銀耳的種植技術(shù)

銀耳的種植技術(shù)一、 銀耳的栽培歷史銀耳有許多的別名，在其他的地方可以叫做白木耳，白耳子等。是一種珍貴的藥用真菌。銀耳在全世界有六十多種，我國是主產(chǎn)過，年產(chǎn)量約10萬噸。我國的人工栽培技術(shù)始于四川的通縣，以此，有四川耳的稱號(hào)，是世界上最早栽培銀耳的國家。我國從1894年就有人工栽培，距離現(xiàn)在100多年的你是?，F(xiàn)在在全國各地都有栽培基地。其中福建古田縣的產(chǎn)量最多。在全國產(chǎn)量的一半左右。銀耳也是一種名貴的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的食藥兼用菌。營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，還有纖維素、無機(jī)鹽、多種維生素等營養(yǎng)成分。二、 生物學(xué)特性銀耳屬于木腐細(xì)菌，營腐生生活，但分解木材能力比較微弱，有事一種早熟，生長期短的膠質(zhì)菌。銀耳是一種耐寒性較強(qiáng)的真菌，菌絲生長溫度范圍為6-32度，子實(shí)體發(fā)生溫度15-30度，最適合是在20-26度。生育中要求潮濕黃桷，菌絲生長要求椴木含水量在40%以上，帶料栽培需要60%以上為宜。栽培場(chǎng)所要保持空氣清新，空氣不足，原基分化遲，膠質(zhì)團(tuán)長期不開片，容易找蟲害，引起流耳。范圍內(nèi)，銀耳菌絲均能生長。帶料栽培酸度控制在5-6最合適。光照：銀耳是喜光性菌類。散射光有利于促進(jìn)孢子萌發(fā)和子實(shí)體分化發(fā)育三、銀耳的栽培技術(shù)概木栽培段木準(zhǔn)備由于各種樹種所含的養(yǎng)分多寡及木材的理化性質(zhì)能否符合嬰兒的要求都有不同。所以，銀耳的出耳率。產(chǎn)量，質(zhì)量也有較大的差別。此外，由于各地的自然條件和氣候條件不同，樹木的種類和數(shù)量也不同，因此，在銀耳栽培之前，必須對(duì)本地區(qū)的耳樹資源進(jìn)行詳細(xì)的考察。優(yōu)良的耳樹應(yīng)具備三個(gè)條件：（1） 邊材發(fā)達(dá)，心材小，材質(zhì)疏松，直接是在5-10厘米，樹齡在3-5年的速生闊也樹（2） 樹皮厚度適中，栽培前期不易脫落。（3） 不易滋生雜菌?？梢杂脕碓耘嚆y耳的樹種其實(shí)很多：楓樹、烏柏、柳樹、桃樹、蘋果樹、法國梧桐、相思樹、楊樹等。另外凡是含有松脂醚、醇等殺菌物質(zhì)以及含有芳香位置的松、杉、柏、樟等樹種均不適合栽培銀耳。耳樹的適宜砍伐期是落葉到新芽抽出之前。這期間，樹木正式進(jìn)入冬季休眠期，營養(yǎng)積累豐富，樹皮和木質(zhì)部結(jié)婚精密，尤其是在耳樹發(fā)芽前15天左右，樹液開始流動(dòng)，可溶性糖含量高，此時(shí)砍伐最為適宜。耳樹砍伐后，隨即鋸成1米左右長的段木，對(duì)方在通風(fēng)干燥的場(chǎng)所，防止水分散發(fā)和染菌。適市接種段木的接種應(yīng)該是在15度以上進(jìn)行較好，春季接種一般是在三月到四月之間：秋季以10月到11月上旬較好。段木在接種前要進(jìn)行一些處理。首先要檢查段木的含水量。然后要進(jìn)行滅菌處理，將段木排在地上進(jìn)行“日光浴”，利用太陽光殺死段木表面的雜菌。也可以用石灰水或者是硫酸銅涂在段木兩端的橫截面上。接種時(shí)，先用皮帶沖、電鉆或者是手搖鉆在段木上打接種的穴。打好穴后，從瓶子里面夾出菌種，每個(gè)孔穴放一個(gè)然后用小鐵錘輕輕打?qū)?。