酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文（7篇）

千里之行，始于足下。你若盛開(kāi)，蝴蝶自來(lái)。第第2頁(yè)/共2頁(yè)精品文檔推薦酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文（7篇）最新酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文（7篇）

大部分人都會(huì)覺(jué)得寫(xiě)專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告是頭疼的一件事吧，隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，報(bào)告對(duì)我們來(lái)說(shuō)并不生疏，報(bào)告包含標(biāo)題、正文、結(jié)尾等。下面是我給大家整理的最新酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文，僅供參考期望能幫忙到大家。

最新酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文篇1

一、實(shí)習(xí)綜述

實(shí)習(xí)前總聽(tīng)老師們和學(xué)長(zhǎng)們說(shuō)，我們這個(gè)旅游管理專業(yè)的同學(xué)大部分都是到酒店工作和實(shí)習(xí)的，當(dāng)時(shí)還是不以為意的，到自己真的是去面對(duì)的時(shí)候，才實(shí)實(shí)在在的感覺(jué)真的是這樣的吧。回想自己從面試到被錄用，總是少不了同學(xué)們的理解和支持的，最終我實(shí)現(xiàn)了自己的初級(jí)目標(biāo)。

二、酒店的簡(jiǎn)介

1、四飯店，通過(guò)__國(guó)際質(zhì)量環(huán)境管理體系認(rèn)證。

2、位于市中心，周邊有很多景點(diǎn)、公司和部委。

3、高層客房俯瞰故宮及天安門(mén)廣場(chǎng)?？头咳糠蓿瑢挸ü饷?、設(shè)備齊全，有獨(dú)立的淋浴間。特設(shè)禁煙樓層、首都商務(wù)樓層和故宮觀景房。

4、一、二層餐廳(大堂吧、咖啡廳、四季廳、鮑翅酒樓)、會(huì)議室、宴會(huì)廳及商務(wù)樓層可使用無(wú)線寬帶上網(wǎng)。十八層特設(shè)網(wǎng)絡(luò)中心，供應(yīng)網(wǎng)吧及it服務(wù)。

實(shí)習(xí)真的是收獲很大的，由于我在的餐廳是咖啡廳，算是一個(gè)西餐廳吧，所以感受最深的還是好好的學(xué)習(xí)英語(yǔ)，英語(yǔ)不行你什么都不是的。

三、實(shí)習(xí)目標(biāo)

1、熟識(shí)酒店的基本機(jī)構(gòu)，以及每個(gè)工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程。

2、通過(guò)自己的努力實(shí)踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本學(xué)問(wèn)。

3、在實(shí)際中提高自己對(duì)管理的理解和感悟。

4、為以后的工作打下基礎(chǔ)，作好工作前的熱身吧。

5、建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，學(xué)會(huì)如何做人，在實(shí)際工作中，不斷發(fā)覺(jué)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)弊短吧，期望自己不斷的提高和更好的進(jìn)展。

6、在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)際學(xué)問(wèn)。

7、學(xué)會(huì)如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見(jiàn)解和收獲，不能太放縱，要學(xué)會(huì)和同事之間好好的相處，在工作中實(shí)現(xiàn)自己的定位和抱負(fù)吧。

8、在工作中感受社會(huì)的變化，為將來(lái)的進(jìn)展有個(gè)良好的調(diào)查吧。

9、在工作中學(xué)習(xí)別人的閱歷和其他同類學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和特長(zhǎng)，最終找到適合自己的工作方式，找到適合自己的進(jìn)展軌跡。

最終期望自己在實(shí)習(xí)中有所收獲，不要心高氣傲，要平心靜氣，會(huì)得到別人的認(rèn)可和贊揚(yáng)的!

四、實(shí)習(xí)經(jīng)過(guò)

我們是通過(guò)面試，并于__酒店簽定了實(shí)習(xí)合同。

我于x月x日早上一個(gè)人到達(dá)__，又是一個(gè)人到酒店的人力資源部報(bào)到，那時(shí)真的有些佩服自己的力量，只身一個(gè)人，什么也不怕，什么也不擔(dān)憂就那么去報(bào)到了?？赡芫褪怯捎谶@樣，酒店的經(jīng)理對(duì)我的印象不錯(cuò)。

從x月x日開(kāi)頭體檢，然后是不斷的強(qiáng)化的培訓(xùn)，整整的好幾個(gè)星期，到月底我們就分部門(mén)了，或許我的英語(yǔ)在我們這批實(shí)習(xí)生比較好，所以我被分到了西餐廳咖啡廳。三月開(kāi)頭正式上班，然后在餐廳自己的培訓(xùn)，感覺(jué)時(shí)間那時(shí)過(guò)的實(shí)在是太慢了，每天都在勞碌的培訓(xùn)中，由于我是新來(lái)的嘛，所以要吃的苦也是許多的……不管怎么樣我都不斷的告戒自己肯定要忍住，肯定要頑強(qiáng)，沒(méi)有誰(shuí)能挽救自己，也只有自己在不斷的掙扎中不斷的潛行和勝利。

x月是自己一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我之前做個(gè)領(lǐng)位，做個(gè)盯臺(tái)服務(wù)，做過(guò)自助餐服務(wù)，后來(lái)又是預(yù)定員，接著是走菜員，我成了餐廳里的萬(wàn)金油，那里需要，那里就有我的身影，那里有問(wèn)題，那里我總會(huì)幫助經(jīng)理去處理，所以雖然我只是一個(gè)小小的實(shí)習(xí)生，但我的價(jià)值我的力量被經(jīng)理們很看好，雖然我沒(méi)有什么榮譽(yù)，但我知道自己的影響在那里的。收獲是相對(duì)而言的，感謝經(jīng)理給我那么多的信任和期盼，我知道再以后的工作中，這將是我人生很很大的財(cái)寶，真的感謝那些曾真心指導(dǎo)和幫過(guò)我的人們，感謝你們!我會(huì)連續(xù)走好自己的每一個(gè)旅程，在將來(lái)的路上不斷的加油，勝利能夠?qū)崿F(xiàn)自己的抱負(fù)和價(jià)值!

最新酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文篇2

實(shí)習(xí)時(shí)間：

20__年1月16日—20__年8月21日。

實(shí)習(xí)崗位：

前廳部，商務(wù)中心，預(yù)定部，客房部。

實(shí)習(xí)目的：

了解酒店的運(yùn)作，經(jīng)營(yíng)管理及理論在實(shí)踐中的應(yīng)用。

(一)酒店概況：

海悅花園大酒店成立于20__年5月20日，座落廣東省東莞市，具有“家具之都”之稱的厚街鎮(zhèn)，位于厚街鎮(zhèn)行政，商業(yè)，消遣中心地帶，緊鄰107國(guó)道及廣深高速大路，距東莞市區(qū)僅非常鐘車程，距香港車程2小時(shí)，深圳約35分鐘，廣州1個(gè)小時(shí)，每天多班豪華穿梭巴士直達(dá)香港，水陸方面從福永碼頭或虎門(mén)碼頭至香港國(guó)際機(jī)場(chǎng)約1小時(shí)，交通非常便捷。酒店現(xiàn)擁有320間客房，酒店本著“以客為尊，以大為本“的經(jīng)營(yíng)理念，努力打造海悅特色的企業(yè)文化，并以此作為酒店生命之所在，該酒店的目標(biāo)是成為東莞及至廣東省最精彩，最受歡迎的國(guó)際五星級(jí)商務(wù)精品酒店之一。

(二)實(shí)習(xí)序言

很早以前就從老師，師兄師姐那里聽(tīng)到我們將有半年的實(shí)習(xí)時(shí)間，而我們的實(shí)習(xí)時(shí)間被支配到大二下半學(xué)期，最終等到實(shí)習(xí)的時(shí)候了，可以說(shuō)是急迫希望著這一天的到來(lái)，由于我們都不想再忍受當(dāng)前這日以繼夜的只有理論，沒(méi)有實(shí)踐的教學(xué)方式，盡管從師兄師姐那里了解到實(shí)習(xí)并非想象中那樣是一件歡樂(lè)的事情，但還是想身心體會(huì)一下其中的奧妙，其中的酸甜苦辣。綜合了自己的整體素養(yǎng)以及從師兄師姐那里了解到一點(diǎn)信息，我打算選擇東莞海悅花園這個(gè)酒店，這是一家很一般的四星級(jí)酒店，規(guī)模也不是很大，它不是國(guó)際連鎖，沒(méi)有喜來(lái)登，希爾頓，凱悅那么赫赫出名，更沒(méi)有它們那么金碧輝煌，宏偉壯麗，它有的只不過(guò)是一個(gè)再一般不過(guò)的外殼。

