remember酒吧策劃方案

RememberBar―――“回憶”主題酒吧創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1、計(jì)劃概述在那里充斥了異國的情調(diào)，你可以一邊品嘗著濃郁的意大利、愛爾蘭咖啡或特色雞尾酒，一邊欣賞著悠揚(yáng)的藍(lán)調(diào)音樂?？Х鹊南阄痘旌现魳返男?，你很難分清，哪一種更為醇厚，哪一種更使你心靜。并且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的追求，這樣一種為你精心設(shè)計(jì)的地方——RememberBar。莫非你不會為之心動嗎？酒吧業(yè)的存在是與其他娛樂業(yè)有所不一樣的，由于酒吧有其獨(dú)特性。而酒吧在都市生活中是不可缺乏的娛樂聚點(diǎn)，它所經(jīng)營的是一種文化。無論它存在任何地方都顯示了本土的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、娛樂方式、消費(fèi)理念以及時(shí)代文化的特性。尤其是在這個(gè)以經(jīng)濟(jì)發(fā)展為中心的時(shí)代，酒吧受到各年齡各層次消費(fèi)群體的追捧。成為大眾娛樂生活的交流場所，時(shí)下時(shí)尚的熱點(diǎn)。同步，酒吧業(yè)的生命力持久，發(fā)展空間大，其經(jīng)營理念與時(shí)俱進(jìn)、隨之經(jīng)營；目前各大、中、小都市甚至小區(qū)都可看到酒吧的宿影。在這個(gè)與時(shí)俱進(jìn)、時(shí)尚所需的市場里需要一種個(gè)性化、多元化、概念性、深文化的酒吧或具有中國文化特色的酒吧出現(xiàn)也是必然的，而酒吧業(yè)也更需要一種新興酒吧的品牌來刺激行業(yè)發(fā)展。一般來說，這個(gè)行業(yè)的競爭關(guān)鍵在于營造的氣氛，是不是有適合目的顧客群規(guī)定的環(huán)境氣氛、富有特色的活動項(xiàng)目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們酒吧是圍繞著顧客的愛好設(shè)計(jì)的，其幽雅的環(huán)境氣氛和濃郁的酒吧文化將是競爭的重要根據(jù)。2、市場分析：以酒吧文化娛樂為主導(dǎo)，一種多元化、綜合性、新理念經(jīng)營的酒吧，它針對的市場消費(fèi)群體是無限的，無論是男孩女孩、各年齡、各層次、無身份所限。只要是有消費(fèi)意識的個(gè)體就會走進(jìn)這個(gè)消費(fèi)的娛樂環(huán)境，找到自我消費(fèi)、自我娛樂空間，因此酒吧的生存力和維持力有一定的保障。在此基礎(chǔ)上尋求更大的發(fā)展空間，首先我們已經(jīng)看到老式經(jīng)營酒吧的發(fā)展?fàn)顩r，已經(jīng)有一定的影響力和成功率，并且發(fā)展迅速，無論是在大街小巷還是小區(qū)均有其縮影，且其經(jīng)營不管好壞，但都能繼續(xù)維持經(jīng)營和發(fā)展，像有的都市已經(jīng)是得到政府的支持開發(fā)建成酒吧一條街，成為都市中的生活夜景和旅游商業(yè)街。因此，在這樣的環(huán)境和市場的支持使下，目前的酒吧發(fā)展迅速，也因此市場更需要一種創(chuàng)新經(jīng)營的酒吧出現(xiàn)刺激這個(gè)市場和沖擊老式酒吧業(yè)，而一旦出現(xiàn)這樣的一種酒吧，他的市場發(fā)展空間和效益空間是無法評估的，而創(chuàng)立新酒吧品牌就是以創(chuàng)新為主的一種概念性酒吧，它只要成功出現(xiàn)就會成為酒吧業(yè)的創(chuàng)新經(jīng)營熱潮，因此酒吧業(yè)的市場存在和市場發(fā)展空間是無法限量評估的，因此不用緊張其市場，而重要的是經(jīng)營特點(diǎn)和管理理念。