上堆發(fā)菌為了促使菌種能夠早一點(diǎn)的發(fā)育，保持好的保溫，保濕環(huán)境中進(jìn)行管理，一般采用的就是上堆發(fā)菌的形式。上堆發(fā)菌，要選擇避風(fēng)向陽，排水方便，清潔衛(wèi)生的場(chǎng)所將段木按照井字形有規(guī)則的排列上堆，著地四角要墊上10-15厘米的磚塊，堆高厘米左右，堆好后用塑料薄膜把整個(gè)堆自上到下密封好，薄膜上再覆蓋草簾或者樹枝。最后用繩子將覆蓋物固定綁好。上堆后要觀察溫度的變化情況，堆內(nèi)的溫度要保持在24-27度為宜。通常薄膜內(nèi)壁掛滿水珠，表明適度溫和。菌種在適宜的生長條件下，接種后的三到五天就可以看到白色羽毛狀的菌絲恢復(fù)繩子并植入木材，這就是是羽毛香灰菌絲成活的標(biāo)識(shí)。翻堆勻菌由于堆內(nèi)上下、里外不同位置的小氣候條件不同，段木間的發(fā)菌情況也不同，為了促使發(fā)菌平衡，繩子一致，需要進(jìn)行翻堆，。第一次翻堆和在上堆后的7-10天進(jìn)行，然后每隔七天翻一次，臨行出耳時(shí)，每到3-4天翻一次。整個(gè)發(fā)菌的時(shí)間是45-50天，共翻堆6-7次。翻堆時(shí)要隨時(shí)調(diào)整溫度。排場(chǎng)出耳段木中的菌絲發(fā)育到一定階段的時(shí)候，就要轉(zhuǎn)入到生殖生長，銀耳的原基開始在穴內(nèi)分化形成，這是就要將段木移植出出耳場(chǎng)地，進(jìn)行排場(chǎng)出耳。排場(chǎng)出耳的有多重形式，如室內(nèi)、坑道、樹萌、蔭棚、防空洞等，常用的有坑道和室內(nèi)兩種形式?？拥琅嘤嚎拥琅嘤龖?yīng)挖在背鳳向陽，排水方便，通風(fēng)遮陰的地方，其規(guī)格為甚2-3米，坑底2米，坑長度因地制宜。坑下挖一條排水溝，坑上搭蔭棚放風(fēng)雨。室內(nèi)培育：就是講段木放到通風(fēng)透氣、保溫保濕、清潔紋身的房屋內(nèi)的培育出耳。排放形式，可以豎立于四壁，也可以橫隔與架子上。室內(nèi)培育的優(yōu)點(diǎn)是省工省時(shí)，便于管理，缺點(diǎn)是不易保溫保濕。管理增耳出耳階段，要抓好溫度、濕度、空氣等方便的管理。如果天氣悶熱，要做好降溫的工作。耳目上發(fā)現(xiàn)雜菌，可移到場(chǎng)外，用5%石灰水沖洗后，在陽光下曬干后再搬回遠(yuǎn)處，如果發(fā)現(xiàn)了有爛耳，應(yīng)該及時(shí)的挖除。每批銀耳菜完后，要停止噴水5-7天，使菌絲恢復(fù)元?dú)猓偕L下一批子實(shí)體。塑料袋的栽培法銀耳袋摘采用一定大小的塑料袋，里面裝一些培養(yǎng)的料，在一定培養(yǎng)條件下，使銀耳菌絲在袋內(nèi)蔓延生長，在袋表面洞口長出銀耳子實(shí)體的一種栽培方法。1.塑料袋的選擇一般是選用有韌性的聚乙烯或者能夠耐高溫的聚丙烯塑料薄膜，需要進(jìn)行高壓滅菌的一定要選用聚丙烯薄膜。將塑料薄膜剪成長50厘米，寬12厘米的袋，袋子的一段先用尼龍線扎緊，并用火封。加工時(shí)，一定要燙牢，以防止裂口。營養(yǎng)料的配方銀耳的培養(yǎng)料配方很多，各地要因地制宜選用含纖維素、木質(zhì)素高的原料。同時(shí)，配方中一定要加入是遼寧剛的礦質(zhì)元素材料。