消費(fèi)者對(duì)肉制品安全問題看法的調(diào)查報(bào)告

消費(fèi)者對(duì)肉制品安全問題看法的調(diào)查報(bào)告2012年9月2本次調(diào)查的主要發(fā)現(xiàn)肉制品消費(fèi)習(xí)慣70%的受訪者吃飯不一定每頓都必須有葷菜43%的受訪者通常在大型超級(jí)市場(chǎng)購買新鮮肉類在每頓飯必吃葷菜的受訪者中，32%通常在大型超市購買肉類事件知曉率54%的受訪者不知道“肉寶王”事件的新聞0d58b4b8創(chuàng)世至尊/read/0/526/背景附件3背景發(fā)現(xiàn)

調(diào)查問卷

關(guān)于我們項(xiàng)目背景4事件紅網(wǎng)株洲站5月3日訊(株洲晚報(bào)記者蘇靜)最近媒體曝光，餐飲行業(yè)為了招攬顧客，在制作紅燒肉時(shí)使用一種叫“肉寶王”的涉嫌違規(guī)添加劑，讓人越吃越想吃，比罌粟更容易上癮，而且還可能對(duì)人體胃部造成嚴(yán)重?fù)p傷。詳細(xì)內(nèi)容目的了解受訪者對(duì)“肉制品中添加‘肉寶王’”事件的看法和態(tài)度方法本次調(diào)查在

網(wǎng)上進(jìn)行調(diào)查從2012年5月11日開始，12日結(jié)束為期2天有效回復(fù)問卷數(shù)/共回收問卷數(shù)：518/11965本次調(diào)查參與者的背景6背景背景發(fā)現(xiàn)附件

調(diào)查問卷

關(guān)于我們?nèi)绾伍喿x本調(diào)查報(bào)告中的圖表示例問題：您知道中國國家副主席習(xí)近平于2012年2月出訪了愛爾蘭嗎？是指占總體的比例值。以本示例為例，即知道的人占29%，不知道的占71%；15底色為藍(lán)色的值是指比總體的百分比小10%或更多。2底色為紅色的值指比總體的百分比大10%或更多。在本示例中，36歲以上者（51%）知道此事的比例高于總體（29%）10%或以上；3底色為橙色的值是指比總體的百分比大5-9%之間；4底色為淺藍(lán)色的值是指比總體的百分比小5-9%之間；總體83329%71%男性31838%62%女性51523%77%18歲及以下8720%81%18-25歲45123%77%26-35歲22838%62%36歲及以上6751%49%上海11738%62%北京6227%73%廣州6133%67%省會(huì)城市37727%74%縣級(jí)市14731%69%非城鎮(zhèn)6920%80%2351

47提示：由于百分比取整的原因，橫向合計(jì)可能會(huì)略高于或者低于100%，但是不會(huì)影響數(shù)據(jù)間的對(duì)比。870%的受訪者吃飯不一定每頓都必須有葷菜問題：吃飯是否每頓都必須有葷菜？單選（n=518）肉制品消費(fèi)習(xí)慣只有26%的受訪者吃飯每頓必須有葷菜

N不一定，只要菜味道好，是葷是素都無所謂是的，不吃葷菜會(huì)沒有飽足感不是，我是素食主義者，基本不沾葷腥Total51870%26%4%9男性受訪者中吃飯每頓必須有葷菜的占31%問題：吃飯是否每頓都必須有葷菜？單選（n=518）—控制項(xiàng)：性別

