2018年牛羊肉屠宰及加工企業(yè)組織架構(gòu)、部門職能、商業(yè)模式研究

PAGEPAGE32018年牛羊肉屠宰及加工企業(yè)組織架構(gòu)、部門職能、商業(yè)模式研究

目錄TOC\o"1-4"\h\z\u一、牛羊肉屠宰及加工公司組織結(jié)構(gòu)及業(yè)務(wù)流程 1（一）公司組織結(jié)構(gòu) 1（二）部門主要職責(zé) 11、計(jì)劃生產(chǎn)部 12、采購部 13、銷售部 24、質(zhì)檢部 25、倉儲部 26、財(cái)務(wù)部 37、人事部 38、綜合部 3（二）生產(chǎn)或服務(wù)流程及方式 31、采購流程 42、生產(chǎn)流程 4（1）活羊屠宰流程 4（2）進(jìn)口牛羊肉分割流程 63、銷售流程 8二、牛羊肉屠宰及加工公司商業(yè)模式 9（一）銷售模式 9（二）采購模式 101、活羊采購 102、冷凍牛羊肉采購 10（三）生產(chǎn)模式 11（四）盈利模式 12三、牛羊肉屠宰及加工行業(yè)基本情況 12（一）行業(yè)概述 12（二）行業(yè)基本情況 131、行業(yè)主管部門和行業(yè)監(jiān)管體制 132、行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策及主要法律法規(guī) 13（1）行業(yè)主要法律法規(guī) 13（2）行業(yè)主要產(chǎn)業(yè)政策 143、行業(yè)市場規(guī)模 15（1）農(nóng)副食品加工業(yè)市場規(guī)模 15（2）屠宰及肉類加工業(yè)產(chǎn)量及需求情況 174、行業(yè)發(fā)展趨勢 21（1）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化較快 21（2）產(chǎn)業(yè)一體化程度加深 21（3）行業(yè)集中度持續(xù)提升 21（4）品牌成為核心競爭力 22（5）消費(fèi)渠道多元化 225、行業(yè)壁壘 22（1）銷售渠道壁壘 22（2）人力資源壁壘 22（3）品牌壁壘 23（4）原材料壁壘 236、影響行業(yè)發(fā)展的因素 24（1）有利因素 24（2）不利因素 25（三）基本風(fēng)險(xiǎn)特征 261、自然災(zāi)害及動物疫病的風(fēng)險(xiǎn) 262、食品安全引發(fā)的市場風(fēng)險(xiǎn) 263、匯率波動風(fēng)險(xiǎn) 264、市場競爭加劇風(fēng)險(xiǎn) 27（四）行業(yè)競爭格局 27一、牛羊肉屠宰及加工公司組織結(jié)構(gòu)及業(yè)務(wù)流程（一）公司組織結(jié)構(gòu)（二）部門主要職責(zé)公司擁有獨(dú)立完整的采購、生產(chǎn)、銷售及財(cái)務(wù)控制體系，相關(guān)職能部門與生產(chǎn)部門相互協(xié)調(diào)運(yùn)作，內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置完整，運(yùn)行情況良好。目前公司下設(shè)8個(gè)主要職能部門，具體職能分工如下：1、計(jì)劃生產(chǎn)部生產(chǎn)部作為公司的主要生產(chǎn)部門，依據(jù)銷售計(jì)劃，負(fù)責(zé)下達(dá)、落實(shí)生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃。對產(chǎn)品生產(chǎn)過程進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)配和指揮，統(tǒng)一安排生產(chǎn)進(jìn)度；負(fù)責(zé)整個(gè)生產(chǎn)過程的品質(zhì)控制；負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中物料消耗的統(tǒng)計(jì)及產(chǎn)品入庫計(jì)量統(tǒng)計(jì)工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的成本控制；負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)工作。2、采購部制定采購制度和原材料、輔助材料、包裝物的收發(fā)倉儲管理制度，根據(jù)公司的生產(chǎn)計(jì)劃，按期編制供應(yīng)采購計(jì)劃；根據(jù)核準(zhǔn)的采購計(jì)劃，及時(shí)同供應(yīng)商簽訂采購合同，組織原輔材料采購，確保生產(chǎn)物料按時(shí)供應(yīng)，通過對采購價(jià)格管理，進(jìn)行采購成本控制與分析。3、銷售部制定營銷相關(guān)各項(xiàng)計(jì)劃，包括產(chǎn)品銷售計(jì)劃、市場推廣計(jì)劃、資金回籠計(jì)劃，配合財(cái)務(wù)部進(jìn)行資金預(yù)算；建立銷售檔案，通過市場調(diào)研以及對競爭對手的監(jiān)測，明確市場策略，進(jìn)行市場定位，參與產(chǎn)品規(guī)劃；處理客戶投訴，解決客戶疑難，提供售前售后服務(wù)，反饋產(chǎn)品質(zhì)量信息；負(fù)責(zé)銷售渠道、網(wǎng)絡(luò)建設(shè)和銷售隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高銷售隊(duì)伍忠誠度。4、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)公司質(zhì)量體系的推行和正常運(yùn)行，制定各項(xiàng)質(zhì)量管理制度，參與產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)及驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的制定工作；組織開展公司的質(zhì)量管理活動，定期進(jìn)行各項(xiàng)質(zhì)量檢驗(yàn)及質(zhì)量評價(jià)，推進(jìn)公司質(zhì)量管理體系的有效運(yùn)行和優(yōu)化，負(fù)責(zé)技術(shù)、質(zhì)量和管理文件、記錄的控制，組織質(zhì)量認(rèn)證和申報(bào)質(zhì)量評審；監(jiān)督原料的檢疫和入庫產(chǎn)品的食品安全標(biāo)識工作；負(fù)責(zé)與政府技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督部門、食品藥品監(jiān)督部門、畜牧管理部門的對接。