(三)思想變化

初來(lái)到東莞心情落差極大，這不僅是我一個(gè)人的感受而是這一行十七人所共有的，我們從山水甲天下的桂林來(lái)到酒店業(yè)進(jìn)展的東莞，在我們的想象中，東莞的任何一個(gè)地方都應(yīng)是高樓林立，宏偉壯麗的酒店。但我們錯(cuò)了，東莞也不過(guò)是一個(gè)很落后，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體，跟著人資部文員來(lái)到員工餐廳，看著那么狹小的餐廳，桌子上放的全部都是炒面炒粉，看不到一個(gè)油條半碗豆?jié){，沒(méi)有方法，牽強(qiáng)的填飽了肚子，拖著沉重的行李，我們被零零散散分到各個(gè)宿舍。打開(kāi)門(mén)，迎面撲來(lái)的是一股濃濃的怪味，捂著鼻子，抬頭一看，幾種怪異的眼神盯著我們“干嗎呀你們”就這5個(gè)字，真的狠狠的傷了我們的心，真的欲哭無(wú)淚?？上攵?，面對(duì)著嶄新且簡(jiǎn)陋的環(huán)境，生疏且又怪異的面孔，所以剛開(kāi)頭來(lái)沒(méi)有幾天有幾個(gè)同學(xué)的思想就開(kāi)頭動(dòng)搖了。他們就想回去，但怕學(xué)校的處分，所以這樣的思想盡管有些壓抑但一旦爆發(fā)出來(lái)后果將不堪設(shè)想，那時(shí)學(xué)校將無(wú)法面對(duì)酒店。其實(shí)我的內(nèi)心深處也有極度的失落感，在當(dāng)時(shí)的那么多酒店來(lái)招實(shí)習(xí)生，我連面試的機(jī)會(huì)都放棄了，至今選擇了這一家，原來(lái)是想到這個(gè)酒店業(yè)進(jìn)展的城市來(lái)感受一下高效率、快節(jié)奏的生活方式，學(xué)習(xí)一下發(fā)達(dá)地方的經(jīng)營(yíng)理念，以便為今后的進(jìn)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到會(huì)是這樣的結(jié)局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動(dòng)蕩很大，但我不敢表露出來(lái)，由于我是個(gè)領(lǐng)隊(duì)，假如我先爆發(fā)出來(lái)后果將不堪設(shè)想，我壓抑著自己并暗暗的告誡肯定要堅(jiān)持下來(lái)做好模范帶頭作用，向?qū)W校和單位交一份滿足的答卷。所幸在這里的一個(gè)星期內(nèi)(包括培訓(xùn)中)，這里的領(lǐng)導(dǎo)在開(kāi)頭的時(shí)候給我們極大的關(guān)懷和支持，對(duì)我們又是盛情款待百般呵護(hù)，不論在生活上還是感情都賜予極大的投資，這種思想也臨時(shí)緩了一下，但根本無(wú)法從根本上消退這種極度失落的心情也為以后大事的爆發(fā)埋下隱患。

(四)安排部門(mén)

一、部門(mén)安排好了，真是有人高興有人憂。我的苦惱又多了，有幾個(gè)同學(xué)又在由于安排不到自己所想去的部門(mén)耍脾氣，又哭又鬧的，逃跑的欲望越來(lái)越劇烈了，我擔(dān)憂這種動(dòng)蕩的思想會(huì)始終存在著，擔(dān)憂它們的集中會(huì)影響到整個(gè)團(tuán)隊(duì)，甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽(yù)。我努力的在與她們做好思想工作，人資部副理也在努力的給她們講道理，最終目的還是期望大家不要給學(xué)校丟臉，不要給酒店帶來(lái)麻煩，通過(guò)一連串的勸阻與開(kāi)導(dǎo)，同學(xué)們最終安靜下來(lái)了……

二、“前廳部“一個(gè)多么讓人艷羨，一個(gè)讓人憧憬的部門(mén)，而我卻很幸運(yùn)又很無(wú)奈的安排到這個(gè)部門(mén)，面對(duì)著前廳經(jīng)理的百般要求甚至可以說(shuō)是懇求，我沒(méi)有方法，無(wú)奈的答應(yīng)了去當(dāng)門(mén)女，雖然我知道現(xiàn)在門(mén)女真的很缺，我也知道我們必需聽(tīng)從酒店的支配，我知道我是一個(gè)領(lǐng)隊(duì)，不能帶頭起抵抗作用，但是我還是覺(jué)得心理特殊委屈，特殊的難過(guò)，我好想好想哭泣一場(chǎng)，但我始終不敢掉眼淚，即使掉眼淚我想也沒(méi)有人去憐憫我。由于在同學(xué)們的眼中，我或許是最幸運(yùn)的，門(mén)女也是一個(gè)特殊不錯(cuò)的崗位，當(dāng)我想到這一些，我不想再說(shuō)什么，我知道我的苦痛只要我知道心里面知道。當(dāng)我一想到明天就要以一個(gè)高校生的身份去站在大堂里為很多個(gè)客人拉門(mén)，我就很難過(guò)，甚至很愚蠢的想到對(duì)不起我的父母，那時(shí)，我真想忘掉一切，拋棄一切，不顧一切的拖著行李回家算了，但一想到既然當(dāng)時(shí)選擇了這里就不該懊悔，選擇了酒店這個(gè)行業(yè)，就應(yīng)當(dāng)從基層做起，要以這些為信念，我對(duì)自己說(shuō)：要堅(jiān)持，不但要堅(jiān)持，而且肯定要做好!

(五)崗位工作

1月24日原本可怕的一天到來(lái)了，我不再感到可怕了，由于我已經(jīng)做好了心里預(yù)備，擺好了心態(tài)。我接下來(lái)的日子里，我以標(biāo)準(zhǔn)的站姿與甜蜜的微笑始終悄悄的奉獻(xiàn)給客人，為了讓自己能過(guò)得充實(shí)一點(diǎn)，為了不讓這個(gè)原本無(wú)聊的工作再失去原本的那一點(diǎn)點(diǎn)樂(lè)趣。我刻苦努力的向主任、領(lǐng)班學(xué)習(xí)禮賓部的學(xué)問(wèn)，包括租車、租傘、接房、寄存行李、包裹、接機(jī)等等這些服務(wù)與工作程序。有時(shí)我站在大堂內(nèi)，除了給客人供應(yīng)開(kāi)門(mén)服務(wù)，我還會(huì)細(xì)心的觀看行李生的工作，去了解他們的工作職責(zé)，甚至連他們最細(xì)節(jié)的服務(wù)我也絕不會(huì)放過(guò)。比如：行李車的擺放，電梯的乘坐，運(yùn)送行李的擺放，開(kāi)車門(mén)的方位等等，每天都過(guò)得很快樂(lè)，很充實(shí)。雖然有時(shí)難免會(huì)有一點(diǎn)不歡樂(lè)，不爽，但我都會(huì)盡量不把它放在心上，比如：①風(fēng)又大又冰涼，除了被一陣陣刺骨的寒風(fēng)吹得身心寒冷酸痛，有時(shí)還沒(méi)方法只能緊緊抓住門(mén)柄，一刻都不敢放松。②遇到那些沒(méi)有素養(yǎng)的客人，熱忱與他們打招呼愛(ài)理不理的，③晚上遇到那些喝醉酒的客人，對(duì)你動(dòng)手動(dòng)腳的，來(lái)不及躲閃便被占廉價(jià)等。這一切一切有太多的無(wú)奈了，我不想把它往心里去，不想把苦衷跟上司說(shuō)，或許他知道，只是在考驗(yàn)我;我也不想向我的同學(xué)訴苦，由于他們不會(huì)理解我;我更不想也不行能把我的苦痛與無(wú)奈向我的父母說(shuō)，由于他們會(huì)很難過(guò)甚至?xí)芙^望，只有能做的只是“堅(jiān)持”。2月28日，經(jīng)理的一番話，從今讓我結(jié)束了在禮賓部的實(shí)習(xí)生活，他讓我1號(hào)到商務(wù)中心上班，當(dāng)時(shí)我早預(yù)料到我不會(huì)在這里呆三個(gè)月，由于他始終夸我工作優(yōu)秀，但我真的沒(méi)想到會(huì)那么快。“商務(wù)中心”可以說(shuō)是我始終憧憬的地方，今日我可以去了，但我卻始終都快樂(lè)不起來(lái)，由于這一個(gè)月來(lái)，對(duì)這里我早已埋下了深厚的感情，跟這里的同事早已結(jié)下了深厚的友情，這里的領(lǐng)班、主任就像我的大哥哥一樣指引我成長(zhǎng)，教我做事、做人、在這里真的有太多的舍不得，可是我還是……