根據(jù)-中國酒吧連鎖行業(yè)市場調(diào)查征詢及投資前景分析匯報(bào)，都市中形成了數(shù)量眾多、消費(fèi)理念超前的中產(chǎn)階層消費(fèi)群。改革三十年來，經(jīng)濟(jì)政策和經(jīng)濟(jì)環(huán)境的變化，導(dǎo)致中產(chǎn)階層家庭數(shù)量的劇增，按照世行制定的原則換算，國家記錄局將年收入在6萬到50萬元之間的家庭列入中等收入家庭范圍。雖無確切記錄，但有推算指出，在湘潭符合6萬到50萬這一原則的人數(shù)也許到達(dá)40萬人，并且還在急劇增長。酒吧在中國大陸發(fā)展的時(shí)間只有短短二十?dāng)?shù)年，不過發(fā)展十分迅速。目前酒吧消費(fèi)已經(jīng)被經(jīng)濟(jì)眾多都市的居民所接受，酒吧的興起與紅火與整個(gè)中國的經(jīng)濟(jì)、社會、文化之變化均有著密不可分的關(guān)系。目前，酒吧業(yè)整年的消費(fèi)額為已達(dá)百億規(guī)模，占全國餐飲服務(wù)業(yè)消費(fèi)額的1%，而發(fā)展速度比同業(yè)高出4個(gè)百分點(diǎn)。按這個(gè)速度，在未來的五年內(nèi)，中國的酒吧服務(wù)業(yè)市場份額將向200億挺進(jìn)，酒吧產(chǎn)業(yè)市場將展現(xiàn)良好的發(fā)展前景。3、市場的分布狀況:酒吧行業(yè)的市場分割最重要的是其環(huán)境，據(jù)記錄，70%的人比較偏好相對安靜的環(huán)境，因此選址在類似于建設(shè)路口商圈、基建營商圈等成熟繁華的地段并不是我們的最優(yōu)選擇，相反應(yīng)當(dāng)選擇在離繁華商圈有一定距離但又不失人流量的地段，通過我們的調(diào)查之后我們擬將酒吧設(shè)在新一佳商圈附近。首先是由于新一佳商圈是人群相對較為集中的居住區(qū)和餐飲區(qū)域，人流量比較可觀。加之該地區(qū)居民的文化層次和消費(fèi)水平較高，收入穩(wěn)定在人均收入的兩倍左右。并且該地區(qū)人口對生活質(zhì)量有很高的規(guī)定，追求富有品位的生活狀態(tài)，對酒吧KTV等這種高層次娛樂場所有較大的潛在需求。另一方面，由于新一佳商圈特定的地理位置和經(jīng)濟(jì)開發(fā)狀況，地價(jià)相對較低，這對于成本的控制是非常有利的。最終，新一佳商圈附近餐飲、休閑、娛樂等，有著較為完善的市場分布比例。同步也是河?xùn)|一重要商圈構(gòu)成之一，交通便利。巨大的人流，物流為酒吧提供了無限商機(jī)。4、競爭分析:在全湘潭的范圍來講，我們的重要競爭對手是一般酒吧、茶樓、咖啡廳之類休閑場所。下面我們來分析我們和競爭對手之間競爭和各自的競爭優(yōu)勢：一般酒吧：國內(nèi)的酒吧市場剛剛起步，而重要顧客群也面向了時(shí)下樂于接受新鮮事物的年輕人。為了滿足新新人類的需要，酒吧內(nèi)，無論是裝潢還是氣氛無不充斥著光怪陸離，加之播放的音樂也都以搖滾為主，那種鬧哄哄的夜店使人心神不寧。而在我們的酒吧中，聆聽的是悠揚(yáng)的爵士樂藍(lán)調(diào)，在此幽靜的地方，品著美酒，或私語或回憶，實(shí)乃恬靜生活的首選！咖啡廳：湘潭大大小小的咖啡廳有近300家，人們選擇咖啡廳的目的無非是談生意或是朋友聊天。但其風(fēng)格、品味參差不齊，對于某些不是追其高端的生活情調(diào)、或在意氣氛的人來說，真是不去也罷。茶館：湘潭人選擇茶館更多的是去打牌或是商業(yè)談判，其商業(yè)價(jià)值較為單一。一成天緊張的工作何不選擇在休息時(shí)間約上三五好友來一種安靜的酒吧放松下心情呢。