5、倉儲部負(fù)責(zé)制定、執(zhí)行和改進(jìn)倉儲管理制度及操作流程；與采、銷、產(chǎn)部門溝通、配合，做好購進(jìn)物料及產(chǎn)成品的驗(yàn)收、入庫、保管、出庫工作；建立各類庫存商品明細(xì)賬目，做到賬、卡、物相符；執(zhí)行倉儲管理制度，做到入庫按規(guī)定，出庫憑領(lǐng)單，拒絕不符合采購計(jì)劃、審批手續(xù)的物料入庫及不符合領(lǐng)料手續(xù)的物料領(lǐng)用；定期對倉庫設(shè)施、機(jī)具、工具等的進(jìn)行維修保養(yǎng)，檢查安全消防器材、防水、防霉、防火等工作，確保公司資產(chǎn)的安全。6、財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作，制定、修改、完善各項(xiàng)財(cái)務(wù)管理制度；制定資金籌措方案，提高資金使用效率，保證生產(chǎn)經(jīng)營資金的良性循環(huán)；負(fù)責(zé)公司的會計(jì)核算工作，編制月度、季度和年度會計(jì)報(bào)表，為公司決策提供會計(jì)信息；定期提供財(cái)務(wù)分析報(bào)告，總結(jié)成本費(fèi)用開支情況，商討進(jìn)一步改善管理的措施，為公司的各項(xiàng)決策提供財(cái)務(wù)支持；參與公司各項(xiàng)計(jì)劃的制定，編制財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，及時(shí)跟蹤預(yù)算執(zhí)行情況；協(xié)調(diào)與銀行、稅務(wù)、外匯管理等國家職能部門的關(guān)系，確保公司經(jīng)營良好的外部關(guān)系。7、人事部負(fù)責(zé)制定公司人力資源規(guī)劃，為各部門定崗定編制定方案，掌握各部門人力資源配置狀況，及時(shí)為公司招募、選拔、儲備各類人才；負(fù)責(zé)公司人事關(guān)系管理、勞動合同管理，辦理各種人事關(guān)系轉(zhuǎn)移和檔案管理；制定、調(diào)整公司的績效考核制度，并組織實(shí)施，統(tǒng)計(jì)績效考核結(jié)果，對績效考核過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行調(diào)查、處理，受理員工申訴，促進(jìn)溝通渠道暢通。8、綜合部負(fù)責(zé)公司各項(xiàng)政策文件的收發(fā)和貫徹落實(shí)工作，按時(shí)優(yōu)質(zhì)做好公司文件、總結(jié)資料的起草及相關(guān)調(diào)研工作，做好公司檔案、文件資料的管理工作；負(fù)責(zé)公司辦公用品、辦公設(shè)備、各類印章的管理；與政府有關(guān)部門建立良好的往來關(guān)系，及時(shí)做好各類重要公關(guān)、大型接待和重要會議的組織工作；負(fù)責(zé)辦理公司除稅務(wù)、質(zhì)量之外的各項(xiàng)證照申請、變更、年審等事宜。（二）生產(chǎn)或服務(wù)流程及方式公司從事羊的屠宰以及牛羊肉類產(chǎn)品的加工、銷售。公司屠宰活羊來自活羊采購商，根據(jù)育肥羊種類、體重及骨架特性，采用合理分割標(biāo)準(zhǔn)使出肉率最大化。另外，公司從國外進(jìn)口牛肉四分體和部位肉等，進(jìn)行進(jìn)一步加工。各個(gè)流程主要如下：1、采購流程2、生產(chǎn)流程（1）活羊屠宰流程公司采購活羊后，在屠宰車間宰殺，并進(jìn)入生產(chǎn)車間加工?；钛蛲涝琢鞒倘缦拢夯钛蚍指钍疽鈭D：（2）進(jìn)口牛羊肉分割流程公司進(jìn)口牛羊肉胴體后，進(jìn)入生產(chǎn)車間加工再分割。羊胴體分割示意圖：牛胴體分割示意圖：3、銷售流程二、牛羊肉屠宰及加工公司商業(yè)模式公司立足清真食品產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持走可持續(xù)發(fā)展道路，經(jīng)歷十幾年發(fā)展，現(xiàn)已成為專業(yè)從事牛羊屠宰加工銷售及牛羊肉進(jìn)出口的河北省清真食品龍頭企業(yè)。（一）銷售模式公司向客戶銷售的產(chǎn)品為冷凍牛羊肉，來源主要為進(jìn)口新西蘭、澳大利亞、南美等國家的優(yōu)質(zhì)牛羊肉，牛羊肉進(jìn)口之后，一部分按照中國的分割習(xí)慣進(jìn)行再分割銷售，一部分直接銷售予客戶。公司銷售模式主要分為直接銷售模式和經(jīng)銷商銷售模式。公司將牛羊肉產(chǎn)品直接銷售給肉制品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)等下游深加工企業(yè)，即為直接銷售模式。公司將產(chǎn)品銷售給下游經(jīng)銷商和大型商超，再由經(jīng)銷商轉(zhuǎn)售下游企業(yè)或終端消費(fèi)者即為經(jīng)銷商銷售模式。在直接銷售模式下，公司銷售、技術(shù)人員與客戶開展深層次的交流與互動，實(shí)現(xiàn)公司與客戶面對面的溝通。公司能夠更加準(zhǔn)確地把握客戶需求，緊緊圍繞客戶特定的產(chǎn)品和技術(shù)要求開展生產(chǎn)工作，促進(jìn)雙方建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。經(jīng)銷商銷售模式是基于下游企業(yè)商業(yè)慣例所采用的一種模式。