食品企業(yè)模擬召回追溯演練匯總

有限企業(yè)模擬召回追溯演練匯總演習時間：4月1日編制：審核：產(chǎn)品模擬召回及追溯演習計劃主題：

食品安全與健康同行，伴隨人們的健康安全意識不停上升，食品安全已經(jīng)成為全社會關注的焦點。我企業(yè)將食品安全作為管理關鍵，制定防備措施，提高我企業(yè)應對突發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量問題的管理能力。企業(yè)定期對假定出現(xiàn)食品安全問題的產(chǎn)品進行召回模擬演習，對問題產(chǎn)品的原料來源、檢查狀況、生產(chǎn)過程、銷售去向進行追溯。目的：

1、貫徹貫徹國家食品藥物監(jiān)督管理總局頒布的《食品召回管理規(guī)定》，明確食品召回的級別及有關規(guī)定，有助于我企業(yè)建立健全有關管理制度，搜集、分析食品安全信息。2、提高我企業(yè)對產(chǎn)品突發(fā)事件的應急管理工作的能力，保證產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。3、提高產(chǎn)品出現(xiàn)危害性或潛在危害時的應變能力和積極撤回的執(zhí)行力，深入完善我們的市場監(jiān)察和售后服務工作，將危害程度和范圍消除或減少到最小程度。根據(jù)：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國原則化法》、《國家總局食品安全突發(fā)事件應急反應預案》《食品召回管理規(guī)定－質(zhì)檢總局第98號令》等國家或出口國的有關法律、法規(guī)及我司“產(chǎn)品標志、質(zhì)量追溯與召回”程序文獻。模擬時間：4月1日參與部門：食品安全小組負責，各部門配合。計劃內(nèi)容：本次模擬召回假定企業(yè)已經(jīng)銷售發(fā)貨的產(chǎn)品XXXXXXX，批號為XXXXXXXX，質(zhì)檢部在進行封存樣品復檢抽查時，發(fā)現(xiàn)該批次產(chǎn)品霉菌超標，也許會給消費者健康導致危害，本著對消費者負責的態(tài)度，食品安全小組決定申報最高管理層立即啟動召回程序，將本次產(chǎn)品召回，并給客戶重新發(fā)貨，并承擔對應的損失，開始進行演習。演習流程設計：品管部將假定問題告知技術(shù)部主管（兼召回小組組長），本年度模擬召回和追溯演習正式啟動；召回會議：食品安全小組組長迅速召開產(chǎn)品召回緊急會議,確定本次召回產(chǎn)品和原因，并根據(jù)產(chǎn)品銷售范圍將本次召回等級設置為三級召回，制定召回環(huán)節(jié)和期限；以召回組長為關鍵，帶領各部門按方案進行模擬實操，在演習過程中突發(fā)向各部門索要多種記錄、匯報和有關資料，考察各部門的應急反應，配合協(xié)調(diào)能力和執(zhí)行力；后續(xù)處理：演習進入第二階段，數(shù)據(jù)搜集，進行匯總評審；演習結(jié)束：通過模擬召回及追溯演習，完畢問題產(chǎn)品的正反兩方面追溯，考察我司追溯系統(tǒng)的合適性、完整性，使企業(yè)質(zhì)量體系平常執(zhí)行得到有效運用。呈報人：4月1日審批：審批日期：產(chǎn)品召回演習過程記錄（演習）時間：4月1日時間第一階段模擬召回演習（4月1日）9:00質(zhì)檢部通過本次模擬實行計劃對假定出現(xiàn)的產(chǎn)品問題，向技術(shù)部主管反應在對產(chǎn)品封存樣品進行復檢抽查時，產(chǎn)品XXXXXXX，批號為XXXXXX，發(fā)現(xiàn)該批次產(chǎn)品霉菌超標。9:10技術(shù)部主管(兼食品安全組長)詳細問詢了該批產(chǎn)品出廠檢查狀況及復檢詳細狀況，并認真查看了檢查原始記錄，當確定產(chǎn)品確實存在安全隱患時，向總經(jīng)理匯報了狀況并啟動召回指令，呈交了《產(chǎn)品召回申請單（演習）》。9:30總經(jīng)理詳細問詢了狀況并簽字同意召回有關產(chǎn)品，組織有關部門召開緊急會議。根據(jù)化驗部匯報確定本次召回原因，并根據(jù)產(chǎn)品銷售范圍將本次召回等級設置為三級召回。