詳細(xì)范圍來分析的話，根據(jù)調(diào)查成果得知，重要的競爭來自全湘潭的提供類似服風(fēng)格的酒吧。河?xùn)|地區(qū)酒吧有射手座（嵐園路三中口子）、COCO清吧（河?xùn)|大道）、七十里（建設(shè)中路體育中心）等，營業(yè)時(shí)間一般為19：00到01：00?？腿萘繛?0-100左右?？傮w狀況看，存在市場潛力。目前，開辦主題小酒吧是此后的趨勢——替代單一的咖啡廳、歌廳甚至替代茶館。5、主題籌劃：總體印象：通過環(huán)境布置、音樂背景、細(xì)節(jié)刻畫、活動體驗(yàn)等手段，營造濃郁的舊年歲月氣氛，制造強(qiáng)烈的時(shí)光落差，勾起顧客懷舊情緒，讓人留連來回，并樂意常常到此酒吧消費(fèi)。定位：考慮年輕人和中年人歐式復(fù)古風(fēng)格或哥特式設(shè)計(jì)。重要設(shè)施：吧臺、門窗、走道、小舞臺、燈光（搖燈、壁燈、臺燈）、休閑吧桌椅、小收藏品架、小書報(bào)架、綠化植物等。重要裝飾：地面可鋪粗獷風(fēng)格的簡易地面磚。墻面可布置有時(shí)代特色的畫片、照片。在色彩和圖案上盡量中性一點(diǎn)。注意門窗、走道細(xì)節(jié)與總體氣氛一致。小收藏品架擺設(shè)與環(huán)境風(fēng)格一致的老藝術(shù)品，調(diào)整氣氛，供顧客欣賞。6、營銷方略：一種好的酒吧，就是一種文化。在那里，也許只是一杯小酌，幾句閑聊，也會被濃濃的文化氣息所感染所陶醉，即便拜別后來，也會把RememberBar銘記于心。由于在這里，不單單是品嘗美酒更重要的是——讓人們尋覓到了一種讓人品嘗回憶的空間。聽著熟悉的旋律，閉目回憶著往日的情景，和數(shù)年不見的老友把酒開懷，體現(xiàn)重逢的喜悅。這是RememberBar所追求的目的也是RememberBar的主題，為實(shí)現(xiàn)這個(gè)主題，我們將制定一系列的營銷計(jì)劃，詳細(xì)計(jì)劃分為短期方略和長期方略。短期方略某些老的營銷方略我們?nèi)匀粫捎茫麄儽淮蟛糠值钠髽I(yè)作為營銷手段，都獲得了成功為企業(yè)帶來了可觀的回報(bào)，并且屢試不爽，我們采用如下兩種方略①網(wǎng)絡(luò)宣傳以網(wǎng)絡(luò)為媒介，在湘潭各大論壇、貼吧公布RememberBar的開業(yè)消息。在多種交友群中公布我們的廣告，把網(wǎng)絡(luò)上的人氣也帶到我們的酒吧。②條幅廣告包括街頭路燈小區(qū)路燈和公車站滾動屏幕這些廣告相對于其他廣告具有價(jià)格低廉的優(yōu)勢，并且輻射面不亞于電視和報(bào)紙廣告。在獲得這些條幅的懸掛權(quán)和屏幕的使用權(quán)后我們會請專業(yè)的設(shè)計(jì)人員為我們精心設(shè)計(jì)可以鮮明突出RememberBar主題的條幅，由于條幅面積較小，因此重要以文字為主并且具有新意，要可以吸引人們的眼球，我們將會親自監(jiān)督保證條幅符合我們的設(shè)計(jì)規(guī)定。滾動屏幕面積較大因此我們擬將本酒吧的文化內(nèi)涵以及特色融于畫中并配合以突出主題的文字。長期方略眾所周知，湘潭是一種多雨的都市，人們總是會被突如其來的大雨所困擾。針對湘潭這一特點(diǎn)我們酒吧將推出“愛心傘”這一長期宣傳方略。在大型購物廣場或者大型綜合超市等人口相對密集的場所，準(zhǔn)備印有RememberBar宣傳圖片的雨傘，免費(fèi)提供應(yīng)行人使用，只收取15元押金，使用完畢后可退還于酒吧或者租借地。在協(xié)助行人處理了燃眉之急的同步，又很好的起到了宣傳酒吧的廣告效應(yīng)。酒吧派對活動是在酒吧經(jīng)營中不可缺乏的一種酒吧文化。