3月1號(hào)，最終如愿以償?shù)牡搅松虅?wù)中心上班了，在這里除了在商務(wù)中心這個(gè)小小的辦公室上班，還得去商場(chǎng)、行政酒廊上班，由于這都屬于它的管轄范圍，這也說(shuō)明我將要學(xué)的東西也比較多。幸好在這里，同事們都很熱忱，對(duì)我都很好，熱心的教我許多許多。時(shí)間過(guò)得很快，一轉(zhuǎn)瞬3個(gè)月了，經(jīng)過(guò)我刻苦努力的學(xué)習(xí)，也許商務(wù)中心的工作流程及對(duì)客服務(wù)程序都已經(jīng)把握了。為了更深透的了解酒店，了解各個(gè)部門(mén)，學(xué)到更多有關(guān)酒店的學(xué)問(wèn)，我大膽的向經(jīng)理透露了我想去預(yù)定部學(xué)習(xí)半個(gè)月的欲望，本沒(méi)抱著一點(diǎn)期望，但卻出乎我的預(yù)料，經(jīng)理同意了。我知道這跟平常優(yōu)秀的工作表現(xiàn)有關(guān)，不管怎么樣，很快樂(lè)的我從商務(wù)中心調(diào)到了預(yù)定部，在這里度過(guò)了充實(shí)且歡樂(lè)的半個(gè)月，在這半個(gè)月里通過(guò)同事的幫忙，預(yù)定主任對(duì)我的教育，讓我從中學(xué)到了許多珍貴的有關(guān)預(yù)定與銷售學(xué)問(wèn)。半個(gè)月過(guò)去了，也意味著我們的實(shí)習(xí)時(shí)間即將結(jié)束了。一次偶然的機(jī)會(huì)，通過(guò)人資部領(lǐng)導(dǎo)及我的爭(zhēng)取，我放棄了回家與父母共度暑假的機(jī)會(huì)，選擇留在酒店多學(xué)習(xí)一個(gè)半月，而在這一個(gè)半月我將可以在客房部學(xué)習(xí)。我很珍惜這一次機(jī)會(huì)，我心里很快樂(lè)，這也是酒店最累最辛苦的部門(mén)。面對(duì)好多人的勸阻，我無(wú)動(dòng)于衷，我知道大家都是在關(guān)懷我，怕我受苦受累，但我還是不能默認(rèn)自己無(wú)能，以為那樣無(wú)疑是給失敗制造機(jī)會(huì)，我想試一下，我不怕，由于我信任自己，最終我還是毅然堅(jiān)持了自己的觀點(diǎn)，開(kāi)頭了實(shí)習(xí)生活的另一段具有考驗(yàn)的艱苦旅程。

7月1日，是我第一天在客房部上班，脫下前廳那套看似名貴的服裝，套上那所謂號(hào)稱“大媽”的灰色服，面對(duì)著鏡子里的自己，感覺(jué)好像有點(diǎn)老了，丑了。可怕自己會(huì)懊悔，很多次在內(nèi)心悄悄的對(duì)自己說(shuō)：不能這樣，肯定要堅(jiān)持，既然選擇了就不要懊悔，肯定要仔細(xì)在客房部做好，那才是最重要的。回到宿舍一躺在床上連動(dòng)都不想動(dòng)，想想今日的工作，只能用三個(gè)字概括————雜、累、臟。躺在床上全身又酸又痛，一想到明天又得拖著那么沉重的身體上班，真想大哭一場(chǎng)，但我對(duì)自己說(shuō)：“不能哭，哭了就是弱者”就這樣我忍受著，眼淚只在眼睛里轉(zhuǎn)，就這樣一每天地拖著疲乏的身體奮戰(zhàn)在這勞累的工作崗位上。每天除了抹呀檫呀，還是重復(fù)這些工作，雖然心里覺(jué)得又累又沒(méi)有意思，但心里還是特殊的有刺激感，一個(gè)字“爽”，由于每天我們都在與時(shí)間賽跑，在客房部除了做房以外，還有好多雜七雜八的工作等著你去做，所以你必需加快速度。就這樣，在匆忙忙忙地度過(guò)了一個(gè)半月，雖然這一個(gè)半月里有太多的怨言，太多的無(wú)奈，每天過(guò)著辛苦且無(wú)聊的生活，但還是覺(jué)得收獲還是特殊大，不但把握了客房服務(wù)技能，對(duì)客服務(wù)程序，且更能近距離地接近客人，了解客人的生活習(xí)慣，體現(xiàn)“貼心服務(wù)、細(xì)心服務(wù)、專心服務(wù)”在酒店的重要性，還有在這個(gè)部門(mén)的一個(gè)半月實(shí)習(xí);使我養(yǎng)成了吃苦耐勞的習(xí)慣，更堅(jiān)決了自己對(duì)以后工作不怕苦不怕累的信念。

(六)實(shí)習(xí)心得

實(shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了，通過(guò)這七個(gè)月在不同崗位的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)酒店有了更深的熟悉，也有機(jī)會(huì)把自己在課堂上所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái)，初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易，也體會(huì)到收獲的歡樂(lè)。并且對(duì)這個(gè)酒店的現(xiàn)在和過(guò)去也有了一個(gè)更深刻的了解和熟悉，其對(duì)經(jīng)營(yíng)理念，文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解，對(duì)整個(gè)酒店業(yè)的動(dòng)作及經(jīng)營(yíng)管理有了肯定的熟悉;還有，在人際關(guān)系如此簡(jiǎn)單的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到許多東西，領(lǐng)會(huì)他們的風(fēng)采及他們對(duì)每個(gè)人不同的待人接物的方法。雖然海悅花園大酒店盡管在管理上還存在著有些不足，不夠完善，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問(wèn)題，但我信任隨著整個(gè)東莞的開(kāi)發(fā)與建設(shè)，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革，海悅花園大酒店定會(huì)加日升天，蒸蒸日上，同時(shí)也深深祝愿海悅花園大酒店明天更加輝煌絢爛!

實(shí)習(xí)生活并非學(xué)校生活那么的單純，老師的教導(dǎo)，同學(xué)之間的相親相愛(ài)，都是那么的真誠(chéng)，而現(xiàn)在，我們重返校內(nèi)了，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的，以后來(lái)適應(yīng)工作，適應(yīng)以后的生活，實(shí)習(xí)，其實(shí)就是一個(gè)能夠讓我們更加熬煉自己各方面力量的大舞臺(tái)，所以為了在這個(gè)大舞臺(tái)上更加地呈現(xiàn)自我，抓緊每一分鐘，給自己充充電吧!

最新酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文篇3

一、酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)概述

在中國(guó)，作為服務(wù)業(yè)的酒店業(yè)是最早與國(guó)際接軌的行業(yè)之一，經(jīng)過(guò)多年來(lái)的進(jìn)展，已經(jīng)取得了巨大的成果。就以目前的進(jìn)展?fàn)顩r看，我國(guó)酒店的硬件設(shè)施水平已經(jīng)達(dá)到了可以與國(guó)際酒店相媲美的水平。但是軟件水平仍舊不是很抱負(fù)，甚至在肯定程度上成為了制約酒店進(jìn)展的一大因素。一方面，我國(guó)各種類型的酒店呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，導(dǎo)致酒店管理人才的大量需求;另一方面，各中專學(xué)校酒店管理同學(xué)流向酒店業(yè)之外的行業(yè)，酒店專業(yè)出身的人才大量流失，酒店業(yè)消失了一個(gè)很大的人才缺口，成為酒店業(yè)進(jìn)展的瓶頸。而其中近乎一半酒店專業(yè)中專生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè)，這與同學(xué)在酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)受有著親密的聯(lián)系。

(一)專業(yè)實(shí)習(xí)調(diào)查的目的

到賓館實(shí)習(xí)是酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的主要場(chǎng)所，是實(shí)現(xiàn)從理論到實(shí)踐的主要方法。特殊是立足于培育技能人才的中專學(xué)校，專業(yè)實(shí)習(xí)的好壞直接打算了能否達(dá)到對(duì)同學(xué)的培育目標(biāo)。

(二)采納表格問(wèn)卷調(diào)查校企實(shí)習(xí)效果狀況

1.調(diào)查說(shuō)明，調(diào)查人數(shù)是200人

2.調(diào)查表格如表1所示，在表中對(duì)應(yīng)選項(xiàng)中打“√”

表1肇慶職業(yè)學(xué)校同學(xué)實(shí)習(xí)效果調(diào)查表(暫很多據(jù))單位：無(wú)

實(shí)習(xí)前對(duì)實(shí)習(xí)單位的了解狀況特別了解了解一般不了解

到實(shí)習(xí)單位的態(tài)度特別樂(lè)觀樂(lè)觀一般不樂(lè)觀

期望實(shí)習(xí)單位供應(yīng)哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理力量其他

認(rèn)為實(shí)習(xí)單位供應(yīng)了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理力量其他

期望的待遇800-10001000-12023200-15001500以上

實(shí)習(xí)效果好較好一般差

實(shí)習(xí)后是否會(huì)考慮在本專業(yè)進(jìn)展是否

哪些因素會(huì)促使您跨專業(yè)進(jìn)展福利待遇差無(wú)晉升機(jī)會(huì)實(shí)習(xí)效果差其他

二、實(shí)習(xí)效果調(diào)查狀況分析

(一)調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

(二)數(shù)據(jù)分析

從上表數(shù)據(jù)可知，有88%的同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)前對(duì)實(shí)習(xí)單位不了解，85%的同學(xué)特別樂(lè)觀到實(shí)習(xí)單位實(shí)習(xí)，53%的同學(xué)認(rèn)為在實(shí)習(xí)單位學(xué)到的東西不多，有絕大多數(shù)的同學(xué)認(rèn)為實(shí)習(xí)效果一般或差，而有一半的同學(xué)考慮不在酒店管理專業(yè)進(jìn)展，其中有35%認(rèn)為是受到實(shí)習(xí)效果差的影響。由此可見(jiàn)，中專學(xué)校在酒店專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)還存在比較多的問(wèn)題。