指定召回工作由食品安全組長全面負責，成立召回小組，制定召回環(huán)節(jié)和期限，各自安排負責工作。10:00生產(chǎn)部內(nèi)勤通過系統(tǒng)查詢該批次產(chǎn)品生產(chǎn)入庫及銷售明細，打印多種單據(jù):出貨單、產(chǎn)品入庫單、訂單用料表。11:10安全組長下發(fā)《產(chǎn)品召回執(zhí)行指令（演習）》。10:20-11:501、業(yè)務部向已銷售發(fā)貨該批次產(chǎn)品的客戶發(fā)送《召回產(chǎn)品告知函（演習）》，業(yè)務部接待人員按演習內(nèi)容狀況登記有關臺賬，業(yè)務部同客戶采用電話，傳真的措施聯(lián)絡詳細召回事宜。確定召回所需時間，并辦理詳細退運手續(xù)及重新發(fā)貨事宜；2、倉庫負責人：原料庫管對本批次產(chǎn)品的原料出庫單調(diào)出原料使用記錄，確認原料批次，成品庫管對本批的剩余產(chǎn)品進行封存、標識、隔離，正在發(fā)運的貨品所有暫停；3、質(zhì)檢部：對本批次產(chǎn)品原輔料記錄調(diào)出，對留存封樣進行復檢，將復檢匯報交于采購部；4、采購部：根據(jù)波及的原料提供供應商信息，并暫停采購該原料；5、生產(chǎn)部：整頓本批次產(chǎn)品生產(chǎn)過程記錄，查詢生產(chǎn)過程中與否出現(xiàn)設備異常或工藝條件變化；6、物流部：協(xié)助處理運回該產(chǎn)品，以及重新發(fā)貨事宜；7、總經(jīng)理：將此供應商提供的剩余原料以及以此原料加工的產(chǎn)品半成品所有暫停生產(chǎn)、銷售、消費；并由食品安全小組進行隔離、評估。12:00第一階段模擬召回演習結(jié)束13:00第二階段模擬召回演習（4月1日）13:00食品安全組長召開“產(chǎn)品召回評審會議”，各部門匯報召回狀況進展，分析該批次產(chǎn)品不合格原因，提出處理方案及防止措施。14:00-15:00各部門針對分析成果進入后續(xù)處理階段：1、業(yè)務部、倉儲部聯(lián)絡將本批次銷售的產(chǎn)品所有召回，并確認召回數(shù)量；填寫《產(chǎn)品召回登記表（演習）》。2、品管部對其他批次的留樣和剩余產(chǎn)品進行抽樣。3、由食品安全小組對質(zhì)量控制體系及HACCP計劃重新進行籌劃和確認；4、食品安全小組對召回產(chǎn)品和庫存產(chǎn)品時進行評估，處理（銷毀或處理后另做它用），填寫《召回產(chǎn)品處置記錄》。5、業(yè)務部和顧客溝通進行索賠、賠償事宜。15:00各部門將所有波及的表單、臺賬、記錄等所有上交食品安全組長，食品安全組長將所有單據(jù)記錄進行匯總。15:10食品安全組長宣布：本次模擬召回演習結(jié)束。15:20食品安全組長向總經(jīng)理匯報模擬召回演習狀況，向總經(jīng)理呈交本次模擬召回演習匯報總結(jié)，將資料存檔。記錄整頓：審核：產(chǎn)品召回申請單（演習）申請日期.4.1召回數(shù)量xxxxkg產(chǎn)品名稱型號XXXXXXXXX生產(chǎn)日期批號XXXXXXXXX波及客戶詳見“召回產(chǎn)品登記臺賬”申請召回原因霉菌超標產(chǎn)品召回方式1、從系統(tǒng)查找該批次產(chǎn)品生產(chǎn)入庫及發(fā)貨日期、數(shù)量及發(fā)貨單據(jù)號，同步打印“銷售訂單”、“發(fā)貨單”、“生產(chǎn)入庫單”及“生產(chǎn)訂單用料表”；2、向業(yè)務部通告發(fā)貨狀況，根據(jù)發(fā)貨單“客戶編碼”可由業(yè)務員查知客戶信息。由銷售部聯(lián)絡客戶并傳真《召回產(chǎn)品告知函（演習）》，將所有已銷售的貨品所有退還工廠；3、將倉庫所有同批次庫存產(chǎn)品立即封存并單獨寄存等待處理，庫存數(shù)轉(zhuǎn)入殘料帳，單獨備注為問題產(chǎn)品；4、待召回產(chǎn)品退回工廠，立即告知技術(shù)部并將召回產(chǎn)品立即轉(zhuǎn)入單獨寄存區(qū)等待處理，庫存數(shù)轉(zhuǎn)入殘料帳，單獨備注為問題產(chǎn)品。