甘肅省2016年公共營養(yǎng)師模擬試題

甘肅省2016年公共營養(yǎng)師模擬試題一、單項選擇題（共29題，每題的備選項中，只有1個事最符合題意）1、下列對老年人能量消耗特點(diǎn)描述錯誤的是____

A．基礎(chǔ)代謝率下降B．基礎(chǔ)代謝的能量消耗降低C．由于能量消耗降低，因此能量需求也應(yīng)降低D．消耗的總能量減少E．體力活動消耗的能量相對增加2、全脫脂消毒乳中脂肪含量為__。

A．0.3%左右

B．0.5%以下

C．0.8%以下

D．1.3%以下3、標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)的公式是______。

A．(實測體重-標(biāo)準(zhǔn)體重)÷標(biāo)準(zhǔn)體重×100%

B．(標(biāo)準(zhǔn)體重-實測體重)÷標(biāo)準(zhǔn)體重×100%

C．(實測體重-標(biāo)準(zhǔn)體重)÷實測體重×100%

D．(標(biāo)準(zhǔn)體重-實測體重)÷實測體重×100%

E．(實測體重-標(biāo)準(zhǔn)體重)2÷實測體重×100%4、某品牌豆奶由3/4的液態(tài)奶和1/4的豆?jié){配比而成，已知液態(tài)奶蛋白含量3、2%，豆?jié){蛋白含量1、6%，則豆奶的蛋白質(zhì)含量為____

A：3、6%

B：3、0%

C：2、8%

D：2、4%5、關(guān)于維生素A的性質(zhì)，哪項是正確的____

A．易被氧化B．不易被氧化C．易溶于水D．在高溫中不穩(wěn)定6、引起鮮黃花菜中毒的有毒成分是______。

A．皂素

B．植物血凝素

C．龍葵素

D．類秋水仙堿7、婦女孕晚期要注意補(bǔ)充的是____

A：鐵

B：葉酸

C：不飽和脂肪酸

D：糖8、下列____是天然抗氧化物質(zhì)的主要來源。

A．糧谷類B．深海魚類C．蔬菜和水果D．山珍海味E．鮑參魚翅9、通常對常人而言，適量的糖對肝臟____作用。

A．有保護(hù)B．無保護(hù)C．有拮抗D．有可引起脂肪肝10、胃的下口稱____，即胃的出口，與十二指腸相接。

A．賁門B．幽門C．胃竇D．胃底

11、靠家庭中食前加熱(如100℃，60min)食物，不能預(yù)防的食物中毒是____

A．沙門氏菌食物中毒B．副溶血性弧菌食物中毒C．四季豆食物中毒D．葡萄球菌腸毒素食物中毒12、膳食中堿性物質(zhì)主要來源于____

A．蔬菜B．米飯C．面粉D．肉類13、為有效預(yù)防神經(jīng)管畸形的發(fā)生，中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量推薦孕婦每天額外攝入葉酸____mg。

A．300B．400C．500D．600E．70014、在兒童的食譜制定中，____常常是最容易產(chǎn)生的問題。

A．能量和糖過高B．能量和脂肪過高C．蛋白質(zhì)和脂肪過高D．蛋白質(zhì)和能量過高15、學(xué)齡前兒童的膳食制度____

A：三餐制

B：少量多餐

C：三餐兩點(diǎn)制

D：多餐制16、人的基礎(chǔ)代謝能量指的是__

A．處于清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持體溫的所需最低的能量

B．處于清醒、空腹、安靜的狀態(tài)下維持心臟器官活動等基本生命活動所需最低的能量

C．以上都錯誤

D．A和B兩者的總和17、牛奶與蛋類比較，含量差別最大的營養(yǎng)素是____

A．脂肪B．蛋白質(zhì)C．礦物質(zhì)D．乳糖18、4～6歲兒童鋅的RNI值是____mg。

A．8B．9C．12D．2019、維生素A的含量在動物內(nèi)臟中都較高，以____為最高。

A．牛肝B．豬肝C．雞肝D．雞胗20、比胸圍的公式為____

A．比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×10B．比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×100C．比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×1000D．比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×1000021、預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施，應(yīng)從____開始。

A．骨質(zhì)疏松早期B．青壯年時期C．更年期D．兒童期22、下列哪一組食物都是富含蛋白質(zhì)的食物____

A：牛肉、蝦、大豆、雞蛋、粉條

B：豬肉、鴨蛋、荷蘭豆、豆?jié){、草魚

C：雞肉、土豆、豆腐、鯉魚、香蕉

D：鴨肉、螃蟹、豆干、雞蛋、動物肝臟23、在副食當(dāng)中，高蛋白質(zhì)的食物有__。

A．肉類

B．蛋類

C．禽類

平均誤差為____

A：17、5%

B：3、5%

C：24、8%

D：9、6%20、三餐分配要合理，是指____

A．早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%B．午餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%～40%C．晚餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%～40%D．根據(jù)職業(yè)、勞動強(qiáng)度和生活習(xí)慣可進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整E．零食提供的能量應(yīng)占全天總能量的5%左右21、社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集需要收集的資料有（）宗教信仰、生活方式、供水情況。

A．人口調(diào)查資料

B．膳食營養(yǎng)調(diào)查資料

C．健康資料

D．經(jīng)濟(jì)狀況

E．文化教育程度22、膳食中每天要食用300g的谷類，其中全麩谷類要占__左右。

A．1/2

B．1/3

C．1/4

D．1/523、青少年應(yīng)注意攝取__以補(bǔ)充鈣的不足。

A．肉類

B．谷類

C．奶類

D．純能量食物24、膳食調(diào)查的目的是__

A．了解有無營養(yǎng)缺乏癥

B．了解膳食級成及營養(yǎng)素攝取情況

C．了解機(jī)體生長發(fā)育情況

D．了解機(jī)體營養(yǎng)狀況25、水平衡調(diào)節(jié)的影響因素有____

A．習(xí)慣B．口渴中樞C．抗利尿激素D．胰腺E．腎臟26、高壓滅菌法主要用于____

A．鮮奶B．果汁C．肉類罐頭食品D．葡萄酒27、____℃是食品冷藏的最佳溫度，大多數(shù)細(xì)菌不能在此溫度繁殖和生長。

A．0～10B．0～8C．2～8D．0～428、老年人生理代謝的特點(diǎn)是消化系