中藥與食物的關(guān)系-藥食同源

藥食同源何為藥食同源？藥食同源：許多食物即藥物，它們之間并無絕對(duì)的分界線，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”?！翱崭故持疄槭澄?，患者食之為藥物”?！拔骞葹轲B(yǎng)、五畜為益、五菜為充，五果為助”藥食同源歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒?！?/p>

——《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”

——《黃帝內(nèi)經(jīng)》

中藥與食物的關(guān)系—藥食同源藥物與食物，都來源于自然界。只能用來治病的就稱為藥物，只能作飲食之用，就稱為飲食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作飲食之用，叫做藥食兩用。

藥物食物藥食兩用中醫(yī)食療與健康養(yǎng)生的理論基礎(chǔ)

食藥一體的營養(yǎng)觀

藥物和食物均來源與自然界，醫(yī)藥從食物中分化而來，二者相輔相成

藥食同源

食物除了具有營養(yǎng)價(jià)值，同藥物一樣也具有藥用價(jià)值以防治疾病。藥食同功

食物療法與藥物療法的施用原則相同。

藥食同理

天人相應(yīng)的整體食療觀

《內(nèi)經(jīng)》中的天人相應(yīng)觀認(rèn)為，人與自然界是有機(jī)聯(lián)系的統(tǒng)一整體。人體的組織結(jié)構(gòu)及生命活動(dòng)都與自然界有相適應(yīng)的關(guān)系；自然界的變化對(duì)人的生理活動(dòng)、病理變化都有影響。因此，人類必須利用自然萬物及根據(jù)自然界的變化規(guī)律進(jìn)行醫(yī)療保健活動(dòng)，即中醫(yī)所說的養(yǎng)生療疾。

夫人生于地，懸命于天，天地合氣，命之曰人藥功食補(bǔ)論

凡是藥物，其性味之偏較大，多有毒，作用猛烈，所以一般用來攻邪。而食物性味之偏較小，平和無毒，一般用來補(bǔ)精益氣，強(qiáng)身健體。表明雖然藥食一體，但二者仍有區(qū)別調(diào)理陰陽的營養(yǎng)觀

人體是一個(gè)有機(jī)聯(lián)系的對(duì)立統(tǒng)一體。在正常情況下，這個(gè)統(tǒng)一體中的臟和腑、血和氣、物質(zhì)和功能、氣的降和升、入和出以及相對(duì)的靜止和運(yùn)動(dòng)等等，都處于相輔相成、相互制約的協(xié)調(diào)狀態(tài)，從而維持正常的生命活動(dòng)，即人體處于“陰平陽秘”的健康狀態(tài)。如果這些對(duì)立統(tǒng)一的協(xié)調(diào)關(guān)系一旦遭到破壞，就會(huì)出現(xiàn)陰陽的偏盛偏衰和臟腑的功能紊亂，從而產(chǎn)生疾病。

“調(diào)其陰陽、不足則補(bǔ)、有余則瀉”——《素問·骨空論篇》

辨證施膳

辨證施治是中醫(yī)認(rèn)識(shí)疾病和治療疾病的基本原則，是中醫(yī)藥學(xué)基本理論的精髓。采用藥物療法稱作施藥，采用食物療法稱作施膳。

“調(diào)氣之方，必別陰陽，定其中外..寒熱溫涼，衰之以屬，隨其攸利，謹(jǐn)?shù)廊绶??！?/p>

——《素問·至真要大論篇》中醫(yī)食療

中醫(yī)食療就是通過辨證，結(jié)合體質(zhì)，有目的用食物或藥物的性能和功效來調(diào)整身體陰陽，達(dá)到保健強(qiáng)身目的。

食療最顯著的特點(diǎn)，就是“有病治病，無病強(qiáng)身”，對(duì)人體基本上無毒副作用。食療是利用食物性味方面的特性，有針對(duì)性地用于某些病證的治療或輔助治療，調(diào)整陰陽，使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復(fù)。中醫(yī)食療的三大原則

辯證施膳是中醫(yī)的辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)用，包括因證施膳、因時(shí)施膳、因人施膳和因地施膳

全面膳食要求在飲食內(nèi)容上盡可能做到多樣化，講究葷素食、主副食、正餐和零食等之間的合理搭配辯證施膳全面膳食飲食有節(jié)飲食有節(jié)是指每天進(jìn)食宜定時(shí)，定量，不偏食，不挑食。辯證施膳

