兒童飲食營養(yǎng)與健康課件

兒童飲食營養(yǎng)與健康趙瑞國兒童飲食營養(yǎng)與健康趙瑞國1營養(yǎng)是什么？營養(yǎng)是保證兒童生命活動、健康成長的物質(zhì)基礎(chǔ)，它由能量和營養(yǎng)素兩部分組成。能量包括：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。營養(yǎng)素包括：微量元素、維生素、水和食物纖維。營養(yǎng)是什么？營養(yǎng)是保證兒童生命活動、健康成長的物質(zhì)基礎(chǔ)，它由2食物的分類從營養(yǎng)學(xué)角度來看，一般將食物分為以下四類：第一類谷類及薯類；第二類動物性食物；第三類豆類及其制品；第四類蔬菜水果類。每類食物為機(jī)體提供的營養(yǎng)是不同的。食物的分類從營養(yǎng)學(xué)角度來看，一般將食物分為以下四類：第一類谷3食物所含營養(yǎng)成分一般來說，谷類及薯類主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、食物纖維及B族維生素。食物所含營養(yǎng)成分一般來說，谷類及薯類主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)4動物性食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。動物性食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素5豆類及其制品主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。豆類及其制品主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維、礦物質(zhì)和B族維生6蔬菜水果類主要提供食物纖維、微量元素、維生素C和胡蘿卜素。蔬菜水果類主要提供食物纖維、微量元素、維生素C和胡蘿卜素。7蛋白質(zhì)-能量缺乏的危害蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，可以構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織，是孩子生長發(fā)育的主要原料。蛋白質(zhì)攝入不足可以造成：㈠營養(yǎng)不良㈡免疫力低下，容易生病蛋白質(zhì)-能量缺乏的危害蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，可以構(gòu)成和修補(bǔ)8微量元素作用大微量元素雖然在人體內(nèi)的含量不多，但它們對維持人體中的一些決定性的新陳代謝卻是十分必要的。一旦缺少了這些必需的微量元素，人體就會出現(xiàn)疾病。其中以鈣、鋅、鐵等元素對人的健康最為重要。微量元素作用大微量元素雖然在人體內(nèi)的含量不多，但它們對維持人9缺鈣的危害鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，兒童缺鈣的危害很多，不僅會影響兒童骨骼、牙齒生長發(fā)育，嚴(yán)重者還會發(fā)生佝僂病、方顱、雞胸、"O"形腿、"X"形腿，影響孩子一生正常的生長發(fā)育。

缺鈣的危害鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，10缺鋅的危害厭食異食癖生長發(fā)育遲緩智力發(fā)育落后多動，抽動，注意力不集中免疫力低下缺鋅的危害厭食11缺鐵的危害鐵是紅細(xì)胞的主要成分，缺鐵會造成貧血、抵抗力低下、發(fā)育遲緩、多動、健忘、記憶力差、注意力不集中。缺鐵的危害鐵是紅細(xì)胞的主要成分，缺鐵會造成貧血、抵抗力低下、12維生素A缺乏的危害維生素A具有維持皮膚健康,生長發(fā)育和正常暗視覺作用。缺乏時可出現(xiàn)皮膚粗糙、干燥，夜盲癥，生長發(fā)育遲緩等癥狀。維生素A缺乏的危害維生素A具有維持皮膚健康,生長發(fā)育和正常暗13維生素B缺乏的危害維生素B1缺乏時，可出現(xiàn)肢體麻木，水腫，記憶力受損，常伴有消化不良，食欲不振等。維生素B2缺乏時，可出現(xiàn)口腔炎。維生素B缺乏的危害維生素B1缺乏時，可出現(xiàn)肢體麻木，水腫，記14維生素C缺乏的危害維生素C缺乏時,表現(xiàn)為皮下和粘膜下出血,牙齦出血、腫脹、牙齒松動等癥狀(又叫壞血病)。維生素C缺乏的危害維生素C缺乏時,表現(xiàn)為皮下和粘膜下出血,牙15維生素D缺乏的危害維生素D的主要作用是使牙齒和骨骼正常發(fā)育。缺乏時,小兒可出現(xiàn)佝僂病、O型腿、X型腿。維生素D缺乏的危害維生素D的主要作用是使牙齒和骨骼正常發(fā)育。16兒童飲食營養(yǎng)與健康課件17全面營養(yǎng)一個都不能少任何一種食品都不能滿足人們的需要，只有同時吃各種食物才能攝取到各種營養(yǎng)素，以達(dá)到平衡營養(yǎng)的目的。全面營養(yǎng)一個都不能少任何一種食品都不能滿足人們的需要，只有同18偏食的危害1.偏食可致兒童多動癥。

2.偏食肉類的兒童暴躁易怒，喜動好斗。3.甜食過多脾氣變壞，破壞牙齒釉質(zhì)，形成齲齒。4.長期偏食常引起營養(yǎng)素的不足，不僅影響生長發(fā)育，還會患營養(yǎng)素缺乏性疾病。偏食的危害1.偏食可致兒童多動癥。19健康生活好習(xí)慣1.飯前便后要洗手，防止病從口入。2.早晚刷牙，飯后漱口，沒有蛀牙。3.不吃零食。（破壞正常飲食規(guī)律，加重胃腸負(fù)擔(dān)，造成消化不良）健康生活好習(xí)慣1.飯前便后要洗手，防止病從口入。20鉛中毒的途徑在現(xiàn)代文明社會里，鉛污染無處不在，鉛沒有一點(diǎn)好處，是機(jī)體代謝的毒物。1.瓷器、碗碟、水晶玻璃器皿。2.油漆(鉛筆表面的漆）。3.塑料玩具。4.空氣中的鉛（汽車尾氣）。5.油墨報紙。鉛中毒的途徑在現(xiàn)代文明社會里，鉛污染無處不在，鉛沒有一點(diǎn)好處21鉛中毒的危害1.多動癥，注意力不集中。2.脾氣暴躁，出現(xiàn)攻擊行為。3.記憶力低下嚴(yán)重時記憶喪失，學(xué)習(xí)差