個(gè)舊中學(xué)食品安全教育課件

--中學(xué)生食品平安問(wèn)題探討“我的健康我做主〞你熟悉這些景象嗎？放學(xué)路上：放學(xué)路上：放學(xué)路上：放學(xué)路上：放學(xué)路上：

大家熟悉這些食品嗎？大家吃過(guò)這些食品嗎？誰(shuí)沒(méi)吃過(guò)這些食品？問(wèn)題食品1、麻辣燙危害度：★★★★★公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：罌粟、地溝油、雙氧水、福爾馬林、PPA、止疼藥罪狀揭露：“麻辣燙〞驗(yàn)出“罌粟底〞問(wèn)題食品2、烤肉、烤串危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★★☆關(guān)鍵詞：流浪貓、死豬肉、“紅粉〞、亞硝酸鹽罪狀揭露：燒烤攤掛羊頭賣狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉〞嗎？問(wèn)題食品3、臭豆腐危害度：★★★★☆公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：硫酸亞鐵、明礬、垃圾堆罪狀揭露：化工用硫酸亞鐵染黑豆腐問(wèn)題食品4、包子危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露：無(wú)良商販用豬肉瘤配做包子餡問(wèn)題食品5、烤紅薯：危害度：★★★公眾喜歡度：★★關(guān)鍵詞：化工桶、黑斑病菌罪狀揭露：化工油桶改當(dāng)烤爐烤紅薯問(wèn)題食品6、炸雞翅危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：薯粉丸臭雞翅罪狀揭露：快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成

食品問(wèn)題7、煎餅果子關(guān)鍵詞：地溝油檸檬黃色素過(guò)期火腿腸罪狀揭露：路邊小攤販用地溝油

危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★

問(wèn)題食品8、海鮮燒烤關(guān)鍵詞：寄生蟲水銀中毒甲醛罪狀揭露：海鮮摻假危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★

問(wèn)題食品9、油條：關(guān)鍵詞：鋁超標(biāo)地溝油罪狀揭露：油條八成鋁超標(biāo)過(guò)度攝入鋁可能致癡呆癥。危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★冷鍋串串羊肉串注意！注意！安全么？啟發(fā)探討分析問(wèn)題提問(wèn)：大家知道我國(guó)有過(guò)哪些重大的食品平安問(wèn)題呢？瘦肉精豬肉啟發(fā)探討分析問(wèn)題我們平常所食用的食品里有沒(méi)有不平安的呢?合作探究解決問(wèn)題在生活中，我們應(yīng)該怎樣從眾多食品中區(qū)分出是否平安呢？我們可以看食品的平安標(biāo)志、有效期、生產(chǎn)廠商等幫助我們區(qū)分。區(qū)分小方法：1、三無(wú)產(chǎn)品：無(wú)食品平安標(biāo)志、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期。2、價(jià)格比較廉價(jià)〔廉價(jià)沒(méi)好貨〕3、一般在學(xué)校附近賣，多在一些小賣部里看到。4、包裝艷麗，香味特別。色、香、味俱全的“肉類零食〞？“芳香撲鼻〞的辣條等豆制品？?jī)r(jià)格低廉的小包裝“美食〞？看看這些“美食〞的制作吧！制作過(guò)程及其簡(jiǎn)單，無(wú)任何衛(wèi)生防疫措施，食品原料上帶有很多細(xì)菌甚至病菌！辣條、辣片的制作過(guò)程堆積如山的等待進(jìn)一步加工的發(fā)霉半成品制作辣片辣條的原料之一制作好的成品主要銷售給學(xué)生即興創(chuàng)設(shè)情景劇你們還會(huì)買這些不平安的食品嗎？如果看見(jiàn)別人買，你會(huì)怎么做呢?在實(shí)際生活中,同學(xué)們要

如何提高食品平安意識(shí)？日常生活中要注意的食品不平安因素※市場(chǎng)存在的不平安因素:餐飲業(yè)存在的衛(wèi)生問(wèn)題;街頭流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生問(wèn)題;生產(chǎn)企業(yè)的不標(biāo)準(zhǔn)行為;個(gè)人的不科學(xué)飲食習(xí)慣.街頭流動(dòng)攤販銷售油條全部鋁超標(biāo)油炸食品少吃要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣1、養(yǎng)成吃飯前洗手的衛(wèi)生習(xí)慣。2、生吃瓜果要洗干凈。3、不吃腐爛變餿的飯菜。5、飲水講衛(wèi)生，不喝生冷水。6、注意科學(xué)飲食。盡量購(gòu)置有以下標(biāo)志的食品不要到無(wú)證、無(wú)照攤點(diǎn)上購(gòu)置食品3臟亂有毒要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)置食品要選擇平安、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生無(wú)衛(wèi)生許可證小餐館廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生狀況什么是食品平安？食品平安概念食品數(shù)量:充足供給食品質(zhì)量:對(duì)人體健康,對(duì)生命平安對(duì)食品的高要求:沒(méi)有受到環(huán)境污染