辯證施膳就是中醫(yī)的辨證論治在藥膳中的具體應(yīng)用，要根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)，結(jié)合病人的體質(zhì)等情況施以相應(yīng)的治療。只有在正確辨證的基礎(chǔ)上進(jìn)行選食配膳，才能達(dá)到事半功倍的效果。

虛者補(bǔ)之實(shí)者瀉之寒者熱之熱者寒之我國地域廣闊，各地的自然條件人文情況均不一樣。因而人們的飲食習(xí)慣、體質(zhì)以至所患疾病亦各有異。春季，萬物始動(dòng)，適宜升補(bǔ)。夏季，炎熱多雨，適宜清補(bǔ)秋季，萬物收斂，適宜平補(bǔ)。冬季，萬物伏藏，適宜溫補(bǔ)。因時(shí)施膳因地施膳因人施膳全面膳食

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為人體所需要的各種營養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素七大類物質(zhì)。其實(shí)，在中醫(yī)食療學(xué)中也早有類似認(rèn)識(shí)，如我國醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中曾經(jīng)明確提出膳食配伍的原則：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”。飲食有節(jié)食量有度定時(shí)營養(yǎng)合理人體對(duì)飲食物的消化、吸收和利用主要靠脾胃的功能正常，若飲食過量，勢(shì)必加重胃腸負(fù)擔(dān)；進(jìn)食過少，則脾胃氣血化生乏源進(jìn)食時(shí)間與食物在胃中停留和傳遞的時(shí)間有關(guān)，按照相對(duì)固定的時(shí)間，有規(guī)律地進(jìn)食，可以保證消化、吸收功能有節(jié)奏地進(jìn)行活動(dòng)，脾胃協(xié)調(diào)配合，腸胃虛實(shí)交替，早餐好，午餐飽，晚飯少。早上經(jīng)過一夜的休息，胃中處于相對(duì)空虛狀態(tài)，亟需補(bǔ)充營養(yǎng)；中午處于一日當(dāng)中，消耗較多；晚飯后，一般活動(dòng)較少，故宜少食，食物的性能食物的性能，又簡(jiǎn)稱食性、食氣、食味等，是指食物的性質(zhì)和功能，是認(rèn)識(shí)和使用食物的重要依據(jù)。各種食物由于所含的成分及其含量多少的不同，因此對(duì)人體的保健作用也就不同，從而表現(xiàn)出各自的性能。食物的性能主要包括四氣、五味、升降浮沉、歸經(jīng)等方面

食物的四氣

【食物的四氣】

食物的四氣，是指食物具有寒、熱、溫、涼四種性質(zhì)，也稱四性。

寒涼性質(zhì)的食物

——具有清熱瀉火、涼血解毒、平肝安神、通利二便等作用。溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，

——有溫中散寒、助陽益氣、通經(jīng)活血等作用。食物的五味有斂汗、止瀉、澀精等作用，如梅子等，合理食用，可用于多汗、久瀉、遺精滑精等病證酸有發(fā)汗解表、行氣、活血、化濕、開胃等作用，如蔥、生姜、胡椒等，對(duì)于感冒惡寒、發(fā)熱、鼻塞流涕、咳嗽，以及肝胃氣滯飲食不香、胃脘不適、有很好的作用辛有清熱瀉火、止咳平喘、瀉下等作用，如苦瓜、青果、枸杞苗等，用于熱性病發(fā)熱、煩渴、氣逆咳嗽喘氣、嘔噦諸癥苦有補(bǔ)虛、和中、緩急止痛等作用，如栗子、大棗等，用于脾胃虛弱、氣血不足引起的神疲乏力、飲食減少、脘腹疼痛等癥甘主要有化痰軟堅(jiān)散結(jié)作用，如海帶、紫菜等，用于痰瘀互結(jié)引起的病證咸食物的升降浮沉

食物的升降浮沉，是指食物的作用趨向而言。在正常情況下，人體的功能活動(dòng)有升有降，有浮有沉。升與降、浮與沉相互失調(diào)或不平衡，可導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生病理變化。如脾氣當(dāng)升不升，則濁氣下降，表現(xiàn)為脫肛、子宮脫垂等下陷的病證；胃氣當(dāng)降不降，則可表現(xiàn)為嘔吐、呃逆等氣逆病證。利用食物本身升降浮沉的特性，可以糾正機(jī)體的升降浮沉的失調(diào)。常見中醫(yī)食療方金針菇功效：補(bǔ)肝、益腸胃，增智，抗癌、降血壓、降低膽固醇主治：氣血不足、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病性味歸經(jīng)：性寒、味甘咸，入肝、胃經(jīng)用法：涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,

