蔬菜類產(chǎn)品采購供貨實(shí)投標(biāo)方案（完整技術(shù)標(biāo)）

第一章服務(wù)保障及配送方案 第二章.滿足采購人臨時或應(yīng)急采購需求的臨時和應(yīng)急服務(wù)配送方案 16 第一章公司供應(yīng)保障措施 第三章.質(zhì)量保障能力 第五章管理制度 第六章經(jīng)營方式及品種 第七章衛(wèi)生保障 (一)服務(wù)保障及配送第一節(jié)服務(wù)保障方案經(jīng)營、服務(wù)大眾"的經(jīng)營理念，通過服務(wù)創(chuàng)新，來滿足我們所服食材供應(yīng)服務(wù)工作要以“生命第一”、"安全重于泰山"為指導(dǎo)(2)對從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，確保持證上崗。(1)嚴(yán)把采購關(guān)。堅(jiān)持采購索證制度(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫合格證等),落實(shí)采購、驗(yàn)貨人員的責(zé)任制。第二節(jié)配送方案"高效快速、機(jī)動靈活，誠實(shí)守信，卓越服務(wù)"是濟(jì)南鴻發(fā)飲食管理服務(wù)中心2021-2022年度蔬菜采購項(xiàng)目，我公司成立了“山東大學(xué)飲食管理服務(wù)中心2021-2022年度蔬菜配送項(xiàng)目實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組”,由總經(jīng)理任組長，項(xiàng)目經(jīng)理任副組長，售后部經(jīng)理2小時內(nèi)處理完畢的原則，結(jié)合本公司日常配送流程，制定如下(一)貨源保障：(二)配送方案實(shí)施計(jì)劃我公司的配送宗旨是"三按”,按時、按質(zhì)、按量。"三專”,專人、專車、專線。出7輛運(yùn)輸車輛，實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時送達(dá)到各專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為3條：(三)嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)誠心----誠心誠意貼心----站在對方角度考慮問題，以心換心(一)供貨流程圖客戶下達(dá)訂單客戶下達(dá)訂單審單分類統(tǒng)計(jì)經(jīng)理下達(dá)分配任務(wù)采購員前往各供貨點(diǎn)采購食材食材出貨前檢測檢測合格后食材分類裝車客戶收貨售后服務(wù)及改進(jìn)品檢員在"出貨檢驗(yàn)單"上(二)供貨流程細(xì)則①產(chǎn)品的名稱及數(shù)量②客戶的姓名、地址、電話號碼③接單日期④接單經(jīng)手人簽名(1)確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由商務(wù)負(fù)責(zé)，傳訂單到財(cái)務(wù)審核，再由公司總經(jīng)理審核，審核通過后再傳到采購員手中。(2)采購人員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。(3)采購人員當(dāng)天采購訂單所需要的食材，當(dāng)日需要送達(dá)的食材，經(jīng)采購檢測合格后，直接裝車運(yùn)送至客戶指定地點(diǎn)，其余食材運(yùn)至倉庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。2、倉庫出貨環(huán)節(jié)(1)倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務(wù)。(2)倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的要，安排各組做好出貨工作。(3)填寫發(fā)貨單(送貨單)時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及數(shù)量，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期，是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。(4)填寫補(bǔ)發(fā)欠貨的發(fā)貨單時，要在備注欄注明原訂單的日期，并注明"補(bǔ)發(fā)"的字樣，如：補(bǔ)發(fā)x年x月x日的訂單產(chǎn)品。