膳食與養(yǎng)生(共44張PPT)

膳食與養(yǎng)生（一）飲食有節(jié)飲食過(guò)量：加重腸胃負(fù)擔(dān)，脾胃功能也因承受過(guò)重而受到損傷飲食過(guò)少：身體得不到營(yíng)養(yǎng)，虛弱不堪×肺氣過(guò)盛，使口舌生瘡多食蔬菜（菠菜、萵苣）（2）每天至少食入25克的食物纖維胃氣壯，五臟六腑皆壯也……”每日脂肪控制在40克左右放味精的最佳時(shí)間——菜起鍋前加入放味精的最佳時(shí)間——菜起鍋前加入刺激性大的食物（辣椒、胡椒、烈質(zhì)酒等）攝入過(guò)多，會(huì)使面部皮膚生疙瘩放料酒的最佳時(shí)間——溫度最高時(shí)加放糖的最佳時(shí)間——先放糖，后放鹽長(zhǎng)期不吃早餐易患膽結(jié)石——藕、蓮子、龍眼、食醋、百合、小米、大棗、牛奶火候的掌握要根據(jù)要求而有所不同氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣——豆類、卷心菜、白菜、粗糧、動(dòng)物肝、腎、肉類等＊不宜蹲食＊咀嚼方式b.五戒：饑戒暴飲、累戒即飲、喜戒不狂飲、愁戒不飲、墓戒飽飲四不：不因空心茶、不飲無(wú)量酒、不貪喜食之物、不吃相克之食一日三餐，食之有時(shí)長(zhǎng)期不吃早餐易患膽結(jié)石不吃早餐易誘發(fā)胃炎不吃早餐易致肥胖不吃早餐弊害多

*晚餐四不宜

*晚餐不宜過(guò)遲晚餐不宜暴食晚餐不宜厚味晚餐不宜飲酒把進(jìn)食同其他活動(dòng)分開經(jīng)常鍛煉按需進(jìn)食上夜班要吃夜餐（二）合理調(diào)配

五谷為養(yǎng)，五果為助五畜為易，五菜為充氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣（三）五味調(diào)和解除肌肉緊張，解毒，補(bǔ)氣血×血糖升高，膽固醇增加，使身體發(fā)胖加強(qiáng)肝臟，健脾胃×消化功能紊亂，使人疲憊酸味甜味除燥熱、清心利尿×惡心、嘔吐開胃健脾，增強(qiáng)食欲×肺氣過(guò)盛，使口舌生瘡苦味辣味增進(jìn)食品滋味，維持體內(nèi)水、電解質(zhì)平衡×誘發(fā)高血壓咸味（四）春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰春季飲食要養(yǎng)陽(yáng)（韭菜、大蒜、蔥）易多食甜少食酸（大棗、鍋巴、山藥）多食蔬菜（菠菜、萵苣）切忌生冷、肥甘厚味等食物1.春季食養(yǎng)2.夏季食養(yǎng)注意補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽多吃些能清熱利濕的食物——西瓜、苦瓜、草莓、綠豆、西紅柿、黃瓜飲食以溫為宜談?wù)労壤滹嫸喑孕┠茏剃帩?rùn)燥的飲食——銀耳、甘蔗、梨、芝麻、烏骨雞、蜂蜜要“少辛增酸”——蘋果、石榴、葡萄、檸檬、山楂早晨喝粥3.秋季養(yǎng)生4.冬季養(yǎng)生增加熱能的供給易多食的食物——羊肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯、鴨肉、鵝肉冬季吃火鍋好少食咸多食苦（五）合理烹調(diào)1.切割食物宜注意用刀巧切肥肉巧切魚肉巧切豬肉巧切熟蛋巧切松花蛋根據(jù)不同的烹調(diào)方法掌握火候烹調(diào)導(dǎo)熱體的方式不同，火候的掌握也應(yīng)不同火候的掌握要根據(jù)要求而有所不同3.注意炒菜放佐料的“最佳時(shí)間”放鹽的最佳時(shí)間——菜熟至八成熟放糖的最佳時(shí)間——先放糖，后放鹽放料酒的最佳時(shí)間——溫度最高時(shí)加放味精的最佳時(shí)間——菜起鍋前加入煮：水溶性維生素及礦物質(zhì)溶于水中蒸：礦物質(zhì)不會(huì)損失燉：只有極少一部分維生素會(huì)受到破壞煎：無(wú)嚴(yán)重影響熘：可減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失燜：時(shí)間越長(zhǎng)維生素B和維生素C損失越大爆：營(yíng)養(yǎng)成分損失不大炸：對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分都有不同程度的損失烤：VA、VB、VC破壞嚴(yán)重，同時(shí)損失脂肪熏：維生素遭到破壞，VC受破壞更大?開水煮飯可減少營(yíng)養(yǎng)成分損失?蒸煮魚、肉時(shí)易開水下鍋，但是燉魚肉時(shí)應(yīng)用冷水下鍋?煮雞蛋時(shí)，宜先將蛋放進(jìn)冷水中浸濕，再放進(jìn)熱水里煮，蛋殼不宜破且宜剝殼以樂(lè)侑食進(jìn)餐方式＊食不言＊細(xì)緩進(jìn)食＊不宜蹲食＊咀嚼方式＊正確用筷＊適溫而食食宜專心（六）餐桌上的學(xué)問(wèn)飯后用茶水漱口食后慢步走——吸煙、放松褲帶、洗澡（七）食后養(yǎng)生（八）食養(yǎng)的基本方法強(qiáng)肝食養(yǎng)注意問(wèn)題（1）要制怒（2）春天要注重養(yǎng)肝飲食滋養(yǎng)方法（1）泥鰍燉豆腐（2）蘑菇燉烏雞增強(qiáng)心功能的食養(yǎng)堅(jiān)持喝牛奶常吃龍眼肉食養(yǎng)方劑——牛奶全麥粥等保養(yǎng)胃氣的食養(yǎng)華佗：“胃者，人之根本；胃氣壯，五臟六腑皆壯也……”嚴(yán)格控制酒量飲食有節(jié)要注意養(yǎng)脾食養(yǎng)方法：西湖牛肉羹、紅燒桂魚等養(yǎng)顏潤(rùn)膚的食養(yǎng)不要忽略了身體內(nèi)部的環(huán)保