亦可作為葷素菜的配料使用。注意：禁食不熟金針菇大棗功效：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性主治：脾虛食少便溏，倦怠乏力；血虛萎黃及婦女臟燥，神志不安。性味歸經(jīng)：甘、溫。歸脾、胃經(jīng)。用法：煮或蒸熟食，生食或研末服。注意：生吃時(shí)，棗皮易滯留在腸道中不易排出，應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼,不吃腐爛的大棗枸杞功效：補(bǔ)肝腎，明目。主治：治肝腎陰虧，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽痿遺精，內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。性味歸經(jīng)：甘、平。歸肝、腎經(jīng)。金銀花功效：清熱解毒、清咽消炎。主治：發(fā)熱、熱毒血痢、喉痹、急性炎癥及多種感染性疾病。性味歸經(jīng)：味甘；寒。歸肺；胃經(jīng)。1金銀花常與胖大海、桔梗、臘梅花、薄荷、麥冬等合用具有清咽利喉的功效。2金銀花、甘草水煎含漱可治療咽喉炎。3金銀花、山楂可治療感冒發(fā)熱、頭痛咽痛。4金銀花、蒲公英、甘草可治療腮腺炎。5金銀花加沒藥，水煎擦涂患部，急性濕疹、慢性濕疹、接觸性皮炎、手足蘚。情志養(yǎng)生產(chǎn)生疾病的原因自然社會(huì)風(fēng)寒暑濕燥火喜怒憂思悲恐驚產(chǎn)生疾病的原因

六淫，是指風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火六種邪毒侵入人體而引發(fā)的疾?。黄咔?，是指喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種情志所傷所引起的疾?。伙嬍硠趥?，是指飲食不節(jié)，起居不慎等引起的病變。喜傷心怒傷肝憂傷肺思傷脾悲傷肺恐傷腎驚傷腎喜

心主喜，喜則氣緩，不可過度：突然的狂喜，心氣渙散，血運(yùn)無力而瘀滯，便出現(xiàn)心悸、心痛、失眠、健忘等一類病癥。怒

肝主怒，怒則氣上；怒，指暴怒或怒氣太盛。輕者會(huì)肝氣郁滯，食欲減退；重者便會(huì)出現(xiàn)面色蒼白、四肢發(fā)抖，甚至昏厥死亡。

憂

憂，是指憂愁、苦悶、擔(dān)心。表現(xiàn)在情緒上，失去歡樂，悲傷慟哭，氣怯神弱。輕者，悶悶不樂，憂郁寡歡；重者，難以入眠、精神萎頹或緊張，心中煩躁，并會(huì)導(dǎo)致咳喘、噎逆、嘔吐、食呆、失眠、便秘、陽痿、癲癇等癥，甚至誘發(fā)癌癥或其他疑難重癥。思

脾主思，思是集中精神考慮問題，但思慮過度傷脾胃，脾胃運(yùn)化失職，則食欲大減，飲食不化。思慮損傷心脾：長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)，大腦高度緊張的知識(shí)分子，易患心腦血管疾病和消化道潰瘍病。憂思傷脾，思則氣結(jié)。悲肺主悲，過悲則傷肺；悲，是指悲傷、悲痛、悲哀。如幼年喪母、中年喪偶、老年喪子；或者是失戀；或者是丟失了心愛的珍貴物品，或者是遭劫受災(zāi)等等，傷心到極點(diǎn)便會(huì)變成沮喪和絕望。悲則氣消，悲哀太甚，可致心肺郁結(jié)，意志消沉恐

腎主恐，恐則腎氣散；恐，是指恐懼不安、心中害怕、精神過分緊張。如臨深淵、如履薄冰等，恐懼過度則消耗腎氣，使精氣下陷不能上升，升降失調(diào)而出現(xiàn)大小便失禁、遺精、滑泄等癥，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生精神錯(cuò)亂，癲病或疼厥。驚

驚，是指突然遇到意外、非常事變，心理上驟然緊張。如耳聞巨響、目睹怪物、夜做噩夢(mèng)等都會(huì)受驚?？峙c驚密切相關(guān)，略有不同，