烤漢堡面包機(jī)維修保養(yǎng)手冊(cè)

烤漢堡面包機(jī)維修保養(yǎng)手冊(cè)文件類別：工作指導(dǎo)書文件編號(hào)：W-8515-003撰寫單位：總公司管理組工程版本：第一版發(fā)行日期：機(jī)密等級(jí)：機(jī)密 一般合計(jì)頁數(shù)：共6頁文件修正履歷表文件名稱烤漢堡面包機(jī)維修保養(yǎng)手冊(cè)修改日期修改頁次修改版序/版本更改內(nèi)容提要//////////////目錄1日的2范圍3職責(zé)4設(shè)備簡介5主要注意事項(xiàng)6開機(jī)過程7設(shè)備之調(diào)整1計(jì)時(shí)器之調(diào)整2溫控器之調(diào)整3電熱烤板高度之調(diào)整8設(shè)備清潔行程9設(shè)備一般維修過程中更換零部件過程9.1一般事項(xiàng)9.2更換電熱烤板9.3更換指示燈9.4更換電源開關(guān)9.5更換電源線9.6更換報(bào)警器9.7更換溫控器9.8更換計(jì)時(shí)器開關(guān)10附件1日的使設(shè)備正常運(yùn)行，充分發(fā)揮設(shè)備性能，延長設(shè)備使用壽命，保證產(chǎn)品質(zhì)量。2范圍德克士食品開發(fā)有限公司之各分公司、餐廳皆適用3職責(zé)指導(dǎo)各分公司及餐廳相關(guān)人員合理地進(jìn)行設(shè)備使用、維護(hù)保養(yǎng)作業(yè)。4設(shè)備簡介1廠商：PRINCECASTLEINC2型號(hào)212—GF3設(shè)備主要參數(shù)電力需求：220V、2000W、50HZ、單相外型尺寸：寬40.6CM、長66.0CM、高29.2CM5主要注意事項(xiàng)1維護(hù)、保養(yǎng)或修理設(shè)備是請(qǐng)切斷電源開關(guān)。2更換電源線時(shí)，必須選用耐油橡膠線并能耐90C之高溫。3本設(shè)備為非水密式設(shè)計(jì)，請(qǐng)勿用噴槍沖洗。6開機(jī)過程1把電源插頭插入插座。2搬動(dòng)開/停開關(guān)A到“開”之位置。（見圖一）等待30分鐘后，設(shè)備即可達(dá)到工作溫度。7設(shè)備之調(diào)整1計(jì)時(shí)器之調(diào)整計(jì)時(shí)器預(yù)調(diào)整值為55秒。如果需要調(diào)整時(shí)間，（見圖二）則首先打開壓入蓋（入），然后用一把平口螺絲刀來調(diào)整控制時(shí)間之螺絲。順時(shí)針方向?yàn)闀r(shí)間增加，反時(shí)針減小。調(diào)整完后把壓入蓋裝回原位。2溫控器之調(diào)整溫控器預(yù)先調(diào)整為204C。如果需要調(diào)整溫度，（見圖三）則可以轉(zhuǎn)動(dòng)鈕（B）。順時(shí)針為溫度增加，反時(shí)針為減小。3電熱烤板高度之調(diào)整調(diào)整電熱烤板之高度，（見圖四）可以通過轉(zhuǎn)動(dòng)安裝于烤面包爐側(cè)面之限位塊來進(jìn)行。號(hào)1為最小高度，號(hào)5為最大高度。8設(shè)備清潔行程為了防止面包粘到電熱烤板上，每周應(yīng)仔細(xì)清潔電熱烤板兩次（包括蓋板及底盤等）清潔電熱烤板之工具應(yīng)采用無害之清潔劑和PRINCEASTLE提供之清潔用墊。清潔電熱烤板具體步驟如下：1拔下設(shè)備之插頭并使用電熱烤板冷卻。2倒少量清潔劑于電熱烤板上。3濕潤烤面包機(jī)之電熱烤板清潔墊，擦電熱烤板的上面和底面。