石制品制作、使用及磨損管理從磨盤(pán)到磨棒類的歷史演變

石制品制作、使用及磨損管理從磨盤(pán)到磨棒類的歷史演變

石材材料的研究是考古學(xué)的一個(gè)重要領(lǐng)域。通過(guò)對(duì)石材材料的制造、使用和磨損管理的研究，我們可以調(diào)查經(jīng)濟(jì)形勢(shì)、資源控制、社會(huì)組織結(jié)構(gòu)、人們的認(rèn)知能力和其他方面的問(wèn)題。與舊石器時(shí)代考古學(xué)相比,在我國(guó)新石器時(shí)代及歷史時(shí)期的考古學(xué)研究中,專門(mén)以石制品為研究對(duì)象的成果相對(duì)較少。一般發(fā)掘報(bào)告的做法都是把石制品放在陶器或銅器后面做一簡(jiǎn)單的描述,很少再做更進(jìn)一步的分析,這樣就造成石制品所承載信息的丟失,這對(duì)考古學(xué)所追求的全方位復(fù)原古代社會(huì)這個(gè)終極目標(biāo)是十分不利的。對(duì)于考古遺址中常見(jiàn)的磨盤(pán)、磨棒類工具,我們的研究同樣滯后。本文將對(duì)此類工具的分類、定名、分布以及研究現(xiàn)狀等進(jìn)行概述,以期對(duì)其未來(lái)的研究進(jìn)行些許推動(dòng)。一、磨盤(pán)與練棒—分類、定名及相關(guān)問(wèn)題就世界范圍而言,磨盤(pán)、磨棒類工具,依據(jù)使用方式角度可分別歸屬為砸壓類、碾磨類及舂搗類三大系統(tǒng)。其中砸壓類工具主要包括各種形狀的石錘、單一或多個(gè)凹窩的石砧以及日本列島的部分臺(tái)石;碾磨類具體包括各種形態(tài)的磨盤(pán)、方或圓形的磨餅(手石)、長(zhǎng)磨棒以及晚近出現(xiàn)的圓磨(硙)及碾等;而舂搗類工具主要包括石(木)杵、石(木)臼、地臼以及晚期出現(xiàn)的腳碓及水碓等。這三大系統(tǒng)工具的主要功用都是與食物加工及制備有關(guān)(當(dāng)然,也有少量有其他功能,比如加工顏料、藥材及皮革等,在民俗學(xué)中?？梢?jiàn)描述),可以統(tǒng)稱為食物制備工具。其中砸壓類工具運(yùn)動(dòng)方式為上下往復(fù)的垂直運(yùn)動(dòng);碾磨類工具的使用方式及工作原理與砸壓類工具完全不同,運(yùn)動(dòng)方式為水平運(yùn)動(dòng)(包括前后運(yùn)動(dòng)及圓周運(yùn)動(dòng));舂搗類工具雖然也為上下運(yùn)動(dòng),但其運(yùn)動(dòng)頻率及用力方式與砸壓類則有較大不同。就世界范圍來(lái)看,其發(fā)生的先后順序基本代表了三個(gè)不同的階段,大體可分別與舊石器時(shí)代、新石器時(shí)代、歷史時(shí)期相對(duì)應(yīng)。我國(guó)范圍內(nèi)此類工具的具體發(fā)展過(guò)程,則大致為石錘、石砧類—磨盤(pán)、磨棒類—杵臼類—圓磨及碓類—碾,可大體與舊石器時(shí)代—新石器時(shí)代早中期—新石器時(shí)代晚期及三代—漢晉時(shí)期—唐宋時(shí)代相對(duì)應(yīng),基本上反映出我國(guó)食物制備類工具的發(fā)展歷程。具體而言,在漢代之前,主要為砸壓類以及碾磨類與舂搗類工具的早期類型,而砸壓類工具在新石器時(shí)代晚期基本消失,大約同時(shí),碾磨類工具中的磨盤(pán)類工具也呈衰退之勢(shì),已很少見(jiàn)到。代之而起的舂搗類的杵臼類工具,至三代時(shí)已成為最主要的食物制備工具,也反映了此時(shí)期以粒食為主的飲食模式完全占據(jù)了主導(dǎo)地位。