（1） 木屑培養(yǎng)基：闊葉樹木屑75%，石膏2%黃豆粉％，白糖1%，硫酸鎂％，碳酸二氫鉀％料：水為1：，pH5-6（2）棉籽殼培養(yǎng)基：棉籽殼80%，麩皮15%，石膏粉2%，黃豆粉％，白糖1%，硫酸鎂％，碳酸二氫鉀％，料：一，pH5-6（3） 桑樹枝培養(yǎng)基：桑樹枝（粉碎）70%，麩皮25%石膏粉2%，白糖1%，黃豆粉％，硫酸鎂％，料：水為1：:pH5-6拌料與裝袋選擇上面配方的一種，將各種粉狀原料拌勻。將糖，硫酸鎂，碳酸二氫鉀等先溶解于少量的水中，然后按照比例慢慢加水，再把所有原料反復(fù)拌勻。裝培養(yǎng)料前，先往塑料袋內(nèi)吹風(fēng)。檢查是否漏氣。然后將上述培養(yǎng)料袋裝入袋中，裝一段壓實(shí)一段，以保持松緊一致。裝到3到5厘米將袋口扎緊，并用火焰燒化封口，用布將袋子表面搽干凈，再用模板把袋子壓成扁圓形，然后用特制的打洞器在帶面均勻的打四個(gè)小孔。洞口直接2厘米，深2你們，再用三厘米見方的醫(yī)用膠布密封，然后再轉(zhuǎn)入滅菌鍋內(nèi)滅菌。滅菌和接種培養(yǎng)基滅菌是否側(cè)地是栽培銀耳的關(guān)鍵。通常用常壓滅菌，也就是用一個(gè)土蒸灶，將栽培袋承井字形放進(jìn)土蒸鍋內(nèi)，袋子之間要留1厘米大小的空隙，以保證蒸汽流通，將鍋內(nèi)水燒開，保持6到8小時(shí)，?；鸷笤僬羲膫€(gè)小時(shí)，然后趁燙取出，堆入陰涼處，等到溫度下降到28度左右的時(shí)候，就可以接種了。也可以用高壓鍋滅菌，在壓力為千克每平方厘米下保持2個(gè)小時(shí)就可以達(dá)到滅菌效果了。接種前，先把塑料袋、菌種瓶、接種鏟、膠布、剪刀、酒精燈75%酒精、火柴等備用物質(zhì)接種箱或者接種室內(nèi)，然后在每立方米空間用福爾馬林15ml、高錳酸鉀8克混合，在酒精燈助燃下，氣化消毒20-30分鐘，有條件的可以用紫外線照射30分鐘，就可以徹底殺死接種箱內(nèi)的雜菌。開始接種前，剪掉手指甲。并用肥皂水洗凈，再用75%酒精檫手消毒，接種時(shí)，先把菌種平擱在一個(gè)特質(zhì)的小木架上，瓶口下方放一個(gè)酒精燈。火焰對(duì)準(zhǔn)瓶口，開啟瓶塞后，兩手同時(shí)操作，左手慢慢撕開洞穴上的腳步，右手用接種鏟傳過火焰，選出一個(gè)約華山米大小的菌種，很快拿出瓶外放在料包中。稍稍壓緊，再把膠布密封上。培養(yǎng)前一天，對(duì)培養(yǎng)室關(guān)閉門窗。嚴(yán)格的消毒，每立方米空間用高錳酸鉀8克、福爾馬林溶液15ml混合熏蒸。5.管理培菌培菌管理主要是控制好溫度，適度，空氣三者之間的關(guān)系，使之有利于銀耳菌絲的生長接種的1到3天要求高溫促進(jìn)萌發(fā)。銀耳菌種從菌種瓶移植到塑料袋中，幾經(jīng)周折，收到一定的損傷，在頭三天，室溫應(yīng)該稍微高于適宜溫度。可調(diào)節(jié)到28度，促使菌種盡快恢復(fù)萌動(dòng)。接種后的4到7天，促香灰菌絲繁殖，這期間可以把室溫調(diào)到24到25度香灰菌迅速繁殖，逐漸蔓延到膠布外面，并分解培養(yǎng)料中的養(yǎng)分，保證銀耳菌絲的成長。這是要適當(dāng)?shù)耐L(fēng)，每天2次，每次半個(gè)小時(shí)左右，如果發(fā)現(xiàn)滋生細(xì)菌，可以用40%甲醛30ml,75%酒精50ml混合注入霉菌處。滅菌效果可以達(dá)到90%，如過一次不能個(gè)徹底，可以連續(xù)使用，知道徹底滅菌為止。接種后的8到13天使銀耳原基形成期，也是決定銀耳高產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)期。開始時(shí)，銀耳白毛團(tuán)在洞穴內(nèi)迅速形成，原基即將產(chǎn)生。