DB4417T+6-2023《地理標(biāo)志產(chǎn)品+大八益智》

ICS67.080.10CCSB31

4417陽 江 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4417/T6—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品大八益智ProductofgeographicalindicationDabaYizhi2023-07-21發(fā)布 2023-08-21實(shí)施陽江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局??發(fā)布DB4417/T6—2023目 次前 言 III范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 2種植要求 2品種 2立地條件 2栽培管理 2育苗 2定植 2施肥 2環(huán)境、安全要求 2采收 2花采收 2莖采收 2果實(shí)采收 2加工 3分類 3干品 3工藝流程 3干燥 3蜜餞類 3腌制類蜜餞 3糖漬類蜜餞 3九制類 3質(zhì)量要求 4感官要求 4理化指標(biāo) 5微生物指標(biāo) 5食品添加劑限量 6污染物限量 6農(nóng)藥最大殘留限量 6試驗(yàn)方法 6感官要求 6理化指標(biāo) 6IDB4417/T6—2023總灰分 6酸不溶性灰分 6水分 6總酸 6氯化鈉 6總糖 6細(xì)菌總數(shù) 7大腸菌群 7霉菌 7致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌） 7檢驗(yàn)規(guī)則 7批次 7抽樣 7出廠檢驗(yàn) 7型式檢驗(yàn) 7判定規(guī)則 8標(biāo)簽、標(biāo)志 8標(biāo)簽 8標(biāo)志 8包裝、運(yùn)輸和貯存 8包裝 8運(yùn)輸 8貯存 8附錄 A（規(guī)范性）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 9附錄 B（資料性）大八益智產(chǎn)品 10參考文獻(xiàn) 11IIDB4417/T6—2023前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。78GB/T《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由廣東陽江八果圣食品有限公司提出。本文件由陽江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。IIIDB4417/T6—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品大八益智范圍規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB5009.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中還原糖的測(cè)定GB5009.44食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321.10農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(十)GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定GB/T15063復(fù)合肥料NY/T525有機(jī)肥料術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1大八益智DabaYizhi原陽江市地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的益智類地方品種，包括益智果、莖、花及其制品。1DB4417/T6—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍大八益智地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)（總局2010年第167號(hào)公告）的范圍，即陽江市陽東區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，按附錄A圖的范圍。種植要求品種種植的品種：黃苗仔和大青。立地條件保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔≤800m35°，土壤類型紅壤、黃壤和平原的沖積土，土層厚度≥1m，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%，土壤pH值5.0至6.0。栽培管理采用種子育苗和分株繁殖。定植248935mm~50mm3.5m×3.5m6~10施肥按穴定向施肥，以有機(jī)肥為主，年施用量≥750kg/公頃，復(fù)合肥為輔，年施用量≤90kg~150kg/公頃。環(huán)境、安全要求NY/T525GB/T15063GB/T8321.10采收花采收4月至5月，花瓣全開或附著果實(shí)半脫離時(shí)采收。莖采收5月至7月，果實(shí)采收后，脫粒留莖。果實(shí)采收食用果實(shí)采收：52DB4417/T6—2023時(shí)采收。藥用果實(shí)采收：7加工分類B。干品為非即食類，包括：干果、干莖、干花和干粉。其制品主要以蜜餞類為主，為即食類，包括：腌制類、糖漬類和九制類。干品工藝流程原料（益智鮮果、莖、花）→清潔→整理除雜→干燥→整形或研粉、過篩→包裝→入庫。干燥干燥工藝包括：曬干、低溫風(fēng)干、熱風(fēng)干燥、真空冷凍干燥、熱泵干燥等。蜜餞類腌制類蜜餞工藝流程：原料（益智鮮果）→腌制→脫鹽→濾干→調(diào)制→包裝→自然熟化→成品。24h10cm201h32濾干：置于竹篩中自然濾去表面水分。調(diào)制：均勻調(diào)和配方用料。包裝：將濾干后果品置于盛有調(diào)料的分裝瓶中，密封。5糖漬類蜜餞工藝流程：原料（益智鮮果）→腌制→脫鹽→沖孔→腌糖→煮制→二次腌糖→二次煮制→冷卻→包裝→成品。7.3.2.27.3.1.27.3.2.37.3.1.3沖孔：經(jīng)沖孔機(jī)打孔。180﹪。1201h。20﹪的白糖腌制。1h。九制類3DB4417/T6—20237.3.3.1（益智鮮果7.3.3.27.3.1.2512%，或用熱風(fēng)干燥法，宜控制溫度小6012%。11h340%~551001（60~70）5h8.2.1質(zhì)量要求感官要求鮮果形為圓形或橢圓形，果實(shí)肉厚核小，粗纖維少，品嘗感覺渣少，汁多，辛辣適中。