召回產(chǎn)品處理方式重新多點取樣進行重檢，鑒定該批產(chǎn)品與否存在局部污染，設備清洗不達標導致的整批產(chǎn)品不合格，根據(jù)詳細檢查成果，經(jīng)分析后確定處理方式。如確實存在不合格現(xiàn)象，聯(lián)絡動物飼料廠家，與客戶協(xié)商，經(jīng)客戶同意前提下采用以最低劑量XX方式進行滅菌處理，XX后產(chǎn)品必須再次通過重檢，驗證XX滅菌效果，檢查合格后進行降級銷售，XX后產(chǎn)品必須在標簽上注明“本產(chǎn)品已經(jīng)XX處理”字樣。做好此類產(chǎn)品的銷售記錄，保證售后。如不能進行降級處理的問題產(chǎn)品進行銷毀處理，并留好銷毀記錄證據(jù)。申請人/日期同意人/日期制表人：審核：產(chǎn)品召回執(zhí)行指令（演習）發(fā)出日期4月1日產(chǎn)品名稱/規(guī)格XXXXXXXXX生產(chǎn)日期及批號3月3日，批號XXXXXXXXX產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量xxxxkg產(chǎn)品存在問題:產(chǎn)品霉菌超標，存在食品安全危害，因此必須對已銷售發(fā)貨的本批次產(chǎn)品召回。審核評估內(nèi)容及成果受影響地區(qū)中國大陸地區(qū)（√）絕對不可使用（A類問題）（）可以繼續(xù)使用，直到補充貨品抵達（B類問題）（）不可出貨（C類問題）對應措施及任務執(zhí)行指令：1、業(yè)務部向已銷售發(fā)貨該批次產(chǎn)品同客戶采用電話、傳真的措施聯(lián)絡詳細召回事宜。確定召回所需時間，并辦理詳細退運手續(xù)及重新發(fā)貨事宜；2、倉庫負責人：原料庫管對本批次產(chǎn)品的原料出庫單調(diào)出原料使用記錄，確認原料批次，成品庫管對本批的剩余產(chǎn)品進行封存、標識、隔離，正在發(fā)運的貨品所有暫停；3、質(zhì)檢部：對本批次產(chǎn)品原輔料記錄調(diào)出，對留存封樣進行復檢，將復檢匯報交于采購部；4、采購部：根據(jù)波及的原料提供供應商信息，并暫停采購該原料；5、生產(chǎn)部：整頓本批次產(chǎn)品生產(chǎn)過程記錄，查詢生產(chǎn)過程中與否出現(xiàn)設備異?；蚬に嚄l件變化；6、物流部：協(xié)助處理運回該產(chǎn)品，以及重新發(fā)貨事宜；執(zhí)行指令發(fā)出人：產(chǎn)品召回告知函（演習）尊敬的xxxx企業(yè)：尊敬的客戶您于x月x日從我方購進的蘋果粉產(chǎn)品，型號為xxx，批號為XXXXXXXXX產(chǎn)品一批，因有也許存在食品安全問題，現(xiàn)需緊急召回，希貴方接此函后，予以協(xié)助，給帶來的不便望多包涵?。ㄔ斍橐娤卤恚┌l(fā)貨日期產(chǎn)品名稱及規(guī)格批號數(shù)量發(fā)貨單號XXXXXXXXXXXXXXXXXX200kg合計此致敬禮XXXXXXXXX有限企業(yè)4月1日產(chǎn)品召回評審會議記錄日期.4.1地點企業(yè)會議室召回評審會議簽到表生產(chǎn)日期批號姓名部門姓名部門第一階段模擬召回演習會議記錄質(zhì)檢部向技術(shù)部主管反應問題后，技術(shù)部主管確認后立即上報總經(jīng)理，會議召開。根據(jù)化驗部匯報確定本次召回原因，并根據(jù)產(chǎn)品銷售范圍將本次召回等級設置為三級召回。指定召回工作由食品安全組長全面負責，成立召回小組，制定召回環(huán)節(jié)和期限。會議確認各部門的職責范圍，各部門分別安排各自工作。第二階段模擬召回演習評審記錄食品安全組長召開“產(chǎn)品召回評審會議”，各部門匯報召回狀況進展，分析該批次產(chǎn)品不合格原因，提出處理方案及防止措施。各部門將所有波及的表單、臺賬、記錄等所有上交食品安全組長，食品安全組長將所有單據(jù)記錄進行匯總。本次模擬召回演習圓滿結(jié)束。