虹鱒魚養(yǎng)殖技術(shù)

虹鱒魚養(yǎng)殖技術(shù)第一章虹鱒魚的生物學(xué)特性虹鱒魚俗稱鱒魚，屬鯡形目鮭科，目前已有86個(gè)國家和地區(qū)引種養(yǎng)殖。第一節(jié)形態(tài)特征虹鱒魚體形呈長紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部蒼青色或深灰色，下腹部銀白色。體側(cè)、體背和鰭部有分散的小黑點(diǎn)，性成熟的個(gè)體體側(cè)中部沿側(cè)線有一條類似彩虹的紫紅色彩帶（由此而稱為虹鱒）延伸至尾鰭基部。虹鱒魚卵球形，直徑4?7毫米。卵黃淡黃色、橙黃色、桔紅色或紅色。卵黃囊長徑5?9毫米，寬徑3?6毫米。受精后26日（水溫在12°C時(shí)）孵出，仔魚全長隨卵的大小而異，一般15?18毫米。口開啟，鰓耙形成，背鰭、臀鰭、尾鰭的軟骨條開始出現(xiàn)。孵出后23日（水溫在12C時(shí)），卵黃囊吸收2/3,仔魚開始上浮。上浮仔魚18?28毫米，鰭褶除腹鰭、腹面后方和尾鰭外已消失。鰭條數(shù)基本達(dá)到定數(shù)。隨后，體側(cè)出現(xiàn)5?13個(gè)黑色的幼鮭斑。體長15厘米時(shí)黑斑消失，由紫紅色彩虹帶所代替。第二節(jié)生活習(xí)性虹鱒魚是冷水性魚類，要求生長在水質(zhì)澄清，具砂礫底質(zhì)、氧氣充足的流水中，其生活水溫為5?24C，適宜水溫為7?18C，最適宜的生長水溫為13?18C。在適宜水溫條件范圍內(nèi)，虹鱒攝食旺盛、生長迅速，機(jī)體能保持良好的新陳代謝狀態(tài)。當(dāng)生活環(huán)境水溫低于7C或高于20C時(shí)，虹鱒魚攝食停止，機(jī)體衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受24C以上的水溫，而在養(yǎng)殖場條件下，水溫22C左右即有致死的危險(xiǎn)。虹鱒魚是性喜逆流和喜氧的魚類，水流的刺激不僅可加速體內(nèi)物質(zhì)代謝，而且能把排泄物帶走，應(yīng)不斷供給清新而富含氧的水流，以滿足其對氧的需求。虹鱒生活的適宜流速為2?3厘米/秒。虹鱒魚對水中的溶氧量一般要求在5毫克/升以上。要使虹鱒魚生長良好，水中溶氧最好在6毫克/升以上，9毫克/升以上食欲旺盛，生長快速。當(dāng)水中溶氧低于5毫克/升時(shí)，虹鱒魚呼吸頻率加快，呼吸即感困難；低于4.3毫克/升時(shí)，魚密集于注水部，持續(xù)很長時(shí)間，魚頭頂部呈現(xiàn)黃色，鰓蓋外張，此即虹鱒魚“浮頭”與此同時(shí)出現(xiàn)死亡；低于3毫克/升，出現(xiàn)窒息而大批死亡，該值為夏季虹鱒魚的致死點(diǎn)。虹鱒魚喜清凈而透明的水，水中懸浮物落于鰓上能導(dǎo)致呼吸困難，嚴(yán)重時(shí)以致窒息，在混水中攝食停止，生長受阻，以致死亡。幼魚對混濁尤為敏感，暴雨和洪水期的濁水能引起稚魚和幼魚死亡增多。除溫度和氧氣外，虹鱒對水質(zhì)指標(biāo)有一定要求。虹鱒魚雖然生存于酸堿度值5.5?9.2的水中，最適酸堿度值范圍為6.5?6.9。對鹽度的適應(yīng)能力隨個(gè)體的增長而增強(qiáng)，稚魚能在0.5%?0.8%鹽度的水中生長，當(dāng)年魚能在1.2%?1.4%鹽度的水中生長，通常在35克以上個(gè)體經(jīng)半咸水過渡，即可適應(yīng)海水生活。虹鱒魚喜歡集群，游泳速度較快，攝食兇猛，常常群躍水面爭掠食物。第三節(jié)食性與生長虹鱒魚屬肉食性魚類，以陸生和水生昆蟲、甲殼類、貝類、小魚、魚卵為食，也食水生植物的葉和種子。幼魚以浮游動(dòng)物、底棲動(dòng)物為主食，如枝角類、毛翅目、鞘翅目、蜻蜓目等水生昆蟲等。虹鱒魚周年攝食，甚至產(chǎn)卵期亦照常捕食。在飼養(yǎng)條件下，虹鱒魚能很好地?cái)z食人工配合飼料。虹鱒魚攝食量常隨水溫、溶氧量等生態(tài)條件的變化而增減。虹鱒魚的生長因水溫、環(huán)境條件、給餌量而有很大的差異。