2023學(xué)年完整公開(kāi)課版糖類(lèi)修改

基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——糖類(lèi)周南中學(xué)吳雙營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)六大基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類(lèi)油脂蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽水常見(jiàn)的糖類(lèi)糖類(lèi)是直接供能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，

請(qǐng)閱讀教材內(nèi)容，對(duì)常見(jiàn)糖類(lèi)進(jìn)行簡(jiǎn)單分類(lèi)：

多糖

雙糖

單糖兩種代表物間是否為同分異構(gòu)體代表物的分子式代表物蔗糖麥芽糖葡萄糖果糖淀粉纖維素C6H12O6C12H22O11C6H10O5n是是討論1：葡萄糖和果糖、蔗糖和麥芽糖都互為同分異構(gòu)體，淀粉和纖維素是否為同分異構(gòu)體？回顧已學(xué)物質(zhì)聚乙烯（），聚乙烯屬于高分子化合物，而淀粉和纖維素都是天然高分子化合物，雖然它們的表達(dá)式都是(C6H10O5)n

，但是由于n值不確定，所以它們都是混合物，分子式不同，所以不是同分異構(gòu)體。討論2：糖類(lèi)是否都有甜味，有甜味的物質(zhì)是否都是糖類(lèi)？有甜味的不一定是糖，如:木糖醇、糖精沒(méi)有甜味的也可能是，如：淀粉、纖維素綠色植物光合反應(yīng)的產(chǎn)物由C、H、O元素組成常用通式Cn(H2O)m來(lái)表示不符合通式的糖類(lèi)鼠李糖C6H12O5脫氧核糖C5H10O4符合通式的非糖類(lèi)甲醛CH2O、乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3

糖又叫做碳水化合物討論3：

糖類(lèi)的組成元素為C、H、O，又稱為碳水化合物，通式為Cn（H2O）m,是否符合該通式的物質(zhì)都為糖類(lèi)？隨著科學(xué)的發(fā)展，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)碳水化合物的名稱沒(méi)有正確反映糖類(lèi)的組成和結(jié)構(gòu)特征，所以碳水化合物這個(gè)名稱雖依然沿用，但已失去原來(lái)的意義。

因此將糖類(lèi)稱為碳水化合物是不科學(xué)的糖類(lèi)的定義糖類(lèi)carbohydrate：是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)。糖類(lèi)：又叫碳水化合物，由C、H、O三種元素組成的一類(lèi)有機(jī)化合物。不科學(xué)的二、葡萄糖的性質(zhì)1、分子結(jié)構(gòu)分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)C6H12O6CH2OHCHOH4CHO羥基-OH醛基-CHO2、物理性質(zhì)白色晶體，易溶于水，微溶于乙醇，有甜味3、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（1）氧化反應(yīng)在人體組織中進(jìn)行的氧化反應(yīng)：CH2OH（CHOH）4CHO（s）＋6O2（g）→6CO2g＋6H2O（l）＋2804J1mol葡萄糖完全氧化，放出約2804J的熱量。C6H12O66O2→6CO2＋6H2O葡萄糖（2）實(shí)驗(yàn)探究一：在試管中加入10%的NaOH溶液2mL，滴入2%的CuSO4溶液4~6滴，得到新制的氫氧化銅，振蕩后加入葡萄糖溶液6~8滴，加熱。觀察現(xiàn)象。（3）實(shí)驗(yàn)探究二：在潔凈的試管中加入1mL2%的AgNO3溶液，然后邊振蕩邊逐滴加入2%的稀氨水，至最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解為止，制得銀氨溶液。再滴入4~6滴葡萄糖溶液，振蕩后將試管放在熱水浴中溫?zé)帷?shí)驗(yàn)分析現(xiàn)象：產(chǎn)生銀鏡說(shuō)明：分子中含有醛基現(xiàn)象：說(shuō)明：磚紅色沉淀多元醇的性質(zhì)分子中含有醛基溶液變成絳蘭色（4）探究活動(dòng)三：觀看釀酒過(guò)程后試寫(xiě)出釀酒原理：

C6H12O6→

2C2H5OH+2CO2↑

葡萄糖酒化酶【總結(jié)】葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)：銀鏡反應(yīng)與新制CuOH2反應(yīng)與H2加成②羥基的性質(zhì)：③人體內(nèi)氧化反應(yīng)－人體能量主要來(lái)源：C6H12O6(s)+6O2(g)

6CO2(g)+6H2O(l)①醛基的性質(zhì)：酯化、與Na取代④發(fā)酵生成酒精C6H12O6