火鍋健康食用方法

火鍋健康食用方法在寒冷的冬季，火鍋倍受青睞。一家人或者幾個朋友圍坐在一起，一邊聊天一邊享用熱騰騰的食物，冬季的嚴寒則不驅(qū)而散，很多人吃火鍋會很糾結(jié)，怕不健康。那么，如何吃火鍋才健康？兒童、老年人的體質(zhì)較弱，宜選擇鈣質(zhì)含量較高的滋補濃湯類火鍋；患有慢性咽炎、胃腸炎、膽囊炎、胰腺炎、皮膚病、痔瘡等疾病的人群不宜選擇辣味火鍋；糖尿病、高血壓患者應(yīng)忌食海鮮類火鍋；痛風、慢性胃炎患者應(yīng)少吃菌類火鍋。糖尿病患者應(yīng)選擇清湯火鍋食用，多涮綠葉食蔬菜，面條、土豆、紅薯類高淀粉食物不宜食用，以免引起血糖升高。吃火鍋還應(yīng)注意什么呢？一、 吃火鍋時間應(yīng)控制在1個半小時以內(nèi)，不要喝剩余的湯底?；疱仠谉?0分鐘后，亞硝酸鹽含量會明顯增加，對健康十分不利。長時間進食容易導致胃腸功能紊亂而引發(fā)腹痛、腹瀉。涮完火鍋之后很多人會把火鍋湯汁淋到米飯上做成湯泡飯，這樣吃雖然很香，但是火鍋湯泡飯對高尿酸的人非常危險。因為肉煮完后，大部分嘌吟堿都在湯里，大量飲用這種湯會導致嘌吟含量明顯增加，誘發(fā)痛風。二、 有些人吃火鍋為了鮮嫩，肉菜半生不熟就下肚，這樣很不衛(wèi)生。應(yīng)待肉完全熟透后再吃，以便殺死食物中所帶的細菌或寄生蟲卵。糖尿病患者不主張吃太軟的食物。軟的食物吸收快，血糖升高就快。蔬菜不要燙得太久。當然，肉類一定要燙熟。但不宜將蔬菜煮得時間過長，以免造成營養(yǎng)流失。三、火鍋濃湯的溫度相當高，剛撈出的食物依舊有較高的溫度，容易破壞口腔黏膜，引發(fā)口腔潰瘍等疾病。所以，剛?cè)〕鲥伒氖澄锊灰笋R上送入口中，應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃。四、 太辣、太麻的食物易刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而造成充血和水腫，同時還容易誘發(fā)其他疾病，導致癥狀加重。另外，也要避免火鍋的口味過咸而給心腎帶來較大負擔。五、 不要搭配啤酒。啤酒里所含的一氧化碳會加重對口腔黏膜的刺激，嚴重者會引起咽喉炎、咽喉水腫等。且火鍋湯內(nèi)所含的嘌吟物質(zhì)比正常飲食要高，喝酒易使體內(nèi)乳酸堆積，抑制尿酸的排出，大大增加了痛風的發(fā)病幾率。六、 一般我們吃火鍋的順序是先吃葷菜再吃素菜。這就很容易在短時間內(nèi)攝入大量的肉類，不利于飲食的控制。所以推薦糖尿病患者在吃火鍋時改變一下進食的順序，可以放慢速度，先吃點蔬菜，再進食葷菜，蔬菜體積較大，可以產(chǎn)生飽腹感，有利于控制葷菜量，從而遵守糖尿病的飲食原則。七、 食物種類的選擇也是很重要的。我們可以按菜七豆二肉一的方法選菜。顧名思義就是7份蔬菜、2份豆制品、1份肉。除了淀粉含量比較高的蔬菜如土豆、藕等要少吃外，其他種類的蔬菜可以多吃點；豆制品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白及植物活性物質(zhì)，同時體積比較大，容易產(chǎn)生飽腹感，可以適量選用；菌藻類含維生素及纖維豐富，尤其適合平時容易上火或有便秘習慣者食用；各式蛋餃、蝦餃、魚丸等都含有大量肥肉和淀粉；魚板、蟹棒也是高淀粉食物，應(yīng)盡量少食。肉類的選擇以含油較少的魚、蝦、雞肉或新鮮的瘦豬肉片、瘦牛羊肉片為主。動物皮含脂肪高要避免食用。雖然肉類經(jīng)汆燙可少些油脂，減少能量，但每餐仍應(yīng)控制在約2?3兩。八、常用的花生醬、芝麻醬等容易導致能量超標。建議選擇香油，如果覺得口味淡，可在香油中加入其他的調(diào)料如醬油、蔥、蒜、香菜等加以調(diào)節(jié)。喜