在生態(tài)條件適宜的情況下，虹鱒魚一年四季都生長。在14°C水溫條件下，通常滿一年體重可達(dá)100?200克，滿兩年體重可達(dá)400?1000克，滿三年體重可達(dá)1000?2000克。在9C水溫條件下，滿一年體重可達(dá)40?50克，滿兩年體重可達(dá)200?300克，滿三年可達(dá)800?1000克。虹鱒魚壽命一般可為8?11年。第四節(jié)繁殖虹鱒魚雄魚性成熟一般在2?4齡，雌魚性成熟在3?5齡。通常性成熟雄魚以2齡、雌魚以3齡居多。虹鱒魚產(chǎn)卵水溫一般在4?13C，最適水溫為8?12C。每年產(chǎn)卵一次，懷卵量因年齡和個(gè)體大小而有不同，從1500?3500粒不等。卵為端黃卵，圓形，沉性。成熟親魚選擇具有砂礫底質(zhì)、水質(zhì)澄清、水流較急的河床做產(chǎn)卵場。雌魚用尾鰭挖掘產(chǎn)卵坑，產(chǎn)卵于坑內(nèi)，雄魚保護(hù)，防止其他雄魚侵入，雌魚排完卵后，雄魚排放精液。卵受精后，親魚用尾鰭煽動(dòng)砂礫覆蓋。生殖后的親魚并不死亡，能繼續(xù)生存和繁殖。受精卵孵化的水溫范圍為6?13C,最適水溫為8?10C。在水溫9C時(shí)，孵化期為36?38天。孵出的魚苗靜臥陰暗的水底砂礫間，呈聚集狀，靠卵黃供給營養(yǎng)。經(jīng)15?20天，卵黃吸收2/3時(shí)，鰾開始充氣，魚苗向水上層游動(dòng)覓食。虹鱒魚產(chǎn)卵期因地域不同，受水溫與光照的影響各異，北京地區(qū)每年11月至翌年1月，在山西太原為每年12月至翌年2月，在黑龍江為1?4月。在平均水溫過高的水體中，虹鱒的性腺反而不能按期成熟，而延長每天的光照時(shí)間可促使產(chǎn)卵期提前。第二章人工繁殖技術(shù)虹鱒魚的人工繁殖主要包括親魚培育、人工授精、孵化和仔魚的管理幾個(gè)連續(xù)階段。第一節(jié)親魚培育培育健壯和繁殖力強(qiáng)的親魚，可獲得理想的采卵、受精、孵化效果及優(yōu)良的魚卵、稚魚。對準(zhǔn)備用作次年產(chǎn)卵的親魚，經(jīng)選擇后從春季開始進(jìn)行周年培育。親魚的選擇標(biāo)準(zhǔn)是體質(zhì)健壯、無病、年齡4?5齡。1?親魚培育的環(huán)境條件親魚培育所需魚池要求寬大，水流暢通，池水溶氧量豐富。通常的面積100?300平方米，具體情況要根據(jù)發(fā)展方向與規(guī)模來確定。水深一般在1?1.4米，注水量為每1000平方米0.05個(gè)流量(即50升/秒)。適宜培育水溫上限為12?13°C，下限4?5°C,產(chǎn)卵前6個(gè)月的水溫不宜超過12°C。在該溫度下培育，有利于獲得優(yōu)質(zhì)卵。若于5?20C培育則難以獲得優(yōu)質(zhì)卵，周年在16?17.5C的水中培育，親魚成長良好但其性腺發(fā)育不成熟。為了有利于親魚性腺發(fā)育，性成熟前注水量應(yīng)加大。親魚培育的適宜密度為5?10公斤/平方米。2?親魚個(gè)體大小與懷卵量的關(guān)系親魚的懷卵量多少及其卵徑大小與魚體大小和年齡相關(guān)，個(gè)體大、高齡魚的卵粒大而且數(shù)量多(見表6-1)。卵徑大小又關(guān)系到直接孵出仔魚的大小，如卵徑35毫米，孵出仔魚全長12毫米；卵徑7毫米，孵出仔魚全長20毫米。表6-1不同體重虹鱒的懷卵量和卵徑體重(公斤)0.50.91.52.12.83.54.2懷卵量(粒)1000200030004000500060007000卵徑(毫米)4.04.55.05.56.06.57.0虹鱒魚苗種生產(chǎn)上，對采卵親魚齡期的確定，各國選擇標(biāo)準(zhǔn)不一樣。日本為2、3、4齡，朝鮮為4、5齡，我國多為2、3、4齡。3.親魚培育的管理虹鱒魚人工繁殖效益的高低，與親魚的培育管理好壞密切相關(guān)。培育親魚要有專人進(jìn)行管理，尤其是要注意加強(qiáng)對環(huán)境條件和飼料營養(yǎng)的調(diào)控管理。