為降低庫存，轉(zhuǎn)移采購風(fēng)險(xiǎn)，部分下游企業(yè)并未直接向供應(yīng)商采購，而是將其全部或部分采購業(yè)務(wù)交由經(jīng)指定的經(jīng)銷商來完成。經(jīng)銷商銷售模式能夠以較短的時(shí)間、較低的客戶開發(fā)維護(hù)成本，拓展國內(nèi)市場。公司采用的經(jīng)銷商銷售模式主要為買斷式銷售模式，公司與經(jīng)銷商簽訂牛羊肉的銷售合同，經(jīng)銷商支付全款，公司備貨，經(jīng)銷商取貨。經(jīng)銷商銷售模式下，公司的主要客戶為大型超市、貿(mào)易公司、個(gè)體戶批發(fā)商等。為了維持公司在供應(yīng)商中的良好信譽(yù)，保持長期良好的合作關(guān)系，穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的貨源，公司銷售主要采取先款后貨形式，以保證公司充足的現(xiàn)金流，維持對國外的持續(xù)采購。（二）采購模式公司采購業(yè)務(wù)由采購部負(fù)責(zé)，擁有獨(dú)立完整的采購體系，進(jìn)行獨(dú)立的采購活動。公司主要采取“以銷定采”的采購方式，同時(shí)，為了維護(hù)長期的合作關(guān)系，國外客戶的部分產(chǎn)品，公司需要每年保證一定量采購，如小牛產(chǎn)品。采購部根據(jù)銷售計(jì)劃編制采購計(jì)劃和資金預(yù)算表并下發(fā)。根據(jù)銷售中心銷售計(jì)劃，編制采購需求清單。負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格、包裝、價(jià)格，數(shù)量，產(chǎn)地等信息的編制。根據(jù)銷售部門報(bào)送的材料需求清單，核實(shí)倉庫存量，結(jié)合材料庫存安全定額，編制采購計(jì)劃，報(bào)經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織采購。根據(jù)公司業(yè)務(wù)的需要，公司采購主要產(chǎn)品為活羊、冷凍分割牛羊肉。1、活羊采購公司活羊主要向活羊收購商進(jìn)行采購。公司根據(jù)需求向活羊收購商采購活羊，定期通過銀行轉(zhuǎn)賬形式與活羊收購商結(jié)算采購款。2、冷凍牛羊肉采購公司通過與優(yōu)質(zhì)牛羊肉生產(chǎn)國、進(jìn)口牛羊肉供應(yīng)商合作，如AFFCOnewzealandLimited、ANZCOnewzealandlimited、深圳天合供應(yīng)鏈管理有限公司及青島新協(xié)航國際物流有限公司，布局建立充足的肉源供應(yīng)體系，采購產(chǎn)品主要包括牛羊肉四分體、二分體、部位牛羊肉。在國家進(jìn)行牛羊肉進(jìn)口管制的背景下，公司嚴(yán)格遵循檢驗(yàn)檢疫前置程序，保證進(jìn)口牛羊肉的品質(zhì)。國外采購的進(jìn)口牛、羊肉半成品，在進(jìn)入加工廠后，入冷藏庫前，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人對產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量查驗(yàn)，分別進(jìn)行感官檢驗(yàn)和重量檢驗(yàn)，同時(shí)，向供應(yīng)商和貨代公司索要進(jìn)口岸所在地出入境檢驗(yàn)檢疫局出具的檢驗(yàn)合格證明及貨單等單證。采購的牛、羊肉產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格且質(zhì)量證明文件齊全后，由冷藏庫主管安排入庫冷藏儲存，并按要求進(jìn)行登記入賬。（三）生產(chǎn)模式公司的生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要為活羊的屠宰加工，及進(jìn)口牛羊肉的再分割。公司根據(jù)銷售計(jì)劃及客戶的不同需求進(jìn)行加工生產(chǎn)。同時(shí)，為了應(yīng)對銷售旺季，公司進(jìn)行一定的儲存?zhèn)湄?。牛羊肉生產(chǎn)加工由公司生產(chǎn)部負(fù)責(zé)實(shí)施，采購部、質(zhì)檢部為配套部門。由于公司生產(chǎn)的牛羊肉在使用中安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)，所以在生產(chǎn)過程中，針對生產(chǎn)安全、產(chǎn)品安全方面均有嚴(yán)格要求，公司在生產(chǎn)過程中落實(shí)GMP（良好操作規(guī)范）、SOP（標(biāo)準(zhǔn)操作程序）、HACCP計(jì)劃。具體屠宰分割環(huán)節(jié)的控制措施如下：公司按照良好操作規(guī)范的要求嚴(yán)格控制屠宰加工各環(huán)節(jié)生產(chǎn)。屠宰的活羊應(yīng)是來自非疫區(qū)的健康牲畜，并經(jīng)當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，進(jìn)場必須具備檢疫合格證；嚴(yán)格按照既定的屠宰生產(chǎn)流程屠宰活羊，按照關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行頭蹄、紅臟、白臟、胴體檢驗(yàn)檢疫；排酸過程中嚴(yán)格控制溫度、濕度參數(shù)，以防止因控制不當(dāng)導(dǎo)致肉的腐敗、變質(zhì)。胴體分割后，采用金屬探測器探測斷針頭和金屬碎片。車間內(nèi)的物流是從一般區(qū)流向清潔區(qū)，人流是從清潔區(qū)流向一般區(qū)；車間的地面有一定的排水坡度，墻壁采用易清洗消毒的建筑材料；車間出入口及與外界相連的排水口、通風(fēng)處安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施；按照生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理、半成品加工、工器具的清洗消毒、成品內(nèi)包裝、外包裝、檢驗(yàn)和貯存等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開設(shè)置，防止交叉污染。