為了能有足夠的空氣，可以把密封在洞口的膠布撕掉，使空氣通過封口進(jìn)入穴內(nèi)。此外，每天打開窗子3次每次小時(shí)，以保證室內(nèi)空氣新鮮。當(dāng)袋中的菌絲迅速繁殖，會(huì)產(chǎn)生熱量，培養(yǎng)料的溫度不斷提高，為了防止燒傷菌絲，應(yīng)該在袋子上面覆蓋清潔報(bào)紙，并在報(bào)紙上噴水濕潤，以降低袋溫。在這個(gè)袋子布滿菌絲后，洞穴口將分泌出黃水珠，標(biāo)識(shí)銀耳子實(shí)體很快就要出現(xiàn)。這時(shí)，水分管理上要更加小心，穴中發(fā)現(xiàn)積水，要及時(shí)倒掉或者用藥棉吸干，以免爛耳，造成重大損失。接種后的14到18天，是出耳階段，有70%的小耳先后長出來，這個(gè)時(shí)候，可以把膠布全部的拿掉，原有的洞穴用刀片劃開擴(kuò)大到直徑4厘米左右，并換上新的報(bào)紙，放在袋面。然后按照子實(shí)體的大小，重新排列塑料袋，打的排下層，小的排上層，應(yīng)為上不的溫度高于下面，這樣就可以使得子實(shí)體平衡生長。接種后的20到25天，是子實(shí)體長大階段。室溫控制在20-25度，空氣相對(duì)濕度提高到85-95%，每天開窗通風(fēng)3-4次，每次半小時(shí)。接種后的26-40天，是子實(shí)體成熟階段，本階段重點(diǎn)是保濕，要進(jìn)行空間噴霧，地上澆水，空氣相對(duì)濕度要求達(dá)到90-95%，在濕潤的環(huán)境中，子實(shí)體生長很好，耳片飽滿展開不皺縮，并散發(fā)出陣陣清香，為了防止害蟲侵襲，窗戶上要窗裝上窗紗。瓶栽銀耳瓶栽法就是廣口瓶進(jìn)行瓶外開片栽培的一種方法，它具有瓶子可連續(xù)使用，管理方便，產(chǎn)量穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。每瓶的產(chǎn)干耳8克，每100千克原料可收干耳6-12千克1.裝瓶滅菌瓶栽的培養(yǎng)基配方和袋栽法相同，可以任意選一種。裝瓶時(shí)，邊裝邊要壓實(shí)，保持上下松緊一致。原料裝到瓶口下的厘米處，再用搗棒的一段于中間打一個(gè)深2厘米，直接厘米的接種口，將瓶口內(nèi)外搽干凈后，用耐高溫的薄膜覆蓋瓶口，再用塑料繩扎緊。進(jìn)行高壓滅菌或者常壓滅菌接種按照無菌操作的要求，挑取花生米大小的菌種的一塊，置于接種口，壓實(shí)，再覆蓋薄膜并扎緊，每瓶菌種可以接60-80瓶。培育管理發(fā)菌。接種后，應(yīng)該及時(shí)移入培養(yǎng)室內(nèi)，在28度的室溫下培養(yǎng)，誘發(fā)菌絲萌動(dòng)。菌絲萌動(dòng)后，可以稍微的通風(fēng)。第一次套高，經(jīng)過三天的培養(yǎng)之后，接種口的上方會(huì)出現(xiàn)白色的菌絲，8-10天，菌絲向下生長3-4厘米。這個(gè)時(shí)候，瓶內(nèi)的空氣已經(jīng)不夠，需要進(jìn)行第一次的套高，把覆蓋的薄膜去掉，換上3-4厘米高的牛皮紙，促進(jìn)菌絲生長第二次套高。培養(yǎng)10-15天，銀耳菌絲長出白毛團(tuán)，原基開始形成，小子實(shí)體不斷出現(xiàn)，需要進(jìn)行的是第二次套高，加上5-6厘米的高牛皮紙?zhí)?。換套時(shí)，要倒去瓶內(nèi)積水，防止?fàn)€耳，同時(shí)，還要增加培養(yǎng)室的通風(fēng)量，每天通風(fēng)3次，每次15-20分鐘，提高