好的派對活動不僅能帶給顧客快樂，還能增長營業(yè)收入、樹立企業(yè)形象、感受時(shí)尚魅力。因此經(jīng)營管理者一定要具有市場洞察力和經(jīng)營籌劃能力，使酒吧不停推出多種派對活動，到達(dá)企業(yè)品牌推廣和收益的雙重效果。派對活動應(yīng)圍繞音樂、交友、酒色和與時(shí)尚有關(guān)的元素，充足的考慮顧客的參與性和派對的感染力。RememberBar將通過以上兩類營銷手段提高著名度，在經(jīng)營過程中，我們還會根據(jù)不一樣的時(shí)期不一樣的變化設(shè)計(jì)不一樣的營銷手段，促使本酒吧不停繁華。7、經(jīng)營分析：1、日消費(fèi)總收入（以每人最低消費(fèi)50元計(jì)算）以6撥客人、每撥客人2—4人計(jì)算，約消費(fèi)4-600元。周末和節(jié)假日：約是平日消費(fèi)的1.5--2倍。日平均消費(fèi)保守收入500元。2、月總消費(fèi)收入0元，按7--8成保底算為15000元。3、成本分析酒水、水果、小吃：為消費(fèi)收入的10%，約1500元。房租：3000元電費(fèi)：300元水費(fèi)：50元稅費(fèi)：50元不可預(yù)見：300元合計(jì)：5300元4、利潤分析消費(fèi)總收入——成本每月獲利約7000元以上。年度保守獲利約8萬元以上。8.投資分析1、剛性總投資裝修（門面、窗戶、吧臺、演出臺、空間布置）：2萬元。裝飾（乳膠漆、窗簾及其他軟裝飾）：1萬元音響：0.4萬元電視：0.4萬元空調(diào)：0.5萬元電腦：0.2萬元燈光：吊燈、搖燈、壁燈、射燈、臺燈等。0.5萬元多種線路：0.4萬元。家俱（吧桌椅、沙發(fā)等）：2萬元酒吧用品（咖啡機(jī)、酒具）0.3萬元冰柜、微波爐：0.5萬元 酒水采購：0.5萬元共8.7萬元2、第一年度重大成本投入第一年度門面費(fèi)用：2萬元（計(jì)入成本）開業(yè)宣傳資料、活動費(fèi)用：0.5萬元（計(jì)入成本）第一年度總投資12萬元。此投資可控制在10萬元內(nèi)。9、投資回報(bào)：總投資按12萬元算，年獲利按8萬元算，投資匯報(bào)率為66%以上，1年零3個(gè)月年收回所有投資?？偼顿Y按10萬元算，年獲利8萬元算，投資匯報(bào)率為80%以上，1年收回所有投資。10、投資風(fēng)險(xiǎn)：在酒吧經(jīng)營者中，流行“334”說法：有3成投資人是可以賺取豐重利潤的；此外3成酒吧只能保本；剩余的4成酒吧，是賠本或停業(yè)結(jié)束的。其重要原因有五，一是市場定位不妥，二是不善于經(jīng)營管理，三是運(yùn)作后備資金局限性，四是合作伙伴原因，五是社會關(guān)系問題。尚有就是開酒吧有“一年見生死”的說法?！伴_酒吧最佳在一年之內(nèi)收回成本?！庇捎诰瓢蓛?nèi)各項(xiàng)設(shè)備的損耗折舊很快。因此眾所周知，酒吧業(yè)屬于高利潤與高風(fēng)險(xiǎn)并存的投資行業(yè)。也許出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)和問題①由于前期宣傳力度不夠，導(dǎo)致客源上升緩慢。②由于季節(jié)的變更或天氣原因?qū)е碌木瓢山?jīng)營淡季對策在酒吧廣告條幅宣傳范圍內(nèi)積極聯(lián)絡(luò)客戶推出特色活動，讓他們親自體驗(yàn)酒吧的氣氛。同步繼續(xù)加強(qiáng)宣傳。②在季節(jié)導(dǎo)致的經(jīng)營淡季狀況下，我們會積極增多酒吧的活動如前面提及的國際美食節(jié)等。11、營業(yè)手續(xù)：注冊一家酒吧，應(yīng)領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)