食品質(zhì)量安全管理制度

Xxxx有限公司食品質(zhì)量安全管理制度目錄TOC\o"1-1"\h\u18306第一章收貨人備案管理制度 25797第二章食品標(biāo)簽管理制度 212503第三章食品安全培訓(xùn) 316543第四章從業(yè)人員健康管理制度健康檔案制度 422175第五章食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度 525414第六章食品倉儲管理制度 613643第七章進(jìn)口和銷售記錄管理制度 727526第八章食品安全事故處置預(yù)案制度 818278第九章食品安全事故報告制度 9第一章收貨人備案管理制度根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》和《進(jìn)出口食品安全管理辦法》等法律、行政法規(guī)的規(guī)定，特制定本制度。一、公司在食品進(jìn)口前，必須向相關(guān)單位申請備案，并保證所提供備案信息準(zhǔn)確、真實(shí)。二、公司在向相關(guān)單位申請備案時，需提供以下材料：1、填制準(zhǔn)確完備的收貨人備案申請表；2、工商營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、法定代表人身份證明、對外貿(mào)易經(jīng)營者備案登記表、自理報檢單位備案登記證明書等的復(fù)印件及原件；3、企業(yè)質(zhì)量安全管理制度；4、與食品安全相關(guān)的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、部門職能和崗位職責(zé)；5、擬經(jīng)營的食品種類、存放地點(diǎn)相關(guān)材料及證明；三、公司在提供上述文件材料的同時，應(yīng)按規(guī)定通過備案管理系統(tǒng)填寫并提交完整一致的備案申請表。提供收貨人名稱、地址、聯(lián)系人姓名、電話、經(jīng)營食品種類、填表人姓名、電話及承諾書等信息，并確保在發(fā)生緊急情況時可以通過備案信息與本公司相關(guān)人員取得聯(lián)系。四、若公司名稱、地址、聯(lián)系人電話等發(fā)生改變時，將及時通過備案管理系統(tǒng)提出修改申請，由省檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)審核同意后，予以修改。第二章食品標(biāo)簽管理制度為加強(qiáng)進(jìn)出口食品標(biāo)簽管理，保證進(jìn)出口食品質(zhì)量安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《進(jìn)出口預(yù)包裝食品標(biāo)簽檢驗(yàn)監(jiān)督管理規(guī)定》，制定本制度。一、進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合我國相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，積極配合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局及省檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)督管理工作。二、本公司承諾進(jìn)出口預(yù)包裝食品的標(biāo)簽符合國家規(guī)定，誠實(shí)守信，如實(shí)提供相關(guān)材料，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。三、本公司首次進(jìn)口預(yù)包裝食品時，按照報檢規(guī)定提供正確完善的材料，如下：四、若進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽涉及安全、健康、環(huán)境保護(hù)項(xiàng)目不合格的，本公司將配合檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)銷毀或者退貨，由本公司相關(guān)負(fù)責(zé)人辦理退運(yùn)手續(xù)，其他項(xiàng)目不合格的，本公司承諾在檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的監(jiān)督下進(jìn)行技術(shù)處理，不能進(jìn)行技術(shù)處理或者技術(shù)處理后重新檢驗(yàn)仍不合格的，本公司將銷毀或退貨。第三章食品安全培訓(xùn)一、培訓(xùn)目的：1、強(qiáng)化員工的食品安全意識，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安全管理技能；2、通過對食品安全知識的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，強(qiáng)化員工自身的安全責(zé)任，確保公司食品經(jīng)營安全。二、培訓(xùn)對象：本公司各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)人員，均應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)。