1.實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)存在的問(wèn)題

在我國(guó)，職校實(shí)習(xí)可以說(shuō)是實(shí)踐教學(xué)中一個(gè)較為薄弱的環(huán)節(jié)，無(wú)論是學(xué)校還是酒店都進(jìn)行了相關(guān)的改革探討和試驗(yàn)，但有一些問(wèn)題始終困擾著我們，我國(guó)酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)的問(wèn)題主要有：

(1)擺不正實(shí)習(xí)生的位置。受傳統(tǒng)觀念影響，許多酒店管理專業(yè)的同學(xué)對(duì)于酒店工作存有成見(jiàn)，這些同學(xué)實(shí)習(xí)心態(tài)不夠端正。

(2)實(shí)習(xí)效果不好。由于實(shí)習(xí)模式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善，同學(xué)與酒店的沖突日益突出。實(shí)習(xí)并未使同學(xué)的實(shí)際操作力量得到提高也并未為酒店培育專業(yè)性人才，僅作為校企合作的一種形式。

(3)實(shí)習(xí)經(jīng)受影響擇業(yè)。酒店實(shí)習(xí)不好經(jīng)受使同學(xué)避開(kāi)酒店進(jìn)行擇業(yè)，從而造成本專業(yè)同學(xué)的流失。

2.影響實(shí)習(xí)效果的緣由

影響酒店專業(yè)中專生實(shí)習(xí)效果的因素有許多，通過(guò)調(diào)查實(shí)習(xí)生并結(jié)合自身的閱歷，總結(jié)消失階段影響酒店專業(yè)實(shí)習(xí)效果的因素有以下幾個(gè)方面：

(1)酒店的職業(yè)進(jìn)展問(wèn)題。許多中專生都認(rèn)為在酒店工作沒(méi)有前途，在學(xué)問(wèn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，員工對(duì)于個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)和個(gè)人的成長(zhǎng)空間尤為看重。

(2)實(shí)習(xí)生的薪酬制度不合理。目前我國(guó)服務(wù)業(yè)的薪酬的總體吸引不大，行業(yè)前景在短期不被看好，目前的酒店行業(yè)不需要高技術(shù)含量的人力資源，故整體薪資水平較低。同時(shí)酒店內(nèi)部實(shí)習(xí)生和正式員工之間也沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度。

(3)實(shí)習(xí)生受關(guān)注程度問(wèn)題。實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期間許多學(xué)校沒(méi)有帶隊(duì)老師讓同學(xué)感覺(jué)被冷落，而酒店為了自身利益往往超負(fù)荷地使用實(shí)習(xí)生對(duì)他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)懷，比方說(shuō)缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)、缺少休息時(shí)間和同工不同酬等問(wèn)題，這些都讓同學(xué)在實(shí)習(xí)期間留下了肯定的心理陰影。

(4)對(duì)實(shí)習(xí)的管理不嚴(yán)。在這幾年學(xué)校持續(xù)擴(kuò)招后，學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師數(shù)量嚴(yán)峻不足學(xué)校對(duì)指導(dǎo)老師的監(jiān)督難度也越來(lái)越大。在制約不足的狀況下作為在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中“理性人”的指導(dǎo)老師就會(huì)把精力放到能直接產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益的工作上，例如寫(xiě)文章評(píng)技術(shù)職稱、做項(xiàng)目搞科研。沒(méi)有太多精力去管理所帶的實(shí)習(xí)生，所起到的指導(dǎo)作用有限。

(5)接受實(shí)習(xí)的單位功利性太強(qiáng)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，酒店以盈利為主要目的，許多單位把接受同學(xué)當(dāng)成負(fù)擔(dān)。也有一些酒店很情愿接受實(shí)習(xí)同學(xué)，但酒店更多的是看重我們同學(xué)的勞動(dòng)力，好為他們制造更多的價(jià)值。酒店常常給自己的員工搞培訓(xùn)，但不情愿在同學(xué)身上花錢培訓(xùn)，同學(xué)在實(shí)習(xí)的過(guò)程中常常只從事簡(jiǎn)潔的體力操作，在專業(yè)技能訓(xùn)練和提高上不多。在實(shí)習(xí)生的印象中，每天的工作就是聽(tīng)從領(lǐng)班的支配，沒(méi)有固定的事情做，除了擺臺(tái)、折臺(tái)布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些常規(guī)必需做的事情外，還得兼職勤雜工，例如扛凳子、椅子，鋪地毯等一些臟活、重活、累活。而且，該酒店的工作時(shí)間是l0小時(shí)制，客人多了甚至還要加班。

(6)同學(xué)實(shí)習(xí)意識(shí)淡薄。酒店屬于服務(wù)行業(yè)，現(xiàn)在獨(dú)生子女同學(xué)越來(lái)越多，為他人服務(wù)意識(shí)不高，同學(xué)普遍怕吃苦!還意識(shí)不到社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性!同時(shí)，有的同學(xué)甚至認(rèn)為，實(shí)習(xí)只不過(guò)是學(xué)校學(xué)習(xí)的一個(gè)簡(jiǎn)潔環(huán)節(jié)混過(guò)去，拿個(gè)實(shí)習(xí)分，能順當(dāng)拿到畢業(yè)證書(shū)就行。例如，在酒店實(shí)習(xí)過(guò)程中，有的同學(xué)感覺(jué)為他人供應(yīng)服務(wù)是一件很沒(méi)有面子的事情，有的同學(xué)嫌實(shí)習(xí)苦，工作累，沒(méi)過(guò)幾天就請(qǐng)假，有的直接申請(qǐng)要自己找單位實(shí)習(xí)，然后通過(guò)社會(huì)關(guān)系到一些單位在實(shí)習(xí)報(bào)告上蓋個(gè)章，證明自己實(shí)習(xí)了。

三、酒店實(shí)習(xí)的現(xiàn)狀和前景

目前對(duì)酒店管理專業(yè)的教學(xué)，中專學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和老師都普遍重視專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，樂(lè)觀將同學(xué)帶進(jìn)酒店賓館，加強(qiáng)專業(yè)實(shí)習(xí)管理，提高專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間，在形式上，基本實(shí)現(xiàn)工學(xué)交替，取得了肯定的成效，但存在的問(wèn)題也仍舊許多。

然而，總的來(lái)說(shuō)，無(wú)論現(xiàn)狀是如何，學(xué)校和同學(xué)以及酒店集團(tuán)都應(yīng)當(dāng)對(duì)這個(gè)行業(yè)布滿信念。對(duì)于中專學(xué)校而言，實(shí)習(xí)是提升實(shí)踐教學(xué)的環(huán)節(jié);對(duì)于酒店而言，實(shí)習(xí)是輸送人才的橋梁;對(duì)于同學(xué)而言，實(shí)習(xí)是擇業(yè)的試金石。實(shí)習(xí)體驗(yàn)的好壞，直接關(guān)系到三方利益。通過(guò)學(xué)校、酒店、同學(xué)、政府、社會(huì)等多方共同努力，在社會(huì)上營(yíng)造一種“敬重實(shí)習(xí)、理解實(shí)習(xí)、鼓舞實(shí)習(xí)、愛(ài)護(hù)實(shí)習(xí)”的良好氛圍，推動(dòng)實(shí)習(xí)進(jìn)入良性循環(huán)，不斷健全中專生實(shí)習(xí)的社會(huì)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)中專生就業(yè)、企業(yè)進(jìn)展、社會(huì)進(jìn)步的“三贏”。

四、改進(jìn)酒店實(shí)習(xí)效果的措施

1.學(xué)校應(yīng)當(dāng)派老師全程管理同學(xué)實(shí)習(xí)

一般來(lái)說(shuō)，酒店管理中專生到酒店賓館從事一般性的服務(wù)工作，心理和身體預(yù)備都不充分，許多被調(diào)查者反映，實(shí)習(xí)期間第一次進(jìn)入酒店的時(shí)候會(huì)有老師送，之后就沒(méi)有學(xué)校和老師的消息，更不用說(shuō)實(shí)習(xí)的考評(píng)和跟蹤指導(dǎo)。學(xué)校要加強(qiáng)酒店實(shí)習(xí)動(dòng)員工作，對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)、管理等要以客觀事實(shí)告知同學(xué)。雖然在實(shí)習(xí)期間要培育同學(xué)的獨(dú)立性和自覺(jué)性，但是目前各中專學(xué)校實(shí)行的實(shí)習(xí)期放任自流的方式，的確使得同學(xué)在實(shí)習(xí)期間很迷茫.大大影響了實(shí)習(xí)的效果。同學(xué)的實(shí)習(xí)狀況。不僅僅是實(shí)習(xí)結(jié)束之后酒店或老師的幾句評(píng)語(yǔ)就能夠囊括的，在實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中、實(shí)習(xí)后都要有相應(yīng)的實(shí)習(xí)記錄。