親魚性腺的發(fā)育是在外在和內(nèi)在兩方面條件適宜的情況下完成的。無論是外在環(huán)境條件的不適宜，還是內(nèi)在條件如飼料營養(yǎng)的缺乏，都會(huì)影響虹鱒親魚的性腺成熟。影響虹鱒親魚性腺發(fā)育的重要外因有：水溫虹鱒魚性腺發(fā)育的適宜水溫在13C以下、15C以上時(shí)，不僅會(huì)出現(xiàn)異常卵，而且發(fā)眼率顯著下降。水溫4C以下時(shí)，性腺發(fā)育停止，產(chǎn)卵期推遲。根據(jù)日本畸玉水產(chǎn)試驗(yàn)所資料，產(chǎn)卵期前一個(gè)月，親魚培育水溫應(yīng)保持在14 5°C以下，水溫過高，不良親魚出現(xiàn)率增高，魚卵發(fā)眼率僅30%?50%。山西省臨汾市虹鱒魚養(yǎng)殖點(diǎn)，由于親魚培育的自然水溫過高，因此繁殖效果一直受到影響。光照魚類發(fā)育從對光照要求的不同可分為兩類，一類是長日照魚類，一類是短日照魚類。虹鱒魚屬短日照魚類。日照時(shí)間在12小時(shí)以內(nèi)，虹鱒魚性腺發(fā)育快，如光照超過12小時(shí)發(fā)育反而變慢。因此，要使虹鱒魚性腺發(fā)育良好，在日照這一點(diǎn)上應(yīng)盡可能人工控制在12小時(shí)以內(nèi)。用人工調(diào)節(jié)光照周期的方法，可以控制產(chǎn)卵期。目前日本已經(jīng)周年均可采卵，即春季3?6月，夏季7?10月，冬季11?2月。異性刺激在自然界，雄魚對雌魚的性腺發(fā)育有刺激作用，因此，在虹鱒親魚培育過程中，采取雌雄混養(yǎng)，在產(chǎn)卵前一個(gè)月進(jìn)行分養(yǎng)。親魚飼養(yǎng)的雌雄比例可掌握在4：1左右。培育親魚用飼料虹鱒魚魚卵的質(zhì)量直接影響卵的受精和孵化效果。根據(jù)對虹鱒魚魚卵進(jìn)行的觀察和內(nèi)含物分析可分為3級：一級卵，呈桔紅色，卵粒圓而飽滿，同腹卵粒大小均勻，每00克鮮卵維生素A在460國際單位(I.V.)以上，胡蘿卜素在20毫克以上；二級卵，橙黃色，卵粒圓而飽滿，大小均勻，維生素A在400國際單位(I.V.)上下；三級卵，淺黃色，卵粒欠圓、不飽滿，大小不均，維生素A在160國際單位(I.V.)以下。一、二級卵均為優(yōu)質(zhì)卵，三級卵為劣質(zhì)卵。受精率和孵化率以一級卵最高，二級卵次之，三級卵最低。這是由于卵黃中的胡蘿卜素和蝦紅素對虹鱒魚的精子具有活化效應(yīng)的緣故。虹鱒魚魚卵的質(zhì)量與親魚食物質(zhì)量有關(guān)。以魚蝦為食的野生虹鱒，魚卵多為優(yōu)質(zhì)卵，呈紅色或桔紅色。用于親魚的全價(jià)飼料的粗蛋白不低于38%，粗脂肪不高于6%,碳水化合物不高于12%。每公斤飼料中維生素A不低于2萬國際單位,維生素D不低于2000國際單位，維生素E不低于75毫克。添加酵母粉和螯蝦粉、蝦蟹粉、蟹殼粉等有助于卵質(zhì)的提高。螯蝦粉等不能起到使卵子紅色素增多的著色作用。培育性腺發(fā)育良好的虹鱒親魚，必須投飼一定量營養(yǎng)豐富的精飼料。為了提高魚卵的質(zhì)量，飼料配方應(yīng)隨著性腺發(fā)育的不同階段而作相應(yīng)的調(diào)整，以滿足親魚在不同發(fā)育階段對營養(yǎng)的需求。第二節(jié)人工授精雌雄鑒定虹鱒魚雌雄的鑒別，主要依據(jù)體色、頭部及吻端加以區(qū)別。體色深，頭部及口大，下頜向上彎曲，蓋住上頜，背部略隆起，腹部硬、無彈性，泄殖孔不突出，吻端尖者為雄性魚。體色較雄魚淺，頭部及口小，背部不隆起，腹部大而柔軟，有彈性，生殖孔明顯突出，吻端鈍而圓者為雌性魚。2?成熟度鑒別臨近產(chǎn)卵的親魚體色發(fā)黑，沿側(cè)線的彩虹帶特別鮮艷，食欲減退，并有相互追逐咬斗的現(xiàn)象。成熟雌魚腹部膨大柔軟，生殖孔紅腫外突，當(dāng)尾柄上提時(shí)，兩側(cè)卵巢下垂輪廓明顯，輕壓腹部有卵粒流出體外。成熟的雄魚體色變黑，體表粗糙且粘液稍有減少，生殖孔周圍較軟，輕壓腹部，即見精液流出。