三、培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等一系列行政法規(guī)和公司食品安全管理制度。四、培訓(xùn)方式：公司食品安全知識培訓(xùn)以定期組織集中學(xué)習(xí)和員工自學(xué)方式為主，以外部培訓(xùn)為輔，任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席本公司培訓(xùn)，并自覺完成學(xué)習(xí)計劃。五、培訓(xùn)時間：每月組織一次集中學(xué)習(xí)，每季度組織員工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。并制定年度員工培訓(xùn)計劃。按照培訓(xùn)計劃合理安排全年的食品安全教育培訓(xùn)工作。六、培訓(xùn)要求：1、參加培訓(xùn)人員不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還應(yīng)掌握與本崗位工作密切相關(guān)的法律、法規(guī)和各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的具體制定。2、對新錄用員工及轉(zhuǎn)崗員工在上崗前須進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。3、培訓(xùn)人員必須按時參加培訓(xùn)，特殊情況下不能按時參加的需向公司請假，食品安全培訓(xùn)將納入考勤管理，對無故缺席的按照勞動合同給予處罰、待崗和解聘的處理。同時，公司對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行考核，考核結(jié)果將作為有關(guān)崗位人員聘用、晉級、加薪的重要參考依據(jù)。七、培訓(xùn)組織：公司食品安全培訓(xùn)由人力資源部負(fù)責(zé)組織，并對食品安全知識培訓(xùn)及學(xué)習(xí)情況建立培訓(xùn)檔案，對組織和參與情況、學(xué)習(xí)情況進(jìn)行匯總、歸納、整理并進(jìn)行歸檔，檔案保存期限不低于兩年。第四章從業(yè)人員健康管理制度健康檔案制度根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，本公司建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案管理制度，以加強(qiáng)企業(yè)人員健康情況的管理，確保食品安全。本公司經(jīng)營人員及經(jīng)營活動相關(guān)人員均應(yīng)遵守本制度。一、本公司凡從事食品經(jīng)營活動的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。二、條本公司員工健康檢查應(yīng)每年進(jìn)行一次，對新錄用員工或轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)先進(jìn)行健康檢查合格后方可上崗。三、條對患有某些特定疾病的人，本公司應(yīng)禁止其從事直接接觸食品的工作。這些疾病包括：痢疾、傷寒、病毒性肝炎、消化道傳染疾?。òú≡瓟y帶者）人活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有食品安全的疾病。四、如發(fā)現(xiàn)從事直接接觸食品工作的人員中患有第三條中規(guī)定的疾病，本公可將立即調(diào)換其工作，將其調(diào)到其他不影響食品安全工作的崗位。五、本企業(yè)建立健康檔案制度，記錄與員工健康狀況相關(guān)的信息。六、健康內(nèi)容包括美味員工的既往病史，診斷治療情況、家族病及歷次體檢結(jié)果等。七、健康檔案應(yīng)根據(jù)員工每年健康檢查情況及時更新。八、健康檔案由本公司食品安全管理人員管理，保存年限不低于2年。第五章食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度一、票證查驗(yàn)公司采購食品時，應(yīng)按照《食品索證索票規(guī)定》按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或復(fù)印件。向供貨方索取的具體票證如下：二、外觀查驗(yàn)公司采購食品時，應(yīng)對每批次食品進(jìn)行外觀查驗(yàn)，具體外觀查驗(yàn)內(nèi)容如下：三、查驗(yàn)問題處理1、對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，采購部門負(fù)責(zé)辦理退貨；2、對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)行銷售，由品管部負(fù)責(zé)進(jìn)行無害化處理。四、進(jìn)貨查驗(yàn)執(zhí)行管理：第六章食品倉儲管理制度一、倉庫管理責(zé)任人：倉庫管理員負(fù)責(zé)公司倉庫管理工作。