記錄整頓：審核：產(chǎn)品召回登記臺賬（演習）召回日期品名生產(chǎn)日期發(fā)貨日期發(fā)貨數(shù)量召回數(shù)量經(jīng)辦人.4.1XXXXXXXXX，批號XXXXXXXXX召回產(chǎn)品狀況匯總.3.28XXXXXXXXXXXXXXXXXX550kg產(chǎn)生不合格品的原因分析及處理意見也許由于設備清洗不達標導致。責令生產(chǎn)部門分加強操作性前提方案的控制措施，對現(xiàn)場生產(chǎn)人員質(zhì)量意識和責任心嚴意加規(guī)定，杜絕此類事件再次發(fā)生。召回產(chǎn)品的處置方式重新多點取樣進行重檢，鑒定該批產(chǎn)品與否存在局部污染，設備清洗不達標導致的整批產(chǎn)品不合格，根據(jù)詳細檢查成果，經(jīng)分析后確定處理方式。如確實存在不合格現(xiàn)象，聯(lián)絡動物飼料廠家，與客戶協(xié)商，經(jīng)客戶同意前提下采用以最低劑量XX方式進行滅菌處理，XX后產(chǎn)品必須再次通過重檢，驗證XX滅菌效果，檢查合格后進行降級銷售，XX后產(chǎn)品必須在標簽上注明“本產(chǎn)品已經(jīng)XX處理”字樣。做好此類產(chǎn)品的銷售記錄，保證售后。如不能進行降級處理的問題產(chǎn)品進行銷毀處理，并留好銷毀記錄證據(jù)。食品安全組長:總經(jīng)理:召回產(chǎn)品處置成果驗證XX處理后，取樣重檢，霉菌值≤50cfu/g，業(yè)務部門對該批產(chǎn)品進行降級銷售，重要銷往動物飼料廠家。食品安全組長:制表人：審核：召回產(chǎn)品處理登記表（演習）召回產(chǎn)品名稱XXXXXXXXX生產(chǎn)日期3月3日銷往地區(qū)國內(nèi)發(fā)運日期詳見“召回產(chǎn)品登記臺賬”召回數(shù)量kg召回日期詳見“召回產(chǎn)品登記臺賬”召回原因霉菌超標經(jīng)辦人詳見“召回產(chǎn)品登記臺賬”客戶名稱詳見“銷售登記表”地址詳見“銷售登記表”召回產(chǎn)品樣品檢測成果：霉菌超標，檢查成果為60cfu/g（假定值）檢查員：XXX4月1日分析評價結(jié)論產(chǎn)生不合格的原因生產(chǎn)設備在清洗時沒有到達原則規(guī)定導致，局部污染導致霉菌超標。也許導致的危害霉菌超標，會給身體帶來重大疾病。受影響的當批產(chǎn)品數(shù)量、銷售地區(qū)、應采用的措施xxxxkg，銷往國內(nèi)市場，進行召回處置。其他受影響產(chǎn)品數(shù)量、銷售地區(qū)、應采用的措施無對召回產(chǎn)品應采用的處置措施聯(lián)絡動物飼料廠家，與客戶協(xié)商，經(jīng)客戶同意前提下采用以最低劑量XX方式進行滅菌處理，XX后產(chǎn)品必須再次通過重檢，驗證XX滅菌效果，檢查合格后進行降級銷售，XX后產(chǎn)品必須在標簽上注明“本產(chǎn)品已經(jīng)XX處理”字樣。做好此類產(chǎn)品的銷售記錄，保證售后。如不能進行降級處理的問題產(chǎn)品進行銷毀處理，并留好銷毀記錄證據(jù)。評審人：XXXXXXXXX食品安全組長：XXX4月1日召回產(chǎn)品的處置狀況：聯(lián)絡動物飼料廠家，與客戶協(xié)商，經(jīng)客戶同意前提下采用以最低劑量XX方式進行滅菌處理，XX后產(chǎn)品必須再次通過重檢，驗證XX滅菌效果，檢查合格后進行降級銷售，XX后產(chǎn)品必須在標簽上注明“本產(chǎn)品已經(jīng)XX處理”字樣。做好此類產(chǎn)品的銷售記錄，保證售后。如不能進行降級處理的問題產(chǎn)品進行銷毀處理，并留好銷毀記錄證據(jù)。XX處理后，取樣重檢，霉菌值≤50cfu/g，業(yè)務部門對該批產(chǎn)品進行降級銷售，重要銷往動物飼料廠家。實行負責人：XXXXXX4月1日產(chǎn)品召回模擬演習總結(jié)匯報首先感謝企業(yè)領導和各部門的頂力支持和配合,使本次模擬召回演習順利完畢。本批次產(chǎn)品XXXXXXXXX，計劃生產(chǎn)xxxxkg，實際生產(chǎn)xxxxkg，實際入庫xxxxkg，生產(chǎn)批號XXXXXXXXX，產(chǎn)品入庫日期為20xx年x月x日。截至演習日期，該產(chǎn)品自本批產(chǎn)品入庫之日起共銷售xkg，實際出貨xkg，可退回