(5)如果新訂單和補(bǔ)發(fā)的訂單同時發(fā)貨時，要分開填寫發(fā)貨倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨的要寫明“欠貨”字樣，已補(bǔ)發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消"欠貨"字樣。當(dāng)天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。(6)因出貨所造成的問題，責(zé)任由倉庫工作人員負(fù)責(zé)，由此使公司造成損失的，將對當(dāng)事人進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。3、物流送貨環(huán)節(jié)(1)裝貨前要由司機(jī)和倉庫主管一起核對清點(diǎn)貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點(diǎn)一次，檢查是否有遺漏。(2)貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。(3)發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。(4)司機(jī)在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費(fèi)能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。(5)貨物送達(dá)目的地后，要由收獲簽收；送到貨運(yùn)站的，物流人員要明確分清不同客戶的貨物，并注意貨運(yùn)站的環(huán)境安全，確保貨物安全；當(dāng)貨運(yùn)站工作人員填寫貨運(yùn)單時，要認(rèn)真核對發(fā)往地點(diǎn)、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等等，確認(rèn)無誤后方可物流人員要把當(dāng)天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由(三)配送管理制度(二)業(yè)務(wù)考核1、配送部實(shí)行績效考核，薪酬采用"崗位工資800元+考核(獎罰)工資200～300元+貨運(yùn)配送提成500～800元+年功工資50～100元+其他"的待遇辦法。配送人員完成基本的配送任務(wù)，可獲得每月不低于1600元的工資回報。存30%做為風(fēng)險金，總共暫存到3000元為止。在一個工作期滿，每次視危害程度，處罰50～100元。0℃~4℃,根豆類菜：最佳保存環(huán)境：10℃左右，不能低于8℃。保存時間：3天。四季豆、豇豆之類的蔬菜通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏就能3天，但是放久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點(diǎn)，有礙南瓜等的適宜儲藏溫度是13℃~15℃,低溫儲存容易使之變長毛發(fā)黏，因?yàn)楸淅锉ｕr室的溫度一般為4℃~6℃左右，黃瓜貯存的適宜溫度為10℃~12℃,青椒為7℃~8℃。(4)應(yīng)急供貨方案為了能夠完成客戶的日常需求，提出以下相對應(yīng)的(1)、貨源應(yīng)急措施在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進(jìn)行貨源檢查，聯(lián)系菜農(nóng)確認(rèn)，如果數(shù)量不夠，即立刻進(jìn)行貨源補(bǔ)充，并通知客戶，在最后供貨日如果供應(yīng)不上，即與客戶商量，由我方出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進(jìn)行補(bǔ)充，所需差價由我方補(bǔ)償。(2)、運(yùn)輸應(yīng)急措施1、在每次運(yùn)輸前一天進(jìn)行運(yùn)輸所用貨車檢查，并對所有隱患進(jìn)行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行送貨，我方會迅速組織人手去市場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運(yùn)輸貨車補(bǔ)充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。2、在貨車運(yùn)輸路途中，如果遇到不可抗拒力量(比如：大雪、地震、泥石流、山洪等),送貨人員會第一時間通知公司領(lǐng)導(dǎo)，由公司領(lǐng)導(dǎo)通知客戶和項(xiàng)目經(jīng)理，項(xiàng)目經(jīng)理會經(jīng)過客戶溝通允許在當(dāng)?shù)夭少彸袃?yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價由我方補(bǔ)償。