此外，牛羊肉貯藏在清潔、干燥的庫房內(nèi)。冷凍產(chǎn)品貯存在-18℃（四）盈利模式公司的盈利模式主要依靠銷售牛羊分割肉為主以獲取收入、利潤和現(xiàn)金流。目前公司的客戶以國內(nèi)為主，少量國外客戶。國內(nèi)銷售主要通過專門營銷人員對接用戶獲取訂單，境外銷售主要通過境外展銷會獲取訂單。公司產(chǎn)品的銷售價(jià)格主要參考市場行情，并結(jié)合原材料價(jià)格、人工費(fèi)、匯率變化、付款條件等因素進(jìn)行浮動。公司境外銷售收入金額相對較小。針對境外銷售模式，公司通過經(jīng)銷商以買斷銷售的方式實(shí)現(xiàn)銷售，結(jié)算貨幣為美元。目前，公司艾克拜爾牛羊肉產(chǎn)品憑借良好的市場口碑，已取得一定的競爭優(yōu)勢，已形成了一定的穩(wěn)定客戶群體，隨著人民生活水平的逐年提升，對于牛羊肉產(chǎn)品的消費(fèi)也在逐步提高，公司的盈利能力將進(jìn)一步得到體現(xiàn)。三、牛羊肉屠宰及加工行業(yè)基本情況（一）行業(yè)概述按照中國證監(jiān)會發(fā)布的《上市公司行業(yè)分類指引》（2012年修訂），公司所處行業(yè)農(nóng)副食品加工業(yè)（C13）。根據(jù)我國《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》（GB/T4754-2017），公司所處行業(yè)為農(nóng)副食品加工業(yè)（C13）中的（C135）屠宰及肉類加工業(yè)中的（C1353）肉制品及副產(chǎn)品加工。根據(jù)股轉(zhuǎn)公司發(fā)布的《掛牌公司管理型行業(yè)分類指引》，公司所處行業(yè)為農(nóng)副食品加工業(yè)（C13）中的（C135）屠宰及肉類加工業(yè)中的（C1353）肉制品及副產(chǎn)品加工。（二）行業(yè)基本情況1、行業(yè)主管部門和行業(yè)監(jiān)管體制公司所處行業(yè)為屠宰及肉類加工業(yè)。該行業(yè)監(jiān)督管理工作由商務(wù)部負(fù)責(zé)，行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)主要由各級食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生部門制定和監(jiān)管。公司所處行業(yè)的自律性組織為中國肉類協(xié)會（CMA），是經(jīng)中華人民共和國民政部批準(zhǔn)注冊登記的全國性肉類生產(chǎn)流通行業(yè)社團(tuán)組織，主要職責(zé)有：加強(qiáng)行業(yè)自律管理；接受政府委托加強(qiáng)行業(yè)管理；積極為行業(yè)內(nèi)企業(yè)服務(wù)；開展國際交往活動；以及發(fā)揮行業(yè)整體優(yōu)勢等。2、行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策及主要法律法規(guī)經(jīng)過多年立法建設(shè)，我國已建立起多層次的屠宰及肉類加工業(yè)法律法規(guī)體系，具體如下：（1）行業(yè)主要法律法規(guī)名稱發(fā)布機(jī)構(gòu)發(fā)布時(shí)間相關(guān)內(nèi)容《中華人民共和國農(nóng)業(yè)法》全國人民代表大會常務(wù)委員會2012年12月28日對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營體制、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品流通與加工等及農(nóng)民權(quán)益保護(hù)、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展等做出概括性規(guī)定。《中華人民共和國畜牧法》全國人民代表大會常務(wù)委員會2005年12月29日對農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營行為、畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全保障做出相關(guān)規(guī)范?！吨腥A人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》全國人民代表大會常務(wù)委員會2000年7月8日對產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督、生產(chǎn)者銷售者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)、損害配置、賠款等做出相關(guān)規(guī)定《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》全國人民代表大會常務(wù)委員會2006年4月29日對農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建立，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地、生產(chǎn)、包裝和標(biāo)識、藥物及添加劑的使用及相關(guān)監(jiān)督檢查等做出相關(guān)規(guī)定。《中華人民共和國動物防疫法》全國人民代表大會常務(wù)委員會2013年6月29日對動物疫病的預(yù)防、疫情的報(bào)告通報(bào)及公布、動物疾病的控制和撲滅、動物和動物產(chǎn)品的檢疫、動物診療、監(jiān)督管理等做出相關(guān)規(guī)定。