如何清除體內(nèi)垃圾（1）多喝水（2）每天至少食入25克的食物纖維要注意的飲食糖的攝入過(guò)多，會(huì)使面部生痤瘡高脂肪飲食過(guò)多，會(huì)加重痤瘡的形成刺激性大的食物（辣椒、胡椒、烈質(zhì)酒等）攝入過(guò)多，會(huì)使面部皮膚生疙瘩防癌抗癌的食養(yǎng)1.飲食即可致癌，又可防癌每天食用富含VC的食物每天食用富含VA的食物少吃炸、熏、烤的食物少飲酒、不抽煙黑色食品熱4.常吃含鉬食物可防癌——豆類、卷心菜、白菜、粗糧、動(dòng)物肝、腎、肉類等八角茴香花椒不可過(guò)多食用！減肥輕身的食養(yǎng)補(bǔ)鈣措施：a.時(shí)常喝牛奶b.多吃富含含鈣的食物（豬肝、骨頭湯、蝦皮、魚頭豆腐湯）少喝水可減肥少吃有營(yíng)養(yǎng)的食物減肥一忌燙二忌糖三忌湯每日脂肪控制在40克左右每日主食控制在150-250克以內(nèi)保證蛋白質(zhì)供應(yīng)要補(bǔ)充好體內(nèi)的一些微量元素要注意維生素的補(bǔ)充適當(dāng)控制食鹽健腦食養(yǎng)雞蛋核桃黃花菜避免噪音的干擾減少久的刺激增肥豐形的食養(yǎng)食物脂肪與健美從食物中求健美營(yíng)養(yǎng)需充足要健脾益胃正確咀嚼飲食保健口宜勤漱

健牙固齒的食養(yǎng)1.調(diào)節(jié)飲食，多食用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2.戒除不良飲食習(xí)慣：暴飲暴食、偏食厚味、酗酒、抽煙3.養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣：——勤梳頭、勤洗發(fā)、消除壓抑感、合理使用吹風(fēng)機(jī)、空調(diào)適宜安神助眠的食養(yǎng)——藕、蓮子、龍眼、食醋、百合、小米、大棗、牛奶飲食適宜起居有常遠(yuǎn)躁就靜睡姿正確避免久臥刺激性大的食物（辣椒、胡椒、烈質(zhì)酒等）攝入過(guò)多，會(huì)使面部皮膚生疙瘩黑色食品熱飲食過(guò)量：加重腸胃負(fù)擔(dān)，脾胃功能也因承受過(guò)重而受到損傷（2）每天至少食入25克的食物纖維燉：只有極少一部分維生素會(huì)受到破壞四不：不因空心茶、不飲無(wú)量酒、不貪喜食之物、不吃相克之食長(zhǎng)期不吃早餐易患膽結(jié)石——豆類、卷心菜、白菜、粗糧、動(dòng)物肝、腎、肉類等易多食甜少食酸（大棗、鍋巴、山藥）調(diào)節(jié)飲食，