通常在2個(gè)月的采卵期中，雌魚不是同時(shí)成熟，為了便于及時(shí)采卵，防止卵粒過熟流失，需每周進(jìn)行一次成熟度鑒別，鑒別后及時(shí)采卵及按成熟度分養(yǎng)。雌魚池內(nèi)可放幾尾雄魚，以促使雌魚早熟。親魚暫養(yǎng)池可用幼魚池或用大池隔成小池代替，水的流量應(yīng)保持在30升/秒以上，密度可掌握在每平方米1尾。米卵和受精采卵多用擠壓法，擠壓者用毛巾包住雌魚尾部，使生殖孔面向采卵盆，輕壓生殖孔前方的腹部，只要輕輕施加壓力，成熟卵即隨之順生殖孔流出。擠卵過程動(dòng)作要輕柔快捷，盡量不使親魚受傷。人工授精普遍采用干法授精，輕輕擦干雄魚體表水珠，用擠壓法將精液直接擠于卵上，每5?7尾雌魚卵用2?3尾雄魚精液即可，或按每一萬粒卵滴入10毫升事先取好的精液，將精液與授精盆中的魚卵混合，用羽毛輕輕攪拌均勻使精卵充分接觸；然后加入少量的等滲液或清水快速均勻攪拌1分鐘，使精卵結(jié)合，完成受精過程，再換水?dāng)嚢??2次，洗去多余的精液和破損的卵皮，在水中放置30分鐘，待卵充分吸水膨脹，使卵膜硬化并富有彈性，然后計(jì)數(shù)裝入孵化器中進(jìn)行孵化。成熟的卵采出后在空氣中停留時(shí)間越長或遇水會(huì)降低受精率，因此采出的卵在未加入精液前切不可遇水，而且每次采卵授精的時(shí)間應(yīng)掌握在2分鐘之內(nèi)。在整個(gè)米卵、米精和授精及清洗的過程中，必需在遮光條件下進(jìn)行，防止魚卵暴露在直接照射的陽光下。親魚離水5分鐘以上容易死亡，因而采卵后應(yīng)立即放入流水池中，并投以優(yōu)質(zhì)、易消化的餌料，以利親魚體質(zhì)的恢復(fù)。魚卵的計(jì)數(shù)將吸水膨脹后的卵逐個(gè)排列在呈角鐵狀的卵子計(jì)數(shù)尺上，測出20厘米長度的范圍內(nèi)排列的卵粒數(shù)量，然后查表（見表6-2）即可得出每升容積的卵粒數(shù)和卵徑，再乘以實(shí)際容積就可求得實(shí)際獲卵數(shù)。表6-2魚卵數(shù)量測算表20厘米長度內(nèi)卵數(shù)（粒）504846444240卵徑（毫米）4.04.164.344.544.765.0每升卵量（粒）1840016400144001250010800940020厘米長度內(nèi)卵數(shù)（粒）3836343230卵徑（毫米）5.265.555.886.256.66每升卵量（粒）80006900580049004000第三節(jié)孵化受精卵的發(fā)育和敏感期特點(diǎn)卵從受精至孵出所需日數(shù)因水溫而異，在平均水溫7.5°C下需46日，即343個(gè)累計(jì)溫度。根據(jù)黑龍江水產(chǎn)研究所的試驗(yàn)，當(dāng)平均水溫9°C時(shí)，孵化期約30?38天。從受精卵至發(fā)眼期的日數(shù)約為孵化所需日數(shù)的一半。根據(jù)虹鱒魚胚胎發(fā)育的敏感期特點(diǎn)，可以劃分為胚盤形成期、卵裂期、胚環(huán)和胚盾出現(xiàn)期、體節(jié)分化期、發(fā)眼前期和發(fā)眼期六個(gè)階段。（1） 胚盤形成期累積度日為0?2個(gè)，此期卵充分膨脹，形成胚盤，油球集中于動(dòng)物極。對外界刺激不很穩(wěn)定。（2） 卵裂期為2?47個(gè)度日，此期細(xì)胞不斷分裂，分裂球不斷變小，末期出現(xiàn)囊胚腔。對外界刺激較為穩(wěn)定。（3） 胚環(huán)和胚盾出現(xiàn)期為47?52個(gè)度日，此期胚盤直徑擴(kuò)大。對外界刺激敏感性增高。（4） 體節(jié)分化期為52?104個(gè)度日，此期胚體動(dòng)物極向植物極外包，末期囊胚層全部包圍了卵黃囊，胚孔封閉。對外界刺激反應(yīng)最不穩(wěn)定。（5） 發(fā)眼前期為104?107個(gè)度日。此期形成尾芽，開始血液循環(huán)。對外界刺激敏感性降低。