《中華人民共和國食品安全法》全國人民代表大會常務(wù)委員會2009年2月28日對國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評估體系建立、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營、檢驗(yàn)、進(jìn)出口、事故處置、監(jiān)督管理等方面做出相關(guān)規(guī)定。《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》國務(wù)院2009年7月20日生產(chǎn)經(jīng)營、食品檢驗(yàn)、食品進(jìn)出口、食品安全事故處置、監(jiān)督管理等做出相關(guān)規(guī)定?！杜Ｑ蛲涝桩a(chǎn)品品質(zhì)檢驗(yàn)規(guī)程》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2001年12月1日對牛羊肉屠宰前后的檢驗(yàn)及處理等做出相關(guān)規(guī)定?！妒称钒踩芾眢w系肉及肉制品生產(chǎn)企業(yè)要求》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2008年8月28日對肉與肉制品生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部的食品安全管理體系建立、實(shí)施和自我評價(jià)、外部評價(jià)和認(rèn)證等做出相關(guān)規(guī)定?！禛B/T17238-2008鮮、凍分割牛肉》國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2008年6月27日對鮮、凍分割牛肉的相關(guān)術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等做出相關(guān)規(guī)定。（2）行業(yè)主要產(chǎn)業(yè)政策名稱發(fā)布機(jī)構(gòu)發(fā)布時(shí)間相關(guān)內(nèi)容全國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化規(guī)劃（2016—2020年）國務(wù)院2016年10月17日提高畜牧業(yè)發(fā)展質(zhì)量。統(tǒng)籌考慮種養(yǎng)規(guī)模和資源環(huán)境承載力，推進(jìn)以生豬和草食畜牧業(yè)為重點(diǎn)的畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，形成規(guī)?；a(chǎn)、集約化經(jīng)營為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，在畜牧業(yè)主產(chǎn)?。▍^(qū)）率先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。保持生豬生產(chǎn)穩(wěn)定、豬肉基本自給，促進(jìn)南方水網(wǎng)地區(qū)生豬養(yǎng)殖布局調(diào)整。加快發(fā)展草食畜牧業(yè)，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)肉牛肉羊生產(chǎn)?！丁笆濉眹沂称钒踩?guī)劃》國務(wù)院2017年2月14日完善食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單、國家禁用和限用農(nóng)藥名錄、食用動物禁用的獸藥及其他化合物清單，研究破解“潛規(guī)則”的檢驗(yàn)方法。全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、加快食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際接軌?！蛾P(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》國務(wù)院2016年12月提出，到2020年，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到68%，加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入年均增長6%以上，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比達(dá)到2.4∶1。到2025年，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到75%，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比進(jìn)一步提高，基本接近發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展水平。國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式的意見國辦發(fā)〔2015〕59號國務(wù)院2015年8月7日積極發(fā)展草食畜牧業(yè)。針對居民膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)需求變化，促進(jìn)安全、綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)。分區(qū)域開展現(xiàn)代草食畜牧業(yè)發(fā)展試點(diǎn)試驗(yàn)，在種養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整、適度規(guī)模經(jīng)營培育、金融信貸支持、草原承包經(jīng)營制度完善等方面開展先行探索。大力推進(jìn)草食家畜標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，突出抓好疫病防控，加快推廣先進(jìn)適用技術(shù)模式，重點(diǎn)支持生態(tài)循環(huán)畜牧業(yè)發(fā)展，引導(dǎo)形成牧區(qū)繁育、農(nóng)區(qū)育肥的新型產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。