到兩漢時(shí)期,出現(xiàn)了圓磨及碓等新型器類,碾磨類工具和舂搗類工具又重新并駕齊驅(qū),也反映了當(dāng)時(shí)粉食傳統(tǒng)與粒食傳統(tǒng)并重的飲食習(xí)俗,由此開(kāi)始,這兩大飲食習(xí)俗一直影響至今。在我國(guó)的考古發(fā)掘報(bào)告中,一般把磨盤(pán)及磨棒作為磨制石器來(lái)予以介紹,而通過(guò)實(shí)驗(yàn)及工藝學(xué)觀察,我們認(rèn)為,磨盤(pán)及磨棒的制作基本不需要經(jīng)過(guò)磨制的程序,主要為打制及琢制,因而不能歸屬為磨制石器一類,從其全部的制作程序來(lái)看,比較類似于打制石器中石核石器的制作,因而歸屬為打制石器更為合理,所以其研究方法也應(yīng)該更多參照打制石器的研究方法。在進(jìn)行類型學(xué)分析時(shí),有些人往往會(huì)將磨盤(pán)與礪石(國(guó)內(nèi)學(xué)者有時(shí)亦稱為磨石)混淆。經(jīng)過(guò)詳細(xì)對(duì)比,我們認(rèn)為,在區(qū)分磨盤(pán)與礪石時(shí)可主要從以下幾方面進(jìn)行觀測(cè):(1)磨盤(pán)一般經(jīng)過(guò)琢打加工,整形較為規(guī)范,而礪石則很少經(jīng)過(guò)細(xì)致加工;(2)磨盤(pán)多可見(jiàn)周緣內(nèi)收的設(shè)計(jì)形態(tài),便于搬動(dòng),而礪石上很少能夠看到;(3)磨盤(pán)的使用面多為沿長(zhǎng)軸整體磨損并呈凹陷的形態(tài),而礪石一般為局部磨損且凹陷較深;(4)用顯微鏡觀察使用微痕時(shí),磨盤(pán)與礪石上的條痕及光澤相差較大。關(guān)于此類工具的名稱問(wèn)題,就世界角度而言則不盡相同。美洲考古學(xué)中一般使用Metate和Mano,主要指加工玉米的有槽磨盤(pán)(包括有足及無(wú)足兩種)及配套的磨棒(包括雙手及單手抓握兩種)(圖一)。而西亞及歐洲一帶多使用Grinding-slab和Hand-stone分別指代磨盤(pán)及磨棒。前者主要是指周緣高、中間低凹的不規(guī)則類型的磨盤(pán),也稱淺盆狀磨盤(pán)(BasinQuern);而后者可直譯為手石或磨石,既可指單手抓握旋轉(zhuǎn)研磨的小型磨棒,也可指雙手抓握前后往復(fù)運(yùn)動(dòng)的大型磨棒。有時(shí)也使用GrindingRoller來(lái)指代后者。而中間凹陷呈馬鞍狀的大型磨盤(pán)一般稱為SaddleQuern。日本考古學(xué)中磨盤(pán)分為兩類,分別稱為臺(tái)石與石皿,臺(tái)石一般指基本沒(méi)有打擊整形的磨盤(pán),而石皿則指正面經(jīng)常可見(jiàn)通過(guò)特意打擊整形而形成凹坑的磨盤(pán)(圖二);磨棒包括磨石與敲石兩類,磨石一般指將側(cè)緣作為使用面的磨棒,而敲石則指平面的中間由于砸擊使用而形成凹坑的磨棒。同時(shí)又把臺(tái)石與石皿統(tǒng)稱為下石,把磨石與敲石統(tǒng)稱為上石。此外,將鞍形磨盤(pán)稱為磨臼。為使此類工具的研究更加規(guī)范化,我們也應(yīng)對(duì)其中的術(shù)語(yǔ)做一統(tǒng)一。其中磨盤(pán)使用面可稱為正面或上面,相反一面稱為背面或下面。如果是兩面均使用的磨盤(pán),則視具體情況而決定正、背面,比如可根據(jù)磨蝕情形來(lái)區(qū)分,比較嚴(yán)重的一面稱為正面,相反一面則為背面。