第一節(jié)-酒吧崗位職責(zé)與績(jī)效目標(biāo)

第一節(jié)酒吧崗位職責(zé)與績(jī)效目標(biāo)一、酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)與目標(biāo)考核（一）酒吧經(jīng)理崗位職責(zé)崗位職責(zé)酒吧經(jīng)理所屬部門(mén)餐飲部酒吧編號(hào)直屬上級(jí)餐飲部副經(jīng)理直屬下級(jí)酒吧領(lǐng)班晉升方向所處管理位置餐飲部副經(jīng)理餐飲部副經(jīng)理咖啡廳經(jīng)理酒吧經(jīng)理西餐廳經(jīng)理酒吧領(lǐng)班職責(zé)概述在餐飲部副經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒吧的日常運(yùn)營(yíng)與管理工作，組織、督導(dǎo)員工提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1.參與制定酒吧經(jīng)營(yíng)規(guī)劃及規(guī)范文件（1）在餐飲部副經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒吧的短期經(jīng)營(yíng)規(guī)劃以及促銷活動(dòng)計(jì)劃特別工作（2）建立、健全酒吧的各項(xiàng)管理制度和工作規(guī)范特別工作（3）參加餐飲部例會(huì)，為酒店和酒吧的運(yùn)作提出合理化的建議周期性2.負(fù)責(zé)酒吧的日常管理（1）組織、督導(dǎo)員工完成酒吧的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和促銷活動(dòng)日常性（2）負(fù)責(zé)安排領(lǐng)班的班次，督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作日常性（3）巡查酒吧的運(yùn)營(yíng)情況，督導(dǎo)、落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度和工作規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)及時(shí)予以解決日常性（4）督導(dǎo)員工做好酒吧所有設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)工作日常性（5）審核各種物品申領(lǐng)單和酒水單領(lǐng)單，并控制成本日常性3.員工管理（1）督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，提高員工的自身素質(zhì)和工作技能特別工作（2）定期對(duì)員工進(jìn)行考核，制定員工的獎(jiǎng)懲方案，并提請(qǐng)餐飲部副經(jīng)理審核后，交行政人事部實(shí)施獎(jiǎng)懲特別工作4.其他相關(guān)工作（1）及時(shí)向餐飲部副經(jīng)理匯報(bào)酒吧的經(jīng)營(yíng)情況和突發(fā)性事件周期性（2）及時(shí)處理客人投訴，了解客人對(duì)酒吧的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)對(duì)客服務(wù)工作日常性（二）酒吧經(jīng)理目標(biāo)考核表序號(hào)考核內(nèi)容考核指標(biāo)及目標(biāo)值考核實(shí)施考核人考核結(jié)果1督導(dǎo)完成酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃酒吧經(jīng)營(yíng)計(jì)劃完成率達(dá)%酒吧年毛利達(dá)%2督導(dǎo)員工按工作規(guī)范和規(guī)章制度向客人提供服務(wù)客人投訴事件不超過(guò)次/月3督導(dǎo)實(shí)施員工培訓(xùn)員工培訓(xùn)計(jì)劃完成率達(dá)%二、酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé)與目標(biāo)考核（一）酒吧領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位職責(zé)酒吧領(lǐng)班所屬部門(mén)餐飲部酒吧編號(hào)直屬上級(jí)酒吧經(jīng)理直屬下級(jí)酒吧服務(wù)員晉升方向所處管理位置酒吧經(jīng)理酒吧經(jīng)理酒吧領(lǐng)班調(diào)酒師酒吧服務(wù)員職責(zé)概述在酒吧經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格貫徹酒吧的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)所在班組的日常管理，組織服務(wù)人員為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)職責(zé)職責(zé)細(xì)分職責(zé)類別1.帶領(lǐng)員工接待客人并提供服務(wù)（1）組織、帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)、落實(shí)酒吧的工作規(guī)范和各項(xiàng)規(guī)章制度日常性（2）安排員工班次，檢查員工的工作流程，確保服務(wù)的質(zhì)量日常性（3）帶領(lǐng)酒吧服務(wù)員做好客人接待與酒水服務(wù)，確保客人對(duì)酒水產(chǎn)品及服務(wù)的滿意度日常性（4）填寫(xiě)每日酒水銷售報(bào)表，及時(shí)想酒吧經(jīng)理匯報(bào)酒吧的日常經(jīng)營(yíng)狀況與突發(fā)事件日常性2.酒吧物資設(shè)備管理（1）負(fù)責(zé)酒水的核實(shí)和酒吧日常運(yùn)營(yíng)所需物資的神靈與使用管理日常性（2）負(fù)責(zé)組織員工做好酒吧設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、維護(hù)工作日常性3.員工管理（1）協(xié)助經(jīng)理做好員工培訓(xùn)工作，不斷提升員工的服務(wù)技能日常性（2）負(fù)責(zé)員工的考勤，并檢查員工日常的儀容儀表日常性4.其他相關(guān)工作（1）做好重要客人的接待工作，恰當(dāng)?shù)靥幚砜腿送对V特別工作（2）組織員工清潔酒吧的環(huán)境衛(wèi)生與餐具衛(wèi)生日常性（二）酒吧服務(wù)員目標(biāo)考核序號(hào)考核內(nèi)容考核指標(biāo)及目標(biāo)值考核實(shí)施考核人考核結(jié)果1熟練地向客人介紹酒水的特點(diǎn)、價(jià)格等酒水銷售收入目標(biāo)達(dá)成率為%客人投訴事件不超過(guò)次/月2銷售高檔酒及調(diào)酒師推