《家庭式白茶儲存技術規(guī)程》團體標準

《家庭式白茶儲存技術規(guī)程》團體標準編制說明1任務來源《家庭式白茶儲存技術規(guī)程》團體標準由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會歸口，六妙白茶股份有限公司、福建農林大學等單位共同起草與編制。2編制原則和依據(jù)2.1編制原則本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。2.2編制依據(jù)GB/T18883室內空氣質量標準GB/T22291白茶GB/T31751緊壓白茶3主要編制過程3.1申請立項由六妙白茶股份有限公司向海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會提出團體標準編制申請，于2020年11月20日獲準立項。3.2編寫起草為抓好《家庭式白茶儲存技術規(guī)程》團體標準編制工作，近年來,六妙白茶股份有限公司主導起草了中國茶葉學會首個團體標準《白茶倉儲規(guī)范》（T/CTSS1-2018）、同時，參與制定行業(yè)標準《緊壓白茶技工技術規(guī)范》1項、地方標準《白茶儲存技術規(guī)范》、《白茶品種》、《白茶茶樹栽培管理技術規(guī)范》3項。企業(yè)實現(xiàn)全產業(yè)鏈的標準化生產。公司建立了“中國白茶窖”，窖藏面積達3萬多平方米，可窖藏白茶6000多噸，實現(xiàn)的白茶儲存的標準化、智能化、產業(yè)化。為標準的科學編制提供了大量倉儲經驗。2020年11月，聯(lián)合福建農林大學成立標準起草工作組。起草小組通過文獻收集，查閱相關技術標準、法規(guī)，形成標準草案；2021年12月在編制小組召開內部研討會，對標準內容進行討論、修改，形成標準征求意見稿。4編制目的和意義白茶倉儲是以“陳”為貴，需要通過一定時間的存儲來提高品質和價值，因此，對白茶而言，倉儲是品質轉化、增值的平臺。良好保存的白茶，進一步陳化，促進茶葉品質逐漸改變，轉化為帶有獨特香味的老白茶；但保存不良的茶葉，其品質將會逐漸劣變，失去飲用價值和保健功效。因此貯存條件對白茶的品質影響最為關鍵。公司作為福建省地方標準《白茶儲存技術規(guī)范》主要起草人之一，參與制定了白茶倉儲的標準起草，并建立了“中國白茶窖”，窖藏面積達3萬多平方米，可窖藏白茶6000多噸。近年來，老白茶備受市場青睞，隨著老白茶市場價值的不斷挖掘開發(fā)，越來越多的消費者開始購買白茶進行收藏，但是家庭存茶，不似企業(yè)，有專業(yè)的倉儲條件和專業(yè)技術人員，儲藏條件參差不齊，造成白茶品質劣變，失去飲用價值和保健功效，造成巨大的經濟損失。因此，通過本標準的制定，對家庭式白茶倉儲技術進行規(guī)范要求，以提高家庭式白茶倉儲的品質，保護消費者權益。充分考慮家庭白茶倉儲的需要，保障白茶產品質量，依照國質檢標聯(lián)〔2017〕536號《團體標準管理規(guī)定（試行）》，根據(jù)海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會團體標準制修訂立項申請規(guī)定，特制定本標準。5主要條款的說明5.1第1章范圍本文件規(guī)定了家庭式白茶產品儲存的要求、保質措施和日常管理。本文件適用于家庭式白茶儲存。5.2第3章術語和定義家庭式白茶儲存：以家庭為單位進行的一種白茶儲存形式。5.3第4章要求本章包含四個方面：產品要求、儲存空間要求和儲存環(huán)境要求。產品要求：白茶產品應符合GB/T22291和GB/T31751的規(guī)定。白茶產品內外包裝應完整無破損、防潮、密封。白茶產品含水量宜控制在4%～6%。儲存空間要求：根據(jù)儲存白茶的數(shù)量和品類，合理選擇儲存空間。儲存環(huán)境要求：溫度宜控制在≤30℃；相對濕度宜控制在≤50%；應避免陽光直射，避光保存；儲存室內空氣質量應符合GB/T18883要求。5.5第5章保質措施本章包含三個方面：防潮措施、防高溫措施和防蟲防鼠措施。5.6第6章日常管理及時觀測室內溫度、相對濕度變化情況。定期檢查包裝件是否有霉味、串味、污染等其它質量問題。發(fā)現(xiàn)儲存產品出現(xiàn)變質、水分超標等問題時，及時處理。6貫徹標準的要求、措施和建議為了使該標準的制定能盡快服務于茶葉市場，推動白茶產業(yè)合理創(chuàng)新、有序健康發(fā)展，建議標準發(fā)布后，要做好宣傳培訓、加大貫徹實施和建立檢查監(jiān)督機制等工作。具體來說：（1）加大宣貫力度。一是利用報紙、電視、電臺等各種新聞媒體，大力宣傳，為標準的實施營造良好的社會氛圍。二是由相關職能部門組織學會生產人員進行培訓