使用時(shí)靠近操作者一端為近端,遠(yuǎn)離的一端稱為遠(yuǎn)端,左側(cè)一端稱為左側(cè)緣,右側(cè)一端稱為右側(cè)緣。近端、遠(yuǎn)端、左側(cè)緣及右側(cè)緣統(tǒng)稱為周緣。正面與背面之間的最大距離稱為厚。有足磨盤(pán)中,正面至足底的最大距離稱為通高,足底至背面之間的垂直距離稱為足高,正面至背面的垂直距離稱為盤(pán)體厚度。近端背面突起棱脊與近端頂?shù)淖畲缶嚯x稱為近端距,遠(yuǎn)端背面突起棱脊與遠(yuǎn)端頂?shù)淖畲缶嚯x稱為遠(yuǎn)端距,左側(cè)足與左側(cè)緣之間的距離稱為左足緣距,右側(cè)足與右側(cè)緣之間的距離稱為右足緣距(圖三,1)。二、世界范圍內(nèi)的時(shí)空分布磨盤(pán)類工具在世界上分布較為廣泛,跨越不同的區(qū)域及時(shí)間段,現(xiàn)分述如下:(一)明末清初6000-12000b.p.舊石器時(shí)代中期晚段至晚期時(shí),磨盤(pán)類工具分布區(qū)域還較為有限,主要分布在西亞、歐洲、北非以及東亞等地,而美洲地區(qū)尚未發(fā)現(xiàn)此類工具。1.大型磨盤(pán)類工具就目前資料來(lái)看,世界上最早的磨盤(pán)類工具即起源于這些地區(qū)。有資料顯示,舊石器時(shí)代晚期早段的奧瑞納期,歐洲有多處遺址已經(jīng)出現(xiàn)磨盤(pán)及杵臼類工具,有的遺址的年代甚至早到舊石器時(shí)代中期的莫斯特期,比如南非的lorisbad遺址曾出土兩件大型磨盤(pán),年代為距今48900年。無(wú)獨(dú)有偶,西班牙直距離稱為足高,正面至背面的垂直距離稱為盤(pán)體厚度。近端背面突起棱脊與近端頂?shù)淖畲缶嚯x稱為近端距,遠(yuǎn)端背面突起棱脊與遠(yuǎn)端頂?shù)淖畲缶嚯x稱為遠(yuǎn)端距,左側(cè)足與左側(cè)緣之間的距離稱為左足緣距,右側(cè)足與右側(cè)緣之間的距離稱為右足緣距(圖三,1)。的CuevadelCastillo和CuevaMorín遺址也出土了莫斯特期的大型磨盤(pán)。關(guān)于這些磨盤(pán)的功用雖然還未有定論,但其中一部分極有可能是與加工食物有關(guān)著名磨盤(pán)類工具研究學(xué)者藤本強(qiáng)先生也認(rèn)為,研磨類工具最早出現(xiàn)于舊石器時(shí)代中期晚段至晚期早段的南非、東歐、西歐以及近東一帶,以手石為主,并且數(shù)量較少。至舊石器時(shí)代晚期晚段,南非、北非、歐洲、西亞、東亞等許多地點(diǎn)普遍出土淺盤(pán)狀磨盤(pán)、手石及杵臼類工具。此時(shí)期西亞地區(qū)的此類工具較之其它地區(qū)更為發(fā)達(dá),并且非常有可能已經(jīng)用來(lái)加工小麥及大麥類谷物2.日本早期磨盤(pán)類工具東亞地區(qū)在舊石器時(shí)代晚期才開(kāi)始出現(xiàn)此類工具,比如我國(guó)下川遺址發(fā)現(xiàn)的研磨盤(pán)日本舊石器時(shí)代晚期磨盤(pán)類工具主要分布于日本南部九州一帶,但數(shù)量十分少見(jiàn),且其具體用法及用途尚有爭(zhēng)議(二)石雕和早期金石12000-8500b.p.此時(shí)期磨盤(pán)類工具的分布范圍更加擴(kuò)大,除舊石器時(shí)代中晚期的上述區(qū)域繼續(xù)存在且發(fā)展以外,中亞、中國(guó)南方、中南美洲等地也開(kāi)始出現(xiàn)。1.