實(shí)施牛羊養(yǎng)殖大縣財(cái)政獎勵補(bǔ)助政策。河北省食品安全監(jiān)督管理規(guī)定河北省政府辦公廳2013年1月25日規(guī)范在河北省行政區(qū)域內(nèi)從事食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、經(jīng)營以及食品安全監(jiān)督管理活動。河北省清真食品管理?xiàng)l例省民族宗教事務(wù)廳2009年6月加強(qiáng)對清真食品的管理，規(guī)范清真食品行業(yè)發(fā)展，發(fā)展少數(shù)民族經(jīng)濟(jì)，維護(hù)民族團(tuán)結(jié)。3、行業(yè)市場規(guī)模公司所處的大類行業(yè)為農(nóng)副食品加工業(yè)，所處的細(xì)分行業(yè)為屠宰及肉類加工業(yè)。（1）農(nóng)副食品加工業(yè)市場規(guī)模伊斯蘭教的食物都冠以“清真”的名詞，寓意為“純真樸素，幽靜高潔”，而牛羊這種獨(dú)具純德的家畜，則被視為上等食材，這也是穆斯林喜愛牛、羊肉的根本原因。自農(nóng)耕文明以來，我國的養(yǎng)牛羊業(yè)一直以役用為主、肉用為輔。直到上世紀(jì)90年代初期，為減少農(nóng)作物秸稈焚燒浪費(fèi)、促進(jìn)秸稈循環(huán)利用，政府積極倡導(dǎo)農(nóng)村秸稈養(yǎng)牛羊，養(yǎng)牛羊飼養(yǎng)成本下降，農(nóng)戶養(yǎng)牛羊熱情有所提升，這些變化推動了我國畜牧行業(yè)的快速發(fā)展，并帶動屠宰、牛羊肉加工行業(yè)的發(fā)展。公司所處的大類行業(yè)為農(nóng)副食品加工業(yè)，2015年規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入65,049.06億元，2016年規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入68,952億元，同比增長6.0%，與上年相比提升2.5個(gè)百分點(diǎn)，高于全國工業(yè)增速（4.9%）1.1個(gè)百分點(diǎn)。2012年-2016年我國農(nóng)副食品加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入及利潤總額情況如下：農(nóng)副食品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額3,422.8億元，同比增長5.5%，與上年相比下降0.9個(gè)百分點(diǎn)，低于全國工業(yè)利潤增速（8.5%）3個(gè)百分點(diǎn)。（2）屠宰及肉類加工業(yè)產(chǎn)量及需求情況公司所處的細(xì)分行業(yè)為屠宰及肉類加工業(yè)，從全球來看，世界發(fā)達(dá)地區(qū)牛羊肉占肉類比例為50%以上，而中國僅占10%左右。牛羊肉人均年占有量，世界發(fā)達(dá)國家在50公斤以上，世界人均10公斤，而中國卻不足5公斤，特別是南方一些地區(qū)不足2公斤。隨著消費(fèi)者對牛羊肉質(zhì)量要求的提高和牛肉分級、分割理念的普及，經(jīng)過排酸處理、精細(xì)分割的中高檔牛肉消費(fèi)量將大幅增加。在牛羊肉的需求方面，隨著人們生活水平不斷提高，中國牛羊肉消費(fèi)人群和消費(fèi)量均持續(xù)增加，消費(fèi)整體處于穩(wěn)步增長態(tài)勢。供給方面，在市場價(jià)格和國家扶持政策的拉動下，牛羊養(yǎng)殖規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化和組織化程度有所提高，產(chǎn)量穩(wěn)步增長。近年來我國牛羊肉的產(chǎn)量及消費(fèi)情況如下：2017年全年中國肉類總產(chǎn)量8,431萬噸，同比下降1.25%。其中，牛肉產(chǎn)量726萬噸，增長1.29%；羊肉產(chǎn)量468萬噸，增長1.88%。2006年-2017年全國牛羊肉產(chǎn)量增長如下：從2006年至2017年的全國牛羊肉產(chǎn)量的增長可以看出，國內(nèi)牛羊肉的生產(chǎn)能力在不斷加強(qiáng)，為牛羊肉的市場需求提供了穩(wěn)定的貨源。2006年-2017年，中國牛肉消費(fèi)量持續(xù)增長，具體如下：根據(jù)中國農(nóng)業(yè)部預(yù)測，未來五年中國牛肉的消費(fèi)量如下：2009年-2015年，中國羊肉消費(fèi)量持續(xù)增長，具體如下：根據(jù)中國農(nóng)業(yè)部預(yù)測，未來五年，中國羊肉市場的消費(fèi)量將持續(xù)增長，增長預(yù)測如下：根據(jù)消費(fèi)預(yù)測可以看出，隨著人民生活水平的提高，我國牛羊肉的市場需求量也是穩(wěn)步增長，需求量基本大于國內(nèi)牛羊肉的供應(yīng)量，需要從國外進(jìn)口填補(bǔ)國內(nèi)市場的需求差額。4、行業(yè)發(fā)展趨勢（1）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化較快工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《肉類工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》指出：目前，我國冷加工及冷鏈物流設(shè)施不足，白條肉、熱鮮肉仍占全部生肉上市量的60%左右，冷鮮肉和小包裝分割肉各自僅占10%，肉制品產(chǎn)量只占肉類總產(chǎn)量的15%，與發(fā)達(dá)國家肉類冷鏈流通率100%、肉制品占肉類總產(chǎn)量比重50%的水平相比差距很大，不能適應(yīng)城鄉(xiāng)居民肉食消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級的要求。