1表1干品感官要求項(xiàng)目要求干果（藥用）干果（食用）干莖干花干粉色澤外觀表面棕色或灰棕色，去外被淡棕色膜質(zhì)的假種皮；質(zhì)硬，胚乳白色外觀表面棕色或灰棕色，質(zhì)硬，呈該品種應(yīng)有的色澤呈該品種應(yīng)有的色澤呈該品種應(yīng)有的色澤呈該品種應(yīng)有的色澤,滋味及氣味該品的特有風(fēng)味口感味道柔和，有特異香氣，味辛、微苦、無異味，具有該品種的特有風(fēng)味口感味道柔和，有特異香氣，味辛、微苦、無異味，具有該品種的特有風(fēng)味口感味道柔和，有特異香氣，味辛、微苦、無異味，具有該品種的特有風(fēng)味口感味道柔和，有特異香氣，味辛、微苦、無異味，具有該品種的特有風(fēng)味組織形態(tài)（外形）1.2cm～2cm1cm～1.3cm，13條～2036～113mm呈橢圓形或不規(guī)則的扁圓形、圓形，略有鈍棱，無霉變條狀均勻，無霉變外觀表面顏色均勻，無霉變粉末柔細(xì)或略微碎粒，無霉變4DB4417/T6—20232表2蜜餞制品感官要求項(xiàng)目要求腌制類糖漬類九制類色澤呈該品種應(yīng)有的色澤呈該品種應(yīng)有的色澤呈該品種應(yīng)有的色澤滋味、氣味無異味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無異味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無異味狀態(tài)具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無霉物常視力可見的外來異物具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無霉變，無正常視力可見的外來異物理化指標(biāo)3表3干品理化指標(biāo)項(xiàng)目要求干果（藥用）干果（食用）干莖干花干粉總灰分/(g/100g)≤8.5≤8.0≤8.0≤8.0≤8.0酸不溶性灰分/(g/100g)≤1.3≤1.3≤1.3≤1.3≤1.3水分/(g/100g)≤12.0≤11.0≤8.0≤8.0≤8.04表4蜜餞制品理化指標(biāo)項(xiàng)目要求腌制類糖漬類九制類總酸（以檸檬酸計(jì)）/(g/100g)≤7.0≤1.0≤1.0氯化鈉（以NaCl計(jì)）/(g/100g)≤6.0≤4.0≤14.0總糖（以葡萄糖計(jì)）/(g/100g)≤50.0≤85.0≤70.0水分/(g/100g)——≤30≤30微生物指標(biāo)微生物應(yīng)符合表5的要求。5DB4417/T6—2023表5微生物指標(biāo)項(xiàng)目要求干品蜜餞制品細(xì)菌總數(shù)/(CFU/g)——≤1000大腸菌群/(MPN/g)≤3≤3霉菌/(CFU/g)≤50≤30致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出不得檢出食品添加劑限量食品添加劑使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。試驗(yàn)方法感官要求外觀、色澤和風(fēng)味等要求采用目測(cè)、口嘗方法進(jìn)行檢驗(yàn)。理化指標(biāo)總灰分藥用干果按藥典通則2302方法測(cè)定，食用產(chǎn)品按GB5009.4的方法測(cè)定。酸不溶性灰分藥用干果按藥典通則2302方法測(cè)定，食用產(chǎn)品按GB5009.4的方法測(cè)定。水分藥用干果按藥典通則0832第四法的方法測(cè)定，食用產(chǎn)品按GB5009.3的方法測(cè)定?？偹岚碐B12456的方法測(cè)定。氯化鈉按GB5009.44規(guī)定的方法檢測(cè)，產(chǎn)品中氯化鈉含量（以NaCl計(jì)）與氯化物含量（以Cl-計(jì)）之間換算乘系數(shù)為1.65。總糖6DB4417/T6—2023按GB5009.7的方法測(cè)定。細(xì)菌總數(shù)按GB4789.2規(guī)定的方法檢測(cè)。大腸菌群按GB4789.3規(guī)定的方法檢測(cè)。霉菌按GB4789.15規(guī)定的方法檢測(cè)。致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）分別按GB4789.4用及GB4789.10規(guī)定的方法檢測(cè)。檢驗(yàn)規(guī)則批次除非有規(guī)定要求，一般采用簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣，與采收的總量相適應(yīng)，每批產(chǎn)品不少于5個(gè)抽檢點(diǎn)。抽樣總數(shù)按表6抽取。表6抽檢取樣量批量產(chǎn)品的總量（kg）或總件數(shù)抽檢總量（kg）或總件數(shù)≤20010201~50020501~1000301001~500060＞5000100出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官要求、凈含量和理化指標(biāo)。型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目為本文件中規(guī)定的全部項(xiàng)目，有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：申請(qǐng)使用地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志時(shí)；因人為或環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；正常生產(chǎn)時(shí)，每年不少于一次；7DB4417/T6—2023貯存條件發(fā)生變化時(shí)；有關(guān)行政主管部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。判定規(guī)則安全衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格時(shí)，則判該批產(chǎn)品不合格。標(biāo)簽、標(biāo)志標(biāo)簽標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)包括：產(chǎn)品名稱、凈含量、品種和產(chǎn)地。地理標(biāo)志產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)注地理標(biāo)志的產(chǎn)地并使用相應(yīng)的標(biāo)志。標(biāo)志（試行）》執(zhí)行。包裝、運(yùn)輸和貯存包裝GB7718GB/T6543運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥和無異味，運(yùn)輸時(shí)不得與有毒、有污染的物品混合運(yùn)輸。貯存常溫貯存，產(chǎn)品應(yīng)存放在陰涼、干燥和通風(fēng)的庫房?jī)?nèi)。不應(yīng)與有毒、有害、有異味或有腐蝕性物品存放在