食堂工作人員職責

食堂工作人員職責1、負責公司員工一日三餐就餐及特殊會議接待用餐工作。2、負責保障對員工用餐及食品安全。3、負責對內(nèi)對外協(xié)調處理與本中心有關的各類問題。4、負責開展“三優(yōu)、一滿意”評比活動，（即優(yōu)質的服務、優(yōu)美的環(huán)境、優(yōu)良的特色餐飲食品，讓員工滿意）努力提升員工的伙食質量。5、負責加強采購管理，降低伙食成本，確保就餐者的利益。6、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》，加大監(jiān)督和檢查力度，將責任落實到食堂、班組、個人，及時查處衛(wèi)生管理和食品管理存在的漏洞，確保各食堂的衛(wèi)生與飲食安全，將隱患消滅在萌芽狀態(tài)，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。7、負責建立、健全和完善各項管理制度（成本核算制度、考勤制度、食堂崗位責任制度、安全衛(wèi)生制度等）做到用制度管好人、理好財、看好物，實現(xiàn)伙食管理制度化、規(guī)范化、科學化。一、在主管校長和后勤管理處的領導下，負責餐飲中心的日常行政事務和管理工作，認真履行合同規(guī)定，全面提高伙食質量和管理水平。二、根據(jù)學校工作安排，制定中心工作計劃、組織實施并定期檢查和總結。三、負責傳達黨和政府及學校的各項方針、政策、法規(guī)和有關規(guī)定，并組織貫徹執(zhí)行。四、負責餐飲中心全體工作人員的政治思想教育工作，抓好炊事員業(yè)務技術培訓工作，提高炊管隊伍的理論水平和業(yè)務水平。五、負責中心人、財、物的調配、管理審批及督促檢查、指導與協(xié)調工作。六、定期召開食堂主任會和全體職工大會，抓好安全、防火、計劃生育、勞動紀律、企業(yè)固定資產(chǎn)管理，做好“三服務、兩育人”工作。七、副主任協(xié)助主任負責抓好支部工作，采購、維修、食品衛(wèi)生安全管理等工作。八、負責制定和完善中心各項管理制度和考核制度，定期檢查落實，保證中心正常工作順利開展。九、定期召開伙委會，宣傳、公布伙食改革工作，征求意見和建議，及時改進工作中存在不足。十、定期向主管校長、后勤處領導匯報請示工作。及時完成學校和后勤處交辦的其它工作，做好學校大型活動的接待安排工作。食堂主任崗位責任制一、在餐飲中心主任領導下，做好食堂安全、生產(chǎn)和勞動紀律的考核與管理工作。二、負責主、副食品價格、品種、質量的調劑、檢查與考核工作。三、負責制定主、副食的采購計劃，并與采購部協(xié)調食品價格，定期公布學生大灶主、副食品的價格與成本。四、做好炊管人員的政治思想教育和業(yè)務技術培訓工作，定期對炊管人員組織培訓和評比，不斷提高炊管人員的理論和業(yè)務水平。五、負責對炊管人員的衛(wèi)生、食堂工作環(huán)境和就餐環(huán)境的檢查、督促、指導與考核工作。六、負責主、副食成本核算，履行各類物品出庫手續(xù)，不斷完善和提高管理水平。七、經(jīng)常征求師生意見和建議，不斷改善、提高伙食質量和花樣品種，降低成本，保證就餐者的利益和身體健康。八、對全體炊管人員有管理權，有不服從管理、嚴重違反有關制度而拒不接受批評者，有權予以處罰、上交或辭退。食堂班長崗位責任制一、在主任領導下，負責本班管理工作。認真履行崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，帶領全班人員認真完成工作任務。二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，搞好飲食衛(wèi)生，室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比。