規(guī)劃提出“十二五”期間積極發(fā)展冷鮮肉加工和肉制品生產(chǎn)，到2015年，縣級以上城市熱鮮肉銷售比例降到50%以下，冷鮮肉占比提高到30%，肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比重達(dá)到17%以上。（2）產(chǎn)業(yè)一體化程度加深行業(yè)內(nèi)龍頭企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈的趨勢明顯：其一、通過建立規(guī)?；B(yǎng)殖場向上游延伸，以保證供給產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)格的穩(wěn)定；其二、通過建立品牌專賣渠道，銷售冷鮮肉和低溫肉制品等中高端產(chǎn)品向下游延伸。這類企業(yè)通過禽畜源頭質(zhì)量控制，通過品牌宣傳提高產(chǎn)品附加值，消化成本上升的不利影響，保持經(jīng)營業(yè)績的持續(xù)增長，增強(qiáng)盈利能力，以及抵御市場價(jià)格波動風(fēng)險(xiǎn)的能力。（3）行業(yè)集中度持續(xù)提升目前，肉類加工的產(chǎn)業(yè)集中度和技術(shù)裝備水平較低，80％以上的企業(yè)還處于小規(guī)模、作坊式，手工或半機(jī)械加工的落后狀態(tài)，而具備必要的產(chǎn)品檢測能力、能夠采用現(xiàn)代技術(shù)裝備、建立完善食品安全管理體系的企業(yè)數(shù)量較少，肉品質(zhì)量安全存在著諸多隱患，肉類食品安全事件屢有發(fā)生，與人民群眾日益提高的食品安全要求不相適應(yīng)。隨著競爭日益激烈，行業(yè)龍頭企業(yè)的資金、規(guī)模優(yōu)勢不斷凸顯，行業(yè)內(nèi)以優(yōu)勢企業(yè)為龍頭，名牌產(chǎn)品為依托的聯(lián)合、收購、控股、參股等重組行為將越來越多，行業(yè)集中度持續(xù)提升。（4）品牌成為核心競爭力隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念逐步發(fā)生變化，更加講究食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)及風(fēng)味，消費(fèi)需求從價(jià)格便宜的低檔產(chǎn)品開始轉(zhuǎn)向品牌產(chǎn)品的消費(fèi)。品牌意味著高信譽(yù)、高質(zhì)量，是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，也是消費(fèi)者甄別產(chǎn)品好壞的關(guān)鍵因素。“綠色安全食品”、“放心肉”、“無公害牛肉”等一系列安全、健康、口感好的品牌肉類產(chǎn)品已逐漸成為消費(fèi)者的首選。（5）消費(fèi)渠道多元化我國傳統(tǒng)肉類消費(fèi)渠道主要為農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、大型商超及餐飲服務(wù)場所。近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)的普及，生鮮、凍鮮產(chǎn)品電商迅速發(fā)展壯大，如京東、本來生活網(wǎng)、一號生鮮等銷售額節(jié)節(jié)攀升，傳統(tǒng)企業(yè)如永輝超市、中糧集團(tuán)也紛紛推出電商銷售服務(wù)平臺。未來，隨著物流快遞速度的持續(xù)加快和冷鏈技術(shù)的不斷完善，我國肉類消費(fèi)渠道將呈現(xiàn)多元化趨勢。5、行業(yè)壁壘（1）銷售渠道壁壘從目前國內(nèi)牛羊肉市場銷售來看，雖然牛羊肉行業(yè)整體呈迅猛發(fā)展態(tài)勢，但目前國內(nèi)牛羊肉市場營銷尚處于初級階段，市場銷售以商販性質(zhì)的零售為主，市場競爭相對混亂。因此新進(jìn)入該行業(yè)的企業(yè)將面對激烈的市場競爭，良好的營銷策略、暢通的營銷渠道是進(jìn)入該行業(yè)的主要障礙之一。（2）人力資源壁壘牛羊肉行業(yè)的人才壁壘主要體現(xiàn)在屠宰熟練技術(shù)工種，及市場開拓銷售人才。從牛羊肉行業(yè)發(fā)展來看，所有肉類行業(yè)中，牛羊的屠宰是最復(fù)雜的，因此熟練的技術(shù)人員是進(jìn)入該行業(yè)的一大障礙。此外，牛羊屠宰、加工企業(yè)的銷售管理必須在保證高效的前提下符合相關(guān)食品安全的規(guī)范，通過產(chǎn)品銷售的高效周轉(zhuǎn)保證產(chǎn)品的價(jià)值等級，成熟、高效的市場開拓銷售人才構(gòu)成了一定的行業(yè)進(jìn)入障礙。（3）品牌壁壘隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)也不斷升級，消費(fèi)者開始關(guān)注牛羊肉產(chǎn)品的質(zhì)量、安全、品牌等。品牌信譽(yù)與知名度不僅代表產(chǎn)品的檔次，更代表著產(chǎn)品的高質(zhì)量和消費(fèi)文化。市場上的知名牛羊肉品牌都是經(jīng)過消費(fèi)者的認(rèn)同和市場競爭的嚴(yán)酷考驗(yàn)逐漸形成的，企業(yè)塑造、維護(hù)一個(gè)知名品牌是非常困難的，需要建立強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)體系、嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量控制體系并長期堅(jiān)持品牌推廣，這都為進(jìn)入本行業(yè)的企業(yè)設(shè)立了較高的門檻。（4）原材料壁壘從牛羊肉屠宰加工行業(yè)的原材料來源看，肉源是企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤的源泉。只有具備源源不斷的肉源，才能保證公司持續(xù)盈利。牛羊肉具有顯著不同于其他畜禽產(chǎn)品的肉質(zhì)特點(diǎn)，不同品種牛的肉質(zhì)差異很大，不同品種雜交的牛產(chǎn)出的肉質(zhì)也不同，所以要長期大批量的供應(yīng)高檔牛羊肉就必須要有穩(wěn)定的優(yōu)質(zhì)肉牛羊品種和充足的牛羊來源供給作保障。