日本世紀(jì)的早期研磨工具及文化內(nèi)涵近東南部的后舊石器時(shí)代的克巴拉(Kebaran)文化時(shí)期主要的食物加工工具是杵臼,經(jīng)中石器時(shí)代的納吐夫(Natufian)文化,一直延續(xù)到前陶新石器時(shí)代前期(PPNA)。但前陶新石器時(shí)代前期,杵臼已經(jīng)不占主要地位,磨盤(pán)及磨石開(kāi)始興盛。至前陶新石器時(shí)代后期(PPNB),工具種類再次發(fā)生較大變化,出現(xiàn)了一端沒(méi)有棱沿的開(kāi)放型磨盤(pán)(OpenQuern)以及新型的磨石。而較成熟的谷物加工工具鞍形磨盤(pán)的出現(xiàn)則還要晚得多安納托利亞地區(qū)舊石器時(shí)代晚期遺址十分稀少,沒(méi)有發(fā)現(xiàn)研磨類工具。前陶新石器時(shí)代出現(xiàn)磨盤(pán)、磨石、杵等,其中開(kāi)放型磨盤(pán)和磨石為主要的研磨工具。而有陶新石器時(shí)代早期,鞍形磨盤(pán)成為主要的研磨工具。明顯可以看出原始的磨盤(pán)、開(kāi)放型磨盤(pán)至鞍形磨盤(pán)的發(fā)展過(guò)程。但總體而言,此地區(qū)新石器時(shí)代的這些工具應(yīng)該不是本地起源,而是來(lái)自于其他地區(qū),大有可能是從幼發(fā)拉底河中游傳播而來(lái)有學(xué)者對(duì)近東地區(qū)此類工具的分布及歷時(shí)變化進(jìn)行過(guò)詳細(xì)統(tǒng)計(jì)。研究者考察了后舊石器時(shí)代克巴拉文化時(shí)期的68個(gè)遺址,其中17.7%的遺址都出土少量食物制備工具,包括此地區(qū)最早的石臼。幾何形細(xì)石器克巴拉文化(Geometrickebaran)時(shí)期,考察了178個(gè)遺址,15.2%的遺址發(fā)現(xiàn)有少量食物制備工具,包括磨石和石臼。在納吐夫文化早期的35個(gè)遺址中,48.6%的遺址出土食物制備工具,與前期相比出土頻率明顯提高,但以杵臼占統(tǒng)治地位。納吐夫文化晚期及Harifian文化時(shí)期,考察的47個(gè)遺址中,48.9%的遺址發(fā)現(xiàn)食物制備工具,但不同的文化類型工具套不同,有的以杵臼為主,有的以磨盤(pán)及磨石為主,與納吐夫文化早期相比,磨盤(pán)及磨石數(shù)量大增。前陶新石器時(shí)代早期,食物制備工具增長(zhǎng)了20%。磨盤(pán)數(shù)量及比重繼續(xù)增加,統(tǒng)計(jì)的17個(gè)遺址中有11個(gè)出土磨盤(pán),占64.7%,與之相對(duì)的是杵臼的比例大幅減少。前陶新石器時(shí)代晚期時(shí)磨盤(pán)數(shù)量及比重增加,杵臼數(shù)量減少的趨勢(shì)仍在延續(xù)距今10000—8000年的前陶新石器時(shí)代的中亞地區(qū)已出土磨盤(pán)類食物制備工具,比如阿富汗北部的加里馬爾及加里阿斯普巖洞遺址已發(fā)現(xiàn)磨盤(pán),哈薩克斯坦南部的卡朗古爾遺址發(fā)現(xiàn)石杵等歐洲的新石器時(shí)代文化最早出現(xiàn)于巴爾干半島南部地區(qū),時(shí)代約為公元前7000年,一般認(rèn)為是從西亞的阿納托利亞一帶傳播而來(lái)。此時(shí)期鞍形磨盤(pán)占據(jù)主導(dǎo)地位2.不定形磨盤(pán)的分布我國(guó)此時(shí)期出土磨盤(pán)類工具的遺址數(shù)量增加,并且南方地區(qū)也出現(xiàn)了磨盤(pán)類工具。