美容營養(yǎng)學(xué) 緒論

美容營養(yǎng)學(xué)緒論討論一下：什么是美美是什么？

美是健康美是時尚美是心態(tài)美是自信美是修養(yǎng)美是氣質(zhì)皮膚保養(yǎng)70%內(nèi)養(yǎng)30%外調(diào)以內(nèi)養(yǎng)外健康皮膚應(yīng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)？1、白皙（維生素B2

）2、細(xì)膩、潤滑（VA：VB6鋅）3、有彈性、有光澤（蛋白質(zhì)、脂肪）4、紅潤（鐵）5、無色斑（VE、VC）營養(yǎng)不良對人體各階段美容的影響兒童期---骨骼的發(fā)育青春期---第二性征的發(fā)育，身高的發(fā)育成年后---體形的保持，疾病的產(chǎn)生一、營養(yǎng)學(xué)的基本概念營養(yǎng)是機(jī)體攝取、消化、吸收和利用食物中營養(yǎng)素維持正常的生理、生化、免疫功能以及生長發(fā)育、新陳代謝等的過程。營養(yǎng)素對美容的作用什么是營養(yǎng)素

指食物中能為機(jī)體消化吸收利用的、能維持生命、促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育和健康的化學(xué)物質(zhì)。營養(yǎng)素對美容的作用人體需要的營養(yǎng)素約有50種，歸納起來分六大類，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。近年來發(fā)現(xiàn)膳食纖維也是維持人體健康必不可少的物質(zhì)，可算是第七類營養(yǎng)素。七大營養(yǎng)

1、蛋白質(zhì)；2、脂肪；3、碳水化合物；4、維生素；5、礦物質(zhì)；6、纖維素；7、水營養(yǎng)素在體內(nèi)功能（1）供給能量以滿足人體生理活動和體力活動對能量的需要，（2）作為建筑和修補(bǔ)身體組織的材料（3）在體內(nèi)物質(zhì)代謝中起調(diào)節(jié)作用人體內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)很多，如把性質(zhì)相近的歸為一類主要有蛋白質(zhì)、糖類、脂類、水、無機(jī)鹽五大類。按60公斤體重的計算大約蛋白質(zhì)11公斤18.3%脂肪9公斤15%糖公斤0.5%水36公斤60%無機(jī)鹽3公斤5%營養(yǎng)學(xué)營養(yǎng)學(xué)屬于預(yù)防醫(yī)學(xué)是生命科學(xué)的一個分支，是研究人體營養(yǎng)過程、需要和來源，以及營養(yǎng)與健康關(guān)系的一門學(xué)科。美容營養(yǎng)學(xué)美容營養(yǎng)學(xué)是研究食物營養(yǎng)與美容保健關(guān)系的一門學(xué)科，其將美容和營養(yǎng)兩門學(xué)科有機(jī)結(jié)合起來，利用本學(xué)科理論和方法，通過改善和利用食物營養(yǎng)，達(dá)到美容、促進(jìn)健康的目的。營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡史

我國早在3000多年前就有了關(guān)于營養(yǎng)的論述，在我國最早的醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的論述，這和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)提出的“合理膳食”原則相一致.《食療本草》為我國第一本“食物療法”專著。

五谷：稻、黍shǔ、稷ji、麥、豆五果：棗、李、栗、杏、桃五畜：牛、羊、豕shǐ、犬、雞五菜：葵、韭、薤xiè、蔥、藿營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡史（了解）現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)奠基于18世紀(jì)末期。整個19世紀(jì)到20世紀(jì)初，是發(fā)現(xiàn)和研究各種營養(yǎng)素的鼎盛時期。（1）基礎(chǔ)營養(yǎng)側(cè)重從生物科學(xué)和基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)的角度，研究營養(yǎng)與人體之的普遍規(guī)律。

（2）19世紀(jì)中期開始，經(jīng)過漫長時間的探索，逐漸發(fā)現(xiàn)并認(rèn)識到蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)以外的營養(yǎng)素，特別是維生素的生理作用。（3）對微量元素系統(tǒng)研究開始于1930年之后。營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡史1930年之后，當(dāng)時世界上有些地方出現(xiàn)原因不明的人畜地區(qū)性疾病，經(jīng)研究和調(diào)查認(rèn)為與微量元素有關(guān)；1931年發(fā)現(xiàn)人患斑釉牙與飲水中氟含量過多有關(guān)；1937年發(fā)現(xiàn)仔豬營養(yǎng)性軟骨障礙是因錳缺乏所致。營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展簡史3、近年來，對基礎(chǔ)營養(yǎng)研究又有許多新進(jìn)展。

（1）飲食、營養(yǎng)與某些重要慢性病，如癌癥、心腦血管病、糖尿病等疾病的關(guān)系，已成為現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究的重要內(nèi)容。

（2）營養(yǎng)與遺傳密切相關(guān)，營養(yǎng)狀態(tài)直接或間接地影響基因和基因的表達(dá)（3）食品成分除營養(yǎng)素外，近來食物中非營養(yǎng)素生物活性成分成為研究熱點(diǎn)。

三、與營養(yǎng)學(xué)有關(guān)的幾個概念1.營養(yǎng)生理需要量：指能保持人體健康，維持正常生理功能的營養(yǎng)素數(shù)量。（低于這個量將對健康不利）2.膳食營養(yǎng)供給量（RDA）是科學(xué)水平制定的幾乎能滿足各個年齡段及性別的健康人群的營養(yǎng)需求的平均攝入水平。三、與營養(yǎng)學(xué)有關(guān)的幾個概念3.膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）是在舊標(biāo)準(zhǔn)的營養(yǎng)素平均供給量（RDA）基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值，其中包括4項(xiàng)內(nèi)容：平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL）。三、與營養(yǎng)學(xué)有關(guān)的幾個概念（一）平均需要量（EAR）EAR是根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中

50％個體需要量的攝入水平。這－攝入水平不能滿足群體中另外50％個體對該營養(yǎng)素的需要。EAR是制訂RNI的基礎(chǔ)。（二）推薦攝入量（RNI）

RNI相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97％－98％）個體需要量的攝入水平。三、與營養(yǎng)學(xué)有關(guān)的幾個概念（三）適宜攝入量（AI）

AI是通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量。AI的主要用途是作為個體營養(yǎng)素攝入量的目標(biāo)。根據(jù)營養(yǎng)“適宜”的某些指標(biāo)制定的AI值一般都超過EAR，也有可能超過RNI。（四）可耐受最高攝入量（UL）UL是平均每日攝入營養(yǎng)素的最高限量。這個量對一般人群中的幾乎所有個體似不致引起不利于健康的作用。UL并不是一個建議的攝入水平第二節(jié)合理營養(yǎng)與健康什么是合理營養(yǎng)合理營養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多。飲食營養(yǎng)攝入消耗平衡健康合理營養(yǎng)在維持人體健康方面的作用1、促進(jìn)生長發(fā)育和智力發(fā)育2、維持人體健康和正常免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)3、預(yù)防治療疾?。籂I養(yǎng)過剩-腦血管疾病、肥胖癥、腫