能否在一定區(qū)域范圍內(nèi)控制豐富牛羊來源已經(jīng)成為決定牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的核心。目前我國出現(xiàn)了全國性的牛羊來源不足，特別是基礎(chǔ)母牛、母羊淘汰嚴(yán)重，后備母牛、母羊短缺的情況。由于肉牛生產(chǎn)周期長、一次性投資大，資金占用多、周轉(zhuǎn)慢，肉源問題是一個(gè)應(yīng)引起重視的問題。但對于養(yǎng)殖企業(yè)來說，肉源養(yǎng)殖是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)高、利潤小、麻煩多的工作。在肉源的把控上，需要企業(yè)融入地方，與當(dāng)?shù)卣畢f(xié)調(diào)處理好相互關(guān)系，同時(shí)，在供應(yīng)商面前樹立長遠(yuǎn)、良好的口碑，只有這樣才能保證企業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。6、影響行業(yè)發(fā)展的因素（1）有利因素①國家產(chǎn)業(yè)政策的支持農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)作為民生產(chǎn)業(yè)和傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，在國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中占有重要地位。為有效保障肉類食品安全，提高人民生活水平，國家出臺了一系列支持行業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)政策。2006年1月，農(nóng)業(yè)部下發(fā)了《農(nóng)業(yè)部關(guān)于實(shí)施“九大行動”的意見》，明確提出要支持龍頭企業(yè)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條；加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平，提高農(nóng)民進(jìn)入市場的組織化程度；扶持壯大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。2007年1月，國務(wù)院發(fā)布的《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》提出大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，鼓勵畜產(chǎn)品加工企業(yè)通過機(jī)制創(chuàng)新，建立基地，樹立品牌，向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、國際化方向發(fā)展，提高企業(yè)的競爭力，進(jìn)一步增強(qiáng)帶動農(nóng)民增收的能力。2011年12月，國家發(fā)展改革委和工業(yè)和信息化部發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出，未來五年，應(yīng)進(jìn)一步調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步發(fā)展豬肉、牛羊肉和禽肉加工，支持區(qū)域性骨干肉類食品企業(yè)整合產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化，擴(kuò)大市場占有率。②餐飲業(yè)迅猛發(fā)展餐飲企業(yè)是我國牛羊肉的重要消費(fèi)群體。據(jù)國家商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，2006年我國餐飲消費(fèi)全年?duì)I業(yè)收入首次突破一萬億元大關(guān)，達(dá)到10,346億元；2014年我國餐飲消費(fèi)全年實(shí)現(xiàn)零售額27,860億元，較2006年增長269.3%，年均增長率達(dá)13.18%。2016年我國實(shí)現(xiàn)全年社會消費(fèi)品零售總額達(dá)33.2萬億元，其中，2016年全年餐飲收入為35779億元，同比增長10.8%。餐飲業(yè)的快速發(fā)展大幅提升了牛羊肉產(chǎn)品的市場需求。③先進(jìn)的屠宰加工技術(shù)與營銷方式畜禽致暈技術(shù)、真空放血技術(shù)、動物識別與跟蹤管理技術(shù)、兩段式快速冷卻技術(shù)和分割加工技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)大幅提升了國內(nèi)畜禽屠宰技術(shù)水平；另一方面，從西方發(fā)達(dá)國家引進(jìn)的高溫和低溫肉制品生產(chǎn)裝備跨越式地提高了肉制品加工的技術(shù)水平。此外，肉類流通中“冷鏈化、連鎖化”等現(xiàn)代營銷方式在我國的發(fā)展，有效擴(kuò)大了產(chǎn)品的銷售半徑，增強(qiáng)了行業(yè)營銷能力。（2）不利因素①肉品安全問題肉品安全關(guān)乎人民群眾的身體健康和生命安全，已成為世界各國共同關(guān)注的焦點(diǎn)。目前，我國畜禽產(chǎn)品分級標(biāo)準(zhǔn)、國家認(rèn)證制度及相關(guān)法律法規(guī)仍相對滯后，管理執(zhí)法行為不規(guī)范；很多中小型屠宰及肉類加工企業(yè)仍以作坊式生產(chǎn)為主，企業(yè)管理粗放，食品安全觀念薄弱，造成“瘦肉精”、“注水肉”等不良事件時(shí)有發(fā)生，不利于肉類市場的健康成長。市場急需一批實(shí)力雄厚、管理規(guī)范的企業(yè)不斷擴(kuò)大生產(chǎn)、銷售規(guī)