量應(yīng)符合相關(guān)的規(guī)定，其中菜籽油雜質(zhì)含量不得高于0.5%。1.3脫殼為了增加油料的出油量以及餅粕中蛋白質(zhì)的利用率通常要對油菜籽進行脫殼處理，剝殼后的油菜籽能減少油脂損失，提高出油率，因為油料殼中色素及膠質(zhì)含量高影響最終油的品質(zhì)，剝殼后制油，毛油的質(zhì)量好精煉率高。1.4軟化根據(jù)不同的油菜籽的水分含量的不同，正確的掌握水分調(diào)節(jié)、溫度及時間的控制，一般原料含水少，軟化時可多加些水，原料含水量高，則少加水。從而可增加餅粕的可塑性，軟化溫度與原料含水量相互配合，才能達到理想的軟化效果。1.5軋胚料胚厚薄均勻，大小適度，不露油，粉末度低，并具有一定的機械強度。生胚厚度要求為：菜籽0.35mm以下，粉末要求：過0.83mm篩的物質(zhì)不超過3%。1.6蒸炒可使料胚結(jié)構(gòu)細胞徹底破壞，分散的游離態(tài)油脂聚集；蛋白質(zhì)變性凝固，結(jié)合態(tài)油脂暴露；磷脂吸水膨脹。對于熟胚的具體要求，應(yīng)根據(jù)它的用途及被加工油料的種類和質(zhì)量來決定。但最重要的要求就是蒸炒后的熟胚應(yīng)生熟均勻，內(nèi)外一致，熟胚水分、溫度及結(jié)構(gòu)性能滿足制油要求。撰寫提綱：（一）前言設(shè)計原則與依據(jù)工藝流程及工藝說明（三）工藝計算（1）物料平衡計算（2）熱量平衡計算（四）蒸汽、冷凝水、和電的消耗（1）蒸汽用量（2）冷凝水的消耗量（3）用電的消耗量完成期限和預(yù)期進度：2016年2月—2016年6月確定設(shè)計課題，撰寫開題報告，完成開題報告。2016年6月—2016年11月學(xué)習(xí)CAD軟件的使用以及生產(chǎn)工藝流程的確定。2016年12月—2017年2月開始設(shè)備選型以及設(shè)備、廠房布置。2017年2月—2017年5月完成圖紙、論文的寫作、打印裝訂和畢業(yè)答辯。主要參考文獻（不少于10篇）：[1]毛先斌.處理高水分菜籽壓榨工藝探討[J].中國油脂，1998,(05):11.[2]劉大川,張麟,劉金波,葉平,張安清.油菜籽脫皮、低溫壓榨、膨化浸出制油新工藝[J].中國油脂,2005,(02):13-16.[3]劉昌盛,楊湄,黃鳳洪,鄭暢,周琦.冷榨菜籽油流變特性[J].食品科學(xué),2012,(07):110-113.[4]朱文鑫.胡群亮,相海,金素英.油菜籽直接冷榨制油工藝的研究與應(yīng)用[J].中國油脂,2005,(03):16-18.[5]劉大川,劉曄.油菜籽加工新技術(shù)及深度開發(fā)[J].中國油脂,2010,(09):6-9.[6]丁福祺.食用油壓榨法和浸出法工藝的區(qū)別[J].中國油脂,2005,(01):5-6.[7]楊湄,劉昌盛,周琦,鄭暢,黃鳳洪.加工工藝對菜籽油主要揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響[J].中國油料作物學(xué)報,2010,(04):551-557.[8]丁彩梅.土法壓榨菜籽油精煉工藝的研究[J]，中外食品工業(yè)，2008,(04)：17-18.[9]程明才.一級壓榨菜籽油生產(chǎn)加工質(zhì)量控制措施[J].中國農(nóng)業(yè)信息,2013,(07):158-159.[10]童申.國外植物油精煉工藝及設(shè)備[J].包裝與食品機械,1985,(02):53-56.[11]董小波.菜籽制油工藝技術(shù)的研究[J].北京農(nóng)業(yè),2013,(03):117.六、指導(dǎo)教師意見：該生能認真查閱相關(guān)資料，運用所學(xué)知識完成了對50T/D濃香菜籽油工藝和車間設(shè)備布置設(shè)計課題的理解、設(shè)計工作。設(shè)計的工藝思路基本正確，選用的方法適當(dāng)，時間安排合理，任務(wù)分配適中。望早日進入實驗室開始設(shè)計工作，并在設(shè)計中解決未被關(guān)注的技術(shù)和設(shè)備問題。同意開題簽名：年月日七、開題報告會紀(jì)要時間2016年5月28地點唯理樓415與會人員姓名職務(wù)（職稱）姓名職務(wù)（職稱）蔣繼豐（組長）教授方偉助教王登宇講師羅芳（秘書）助教張海龍助教會議記錄摘要：什么是濃香菜籽油？其特點是什么，和市場上面的醇香菜籽油的區(qū)別是什么？濃香菜籽油是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子在150高溫條件下榨制所得的有濃郁的香氣且呈透明或半透明狀的液體，一般呈深黃色或棕色。特點：香氣濃郁，顏色金黃，在壓榨時對油菜籽的質(zhì)量要求較高。濃香菜籽油的制取和精制與普通菜籽油的制取和精制有一定的區(qū)別，前者要最大限度地獲得菜籽油的特殊香味，并能較長時間保持油品澄清透明；濃香菜籽油具有其特有的香味和滋味，香味濃郁、口感滑爽、營養(yǎng)價值高；而普通的油菜籽的要求層次則較低。濃香是純的，沒有添加其他物質(zhì)的，醇香是不止菜籽油，還添加了其他的油進去，屬于混合型的。會議主持人：會議記錄人：年月日八、開題答辯小組意見：該生準(zhǔn)備充分，對濃香型菜籽油加工工藝具有自己見解，設(shè)計思路基本正確，工作安排合適,回答問題基本正確。濃香菜籽油具有濃郁的菜籽油芳香味,符合現(xiàn)代食品的發(fā)展方向，具有巨大的潛在市場和現(xiàn)實意義。準(zhǔn)予開題負責(zé)人簽名：