（6） 發(fā)眼期為107?343個(gè)度日。此期血液循環(huán)加強(qiáng)，胚體扭動(dòng)次數(shù)增加。此期對外界刺激反應(yīng)穩(wěn)定。因此，在受精卵進(jìn)行發(fā)育的前5個(gè)階段時(shí)應(yīng)保證發(fā)育卵處于安靜狀態(tài)。進(jìn)入發(fā)眼期的受精卵稱為發(fā)眼卵，累積溫度為220個(gè)度日。發(fā)眼期胚胎對外界刺激的敏感性最低，是發(fā)育階段上的安全期，此時(shí)可以進(jìn)行長途運(yùn)輸。孵化的生態(tài)要求日光照射和機(jī)械震動(dòng)對受精卵有致死作用，散射光對發(fā)育卵亦有不良影響。孵化用水要求水質(zhì)澄清，無雜質(zhì)和懸浮物，水溫適宜。孵化最適水溫為9C，適溫范圍為7?13C，低于此范圍孵化日數(shù)延長，且孵化效果不好；高于此范圍，孵化發(fā)眼率降低，畸形仔魚增多。孵化用水要求溶解氧充足。在水溫10C下每10萬粒受精卵每小時(shí)耗氧量為260毫克，每10萬粒發(fā)眼卵每小時(shí)耗氧量為440毫克。孵出后耗氧量急劇增加，約為發(fā)眼卵的2?3倍。孵化時(shí)水中溶氧過少，受精卵的發(fā)育發(fā)生障礙，孵化日數(shù)延長，孵出的仔魚個(gè)體規(guī)格小。孵化用水的溶氧量應(yīng)高于6.5毫克/升。3?受精卵孵化的管理虹鱒魚受精卵吸水膨脹后，經(jīng)過計(jì)數(shù)后放入孵化器進(jìn)行孵化。孵化器除仍采用臥式孵化器外，目前廣泛采用桶式孵化器和平列槽相結(jié)合的方法。桶的大小不一，盛卵2萬粒到10萬粒不等。孵化用水自下部流徑全部魚卵后從上部溢出，每桶注水量4?7升/分鐘。每4天用水霉凈消毒1小時(shí)，抑制水霉菌的生長。孵至累計(jì)溫度達(dá)220個(gè)度日、眼點(diǎn)明顯時(shí)轉(zhuǎn)入平列槽繼續(xù)。孵化過程中人工揀除死卵。平列槽槽內(nèi)有自下而上流水的小槽4?6個(gè)。每個(gè)平列槽可盛發(fā)眼卵4?6萬粒，將卵鋪成一層平列放置。采用桶槽結(jié)合方法孵化，可大大節(jié)約用水和占地面積。孵化桶可架式放置，以每平方米8只桶的面積可孵化近100萬粒魚卵。平列槽一層擺放，便于檢查管理，出苗后可在原槽中繼續(xù)飼養(yǎng)2?3周。整個(gè)孵化期間均使魚卵處于安靜狀態(tài)，并嚴(yán)格采用避光措施。4?發(fā)眼卵的管理溫度：發(fā)眼卵孵化的最適溫度為9°C,因此應(yīng)控制溫度在7?13°C。氧氣：發(fā)眼卵耗氧較多，即使短時(shí)間停水，也會(huì)因過于密集而造成缺氧窒息，因此孵化期間必須保證流水的供給，裝運(yùn)時(shí)務(wù)必帶水操作。光線：卵對光線照射的抵抗力很弱，明亮光線照射數(shù)小時(shí)就會(huì)致死，因此應(yīng)采取相應(yīng)的避光措施。振動(dòng)：在孵化的整個(gè)過程中應(yīng)保持安靜，防止一切噪音的干擾及搬動(dòng)時(shí)的振動(dòng)。雖然發(fā)眼卵對振動(dòng)的抵抗力已相對增強(qiáng)，但是仍應(yīng)防止過于強(qiáng)烈的振動(dòng)。5?孵出仔魚的管理桶式孵化器將受精卵孵至220個(gè)度日以后，及時(shí)轉(zhuǎn)入平列槽中孵化，容卵量以槽底平鋪一層為佳。每萬粒卵的注水量為每分鐘8?10升。及時(shí)清除死卵。當(dāng)槽內(nèi)魚卵開始出現(xiàn)破膜仔魚時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)檢查，及時(shí)清除卵皮和死苗，注意飼育環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常刷洗槽孔，保持水流暢通。剛孵化出來的仔魚體質(zhì)嫩弱，體色很淡，具有卵黃囊，伏臥于槽底，體長15毫米，靠吸收卵黃囊的營養(yǎng)繼續(xù)發(fā)育，經(jīng)16?20天后，卵黃囊逐漸吸收，體表黑色素增多，游動(dòng)能力增強(qiáng)。