帶隊(duì)老師是實(shí)習(xí)方案的組織執(zhí)行者，其工作態(tài)度和思想作風(fēng)直接關(guān)系著實(shí)習(xí)質(zhì)量。然而，帶實(shí)習(xí)的指導(dǎo)老師要常常出差，有的甚至要和同學(xué)在實(shí)習(xí)基地呆上好幾個(gè)月。工作的辛苦不說(shuō)，還會(huì)影響到老師的正常家庭生活和科研，導(dǎo)致許多學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師數(shù)量不足，樂(lè)觀性不高。因此，學(xué)校要在實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師隊(duì)伍建設(shè)方面加強(qiáng)政策支持，吸引更多更優(yōu)秀的老師來(lái)指導(dǎo)同學(xué)的實(shí)習(xí)工作。同時(shí)，加強(qiáng)財(cái)力支持，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職老師，供應(yīng)實(shí)踐技術(shù)支持。

2.學(xué)校和酒店建立完善實(shí)習(xí)制度

學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)宣揚(yáng)，引導(dǎo)老師、同學(xué)、家長(zhǎng)充分熟悉實(shí)習(xí)的重要性和必要性，最廣泛地調(diào)動(dòng)各方面支持和參加實(shí)習(xí)工作的樂(lè)觀性、主動(dòng)性。進(jìn)一步加大實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)投入，通過(guò)企業(yè)和社會(huì)贊助等方式拓寬資金來(lái)源，為實(shí)習(xí)供應(yīng)有力的財(cái)力保障。進(jìn)一步充實(shí)實(shí)習(xí)管理工作人員，加強(qiáng)與社會(huì)各方面的聯(lián)系，推動(dòng)工作的順當(dāng)開(kāi)展。依據(jù)形勢(shì)變化適時(shí)修訂相關(guān)規(guī)章制度，提高實(shí)習(xí)政策的科學(xué)性和有效性。

但搞好酒店實(shí)習(xí)工作是一項(xiàng)需要學(xué)校和酒店雙方共同努力、雙方樂(lè)觀協(xié)作的教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)，單有學(xué)校一方的樂(lè)觀性是不行的，必需要雙方共同努力。國(guó)外許多知名的企業(yè)都有自己的實(shí)習(xí)生項(xiàng)目，并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分，他們每年定期接收肯定數(shù)量的實(shí)習(xí)生，這是他們的社會(huì)責(zé)任，同時(shí)還可得到某些國(guó)家政策優(yōu)待，并起到宣揚(yáng)企業(yè)等作用。

3.同學(xué)要保持良好實(shí)習(xí)心態(tài)

酒店實(shí)習(xí)的前后，同學(xué)心態(tài)變化會(huì)比較大，特殊是在剛剛接觸實(shí)習(xí)工作、分崗位及與老員工關(guān)系緊急時(shí)，同學(xué)心理波動(dòng)是最大的。酒店是一個(gè)操作性特別強(qiáng)的行業(yè)，所以中專生必需做好心理預(yù)備，要從基層做起。要保持樂(lè)觀的心態(tài)，明白基層的工作是為了日后的管理積累閱歷，是為日后的管理工作打基礎(chǔ);一個(gè)合格的經(jīng)理必需首先是一個(gè)合格的服務(wù)員。一線的技術(shù)工作并不是永久要做的，但卻是萬(wàn)萬(wàn)不能缺少的。許多酒店的管理人員都是從服務(wù)員開(kāi)頭，一步一步做上來(lái)的，中專生進(jìn)入酒店工作后，應(yīng)確立從零開(kāi)頭的思想，發(fā)揚(yáng)勤奮敬業(yè)、埋頭苦干的精神。在日常平凡的工作中，呈現(xiàn)自己的才華，從工作的成就中去查找樂(lè)趣，并不斷制造實(shí)現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)。

4.有關(guān)部門(mén)出臺(tái)鼓舞政策

在西方一些發(fā)達(dá)國(guó)家，早已經(jīng)建立了完善的實(shí)習(xí)體系，但我國(guó)目前還沒(méi)有建立真正意義上的實(shí)習(xí)制度。酒店接收實(shí)習(xí)生還停留在傳統(tǒng)意義的實(shí)習(xí)概念上，中專生實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的管理不夠規(guī)范，使實(shí)習(xí)問(wèn)題成了一個(gè)多方爭(zhēng)議的話題。國(guó)家的有關(guān)規(guī)定中對(duì)校外兼職和實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的約束太少，缺乏可操作性，造成中專生實(shí)習(xí)生活中權(quán)益受到損害時(shí)無(wú)法可依，由于中專生實(shí)習(xí)合法權(quán)益法律保障體系尚未健全，沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)定和程序，加上不簽實(shí)習(xí)權(quán)益保障協(xié)議，雙方的權(quán)利義務(wù)不明確，實(shí)習(xí)生與酒店一旦發(fā)生獎(jiǎng)罰、薪酬等權(quán)益方面的糾紛問(wèn)題，往往無(wú)法得到使雙方都滿足的解決方法。因此，政府應(yīng)當(dāng)制定明確的實(shí)習(xí)生酬勞待遇和工作紀(jì)律規(guī)定，準(zhǔn)時(shí)出臺(tái)相應(yīng)配套規(guī)定，樂(lè)觀探究與構(gòu)建中專生實(shí)習(xí)期間合法權(quán)益保障體系。信任隨著時(shí)間的推移。政府對(duì)于中專學(xué)校實(shí)習(xí)生的支持會(huì)消失更多不同的形式，以不同的形式發(fā)揮不同的作用，將使中專學(xué)校實(shí)習(xí)有一個(gè)更為寬松和健康的進(jìn)展環(huán)境。

5.盡量使全社會(huì)敬重酒店行業(yè)

我國(guó)始終以來(lái)都存在一種保守的思想觀念，認(rèn)為酒店服務(wù)是青春飯，年輕的時(shí)候還可以從事這個(gè)行業(yè)，而到了肯定的年齡就由于種種的緣由不再適合。在這種文化背景下，酒店管理專業(yè)的同學(xué)擇業(yè)時(shí)就要面對(duì)肯定的社會(huì)壓力，即假如酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找到一份千元左右的酒店工作和相同酬勞的辦公室文職工作，那么受傳統(tǒng)觀念的影響，大部分人可能會(huì)選擇后者。實(shí)習(xí)問(wèn)題不僅僅是一個(gè)教育問(wèn)題，更是一個(gè)社會(huì)問(wèn)題。實(shí)習(xí)涉及多個(gè)利益群體。學(xué)校通過(guò)實(shí)習(xí)將旅游教育從學(xué)校直接延長(zhǎng)至社會(huì)，接受社會(huì)的檢驗(yàn)和考核。也通過(guò)實(shí)習(xí)中反映出來(lái)的問(wèn)題，發(fā)覺(jué)教育與實(shí)踐的差距，從而調(diào)整課程或課堂內(nèi)容，完善旅游職校教育管理的模式，進(jìn)一步提高教學(xué)質(zhì)量，使教育更貼近現(xiàn)實(shí);通過(guò)實(shí)習(xí)，酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才，將其納入方案培育的名單之內(nèi)，利于酒店儲(chǔ)蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才，增加自身的人力資源實(shí)力;對(duì)于同學(xué)來(lái)說(shuō)，無(wú)論從經(jīng)濟(jì)成本還是時(shí)間成本考慮，通過(guò)實(shí)習(xí)期選擇職業(yè)比真正工作后再進(jìn)行轉(zhuǎn)換的成本要低得多。因此，實(shí)習(xí)對(duì)于同學(xué)意義非凡。

6.實(shí)習(xí)后的總結(jié)及調(diào)研工作

實(shí)習(xí)結(jié)束后，肯定要組織同學(xué)進(jìn)行充分的實(shí)習(xí)總結(jié)，分析實(shí)習(xí)過(guò)程中的得與失，進(jìn)一步指導(dǎo)自己將來(lái)的學(xué)習(xí)?？偨Y(jié)過(guò)程中，評(píng)比肯定比例的優(yōu)秀實(shí)習(xí)生進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，激勵(lì)實(shí)習(xí)生仔細(xì)履行工作職責(zé)同時(shí)也提示下一屆同學(xué)實(shí)習(xí)的重要性。最終是跟蹤調(diào)查同學(xué)的就業(yè)狀況和在單位的進(jìn)展?fàn)顩r，建立畢業(yè)實(shí)習(xí)檔案與就業(yè)檔案，討論比較他們當(dāng)年的實(shí)習(xí)表現(xiàn)，并分析其中利弊與必定聯(lián)系，為中專學(xué)校制定科學(xué)的酒店實(shí)習(xí)管理對(duì)策供應(yīng)重要的依據(jù)。

最新酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文篇4

學(xué)校的學(xué)習(xí)生活轉(zhuǎn)瞬已經(jīng)過(guò)了兩年，通過(guò)兩年對(duì)專業(yè)課的學(xué)習(xí)以及對(duì)相關(guān)專業(yè)的了解，我越來(lái)越感覺(jué)到實(shí)習(xí)對(duì)于管理專業(yè)的重要性。雖然書(shū)本上的學(xué)問(wèn)把握起來(lái)感覺(jué)很簡(jiǎn)單，但要運(yùn)用在實(shí)際工作中還有許多困難，有許多新學(xué)問(wèn)是在課堂學(xué)不到的。為了鞏固學(xué)校學(xué)到的理論學(xué)問(wèn)，將理論與實(shí)際相結(jié)合，我于20__年3月在天津碧桂園鳳凰酒店單位進(jìn)行實(shí)習(xí)。