北方地區(qū)主要有河北徐水南莊頭遺址日本繩紋時(shí)代的草創(chuàng)期即明確出土不定形的磨盤(pán),主要分布在日本的東北北部、關(guān)東南部、中部高地及九州南部一帶。磨面形狀有凸、平、凹三類,但以前兩類占絕對(duì)優(yōu)勢(shì),磨面為凹面的則極少發(fā)現(xiàn)。早期階段磨盤(pán)數(shù)量迅速增加,不定形磨盤(pán)幾乎遍布日本各地,開(kāi)始出現(xiàn)整形較為規(guī)整的磨盤(pán),主要分布區(qū)域?yàn)楸焙５滥喜?、東北南部、關(guān)東南部及九州一帶。前期階段整形較為規(guī)整的磨盤(pán)數(shù)量激增,主要分布區(qū)域?yàn)楸焙５滥喜俊|北及關(guān)東一帶,其中又以關(guān)東地區(qū)最為集中3.磨棒之子,磨盤(pán)之子中南美洲地區(qū)磨盤(pán)及磨棒有專門(mén)的名稱:Metate及Mano。Metate名稱由來(lái)已久,為阿茲特克(Aztec)時(shí)期的碾磨工具M(jìn)etlatl一詞的變體。Mano一詞則來(lái)自同時(shí)期的Metlapil,直譯為“磨盤(pán)之子”,表明磨棒與磨盤(pán)的相輔相生關(guān)系,也說(shuō)明它們的確是作為復(fù)合工具配套使用。由其詞源看來(lái),這種工具的使用歷史至少有六七百年。實(shí)際上后來(lái)的考古發(fā)掘表明,這種工具在美國(guó)西南部以及墨西哥1萬(wàn)年前即已出現(xiàn),后來(lái)一直沿用,直到20世紀(jì)六七十年代,一部分土著的普韋布洛(Pueblo)印第安人依然在使用。后來(lái)被西班牙人占領(lǐng)之后,沿用了傳統(tǒng)的Metate,但卻用西班牙語(yǔ)Mano來(lái)指代磨棒,意即手的意思,表明磨棒是拿在手里的碾磨工具美國(guó)西南部許多史前遺址出土磨盤(pán)及磨棒,比較著名的如亞利桑納州的VentanaCave遺址,最底層的年代早到1萬(wàn)年前,此遺址共出土完整磨盤(pán)、磨棒1300多件(三)道德對(duì)食物的制備新石器時(shí)代中、晚期,近東、歐洲、北非、中亞及南亞地區(qū)鞍形磨盤(pán)大行其道,在食物制備工具中占絕對(duì)主導(dǎo)地位,而杵臼數(shù)量逐漸減少。俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)及朝鮮半島開(kāi)始出現(xiàn)鞍形磨盤(pán),中美洲出現(xiàn)槽形磨盤(pán)(包括有足和無(wú)足)。中國(guó)北方鞍形磨盤(pán)十分發(fā)達(dá),南方地區(qū)幾乎不見(jiàn)磨盤(pán),杵臼發(fā)現(xiàn)數(shù)量也不多。1.西亞、中亞及南亞近東地區(qū)在前陶新石器時(shí)代晚期出現(xiàn)的鞍形磨盤(pán)在此時(shí)期非常興盛。研究者統(tǒng)計(jì)了多個(gè)遺址,認(rèn)為前陶新石器時(shí)代晚期至新石器時(shí)代晚期階段,磨盤(pán)數(shù)量及比重持續(xù)增加,杵臼數(shù)量則減少中亞地區(qū)距今8000—6000年的新石器時(shí)代中期也出土有此類工具,比如位于土庫(kù)曼斯坦的哲通遺址出土磨盤(pán)和石杵,同時(shí)伴出大麥、小麥等植物遺存,說(shuō)明當(dāng)時(shí)已經(jīng)開(kāi)始農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。