N不一定，只要菜味道好，是葷是素都無所謂是的，不吃葷菜會(huì)沒有飽足感不是，我是素食主義者，基本不沾葷腥Total51870%26%4%男26067%31%2%女25873%21%6%肉制品消費(fèi)習(xí)慣1026-35歲的受訪者中30%吃飯每頓必須有葷菜問題：吃飯是否每頓都必須有葷菜？單選（n=518）—控制項(xiàng)：年齡肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N不一定，只要菜味道好，是葷是素都無所謂是的，不吃葷菜會(huì)沒有飽足感不是，我是素食主義者，基本不沾葷腥Total51870%26%4%18-25歲30173%23%4%26-35歲21765%30%5%1143%的受訪者通常在大型超級(jí)市場(chǎng)購買新鮮肉類問題：您通常在哪里購買新鮮肉類？單選（n=518）肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N大型超級(jí)市場(chǎng)菜市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)小型超市其他Total51843%41%27%11%2%1218-25歲的受訪者中，去大型超市（37%）購買肉類的比例較低問題：您通常在哪里購買新鮮肉類？單選（n=518）—控制項(xiàng)：年齡肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N大型超級(jí)市場(chǎng)菜市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)小型超市其他Total51843%41%27%11%2%18-25歲30137%44%24%12%3%26-35歲21752%37%30%10%1%13特大城市的受訪者中，55%會(huì)去大型超市購買新鮮肉類問題：您通常在哪里購買新鮮肉類？單選（n=518）—控制項(xiàng)：城市肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N大型超級(jí)市場(chǎng)菜市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)其他Total51843%41%27%13%特大城市9355%45%34%9%省會(huì)城市12942%41%22%16%其它城市29640%40%27%14%14在每頓飯必吃葷菜的受訪者中，32%通常在大型超市購買肉類問題：吃飯是否每頓都必須有葷菜？單選（n=518）—控制項(xiàng)：您通常在哪里購買新鮮肉類？肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N不一定，只要菜味道好，是葷是素都無所謂是的，不吃葷菜會(huì)沒有飽足感不是，我是素食主義者，基本不沾葷腥Total51870%26%4%大型超級(jí)市場(chǎng)22464%32%4%菜市場(chǎng)21476%21%2%農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)13973%24%3%其他，請(qǐng)注明：7061%30%9%1543%的受訪者去飯店吃飯必點(diǎn)豬牛羊肉類食物問題：去飯店吃飯，下列必點(diǎn)的葷菜是？單選（n=518）

N豬牛羊肉類雞鴨魚肉類蝦蟹等海鮮類其他肉類我?guī)缀醪稽c(diǎn)葷菜Total51843%32%13%3%10%肉制品消費(fèi)習(xí)慣1616%的女性受訪者去飯店吃飯幾乎不點(diǎn)葷菜問題：去飯店吃飯，下列必點(diǎn)的葷菜是？單選（n=518）—控制項(xiàng)：性別肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N豬牛羊肉類雞鴨魚肉類蝦蟹等海鮮類其他肉類我?guī)缀醪稽c(diǎn)葷菜Total51843%32%13%3%10%男26056%27%10%3%3%女25830%36%16%2%16%17不一定每頓必吃葷菜的受訪者中，85%外出就餐必點(diǎn)蝦蟹等其他肉類問題：吃飯是否每頓都必須有葷菜？單選（n=518）—控制項(xiàng)：去飯店吃飯，下列必點(diǎn)的葷菜是？肉制品消費(fèi)習(xí)慣

N不一定，只要菜味道好，是葷是素都無所謂是的，不吃葷菜會(huì)沒有飽足感不是，我是素食主義者，基本不沾葷腥Total51870%26%4%豬牛羊肉類22263%37%0%雞鴨魚肉類16474%24%1%蝦蟹等其他肉類8185%12%2%我?guī)缀醪稽c(diǎn)葷菜5165%4%31%每頓必吃葷菜的受訪者中，37%外出就餐必點(diǎn)豬牛羊肉類食物1854%的受訪者不知道“肉寶王”事件的新聞問題：您是否知道關(guān)于各類飯店、酒店、小餐館在肉制品中添加“肉寶王”的新聞？單選（n=518）事件知曉率