在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我努力學(xué)習(xí)和專業(yè)有關(guān)的各種新學(xué)問(wèn)，虛心請(qǐng)教四周的領(lǐng)導(dǎo)、同事，不斷提高自己在專業(yè)方面的技能。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我已經(jīng)初步了解酒店工作的詳細(xì)流程，嫻熟把握酒店管理的相關(guān)軟件和酒店工作的各種規(guī)章制度。通過(guò)與領(lǐng)導(dǎo)和同事的溝通，我不僅學(xué)到了更多的學(xué)問(wèn)，還學(xué)到了更為珍貴的工作閱歷。這次實(shí)習(xí)為我今后的工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使我對(duì)前景布滿信念。

一、實(shí)習(xí)時(shí)間、地點(diǎn)、職務(wù)

20__年3月于天津碧桂園鳳凰酒店前廳部擔(dān)當(dāng)前臺(tái)接待工作

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容

(一)、實(shí)習(xí)過(guò)程：

經(jīng)過(guò)一系列簡(jiǎn)單而困難的面試，我最終通過(guò)層層考驗(yàn)從眾多面試者中脫穎而出，進(jìn)入天津碧桂園鳳凰酒店單位。正式實(shí)習(xí)開(kāi)頭后，公司首先對(duì)我們進(jìn)行了詳盡的入職培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，首先了解公司的運(yùn)行狀況，公司的規(guī)模以及公司的經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式以及企業(yè)文化，盡快融入這個(gè)新的團(tuán)體;其次了解我所工作的部門(mén)在整個(gè)公司的重要性所在部門(mén)的詳細(xì)工作;再次仔細(xì)學(xué)習(xí)本職工作的規(guī)章制度、業(yè)務(wù)程序、留意事項(xiàng)。熟識(shí)常用辦公軟件的使用。把課本上學(xué)到的學(xué)問(wèn)與實(shí)際工作中遇到的問(wèn)題相結(jié)合，詳細(xì)問(wèn)題詳細(xì)分析，使我處理問(wèn)題的力量不斷得到提升。在學(xué)習(xí)過(guò)程中，我嫻熟把握了中軟酒店管理軟件的使用，鞏固了理論學(xué)問(wèn)。

詳細(xì)工作內(nèi)容：

前臺(tái)接待工作分為早、中、晚三班，工作內(nèi)容繁雜。細(xì)節(jié)是打算工作好壞的重要因素。因此，細(xì)心、嚴(yán)謹(jǐn)是工作的必要條件。

A)檢查儀容儀表，合格上崗

B)查看每日活動(dòng)報(bào)表

C)閱讀交接班本，口頭、書(shū)面交接，并簽字認(rèn)可

D)清點(diǎn)保險(xiǎn)柜備用金，并與上班交接備用金交接記錄狀況，零錢是否夠用

E)查看賬單、發(fā)票、收據(jù)是否足夠用

F)整理資料袋，分裝好各房間的客人住店資料

G)檢查電腦和打印機(jī)是否工作正常

H)熱忱接待客人，精確、快捷替客人辦理入住、退房手續(xù)

I)查看當(dāng)天預(yù)離客人欠費(fèi)及退房狀況

J)將住店客人押金輸入電腦，并清理應(yīng)轉(zhuǎn)給下一班賬目

K)扎賬(現(xiàn)金、支票、信用卡)扎賬，并核實(shí)上交錢數(shù)與備用金、信用卡金額數(shù)字、L)與下班交接，待退或待結(jié)房間和已退房間的做賬狀況

M)應(yīng)上交款及信用卡簽購(gòu)單是否封袋投入保險(xiǎn)箱

N)隨時(shí)與下班同事取得聯(lián)系

(二)、實(shí)習(xí)收獲：

1、計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用隨著計(jì)算機(jī)的普及和深化計(jì)算機(jī)在酒店管理中的應(yīng)用顯得越來(lái)越重要。一個(gè)良好的管理系統(tǒng)可以幫忙酒店管理人員高效率得完成工作，削減錯(cuò)誤發(fā)生率。

(1)、國(guó)內(nèi)外飯店計(jì)算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用大體分為兩類

全電腦化管理系統(tǒng);局部電腦化管理系統(tǒng)

(2)、飯店前臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

預(yù)訂房系統(tǒng);前廳作業(yè)電腦系統(tǒng);電腦化客房管理系統(tǒng);電話系統(tǒng)電腦化;電腦防火系統(tǒng);電腦門(mén)鎖系統(tǒng);客房保險(xiǎn)箱電腦系統(tǒng);電腦化會(huì)議管理系統(tǒng)

(3)、飯店后臺(tái)計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)

電腦化能源管理系統(tǒng);電腦化財(cái)務(wù)管理;人事工資管理系統(tǒng);物資庫(kù)存管理系統(tǒng)

(4)、我國(guó)飯店電腦化將來(lái)進(jìn)展趨勢(shì)

自動(dòng)辦理預(yù)訂排房;自動(dòng)辦理入住登記;客帳結(jié)算全自動(dòng)化;全自動(dòng)信息查詢與傳遞;辦公室、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)等后臺(tái)系統(tǒng)管理的全自動(dòng)化;經(jīng)理級(jí)管理電腦化;擴(kuò)大電腦對(duì)飯店中各部門(mén)、人員、市場(chǎng)、物資等方面管理、掌握中的應(yīng)用范圍和深度。

財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)酒店的好處：

以前說(shuō)到酒店財(cái)務(wù)，大家就會(huì)想到記賬、算賬;說(shuō)到酒店財(cái)務(wù)管理，大家同樣會(huì)想到那是計(jì)財(cái)部的事，與其他部門(mén)沒(méi)關(guān)系。而現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理則是酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心，任何一個(gè)部門(mén)、任何一個(gè)人都和財(cái)務(wù)管理發(fā)生著關(guān)系，凡涉及酒店資金流向的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從選購(gòu)到加工、到銷售、到資金回籠、再到選購(gòu)，都滲透著財(cái)務(wù)管理。

酒店資金的循環(huán)過(guò)程稱作酒店供應(yīng)鏈體系，供應(yīng)鏈體系是否高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)，打算酒店財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)目前，酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置一般依據(jù)不同的規(guī)模、等級(jí)和內(nèi)部管理的需要而制定，沒(méi)有固定一成不變的模式。大部分酒店財(cái)務(wù)部共由五部分組成：會(huì)計(jì)核算、審計(jì)、收銀、選購(gòu)和供應(yīng)(庫(kù)房)，財(cái)務(wù)總監(jiān)直接分管財(cái)務(wù)部及其選購(gòu)、供應(yīng);財(cái)務(wù)部是直接由

總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)重要部門(mén)，財(cái)務(wù)部的機(jī)構(gòu)設(shè)置打算了財(cái)務(wù)部的特別地位。從實(shí)踐中我深深體會(huì)到這種財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置的好處是：

其一，可以建立相應(yīng)的職能機(jī)構(gòu)和組織體系，以協(xié)調(diào)管理人員的日常工作

有利于節(jié)省和調(diào)動(dòng)人力、物力、財(cái)力;統(tǒng)一掌握和調(diào)動(dòng)，加速資金周轉(zhuǎn)，保證會(huì)計(jì)核算工作順當(dāng)進(jìn)行，充分發(fā)揮財(cái)務(wù)與會(huì)計(jì)的“反映和監(jiān)督”的職能。

其二，選購(gòu)部與倉(cāng)庫(kù)直屬財(cái)務(wù)部

便于了解商業(yè)、市場(chǎng)行情，降低經(jīng)營(yíng)成本，防止濫用資金和積壓物資。其優(yōu)點(diǎn)是：

1)、有利于酒店選購(gòu)成本的掌握。

酒店選購(gòu)價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國(guó)際酒店內(nèi)對(duì)選購(gòu)成本確定一般是由選購(gòu)部與財(cái)務(wù)部共同派員調(diào)查確認(rèn)，對(duì)任何一個(gè)“選購(gòu)申請(qǐng)單”肯定要充分調(diào)查，最終由財(cái)務(wù)總監(jiān)打算，對(duì)食品原料貨物的選購(gòu)，因其價(jià)格隨季節(jié)變化頻繁，肯定要由餐飲部，成本掌握部、選購(gòu)部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，依據(jù)調(diào)查結(jié)果扣除肯定的批零差價(jià)，最終確定選購(gòu)價(jià)。選購(gòu)價(jià)格不會(huì)由選購(gòu)部門(mén)和供應(yīng)商說(shuō)了算。

2)、有利于調(diào)控成本率。

餐飲部成本率凹凸如何變化與選購(gòu)部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系親密，假如發(fā)生餐飲成本率特別，財(cái)務(wù)部門(mén)就可以馬上實(shí)行行動(dòng)，降低選購(gòu)品種和質(zhì)量，從而調(diào)整到適當(dāng)?shù)膬r(jià)格和成本率。

3)、選購(gòu)部直屬財(cái)務(wù)部。

除了有利于財(cái)務(wù)部了解價(jià)格行情、準(zhǔn)時(shí)監(jiān)控降低成本外，還有利于避開(kāi)部門(mén)分散，相互扯皮狀況的發(fā)生。