距今6000—5000年的新石器時(shí)代晚期,土庫(kù)曼斯坦的安諾遺址一期也出土大量磨盤(pán)。此外我國(guó)新疆的阿斯塔納遺址、辛格爾遺址等也出土磨盤(pán)、磨棒等工具南亞地區(qū)在公元前5000年前后出現(xiàn)新石器時(shí)代文化,一般認(rèn)為是由西亞傳入的,鞍形磨盤(pán)一直是這些地區(qū)最主要的研磨工具。因此,歐洲、北非、中亞及南亞的研磨工具都應(yīng)該是從西亞傳入的,這些地區(qū)從新石器時(shí)代開(kāi)始就出土鞍形磨盤(pán),而且直至羅馬時(shí)代開(kāi)始前一直是這些地區(qū)最重要的研磨工具北非在全新世早期階段,研磨工具十分少見(jiàn)。至公元前5000年前后,西亞的農(nóng)業(yè)文化傳播至該地區(qū),包括鞍形磨盤(pán)在內(nèi)的研磨工具也隨之傳入,然后歷經(jīng)前王朝時(shí)期、古王朝時(shí)期一直至新王國(guó)時(shí)期,鞍形磨盤(pán)始終是十分重要的研磨工具。當(dāng)時(shí)的壁畫(huà)及雕像中有很好的反映(圖四)歐洲地區(qū)在公元前6000—5500年前后,新石器時(shí)代文化開(kāi)始向北擴(kuò)張至前南斯拉夫、匈牙利、羅馬尼亞及保加利亞一帶,一般稱為斯達(dá)克沃—克洛斯文化(Starcevo-korosCulture),鞍形磨盤(pán)也是其主要研磨工具。但由于氣候差異,他們是一種農(nóng)業(yè)、畜牧、漁獵及采集混合的生計(jì)模式。在公元前5500—5000年前后,農(nóng)人開(kāi)始沿一些大的河流,如多瑙河、維斯瓦河、奧得河、易北河及萊茵河等,向中歐及西歐的森林地帶遷徙。此時(shí)期的文化稱為線紋陶(LBK)文化,主要研磨工具依然是鞍形磨盤(pán)。在西南歐地區(qū),情況有所不同,該地區(qū)人們的生計(jì)模式是狩(漁)獵、采集的簡(jiǎn)單模式,在其晚期階段增加了畜牧業(yè),但農(nóng)業(yè)在整個(gè)新石器時(shí)代一直不發(fā)達(dá),所以研磨工具,特別是鞍形磨盤(pán)也十分少見(jiàn)2.磨盤(pán)類工具時(shí)代的分布日本繩紋中期,磨盤(pán)十分發(fā)達(dá),出土數(shù)量最多,主要分布于東北、關(guān)東及中部高地一帶。后期是磨盤(pán)最為普及的時(shí)期,無(wú)論是不定型的還是整形較為規(guī)整的磨盤(pán)在日本列島各地均有發(fā)現(xiàn),但總體數(shù)量比前一階段銳減,集中分布于關(guān)東和九州一帶朝鮮半島明確的磨盤(pán)類工具在新石器時(shí)代早期既已出現(xiàn)。新石器時(shí)代早期至前期,以磨面為平面的未經(jīng)加工的不定型磨盤(pán)為主體,在半島北部也有少量鞍形磨盤(pán)出現(xiàn),而中部和南部則不見(jiàn)。磨棒以單手抓握的短磨石為主,主要功能為敲打,而非研磨。在北部與鞍形磨盤(pán)對(duì)應(yīng)的是,磨棒均為雙手抓握的長(zhǎng)形磨棒,中部有少量此類磨棒,而南部則不見(jiàn)。新石器時(shí)代中期至晚期,以鞍形磨盤(pán)占主體地位,但磨面為平面的未經(jīng)加工的不定型磨盤(pán)比例仍然較高。此時(shí)期北部仍以鞍形磨盤(pán)為主體,中部開(kāi)始出現(xiàn)此類工具,而南部仍然不見(jiàn)。