倉庫管理員崗位職責(zé)：1、負(fù)責(zé)對廠內(nèi)物質(zhì)的搬運(yùn)、、儲存和發(fā)放：2、建立臺帳，做到帳、卡、物相符，保證發(fā)放物資的正確性；3、懂得食品的安全保管知識：4、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作任務(wù)。三、庫管員工作內(nèi)容：1、按送貨單驗(yàn)收公司采購貨物2、驗(yàn)收問題處理：對于驗(yàn)收中出現(xiàn)的問題，應(yīng)及時反饋給采購部。由采購部按公司采購制度處理。3、驗(yàn)收合格后的商品入庫管理4、商品儲存管理。（1）分類存放（2）安全管理5、商品出庫管理：6、庫存盤點(diǎn)管理：庫管員每半個月要對庫存商品進(jìn)行全面盤點(diǎn)，以核對實(shí)際庫存數(shù)，盤點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時查找原因，并向總經(jīng)理匯報。第七章進(jìn)口和銷售記錄管理制度一、食品進(jìn)口記錄管理1、食品進(jìn)口記錄內(nèi)容：各批次的進(jìn)口食品需做好以下記錄：2、食品進(jìn)口記錄責(zé)任人：二、進(jìn)口食品銷售記錄管理1、進(jìn)口食品銷售記錄內(nèi)容：銷售記錄的內(nèi)容包括下列信息：2、銷售單據(jù)的填寫要求如下：3、進(jìn)口食品銷售記錄管理方法：三、進(jìn)口食品銷售記錄由銷售部負(fù)責(zé)管理，具體要求如下：1、銷售記錄的內(nèi)容包括下列信息：銷售日期、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、重量、生產(chǎn)日期及批號、購貨人單位、購貨人使用人地址及電話、出庫單號等。2、銷售單據(jù)的填寫要求如下：2.1字跡清楚，內(nèi)容真實(shí)，完整，詳盡，不得用鉛筆填寫。2.2填寫及時，準(zhǔn)確，不得提前或錯后填寫。2.3不得隨意撕毀或任意涂改，確實(shí)需要更改時，需在錯處劃一橫線后，在其旁邊重寫，簽上姓名，日期并蓋章。2.4簽名（蓋章須填全名，不得只寫姓氏，印章須清晰可辨。四、記錄的收集及保存第八章食品安全事故處置預(yù)案制度一、食品退市處置預(yù)案：1、當(dāng)公司經(jīng)營的產(chǎn)品出現(xiàn)下列情況之一時，應(yīng)立即停止銷售：2、處置措施：公司員工發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬于上述所列的不合格食品時，應(yīng)立即停止銷售該食品，并采取下列措施：二、食品召回釋義1、食品召回定義：本制度所稱召回，是指食品生產(chǎn)者按照規(guī)定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費(fèi)說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。2、食品安全危害調(diào)查和食品安全危害評估：為保障食品安全，公司每季度組織銷售部和品管部對在售食品進(jìn)行一次安全調(diào)查及評估，檢查所有在售食品是否有上述不合格項(xiàng)或潛在危害。經(jīng)食品安全危害調(diào)查和評估，確認(rèn)屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的，應(yīng)當(dāng)確定召回級別，實(shí)施召回。三、食品召回等級劃分：根據(jù)食品安全危害的嚴(yán)重程度，食品召回級別分三級：1、一級召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全食品的召回；2、二級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回；3、三級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召回。四、食品召回的實(shí)施確認(rèn)食品屬于應(yīng)當(dāng)召回的，公司應(yīng)立即停止銷售不安全食品。并按下列方法進(jìn)行處理：第九章食品安全事故報告制度為確保重大食品安全事故得到及時處理和有效救援，公司實(shí)行重大食品安全事故報告制度。具體規(guī)定如下：一、重大食品安全事故定義重大食品安全事故是指在食品貯藏、運(yùn)輸、經(jīng)營、消費(fèi)等活動中發(fā)生的造成人身重大傷亡、眾多人數(shù)患病或者對人體健康造成重大危害的食品安全事故。凡出現(xiàn)下列情形之一的，均為重大食品安全事故：1、由食品引起的一次事故造成人員死亡、或者中毒人數(shù)超過30人以上（含30人）的；2、食品安全事故影響范圍跨越縣（市、區(qū)）級行政區(qū)域，并造成嚴(yán)重后果的；3、其他以食品為載體，有可能造成嚴(yán)重社會影響的。二、食品安全事故報告責(zé)任人公司總經(jīng)理為本公司食品安全事故報告第一責(zé)任人。三、食品事故報告程序重大食品安全事故發(fā)生后，發(fā)現(xiàn)或發(fā)生部門或個人應(yīng)立即報告公司總經(jīng)理，總