(3)、貨物數(shù)量應(yīng)急措施為防止客戶臨時增加蔬菜使用量，我方每次所運(yùn)輸蔬菜會以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%即為了隨時滿足客戶的加量要我方會在該項(xiàng)目的項(xiàng)目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24小時電話不斷機(jī)，當(dāng)該項(xiàng)目中任何部分出現(xiàn)緊急情況，都可以通過該工作人員進(jìn)行與我方溝通，并制定對應(yīng)的應(yīng)急性方案，以確(5)供貨保證承諾到，每出現(xiàn)一次供貨不及時，處罰500元。第二章滿足采購人臨時或應(yīng)急采購需求的臨時和應(yīng)急服務(wù)配送方案一、貨源應(yīng)急措施在正常提供時，為了滿足客戶需求，必須提前三天進(jìn)行貨源檢查，聯(lián)系菜農(nóng)確認(rèn)，如果數(shù)量不夠，即立刻進(jìn)行貨源補(bǔ)充，并通知客戶，在最后供貨日如果供應(yīng)不上，即與客戶商量，由我方出資采購優(yōu)質(zhì)貨源進(jìn)行補(bǔ)充，所需差價由我方補(bǔ)償。1、在每次運(yùn)輸前一天進(jìn)行運(yùn)輸所用貨車檢查，并對所有隱患進(jìn)行排除，如果所需貨車不能在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行送貨，我方會迅速組織人手去市場上雇傭衛(wèi)生條件相符的運(yùn)輸貨車補(bǔ)充，并且組織人手陪同貨車一期送貨。2、在貨車運(yùn)輸路途中，如果遇到不可抗拒力量(比如：大雪、地震、泥石流、山洪等),送貨人員會第一時間通知公司領(lǐng)導(dǎo)，由公司領(lǐng)導(dǎo)通知客戶和項(xiàng)目經(jīng)理，項(xiàng)目經(jīng)理會經(jīng)過客戶溝通允許在當(dāng)?shù)夭少彸袃?yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品，所出差價由我方補(bǔ)償。3、貨物數(shù)量應(yīng)急措施為防止客戶臨時增加蔬菜使用量，我方每次所運(yùn)輸蔬菜會以總量的105%進(jìn)行運(yùn)輸，多出的5%即為了隨時滿足客戶的加量要我方會在該項(xiàng)目的項(xiàng)目組中建立應(yīng)急人員備檔，該人員24到，每出現(xiàn)一次供貨不及時，處罰500元。(二)疫情防控措施一、疫情防控、防護(hù)措施(一)編制目的為全面深入落實(shí)貫徹國家、省、市關(guān)于新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控的有關(guān)要求，統(tǒng)一防控應(yīng)對新型冠狀病毒感染肺炎，急條例》及相關(guān)規(guī)定，我項(xiàng)目部為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎防控的相關(guān)工作，特按要求制定本項(xiàng)目疫情防控和安全保障專項(xiàng)方(二)指導(dǎo)思想以中國疾病預(yù)防控制措施為指導(dǎo)，建立新型冠狀病毒預(yù)防和控制傳染病的處理機(jī)制，迅速開展施工現(xiàn)場防控傳染病緊急情況的處置工作，及時采取防控措施，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置、早治療，堅(jiān)決防止疫情輸入、蔓延、輸出，避免疫情在項(xiàng)目出現(xiàn)、擴(kuò)散和蔓延。最大限度地降低損失和影響，有效、切實(shí)維護(hù)生命(三)目標(biāo)任務(wù)1、宣傳和普及傳染病防控知識，提高廣大施工人員的自我保2、打好提前仗，早作準(zhǔn)備，早預(yù)防，及時部署相關(guān)工作和落(四)工作原則(五)組織領(lǐng)導(dǎo)(1)宣傳與教育：資料室(2)消毒與檢查：后勤部組(3)聯(lián)絡(luò)與上報：安全部組(4)急救電話：120(六)工作措施8、安排專人實(shí)施24小時值班和項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)帶班，帶班領(lǐng)導(dǎo)和(七)應(yīng)急措施當(dāng)公司內(nèi)部出現(xiàn)"傳染病"疫情預(yù)警時，立即啟動應(yīng)急處置(1)出現(xiàn)發(fā)熱咳嗽咽痛等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，不得帶病上班。