此時(shí)若平列槽不夠使用，可移入無直射光的稚魚池中繼續(xù)吸收卵黃囊，使空出的平列槽繼續(xù)放入即將出膜的發(fā)眼卵，周而復(fù)始循環(huán)使用。對不同發(fā)育階段的虹鱒稱呼如下：孵出至上浮，稱為仔魚；上浮至攝餌，稱為上浮稚魚；攝食至5個(gè)月齡左右(體重10克左右)，稱為稚魚；5個(gè)月齡至周年，稱為當(dāng)年魚；1?2周年，稱為一齡魚。第三章養(yǎng)殖技術(shù)第一節(jié)養(yǎng)殖場地的選擇和設(shè)置養(yǎng)殖場地的選擇養(yǎng)殖場是開展虹鱒魚養(yǎng)殖的場所。在場址的選擇過程中，對自然條件調(diào)查的目的是要選擇為虹鱒魚提供一系列良好的生態(tài)環(huán)境，滿足其正常生長、發(fā)育、繁殖不同階段的需要，同時(shí)還要有利于生產(chǎn)管理，以提高經(jīng)濟(jì)效益。場地的選擇，首要條件之一是水源，包括水量、周年水溫變化及水質(zhì)條件等。虹鱒魚養(yǎng)殖一般均采取流水高密度飼養(yǎng)法，因此水流量大小就限定了養(yǎng)殖水面的規(guī)模。一般情況下，建設(shè)600平方米養(yǎng)殖水面，每秒注水量為100升才能保證水的交換量。虹鱒魚對養(yǎng)殖水溫的要求范圍為7?20C，因此要了解一年中氣溫最高時(shí)和最低時(shí)所測水溫的指標(biāo)，最高水溫超過22C即對養(yǎng)殖虹鱒魚造成威脅，低于7C則會(huì)造成虹鱒魚食欲減退、生長緩慢。水質(zhì)條件是一個(gè)重要內(nèi)容，水質(zhì)的好壞直接關(guān)系到虹鱒魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的成功與失敗。溶氧量一般要求在6毫克/升以上，9毫克/升時(shí)虹鱒生長較快；低于4.3毫克/升，魚鰓長時(shí)間外張，隨即會(huì)出現(xiàn)死亡，低于3毫克/升時(shí)則會(huì)大批死亡。水色要清凈透明，虹鱒喜清凈而透明的水，色度一般低于30度，水中懸浮物應(yīng)小于15毫克/升。水中的化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)符合漁業(yè)用水的部頒標(biāo)準(zhǔn)范圍。在水源與水環(huán)境已具備條件的情況下，要考慮充分利用地勢，造成一定量的跌水和流速，做到排灌自流，減少提水動(dòng)力，以降低生產(chǎn)成本。另外，交通條件、電源動(dòng)力等也應(yīng)一并考慮。2.養(yǎng)殖場的設(shè)置養(yǎng)殖場的設(shè)置應(yīng)根據(jù)不同的自然條件、經(jīng)濟(jì)條件和不同的養(yǎng)殖類型而考慮。如綜合性養(yǎng)殖場，從親魚培育到食用魚養(yǎng)成應(yīng)設(shè)計(jì)配置全套設(shè)施，而單純從事苗種生產(chǎn)或食用魚生產(chǎn)的養(yǎng)殖場，可不必設(shè)計(jì)配置食用魚養(yǎng)殖設(shè)施或魚種繁育設(shè)施。(1魚池的種類和大小在虹鱒魚養(yǎng)殖中，養(yǎng)魚池的種類按使用目的一般可分為魚苗池、魚種池、成魚池和親魚池。在實(shí)際生產(chǎn)中，可以根據(jù)需要適當(dāng)交替使用。魚池的大小要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況來確定。一般魚苗池面積10一30平方米，水深20一40厘米；魚種池面積50一100平方米，水深40一60厘米；成魚池面積100一200平方米，水深60一80厘米；親魚池面積100一300平方米，水深80一100厘米。魚池的高度應(yīng)高出水面20一30厘米。(2魚池的形狀虹鱒魚養(yǎng)殖池有圓形、六角形、長方形等，以長方形池較為實(shí)用。