磨棒則以大型雙手抓握形態(tài)為主,此時(shí)期南方開(kāi)始出現(xiàn)此類工具俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)出現(xiàn)鞍形磨盤(pán)及長(zhǎng)柱形磨棒,前蘇聯(lián)數(shù)處新石器時(shí)代地點(diǎn)出土馬鞍形“磨谷器”,時(shí)代從公元前4000至2000年中期中國(guó)地區(qū)此時(shí)期的情況較為復(fù)雜。從裴李崗文化開(kāi)始,鞍形磨盤(pán)出現(xiàn),一般都進(jìn)行加工整形,且是經(jīng)過(guò)琢制的細(xì)致整形。最具代表性的就是裴李崗文化、磁山文化中出土的有足磨盤(pán)。此時(shí)期磨盤(pán)類工具主要分布于黃河中下游地區(qū),此外老官臺(tái)文化與興隆洼文化也有少量分布。到仰韶文化時(shí)代,黃河中游磨盤(pán)衰落,制作粗糙,有足磨盤(pán)基本消失。而黃河下游的海岱地區(qū)、東北的燕遼文化區(qū)依舊比較興盛,遼東半島南部區(qū)域也比較興盛。至龍山文化時(shí)期,原來(lái)興盛的幾個(gè)區(qū)域都已經(jīng)衰落,磨盤(pán)呈零星、分散的分布狀態(tài)3.體重力的施加中南美洲地區(qū)隨著玉米的廣泛種植,槽形磨盤(pán)開(kāi)始大行其道,由于工作距離及面積擴(kuò)大,并且操作時(shí)是雙手前后往復(fù)運(yùn)動(dòng),身體的重力也施加到磨盤(pán)上,使其工作效率比盆形磨盤(pán)大大增加(四)自歷史時(shí)期以來(lái)4000b.p.s1.西亞、中美洲、北非和歐洲大陸地區(qū)如上文所述,這一地區(qū)直到距今2000年前后的古羅馬時(shí)代被圓磨取代之前,鞍形磨盤(pán)一直占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位。2.西亞與中國(guó)的“家”中國(guó)地區(qū)的三代時(shí)期,磨盤(pán)類工具在西北、內(nèi)蒙古及東北等地還有使用,但據(jù)文獻(xiàn)記載,廣大中原地區(qū)應(yīng)該以杵臼為主。至漢代時(shí),圓磨及碓出現(xiàn),由于其效率較高,基本取代了磨盤(pán)及杵臼。但在西南等地的少數(shù)民族地區(qū),杵臼一直沿用到上世紀(jì)六七十年代。3.早期磨盤(pán)加工此時(shí)期由于磨盤(pán)箱的出現(xiàn)(圖五),致使有槽磨盤(pán)衰落,平板型磨盤(pán)興盛。因?yàn)橛辛四ケP(pán)箱的控制,磨盤(pán)上的棱沿失去作用,這樣不但制作磨盤(pán)時(shí)可以簡(jiǎn)化手續(xù),而且由于沒(méi)有棱沿的限制,磨盤(pán)的有效使用面積增大,使工作效率進(jìn)一步提高新墨西哥州的BatCave遺址出土大量不同類型的磨盤(pán)及磨棒,可能是用于加工玉米。早期學(xué)者認(rèn)為槽形磨盤(pán)和雙手抓握的磨棒應(yīng)該是和玉米加工有關(guān),是隨著玉米的傳播而傳入美國(guó)西南部。也有學(xué)者認(rèn)為他們是與陶器在這一地區(qū)的出現(xiàn)有直接關(guān)系。中世紀(jì)之后大部分地方仍舊使用磨盤(pán)日本在繩紋時(shí)代晚期階段,磨盤(pán)總體數(shù)量大幅縮減,分布區(qū)域也明顯縮小,呈衰退之勢(shì)。主要分布區(qū)域?yàn)闁|北北部、關(guān)東及九州地區(qū)。彌生時(shí)代開(kāi)始,隨著水稻逐漸成為主要糧食,杵臼占據(jù)主導(dǎo)地位三、關(guān)于簡(jiǎn)化和現(xiàn)狀的研究(一)研磨盤(pán)、磨棒的功能梁思永是我國(guó)最早提及磨盤(pán)類工具的學(xué)者之一,其在1936年即對(duì)林西采集的此類工具進(jìn)行了介紹。