其三，設(shè)置專職的日審與夜審。

我國(guó)加入WTO多年來(lái)，各行各業(yè)都與世界接軌，國(guó)內(nèi)酒店也應(yīng)向國(guó)際酒店看齊靠攏，對(duì)收入的確定是國(guó)際酒店非常重要的工作，為了保證收入精確準(zhǔn)時(shí)，國(guó)際酒店特地設(shè)置了日間稽核員(日審)和夜間稽核員(夜審)，由收款員到夜審、日審核對(duì)收入，層層審查、層層把關(guān)、確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶應(yīng)收帳款的準(zhǔn)時(shí)回收。經(jīng)過(guò)夜審、日審工作，保證收入的準(zhǔn)時(shí)入帳、結(jié)帳，不易跑帳漏帳，非常科學(xué)。嚴(yán)格的內(nèi)部掌握制度，經(jīng)過(guò)日審、夜審的工作，根本不行能導(dǎo)致主管收入不入帳問(wèn)題的產(chǎn)生。

其四，餐廳和其他收銀由財(cái)務(wù)部管理

收銀員不直接同客戶接觸;通過(guò)服務(wù)員的媒介，避開(kāi)在收銀員、客人、服務(wù)員之間消失漏洞和差錯(cuò)，同時(shí)也便于相互監(jiān)督和掌握餐飲成本和營(yíng)收。

其五，總出納集中管理酒店資金的統(tǒng)收統(tǒng)支

國(guó)際酒店對(duì)現(xiàn)金流量的掌握與管理非常重視，“現(xiàn)金是金”的理念，深化人心。內(nèi)部掌握程序嚴(yán)謹(jǐn)又非常清楚。財(cái)務(wù)部對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金(含銀行存款)要求必需每日盤(pán)點(diǎn)，并向財(cái)務(wù)總監(jiān)提交《每日現(xiàn)金流量表》。現(xiàn)金的盤(pán)點(diǎn)人是由日審(稽核)進(jìn)行的，目的是保證庫(kù)存現(xiàn)金的平安和合理使用。

按規(guī)定每月財(cái)務(wù)部必需按期編制現(xiàn)金流量方案與供應(yīng)商付款方案，并向總經(jīng)理報(bào)告付款狀況。以保證現(xiàn)金按規(guī)定方案流淌，確保酒店的正常運(yùn)營(yíng)。對(duì)酒店現(xiàn)金的支付程序也非常嚴(yán)格，每一筆現(xiàn)金支付都要經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理、主管領(lǐng)導(dǎo)、財(cái)務(wù)經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)和總經(jīng)理的審簽同意，對(duì)總經(jīng)理的開(kāi)支，財(cái)務(wù)總監(jiān)審批后還要報(bào)上級(jí)主管審批。缺一項(xiàng)簽章現(xiàn)金都不能支付出去。各行政與營(yíng)業(yè)部門(mén)均無(wú)權(quán)對(duì)外直接選購(gòu)物品，都必需通過(guò)“選購(gòu)申請(qǐng)單”一個(gè)渠道，按規(guī)定逐級(jí)批準(zhǔn)后，由選購(gòu)部集中辦理選購(gòu)業(yè)務(wù)，經(jīng)財(cái)務(wù)部的驗(yàn)貨、業(yè)務(wù)使用部門(mén)收貨后，此筆選購(gòu)費(fèi)用方可支出。

國(guó)內(nèi)酒店對(duì)現(xiàn)金流量的管理重視程度不夠，不能說(shuō)沒(méi)有方案性，但究竟線條較粗，更不行能做到每天盤(pán)點(diǎn)，每天編制現(xiàn)金流量表，對(duì)本部門(mén)使用的物品，由本部門(mén)申請(qǐng)資金后即可指派選購(gòu)或者本部門(mén)員工購(gòu)買。而后總經(jīng)理簽字后即可到財(cái)務(wù)部報(bào)銷支款，中途甚至不必驗(yàn)收。

另外，通過(guò)健全財(cái)務(wù)管理制度，達(dá)到營(yíng)業(yè)收入掌握的結(jié)果。掌握是管理的基本職能之一，酒店銷售收入掌握是酒店內(nèi)部財(cái)務(wù)管理的重要部分。由于營(yíng)業(yè)收入掌握環(huán)節(jié)中涉及崗位多，包括酒店服務(wù)員、收銀員、房務(wù)中心、廚房、酒吧、前臺(tái)、稽核員等多個(gè)崗位。要想搞好酒店收入掌握，必需明確各崗位權(quán)限且協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能達(dá)到良好掌握效果。

同時(shí)，酒店空間廣、人員流淌性大，顧客類別不一，酒店顧客中有當(dāng)?shù)乜腿?、團(tuán)體客人、有住店客人、非住店客人之分，而且這些客人層次各異，造成掌握難度加大。酒店服務(wù)項(xiàng)目多，價(jià)格差異大，計(jì)價(jià)工作量大。僅酒店餐飲服務(wù)項(xiàng)目包括食品、菜肴、酒水飲料、香煙等上百個(gè)品種項(xiàng)目。再就是酒店收費(fèi)打折有不同的標(biāo)準(zhǔn)，包括各種折扣、免費(fèi)應(yīng)酬接待、住店嘉獎(jiǎng)、最低、消費(fèi)、計(jì)時(shí)消費(fèi)以及成人價(jià)、兒童價(jià)等多種價(jià)格形式，結(jié)帳方式呈多樣化。

因此，酒店收入掌握應(yīng)依據(jù)這些特點(diǎn)，結(jié)合本酒店現(xiàn)實(shí)狀況，討論制定最佳措施加以掌握。

最新酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文篇5

我是__學(xué)院酒店管理專業(yè)__班同學(xué)，通過(guò)學(xué)校支配于今年1月中旬來(lái)到北京溫都水城酒店實(shí)習(xí)。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫而又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應(yīng)俱全，在每日緊急充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了六個(gè)月的實(shí)習(xí)期，回首這半年的實(shí)習(xí)，內(nèi)心布滿著感動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨。作為一名剛剛走出校內(nèi)的實(shí)習(xí)生，一開(kāi)頭，年少力強(qiáng)的我認(rèn)為實(shí)習(xí)不就是當(dāng)一名服務(wù)員嗎，能有什么了不起的。但當(dāng)我真正走上工作崗位的時(shí)候卻在一次偶然的機(jī)會(huì)讓我轉(zhuǎn)變了這種想法，我發(fā)覺(jué)學(xué)校所學(xué)的理論學(xué)問(wèn)和現(xiàn)實(shí)有著很大的差距，在這里一切都需要重新開(kāi)頭學(xué)習(xí)摸索，所以現(xiàn)在回想起來(lái)，真為自己當(dāng)時(shí)的狂言感到慚愧。五星服務(wù)員—“為紳士服務(wù)的紳士，為淑女服務(wù)的淑女?！边@樣一個(gè)目標(biāo)對(duì)于現(xiàn)在的我還是如此的遙遠(yuǎn)，實(shí)踐告知我要想達(dá)到這一目標(biāo)還需要自己不斷的努力。

短短六個(gè)月，我經(jīng)受了客房和大堂吧兩種工作環(huán)境，雖然我是一名服務(wù)員，但我的工作卻絕不僅僅是服務(wù)這么簡(jiǎn)潔，其中也有一系列的簡(jiǎn)單程序。在這半年的工作中，我發(fā)覺(jué)只要我們以樂(lè)觀的心態(tài)去對(duì)待每一項(xiàng)工作，無(wú)論工作是繁重還是悠閑，都能夠很好的解決，而不會(huì)由于工作量的大小或客人的無(wú)理取鬧而去埋怨。作為一名同學(xué)，我們更要做的是要保持好的心態(tài)來(lái)面對(duì)每一天，所以工作中我刻苦學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，在主管的培訓(xùn)指導(dǎo)下，我很快的熟識(shí)了酒店的基本狀況和服務(wù)流程，從理論學(xué)問(wèn)到實(shí)際操作，從待客迎賓到為客服務(wù)，一點(diǎn)一滴的學(xué)習(xí)積累，雖然期間有過(guò)一次崗位調(diào)整，但我還是在很短的時(shí)間內(nèi)就把握了一個(gè)客房服務(wù)員和一個(gè)吧臺(tái)服務(wù)員應(yīng)具備的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能。

“人無(wú)完人，”我們主管一項(xiàng)是這么說(shuō)的也是這么做的。在工作中我也有過(guò)失誤，主管、領(lǐng)班沒(méi)有太多的埋怨，反而給了我一次又一次的鼓舞，使我對(duì)工作更加布滿了熱忱。也正是這一次次的鼓舞使我在工作中英勇的闖過(guò)難關(guān)，不斷進(jìn)步。我平常在工作中一絲不茍、主動(dòng)樂(lè)觀想方法解決問(wèn)題，因此在如此多的實(shí)習(xí)生中我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的充分確定。

作為教學(xué)實(shí)習(xí)的主要目的是把在學(xué)校學(xué)到的理論學(xué)問(wèn)與實(shí)踐相結(jié)合，而另一個(gè)目的是為以后進(jìn)入社會(huì)作鋪墊。通過(guò)半年實(shí)習(xí)，我感到自己獵取了很大收獲：