N知道了解一點(diǎn)，但是不清楚不知道Total51813%32%54%1918-25歲的受訪者中，59%不知道“肉寶王”事件的新聞問題：您是否知道關(guān)于各類飯店、酒店、小餐館在肉制品中添加“肉寶王”的新聞？單選（n=518）—控制項(xiàng)：年齡事件知曉率

N知道了解一點(diǎn)，但是不清楚不知道Total51813%32%54%18-25歲30111%30%59%26-35歲21717%35%47%2042%的受訪者知曉該事件后選擇看飯店知名度決定對(duì)肉類菜的選擇問題：當(dāng)您得知各類飯店、酒店、小餐館在肉制品中加入“肉寶王”這種不安全的食品添加劑后，是否會(huì)影響您今后外出就餐時(shí)對(duì)于肉類菜的選擇？單選（n=518）事件影響度

N是的，我會(huì)減少肉類或者不點(diǎn)肉類菜不好說，看飯店、餐館的知名度吧，要是有名氣的應(yīng)該就不會(huì)有很大問題不會(huì)影響，不干不凈吃了沒病Total51843%42%15%2150%的女性受訪者在知曉該事件后會(huì)選擇外出就餐時(shí)少點(diǎn)肉類問題：當(dāng)您得知各類飯店、酒店、小餐館在肉制品中加入“肉寶王”這種不安全的食品添加劑后，是否會(huì)影響您今后外出就餐時(shí)對(duì)于肉類菜的選擇？單選（n=518）—控制項(xiàng)：性別事件影響度

N是的，我會(huì)減少肉類或者不點(diǎn)肉類菜不好說，看飯店、餐館的知名度吧，要是有名氣的應(yīng)該就不會(huì)有很大問題不會(huì)影響，不干不凈吃了沒病Total51843%42%15%男26037%46%17%女25850%38%12%22每頓必吃葷菜的受訪者中，34%外出就餐時(shí)依然會(huì)選擇肉類菜問題：吃飯是否每頓都必須有葷菜？單選（n=518）—控制項(xiàng)：當(dāng)您得知各類飯店、酒店、小餐館在肉制品中加入“肉寶王”這種不安全的食品添加劑后，是否會(huì)影響您今后外出就餐時(shí)對(duì)于肉類菜的選擇？事件影響度

N不一定，只要菜味道好，是葷是素都無所謂是的，不吃葷菜會(huì)沒有飽足感不是，我是素食主義者，基本不沾葷腥Total51870%26%4%是的，我會(huì)減少肉類或者不點(diǎn)肉類菜22376%19%5%不好說，看飯店、餐館的知名度吧，要是有名氣的應(yīng)該就不會(huì)有很大問題21866%30%4%不會(huì)影響，不干不凈吃了沒病7765%34%1%23在經(jīng)過了此事件之后，大部分受訪者希望加強(qiáng)食品安全管理和懲治力度問題：對(duì)于國內(nèi)目前的食品安全問題，您覺得最有效的控制方式是什么？開放題共獲得255個(gè)有效相關(guān)回答105人提到要加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，加大處罰力度以下為部分用戶的回答：把監(jiān)控分成更細(xì)的成分，管理制度必須統(tǒng)一；從人的道德方面實(shí)行再教育。努力推行孔孟之道。像弟子規(guī)，論語這樣的書籍加以宣傳和講解。樹立一個(gè)正確的價(jià)值觀和讓人得價(jià)值觀多元化；更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称窓z疫程序，以及在商品進(jìn)入市場(chǎng)及餐館后的加強(qiáng)抽樣調(diào)查；基于目前各個(gè)食品銷售處，最大的問題還是食品安全問題，最主要的是內(nèi)部人員沒有那種確切的安全意識(shí)，當(dāng)然這個(gè)事與“事主”利益掛鉤，要是能研發(fā)出食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)檢查的工具（如機(jī)器人，）國家出資，全國聯(lián)網(wǎng)，電腦操