近年來(lái)學(xué)校食物中毒事件頻頻發(fā)生，為學(xué)校平安敲響了警鐘。

與食品關(guān)系密切的真菌主要有：

黃曲霉毒素：一類由黃曲霉和寄生曲霉等霉菌代謝產(chǎn)生的生物毒素，其毒性非常強(qiáng)，是砒霜的68倍、敵敵畏的100倍，被證明對(duì)人和動(dòng)物肝、腎臟有很大危害。人類攝入被該毒素污染食品可誘發(fā)原發(fā)性肝癌、胃癌、肺癌等，致癌所需時(shí)間最短僅為24周赭曲霉毒素A(OchratoxinA,OA)：一種對(duì)腎臟和肝臟有強(qiáng)毒性的真菌毒素，并有致畸、致突變和致癌作用。雜色曲霉素：在自然界廣泛存在，毒性強(qiáng)，可經(jīng)過(guò)多種途徑吸收，誘發(fā)人和動(dòng)物產(chǎn)生腫瘤，從而造成極大危害．

要警惕發(fā)霉變質(zhì)的食物！

病毒病毒是一種可以在生物體間傳播并感染其他生物體的微小生物，我國(guó)食品的病毒污染以肝炎病毒污染最為嚴(yán)重。甲肝病毒寄生蟲及蟲卵人誤食了被寄生蟲及其卵污染的食物以后，會(huì)引起人感染相應(yīng)的寄生蟲病。

常見(jiàn)在畜肉中的寄生蟲有：囊尾蚴、旋毛蟲常見(jiàn)在魚類、貝類中的寄生蟲有：華支睪吸蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲其他的常見(jiàn)寄生蟲有：蛔蟲如何預(yù)防被這些寄生蟲感染防止進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的魚蝦、蟹和水生植物不喝生水、不吃生的蔬菜不用盛過(guò)生水產(chǎn)品的器皿盛放其他直接入口的食品加工過(guò)生鮮水產(chǎn)品的刀具和砧板必須清洗消毒前方可使用不用生的水產(chǎn)品喂貓、狗等寵物？食品添加劑我們生活中的很多食品都添加了

食品添加劑添加了色素的糖果

添加了防腐劑的醬菜添加了疏松劑的面包添加了乳化劑的冰激凌那么什么是食品添加劑？食品添加劑是參加食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。食品添加劑在食品加工制作中有重要作用，它不僅可以改善食品質(zhì)量和色、香、味，而且可以防治食品腐敗變質(zhì)。如果嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。動(dòng)植物本身含有的天然毒素一些動(dòng)物體內(nèi)本身含有天然毒素：毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒加工處理不當(dāng)，沒(méi)有去除或破壞其有毒成分。未燒熟煮熟的刀豆〔扁豆〕可引起食物中毒提問(wèn)：如果在生活中出現(xiàn)食品中毒，我們應(yīng)該怎么辦呢？食品中毒的應(yīng)急措施食品中毒的應(yīng)急措施.食品中毒的應(yīng)急措施1、及時(shí)將中毒者送往醫(yī)院。2、在救治過(guò)程中對(duì)中毒者進(jìn)行催吐。3、多喝些鹽水、茶、食鹽汽水、補(bǔ)充水分、鹽分。4、中毒者有休克病癥，應(yīng)讓患者平臥，下肢盡量抬高，并注意保暖。5、立即停止食用中毒物品，封存可疑物，保存好中毒現(xiàn)場(chǎng)。6、及時(shí)將中毒情況向所在地監(jiān)督部門報(bào)告。?食品平安之歌?，食品平安真重要，病從口入危害大；三無(wú)食品莫食用，有害物質(zhì)在里面；小攤小販別相信，衛(wèi)生更是談不上；良好習(xí)慣要養(yǎng)成，食