食品安全自查制度

進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄制度第一條為了增強(qiáng)食質(zhì)量量安全監(jiān)察管理，保證本企業(yè)依據(jù)法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售切合法定要求的食品，保護(hù)花費(fèi)者的合法權(quán)益，擬訂本制度。第二條凡進(jìn)入本企業(yè)的原輔料、包裝物料等產(chǎn)品都應(yīng)該推前進(jìn)貨檢查查收，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營資格（包含：全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)允許證、工商營業(yè)執(zhí)照等），驗(yàn)明進(jìn)貨產(chǎn)品合格證明和合格表記，討取有關(guān)票證。應(yīng)該檢驗(yàn)檢疫的，還應(yīng)該向供貨方依據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要切合法定條件的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告或許由供貨方署名或許蓋印的檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。第三條對進(jìn)貨產(chǎn)品包裝表記進(jìn)行檢驗(yàn)查對，內(nèi)容包含：（一）中文注明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)質(zhì)量量檢驗(yàn)合格證明，認(rèn)證認(rèn)同標(biāo)記；（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；（四）依據(jù)商品的特色和使用要求，需要注明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（五）限時使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保留期）和無效日期；第四條做好進(jìn)貨檢驗(yàn)工作，落實(shí)進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄工作，照實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)目、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。保證產(chǎn)品進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄真切，應(yīng)一致保留，保留期。.從業(yè)人員健康檢查管理制度為增強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查管理，保障花費(fèi)者花費(fèi)安全，依據(jù)<<食品安全法>>、<<食品安全法實(shí)行條例>>等法律、法例規(guī)定，我單位就從業(yè)人員健康檢查管理工作，擬訂本制度：第一條本單位成立并履行從業(yè)人員健康檢查管理制度，從業(yè)人員每年一定參加一次健康檢查，獲得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，新參加工作和暫時參加工作的食堂從業(yè)人員生一定先進(jìn)行健康檢查獲得健康證明后方可參加工作上崗。第二條在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳得病（包含病原攜帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性和溢出性皮膚病及其余有礙食品安全的疾病，不得再從事接觸直接進(jìn)口食品的工作。第三條從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、字跡不清無效。第四條從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立刻離開工作崗位，待查明病因、清除病癥或治愈后，方可從頭上崗。第五條從業(yè)人員一定擁有優(yōu)秀的衛(wèi)生習(xí)慣，并做到:(1)接觸直接進(jìn)口的食品前應(yīng)用肥皂及流動清水洗手消毒；(2)穿著整齊的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指銷售食品。(4)不得在食品經(jīng)營場所內(nèi)抽煙。.食品安全自檢自查制度1、建立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)察小組，按期或不按期對商場進(jìn)行商品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；2、把好食品采買、進(jìn)貨關(guān)，特別是對油、米、肉、菜等大宗，重點(diǎn)的食品要定點(diǎn)，禁止采買霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開、生分隔絕、洗消嚴(yán)格；4、對儲藏食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，不必保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放齊整，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味；5、保證不銷售變質(zhì)或夾生不熟食品，嚴(yán)防病毒交錯感染引起食品中毒。