魚池長寬比例一般為1:5一8?？偟囊笫撬鞅仨殨惩?，沒有死角，飼養(yǎng)管理方便和便于捕撈。魚池一般建成水泥池，便于清潔和管理，適于高密度放養(yǎng)。在魚池的排布上，并聯(lián)水池的飼養(yǎng)效果較串聯(lián)水池為佳。若水量充足，地形地勢許可，可全部采用并聯(lián)水池的形式。但為了充分利用水量，通常多采用魚苗、魚種池并聯(lián)形式，親魚池、成魚池采用串聯(lián)形式。串聯(lián)形式一般不超過3個(gè)。魚池要有進(jìn)排水□，安裝攔魚網(wǎng)。池底一般要有1/100的坡度，便于清理污物。第二節(jié)魚苗培養(yǎng)上浮魚苗開食的最初一個(gè)月是虹鱒養(yǎng)殖中難度最大、技術(shù)性最強(qiáng)的階段，這一階段首先要注重成活，其次是成長。由于魚苗規(guī)格越大生命力越強(qiáng)，而且魚苗長的快慢將直接影響今后的生長，因此對上浮苗的成長不能忽視。岡擁出的魚苗很嫩弱，趨暗怕光，活動(dòng)緩慢，因有卵黃囊供給營養(yǎng)，此時(shí)不需投餌。當(dāng)卵黃囊吸收2/3以上,大部分魚苗開始上浮覓食，此時(shí)要及時(shí)投喂?fàn)I養(yǎng)豐富而且容易消化的食物，否則容易引起黑癟病造成死亡。開始時(shí)可以投喂雞蛋黃、水蚤、絲蚯蚓等，也可投喂牲畜肝臟和生鮮魚肉等。餌料可以用0.4毫米網(wǎng)眼的細(xì)篩過后投喂，也可以涂抹在細(xì)鐵絲網(wǎng)上掛在池中，讓魚苗自行取食。每天需投喂68次，每天投餌量為魚體總重的10% 12%。經(jīng)20天的飼養(yǎng)后，一般體長達(dá)2.5厘米，體重達(dá)0.2克，可以轉(zhuǎn)到魚種池內(nèi)飼養(yǎng)。第三節(jié)魚種培育魚苗、魚種的放養(yǎng)密度隨魚的規(guī)格、水溫和注水量的不同而異。魚苗通常在水溫略偏低的條件下飼養(yǎng)不易得病，成活率高。平均體重達(dá)到1克,在15C水溫下從開食起約需60無在10?水溫下約需75天。再經(jīng)20一30天，體重可達(dá)2克。隨著魚苗的成長和游泳能力的增強(qiáng)，可以適當(dāng)增大水量。放養(yǎng)密度和所需水量見表6-3。表6-3每飼養(yǎng)10萬尾虹鱒魚苗所需面積和水量

魚苗規(guī)格（克）所需面積（m2 ）密度（尾/m2）注水量（尾/m2）5°C10C15C1601600123280120023651001003714101258007152615160625922392017058812295225200500153562虹鱒魚苗魚種越小，其飼料中的蛋白質(zhì)需要量越多，飼料轉(zhuǎn)換率越高。隨著苗種的成長,可逐漸減少飼料中魚粉等動(dòng)物蛋白的含量，增加植物蛋白的比例。苗種用的全價(jià)飼料，其營養(yǎng)成分為粗蛋白40%?50%,粗脂肪4%?15%,粗纖維1%?3%,粗灰分10%?16%，水分8%?12%。虹鱒魚飼料多加工成顆?；蛩榱?，投餌量根據(jù)魚體規(guī)格和天氣情況隨時(shí)調(diào)整，投餌率見表6-4。在飼養(yǎng)過程中，由于苗種的體質(zhì)和攝食能力不同等原因，生長不一致，魚體有大有小,因此當(dāng)魚苗長到2克時(shí)需要進(jìn)行篩選分離工作。將篩選的苗種，按大小不同規(guī)格分別飼養(yǎng),以防大魚爭食，影響小魚生長。篩選工作每20天至40天可進(jìn)行一次，并根據(jù)苗種個(gè)體大小調(diào)整放養(yǎng)密度。表6-4虹鱒苗種的日投餌率（飼料干重占魚重的百分率）苗種平均規(guī)格日平均水溫日投喂粒徑重（克）長（厘米）6C8C10C12C14C16C次數(shù)（毫米）<0.2<2.52.22.63.03.54.14.76<0.50.2?0.52.5?3.52.12.52.93.43.94.560.5?0.90.5?2.53.5?61.92.12.63.03.54.540.9?1.52.5?126?101.51.72.02.22.63.031.5?2.412?3210?141.11.31.51.72.02.222.4?3.0第四節(jié)成魚飼養(yǎng)為了得到較高的養(yǎng)鱒效益，需要在有限的魚池面積、用水量方面爭取獲得最大的生產(chǎn)量。