利德鵪鶉蛋鹵煮流水線安全操作規(guī)定

利德鵪鶉蛋鹵煮流水線安全操作規(guī)定一、前言利德鵪鶉蛋是當(dāng)前市場(chǎng)上比較受歡迎的小吃，利德食品公司專門生產(chǎn)利德鵪鶉蛋并通過流水線進(jìn)行鹵煮加工。在鹵煮流水線操作過程中，員工們需注意安全，保障工作場(chǎng)所的安全穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，以及各人的身體安全。因此，本文檔為操作員們提供安全操作規(guī)定，旨在引導(dǎo)操作員們遵守安全操作步驟。二、操作規(guī)定2.1鹵煮前的準(zhǔn)備工作應(yīng)對(duì)流水線設(shè)備進(jìn)行檢查，確認(rèn)設(shè)備是否完好無損。物品準(zhǔn)備：準(zhǔn)備熟大米、鹽、草果、黨參、白芷等鹵料、面包粉、油炸油等。工具準(zhǔn)備：準(zhǔn)備冰刀、菜刀、剪刀、盆子、碗、桶、筷子等。2.2操作流程鹵煮員操作流程：開始鹵煮前需要取得操作權(quán)。更換手套，扣好圍裙，系好頭發(fā)，撤空口袋，取出珍珠頭套，將亮面朝外戴在頭上。重點(diǎn)部位如膝蓋、手肘等處涂抹潤(rùn)滑油，給該部位的輻射區(qū)域貼補(bǔ)透氣絲帶，防止鈕扣誤傷或者油花濺出了該部位受傷。將鵪鶉蛋放入大盆中。將盆子推動(dòng)至第三段液流區(qū)位置，打開推盆水泵，開啟掛盆水泵并調(diào)整水流量。操作員應(yīng)耐心等待鵪鶉蛋煮熟，滿足鵪鶉蛋的煮熟而非全部花費(fèi)時(shí)間在放盆上。煮紅胭脂：將煮熟的鵪鶉蛋均勻分布在研磨好的鹵料中，將鹵料濾過、燒開后，即可續(xù)煮鹽菜鵪鶉蛋、土豆鵪鶉蛋等。鹽水比例：原鹽10:水30。油溫：大約170度。糯米香菜包：將熟大米磨成粉末，并加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?，用面團(tuán)機(jī)揉好面團(tuán)，放進(jìn)面包粉中并加入香菜拌勻后，放入油炸至金黃色。將鹵汁澄清后，可以開始出品。2.3鹵汁澄清將鹵汁倒出。用濾網(wǎng)過濾鹵汁的雜質(zhì)。再用廚房紗布過濾鹵汁。將澄清后的鹵汁倒回鹵桶中進(jìn)行加熱消毒。三、工作安全流程操作員打卡后，需要通過金屬探測(cè)器進(jìn)行人身檢測(cè)，以保證工作場(chǎng)所的安全穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。每個(gè)操作員必須要穿戴標(biāo)準(zhǔn)的防護(hù)服、工作帽、口罩、鞋套等個(gè)人防護(hù)裝備，并正確佩戴頭套。工作時(shí)，不得低頭看手機(jī)、打游戲等操作以免分散注意力，容易造成傷害。命令確認(rèn)：當(dāng)作業(yè)員需要將雙膝或手切換角度時(shí)，必須要明確命令并得到確認(rèn)之后才可進(jìn)行操作，以防止操作錯(cuò)誤而導(dǎo)致的安全事故。工作區(qū)域保持整潔、干凈。工作時(shí)不得穿玻璃制品，不得有大件金屬物品。工作完畢后，需要對(duì)工作區(qū)域進(jìn)行清潔消毒。緊急停止：如果發(fā)現(xiàn)異常，如設(shè)備故障或操作員受傷等緊急情況，應(yīng)立即按下緊急停止開關(guān)。四、結(jié)論利德鵪鶉蛋鹵煮流水線操作員們要遵守安全操作規(guī)定，保障工作場(chǎng)所的安全穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)，以及各人的身體安全。盡管本文檔規(guī)定較多，但是每位操作