一、待人要真誠(chéng)

踏上工作崗位上第一天，只見(jiàn)幾個(gè)生疏的臉孔。我漸漸地微笑著和他們打招呼。從那天起，我養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，每次見(jiàn)到他們都要微笑的說(shuō)聲“您好”，那是我心底真誠(chéng)的問(wèn)候。我總覺(jué)得，常常有一些微小的東西簡(jiǎn)單被我們忽視，比如輕輕的一聲問(wèn)候，但它卻表達(dá)了對(duì)同事對(duì)朋友的關(guān)懷，也讓他人感覺(jué)到被重視與被關(guān)懷。僅僅幾天的時(shí)間，我就和同事們打成一片。我想，應(yīng)當(dāng)是我的真誠(chéng)，換取了同事的信任。他們把我當(dāng)朋友，也情愿把工作安排給我。

二、要擅長(zhǎng)溝通

溝通是一種重要的技巧和力量，時(shí)時(shí)都要奇妙運(yùn)用。熟悉一個(gè)人，首先要記住對(duì)方的名字。了解一個(gè)人，則需要深化的溝通。而這些，都要自己主動(dòng)去做。

三、要有熱忱和信念

其實(shí)，不管在哪個(gè)行業(yè)，熱忱和信念都是不行或缺的。熱忱讓我們對(duì)工作布滿激情，情愿為共同的目標(biāo)奮斗;急躁又讓我們細(xì)致的對(duì)待工作，力求做好每個(gè)細(xì)節(jié)，精益求精。激情與急躁互補(bǔ)促進(jìn)，才能碰撞出最漂亮的火花，工作才能做到最好。

四、要主動(dòng)出擊

當(dāng)你可以選擇的時(shí)候，把主動(dòng)權(quán)握在自己手中。我想許多人和我一樣，剛進(jìn)實(shí)習(xí)單位的時(shí)候，都做過(guò)類似打掃衛(wèi)生的“雜活”?；蛟S同事們認(rèn)為你是小字輩，要從小事做起，但有些時(shí)候，是由于他們心中沒(méi)底，不知道你能做什么。做“雜活”是工作的必需，卻無(wú)法讓我學(xué)到什么，我打算轉(zhuǎn)變自己的命運(yùn)。有些東西不能選擇，有些東西卻可以選擇。份內(nèi)的工作當(dāng)然要仔細(xì)完成，但英勇的“主動(dòng)請(qǐng)纓”卻能為你贏得更多的機(jī)會(huì)。只要勤問(wèn)、勤學(xué)、勤做，就會(huì)有意想不到的收獲。

五、要講究條理

假如你不想讓自己在緊急的時(shí)候手忙腳亂，就要養(yǎng)成講究條理的好習(xí)慣?！白鍪裁词虑槎家袟l理，”這是我們主管給我的忠告。其它的工作也一樣，講究條理能讓你事半功倍?！疤幚硇偶钡墓适孪氡卮蠹以缬卸?，它旨在告知我們養(yǎng)成講究條理的好習(xí)慣，會(huì)讓我們?cè)诠ぷ髦惺芤娣藴\。

最新酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文篇6

一、預(yù)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和巡游培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了也許的了解;其次是消防平安意識(shí)培訓(xùn)，酒店特殊支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店平安和消防常識(shí)有了更深化系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是特別有用的。

二、工程部工作總牢固習(xí)過(guò)程

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，由于酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定詳細(xì)的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)悟工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的支配和他們手把手的教育。慶幸的是基本全部的老員工對(duì)我們都特殊的友好，主管還特地為我們每人支配了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能嫻熟各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管依據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的詳細(xì)時(shí)間是不確定的，常常依據(jù)實(shí)際狀況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很敏捷合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員思想太過(guò)簡(jiǎn)潔而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有由于我們是實(shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜蜜的微笑，一句再一般不過(guò)的辛苦了都會(huì)讓人格外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和氣，沒(méi)有什么架子，但間或還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于__賓館是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，全部餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)__賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中消失的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特殊到位。全部高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。__賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工肯定要用一般話溝通，但是實(shí)際狀況是桂柳話還是員工的主要溝通方式，甚至是在有客人的狀況下，使用桂柳話的員工大有人在，究竟__賓館是一個(gè)涉外的高酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也的確感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀看，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成常常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開(kāi)透亮的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，許多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了特別高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能照舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注意于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有許多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹(shù)立一種能夠分散人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)覺(jué)__賓館好像并沒(méi)有一個(gè)深化人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)決的信念，好像許多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的樂(lè)觀性不夠，而且工作缺少制造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)。總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我熟悉到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有劇烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店進(jìn)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最終感謝老師的幫忙，感謝__賓館能給我們供應(yīng)這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝福__賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批閱心得下半年，酒店的生意一般都很好，特殊是婚宴和接待更是做的頻繁。對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)學(xué)問(wèn)，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)潔，但真的做起來(lái)，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么簡(jiǎn)單了，由于婚宴時(shí)，新人兩方親戚素養(yǎng)不等，身份不同，經(jīng)受有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架。

十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)說(shuō)是最多的，這就打算了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很容幸選中了我和另外兩位同事，由于以前從前沒(méi)有接觸過(guò)，再加上是去別的區(qū)域，有些生疏，我的心里還是很擔(dān)憂，怕自己做不好。去之后，發(fā)覺(jué)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒(méi)什么問(wèn)題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴(yán)峻的對(duì)我說(shuō)，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許?我愣愣地望著主管，不知道說(shuō)什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出。眼淚開(kāi)頭在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說(shuō)，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不興奮的，一不興奮，投訴起來(lái)，就要求打折，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái)，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最終關(guān)后消失了問(wèn)題，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的!主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺(tái)上，更緊緊圍圍著其它因素!

漸漸地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的非常關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)幫助其它同事工作，這一切都變的簡(jiǎn)潔而且嫻熟起來(lái)，在面對(duì)客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有急躁了，細(xì)心了，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)覺(jué)自己的個(gè)人素養(yǎng)也有所提高，知道什么話該說(shuō)，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與溝通。

最新酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告范文篇7

我在華廈大酒店選購(gòu)部實(shí)習(xí)。這是我第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開(kāi)頭與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要仔細(xì)準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開(kāi)頭扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎當(dāng)心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤擔(dān)當(dāng)嚴(yán)峻的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對(duì)不起和一紙賠禮書(shū)所能解決的。半年來(lái)，我秉承自己一貫固有的踏實(shí)、仔細(xì)做人的作風(fēng)，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來(lái)為酒店服務(wù)，把自己多年來(lái)在學(xué)校所學(xué)到的學(xué)問(wèn)應(yīng)用于實(shí)踐工作中，對(duì)自己嚴(yán)格要求，克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的協(xié)作下，較圓滿地完成了這次實(shí)習(xí)。

此次實(shí)習(xí)工作中，我主要的實(shí)習(xí)內(nèi)容是學(xué)習(xí)酒店選購(gòu)部食品組選購(gòu)流程。平常我所做的是日常電話接聽(tīng)、客戶接待工作，以及給各種雜活。簡(jiǎn)潔來(lái)說(shuō)就是學(xué)習(xí)做一位辦公室文員，卻有與一般文員的工作不太一樣。我是學(xué)旅游管理的，我在選購(gòu)部不僅僅只是學(xué)做簡(jiǎn)潔的文員那么簡(jiǎn)潔，主要的還是多看，多問(wèn)，多學(xué)，學(xué)習(xí)酒店的管理模式。剛開(kāi)頭上班時(shí)，真有些不習(xí)慣。面對(duì)著這么生疏的環(huán)境，心態(tài)還沒(méi)有準(zhǔn)時(shí)的轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)。不過(guò)經(jīng)過(guò)漸漸的適應(yīng)自己也就同辦公室的同事打成一片了。

“天下英雄皆我輩，一入江湖立馬催?！睆膶W(xué)校到社會(huì)的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無(wú)法立刻適應(yīng)新的環(huán)境。我們或許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)懷的眼神和言語(yǔ)。許多時(shí)候覺(jué)得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到上級(jí)的確定。做不出成果時(shí)，會(huì)有來(lái)自各方面的壓力，上級(jí)的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)懷和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年賽過(guò)十多年的讀書(shū)。辦公室主任也常常說(shuō)：“讀萬(wàn)卷書(shū)不如行萬(wàn)里路。”六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但是我從中學(xué)到了許多學(xué)問(wèn)，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問(wèn)。

一、自我學(xué)習(xí)力量

“在高校里學(xué)的不是學(xué)問(wèn)，而是一種叫做自學(xué)的力量”。參與工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義。除了英語(yǔ)和計(jì)算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論學(xué)問(wèn)用到的很少很少。我擔(dān)當(dāng)?shù)氖俏膯T一職，平常在工作只是打打電話處理文件跟供應(yīng)商聯(lián)系，幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專業(yè)學(xué)問(wèn)。但辦公室工作是一個(gè)特別的崗位，它要求永無(wú)止境地更新學(xué)問(wèn)和提高素養(yǎng)。為達(dá)到這一要求，我非常注意學(xué)習(xí)提高：

一是向領(lǐng)導(dǎo)學(xué)