注意：不得使用容易使電熱烤板表面劃傷之清潔墊，以免面包粘烤板4擦洗時(shí)要從中央開始，從前向后順烤板之紋理有序的擦洗。5用一塊濕潤清潔之抹布把電熱烤板上之清潔物質(zhì)清理干凈。6清潔過程完成后使電熱烤板干燥，并在其上涂一層薄食物油脂。9設(shè)備一般維修過程中更換零部件過程。在維修及更換零部件之前，請(qǐng)參閱附件一《烤漢堡面包機(jī)故障分析、解決方法一覽表》，以確定故障原因及解決辦法。（注：請(qǐng)先拔下電源插座）1一般事項(xiàng)1.1維修過程中注意問題A拆開導(dǎo)線之前，請(qǐng)做好標(biāo)價(jià)以免弄亂接頭。B不要一次拆開過多接頭。C維修之前要使設(shè)備完全冷卻。1.2基本連線導(dǎo)線方式（見圖六）一般有三種連接導(dǎo)線方式請(qǐng)選用合適之接頭A環(huán)狀B鏟狀 C插接形式1.3工具：切線鉗、平口螺絲刀、活動(dòng)扳手。2更新電熱烤板這一過程應(yīng)由專業(yè)人員來完成。3更換指示燈（見圖七）9.3.1找出損壞之指示燈。9.3.2從燈上拆下兩跟導(dǎo)線。9.3.3擠壓彈性卡口，把指示燈從控制面板上拆下。9.3.4反向操作以上過程，安裝新的指示燈。9.4更換電源開關(guān)（見圖八）9.4.1拆下固定開關(guān)和開關(guān)板于面板上之螺母。9.4.2拆下開關(guān)。9.4.3拆下開關(guān)上之導(dǎo)線。9.4.4反向操作以上過程安裝新的開關(guān)。9.5更換電源線（見圖八）9.5.1首先拆下電源開關(guān)，然后才能操作連接到底部接頭上的電源線。9.5.2從面板上拆下綠/黃地線（A）。9.5.3拆下連接于電源開關(guān)上的棕色線（B）。9.5.4拆下連接于電源開關(guān)上的藍(lán)色零線（C）。9.5.5拆下面板上之保持襯管，然后拆下電源線。9.5.6反向操作以上過程，安裝新的電源線。9.6更換報(bào)警器（見圖九）9.6.1拆下固定報(bào)警器于面板上之螺絲。9.6.2切斷導(dǎo)線“A”和“B”，并剝下1/4長度電線皮。9.6.3拆下壞的報(bào)警器。9.6.4連接新的報(bào)警器并固定好導(dǎo)線。9.7.1松動(dòng)緊定螺絲拆下捏手。9.7.2拆下將溫控器和刻度盤固定于面板上的兩個(gè)螺絲。9.7.3從溫控器接線端拆下兩根導(dǎo)線（A）。9.7.4從電氣箱上拆下溫控器燈保持架（B）。9.7.5拆下溫控器和指示燈。9.7.6反向操作以上過程安裝新的溫控器并安裝好溫控器燈之保護(hù)罩。9.7.7校核溫控器（見設(shè)備調(diào)整部分）9.8更換計(jì)時(shí)器開關(guān)（見圖十一、十二）9.8.1拆下位于電氣箱外的計(jì)時(shí)器開關(guān)緊定母。9.8.2從電氣箱上拆下開關(guān)。9.8.3從開關(guān)上拆下緊定環(huán)母和絕熱片。9.8.4從開關(guān)上拆下兩根導(dǎo)線。9.8.5安裝兩根導(dǎo)線到新的開關(guān)上。9.8.6把新開關(guān)插入絕熱片。9.8.7安裝緊定環(huán)母襖新開關(guān)，緊定環(huán)母到螺紋套管端部距離為1/4（6MM）。注意：絕熱片應(yīng)安裝在開關(guān)體和緊定環(huán)母環(huán)母之間。9.8.8安裝新開關(guān)到電氣箱并擰緊緊定母。9.8.9調(diào)整烤板定位塊到最底位置。9.8.10緩慢放下電熱烤板并觀察新開關(guān)與促動(dòng)器架之前的運(yùn)動(dòng)。