在報(bào)告中,梁氏把磨盤(pán)磨棒歸類為捶制工具,而非磨制工具,是非常正確的。那時(shí)磨盤(pán)名稱還未固定,稱為手磨盤(pán),也可簡(jiǎn)稱為磨盤(pán),梁氏推測(cè)其功能為研磨器隨著柿子灘、南莊頭等距今萬(wàn)年前后的遺址的發(fā)現(xiàn),學(xué)者們發(fā)現(xiàn)處于攫取性經(jīng)濟(jì)或農(nóng)業(yè)初期的古人已經(jīng)開(kāi)始使用磨盤(pán)、磨棒,從而使部分學(xué)者對(duì)磨盤(pán)、磨棒的功能問(wèn)題產(chǎn)生疑問(wèn)。進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái),一些學(xué)者通過(guò)簡(jiǎn)單的模擬實(shí)驗(yàn)以及民族學(xué)資料提出了新的解釋,認(rèn)為磨盤(pán)、磨棒并不適合加工糧食,可能具有其他功能近些年有些學(xué)者開(kāi)始嘗試通過(guò)更為客觀的模擬實(shí)驗(yàn)、微痕分析以及殘留物分析的方法進(jìn)行科學(xué)研究(二)種子消毒技術(shù)就國(guó)外情況來(lái)看,西亞、中南美地區(qū)這類工具研究得較為深入。早在19世紀(jì)后期既有學(xué)者對(duì)此類工具進(jìn)行過(guò)關(guān)注。據(jù)Mason記載,居住在北美大盆地沙漠中的猶特(Ute)印第安人主要依靠各種植物種子為生,他們的工具套包括裝種子的圓錐形筐、采集棒、簸去碎屑及殼的淺盤(pán)以及磨盤(pán)和磨石。他們首先把種子放在淺盤(pán)中,然后把烤熱的石頭放在里面,不停搖晃淺盤(pán)直至種子全部烤干,然后把種子放在磨盤(pán)上研磨成粉末食用上世紀(jì)80年代,有學(xué)者對(duì)世界范圍內(nèi)出土的磨盤(pán)、磨棒及杵、臼進(jìn)行了綜合分析,指出磨盤(pán)、磨棒是制粉工具近年來(lái),一些學(xué)者對(duì)中南美地區(qū)的有槽磨盤(pán)進(jìn)行了大量研究,還有一些學(xué)者對(duì)西亞地區(qū)舊石器晚期至新石器早期的磨盤(pán)、磨棒及杵、臼進(jìn)行了綜合研究,包括類型學(xué)研究、數(shù)理統(tǒng)計(jì)、微痕分析、殘留物分析、加工工藝分析等四、加工工具類工具通過(guò)以上對(duì)世界范圍內(nèi)磨盤(pán)及磨棒類工具的介紹以及研究現(xiàn)狀來(lái)看,我們對(duì)于此類工具有了一個(gè)較為全方位的認(rèn)識(shí),可歸納出如下幾個(gè)方面,期望對(duì)今后從事此項(xiàng)研究提供一定的借鑒及參考意義。(一)關(guān)于磨盤(pán)及磨棒的類別歸屬及認(rèn)定問(wèn)題。我們認(rèn)為,從制作工藝角度而言,其全部加工流程中完全不包括磨制程序,而主要是打制與琢制。因此在大類上其應(yīng)該屬于打制石器范疇,而不應(yīng)再作為磨制石器對(duì)待,這一歸屬的確定有助于扭轉(zhuǎn)關(guān)于此類工具的一些誤解(比如磨盤(pán)光滑的一面常被誤認(rèn)為是磨制而成)。再者,關(guān)于磨盤(pán)與礪石的區(qū)分問(wèn)題亦十分重要,有部分考古報(bào)告常將二者混淆。其實(shí)二者功能迥異,磨盤(pán)主要用以加工與食物相關(guān)的物質(zhì),并要與磨棒或手石配套使用,而礪石主要用于加工石器、