為此，應(yīng)在全部魚池里經(jīng)常保持最大飼養(yǎng)密度和良好的飼料效益，使虹鱒魚健康地成長。由于水量供給主要是氧氣的供給，而氧氣又和溫度有關(guān)，因此水量、溫度和氧氣是影響飼養(yǎng)密度的三大要素。虹鱒魚的飼養(yǎng)密度及所需水量見表6-5：表6-5虹鱒的飼養(yǎng)密度與所需水量規(guī)格（克）所需面積（m2）密度（尾/m2）注水量（升/秒）5C10C15C20C40266375214789148503342992359981856040025028621171997043523031731362318053318836831552659060016741931763001006651504610419633315010001006013225442820013307578154270500飼料是高密度養(yǎng)成的關(guān)鍵。由于密養(yǎng)條件下魚類的營養(yǎng)完全依賴于所攝取的人工飼料,所以飼料的質(zhì)量是關(guān)鍵。為了使飼料的營養(yǎng)能滿足魚類生長的需求，通過科學(xué)配合使飼料中的蛋白質(zhì)含量達(dá)到虹鱒魚的需要量，使必需氨基酸保持平衡，提高飼料中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)。虹鱒魚魚種和成魚用的全價(jià)飼料，其營養(yǎng)成分中粗蛋白為40%?45%，粗脂肪為6%?16%，粗纖維為2%?5%,灰分5%?13%，水分8%?12%。日投餌量一般不超過魚體總重的3%，每日投餌2?3次。池水的溶氧狀況是密養(yǎng)下水質(zhì)控制的重要指標(biāo)，當(dāng)水量充足時(shí)，無需增氧即可獲得可觀的生產(chǎn)量。通常注水率在10?15時(shí)飼養(yǎng)效益最好。注水率可由下式求得：注水量(升/秒)注水率= X1000飼養(yǎng)魚重量(公斤)當(dāng)注水率過小時(shí)，表明水量不敷使用，需通過增氧來改善池水溶氧狀況，以使池水排水部的溶氧量控制在5毫克/升以上。第四章魚病防治魚病的防治在虹鱒魚養(yǎng)殖中十分重要，尤其是高密度飼養(yǎng)時(shí)，更容易發(fā)生魚病。加強(qiáng)魚病防治，盡量減少魚病造成的損失，是提高魚的成活率和增加經(jīng)濟(jì)效益的重要措施之一。魚棲息在水中，對其疾病的診斷和治療均較困難，在發(fā)現(xiàn)魚病后進(jìn)行治療，也只能挽救尚未發(fā)病或病情較輕的魚免于死亡，對病情嚴(yán)重的魚，往往用藥也難以奏效。因此控制魚病，關(guān)鍵在于預(yù)防。魚病按其病原的不同，大致可分為傳染性魚病、侵襲性魚病和其他因素引起的魚病。引起虹鱒發(fā)病的因素主要有生物因素、環(huán)境因素和人為因素三個(gè)方面。生物因素虹鱒魚常見病多數(shù)是由各種生物傳染或侵襲魚體所致，這些使虹鱒魚致病的生物稱為病原體。根據(jù)目前的資料，虹鱒魚病原體包括病毒、細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)物、蠕蟲等。環(huán)境因素虹鱒魚是變溫性動(dòng)物，體溫隨外界條件的變化而改變，如水溫的急劇變化，魚體不能適應(yīng)，可能導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。虹鱒魚在不同發(fā)育階段，對水溫有一定要求，水溫急劇變化，就會(huì)引起大量死亡。養(yǎng)魚池流入含有各種氮化物的農(nóng)用水、農(nóng)藥水以及含有重金屬的工業(yè)