注意：烤板完全放下后，開關(guān)螺紋套管與促動(dòng)器之間的間隙不得小于1/32（約為1MM）9.8.11松動(dòng)促動(dòng)器之安裝螺絲，將促動(dòng)器調(diào)整到合適位置然后緊固之。9.8.12擰緊緊定母防止開關(guān)松動(dòng)。9更換計(jì)時(shí)器（見圖十三）9.9.1拆下計(jì)時(shí)器上之四根導(dǎo)線。9.9.2拆下緊固計(jì)時(shí)器于面板上之螺絲螺母。9.9.3拆下計(jì)時(shí)器。9.9.4反向操作以上過程安裝新的計(jì)時(shí)器。10附件1附件1《烤漢堡面包故障分析、解決方法一覽表》2附件2《烤漢堡面包機(jī)每周清潔記錄表》

烤漢堡面包故障分析、解決方法一覽表故障狀況可能原因解決方法1紅色電源燈熄滅A回路斷路器斷開A檢查并重新啟動(dòng)B未插電源插頭B插好插頭C電源開關(guān)關(guān)閉C搬到“開”的位置D電源開關(guān)損壞D從接線端頭檢查，如果需要?jiǎng)t更換之E線路接頭松動(dòng)E檢查線路通斷情況，如果需要?jiǎng)t維修之F紅色燈損壞F檢查燈之狀況，如果需要?jiǎng)t更換之。2無加熱（紅色電源燈是否亮，若亮取消2A，不亮同“A”項(xiàng)）A見原因1A到1EA見方法1到1EB溫控器損壞B接另一溫控器到相同之接線端（或使溫控器之二接線端接通），如果有加熱則更換溫控器。C電熱烤板斷路C從接線端頭檢測，如果電熱烤板斷路則更換之。3無報(bào)警視聽信號(hào)（電源燈亮）A面包機(jī)手柄抬起A完全放下手柄，等60秒。B開關(guān)壞B檢查開關(guān)斷通情況，如損壞則更換之。C計(jì)時(shí)器壞C動(dòng)作手柄啟動(dòng)時(shí)間循環(huán)。同時(shí)通過計(jì)時(shí)器之接線端頭檢測計(jì)時(shí)器之?dāng)嗤?，如果過60秒計(jì)時(shí)器仍未接通則更換之。4報(bào)警器無聲音（電源和完成燈亮）A報(bào)警器壞A開始計(jì)時(shí)循環(huán)，等60秒鐘。如果通過接線端頭檢查報(bào)警器仍無接通則更換之。5完成燈不亮（電源燈亮）A燈損壞A開始計(jì)時(shí)循環(huán)，等60秒鐘。如果燈仍無法接通則更換之。6白色溫控器燈不亮（電源燈亮）A燈損壞A溫度降到350F時(shí)用燈來檢測。（實(shí)驗(yàn)之前將烤板推回）或者跳過溫控器向烤板接線端頭宮電來實(shí)驗(yàn)。如果能夠加熱則更換燈泡。

故障狀況可能原因解決方法7烤制偏嫩A烤板溫度太低A檢測烤板中央之溫度。白色之溫控器燈在溫度到達(dá)204C±3C(400C±5C)時(shí)將熄滅。如果不是，調(diào)整溫控器。假如溫度不能調(diào)整則更換溫控器。B計(jì)時(shí)器損壞B動(dòng)作手柄啟動(dòng)時(shí)間循環(huán)。正確之時(shí)間應(yīng)為50-60秒鐘。如果超出則調(diào)整或更換計(jì)時(shí)器。C面包壓力不足C面包底整機(jī)最小之壓縮量為1/8“，面包蓋為1/2”。如果超過則調(diào)整定位塊及蓋。D面包切片不合格D如果需要可與供應(yīng)商聯(lián)系解決8烤制過火A烤板溫度過高A檢測烤板中央之溫度。如果超過400^當(dāng)白色之溫控器燈滅后適當(dāng)調(diào)低溫控器。B溫控器壞B如果溫度不能調(diào)整則更換溫控器C計(jì)時(shí)器壞C見方法7B9面包粘烤板A烤板溫度太高A見方法8AB壓力太大B見方法7C。注意：過大的壓力使得面包中含糖蒸汽溢出，造成面包粘烤板。C烤板臟C烤板冷卻后清潔之(見清潔行程部分)D面包太濕D如果需要可與供應(yīng)商聯(lián)系解決