三、嚴格按照食譜操作，不斷調整主副食品種花樣。掌握本班的成本核算情況，杜絕各種浪費。四、提高安全意識，加強對水、電、煤氣、各種設備的管理，消除不安全隱患。五、每餐開飯時，組織協(xié)調人員分工，組織好開飯及收尾工作。六、負責本班伙食質量的檢查，及時征求學生對伙食的建議和要求，并及時向主任匯報。七、加強政治理論和業(yè)務學習，不斷提高政治覺悟和業(yè)務技能。采購員崗位責任制一、負責中心各食堂伙食物資的采購工作。負責中心各種設備、日用雜品、維修材料、燃料等采購工作。二、采購員要和各食堂主任、各班組經(jīng)常溝通，及時準確完成各食堂所需物品的采購工作，確保各項工作正常開展。三、采購員要堅持質量高于一切的原則，隨時掌握市場行情，嚴把質量關。采購的伙食物資必須有三名（廠名、品名、產(chǎn)地名），三期（出廠日期、保質期、保存期），三證（衛(wèi)生或經(jīng)營生產(chǎn)許可證、質量檢驗合格證、出廠合格證）。四、對大宗伙食物資實行公開招標采購，對伙食物質實行集中、定點采購。貨比三家、嚴格審核、相對穩(wěn)定、優(yōu)勝劣汰。五、采購一切物品必須經(jīng)保管員驗收方可入庫，入庫物品的數(shù)量、價格要準確，衛(wèi)生、質量要合乎要求。六、采購員在使用現(xiàn)金、支票時，要嚴格遵守現(xiàn)金及支票的管理規(guī)定，嚴格遵守采購審批手續(xù)和財務結算程序，避免經(jīng)濟糾紛或被騙。七、各種伙食物資按各食堂計劃采購，各種設備采購須經(jīng)主任同意方可進行采購。八、定期向各食堂公布市場行情，及時向主管領導匯報采購工作情況。保管員崗位責任制一、負責食堂主、副食及各類庫存伙食物資的保管工作，并按計劃發(fā)放。二、嚴格履行出、入庫手續(xù)，入庫要檢斤、驗質。出庫要檢斤，填寫出庫單。不許隨意出庫或拿庫房物品送人。三、及時上報各種伙食物資采購計劃。四、庫房鑰匙由保管員負責，不準任何人代管，特殊情況由主任指定他人代管。五、各類庫房嚴禁存放個人物品，特殊情況經(jīng)主管領導同意。六、協(xié)助會計做好各食堂每月結帳工作，及時清點庫存。七、協(xié)助會計做好各食堂階段伙食費經(jīng)營報表工作。炊事員崗位職責牛士萍四食堂：徐錫香五食堂（1）翁晶五食堂（2）劉鳳玉4、采取有效措施消除老鼠、蒼蠅、蟑螂和其它有害昆蟲，各食堂所有沙窗已安裝完畢，與市衛(wèi)生防疫站消殺科已簽定合同，定期打藥消滅蒼蠅。各庫房、加工間全部安裝防鼠板。5、假期準備對食堂水池進行徹底改造，設專用洗刷池、消毒池，逐步達到省標準化食堂標準。六、為了預防食物中毒和食源性疾患發(fā)生，建議學校有關部門加強對學生的健康教育宣傳，加強學生在衛(wèi)生食品方面自我保護意識。為了消除中毒事件的隱患，建議學校從校園綜合治理角度出發(fā)，及時清理周邊出售各類食品的攤位。防火制度一、工作前后要檢查火險隱患，下班時，要關閉電源、液化氣閥門，切斷一切火災隱患。二、鍋爐房內(nèi)禁止使用明火。三、燃油桶要距鍋爐房30米外存放。四、爐灰必須用水澆滅后送入垃圾堆。五、各部門火災隱患必須及時處理，處理不了的，要及時上報餐飲中心。六、滅火器材要放在指定位置，不得隨意亂動。七、各部門如發(fā)現(xiàn)火災必須立即采取措施及時滅火，或報警“119”及時滅火。防火負責人：餐飲中心：陳福羅偉肖萊莉一食堂：李淑芹二食堂：湯艷三食堂：李維欣四食堂:冷光霞五食堂：金守鳳食堂安全、防火制度一、非食堂人員未經(jīng)允許不得進入廚房、倉庫。二、食堂所有門窗在下班后由值班人員檢查關好。三、食堂倉庫、廚房內(nèi)不準存放有毒性物品，要嚴禁煙火，有防火設備。四、庫房、廚房內(nèi)不準存放私人物品。五