發(fā)熱病人退熱兩天后，且無反復(fù)，憑醫(yī)院的健康證明，才能回崗。(2)在規(guī)定時間內(nèi)將發(fā)熱人數(shù)向相關(guān)上級主管部門報告，并對病人作跟蹤了解。3、對可疑病例的處理(1)發(fā)熱病人經(jīng)醫(yī)院認(rèn)為有傳染病疑似病例嫌疑的，配送部第一時間立即報告主管部門。對在工地發(fā)現(xiàn)病人和接觸過的人員，要在第一時間進(jìn)行隔離觀察通知醫(yī)院診治。(2)工地要對可疑病人所在寢室或活動場所進(jìn)行徹底消毒；對與可疑病人密切接觸的人員進(jìn)行隔離觀察。(3)可疑病人在醫(yī)院接受治療時，禁止任何人員前往探望。(4)根據(jù)可疑病人活動的范圍，在相應(yīng)的范圍內(nèi)調(diào)整施工計(jì)4、對傳染病人的處理若“疑似病人”被醫(yī)院正式確診為傳染病患者，項(xiàng)目部要立即向上級報告，并采取一切有效措施，迅速控制傳染源，切斷傳染途徑，保護(hù)易感人群，具體要求是：(1)封鎖疫點(diǎn)：立即封鎖患者所在寢室及班組，等待衛(wèi)生部門和相關(guān)主管部門的處理意見。(2)疫點(diǎn)消毒：對工作所有場所進(jìn)行徹底消毒，消毒必須嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)操作，消毒結(jié)束后進(jìn)行通風(fēng)換氣。(3)疫情調(diào)查：配合衛(wèi)生部門進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查。對傳染病人到過的場所、接觸過的人員，進(jìn)行隨訪，并采取必要的隔離觀(八)責(zé)任追究1、企業(yè)疫情防控“十到位”(1)責(zé)任落實(shí)到位。切實(shí)落實(shí)主體責(zé)任，按照I級響應(yīng)的要(7)應(yīng)急處置到位：制定應(yīng)急預(yù)案，強(qiáng)化應(yīng)急措施落實(shí)。(8)物資保障到位：準(zhǔn)備各類防疫物資，確保滿足供應(yīng)。(9)宣傳引導(dǎo)到位：加強(qiáng)防疫宣傳，提高防護(hù)意識。(10)工作到崗到位：責(zé)任到崗到人，確保防控措施到位。2、員工疫情防控“十必須”(1)必須遵守重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件I級響應(yīng)有關(guān)規(guī)定。(2)必須執(zhí)行在疫情較重地區(qū)旅居者應(yīng)自覺推遲返崗的要(4)必須服從有密切接觸史應(yīng)當(dāng)隔離觀察的規(guī)定。(5)必須報告發(fā)燒、咳嗽等癥狀并及時就診。(6)必須佩戴防護(hù)口罩。(7)必須佩戴防護(hù)口罩。(8)必須做到不信謠不傳謠不造謠。(9)必須聽從企業(yè)生產(chǎn)和防疫工作部署。(10)必須接受企業(yè)內(nèi)外各項(xiàng)防疫檢查。(一)運(yùn)輸車輛清潔消毒流程圖3小時保持1小時后用用1000mg/L消(二)運(yùn)輸車輛清潔消毒安全制度8、凡違反操作規(guī)定者，按50-100元罰款處理。接觸清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸少設(shè)有3堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔"的順序操作。使用(三)食材腐爛、變質(zhì)退換方案一人責(zé)任制”,充分體現(xiàn)我公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平：一.任何接到客戶投訴食材腐爛變質(zhì)問題的公司工作人員，即為該差錯處理的"第一人責(zé)任人，全權(quán)負(fù)責(zé)該差錯的直接處理；(1)問題接報(第一責(zé)任人落實(shí));(2)接報人可以直接處理的，立即予以處理；不能直接處理的，向公司內(nèi)控部門及負(fù)責(zé)的區(qū)域總監(jiān)匯報；(3)內(nèi)控及區(qū)域總監(jiān)商量處置方案，同時落實(shí)問題處置、解決人員；如該處置權(quán)限超出責(zé)權(quán)范圍，立即向分管領(lǐng)導(dǎo)溝通、匯(4)處置意見反饋學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人員，取得同意后，立即安(5)處置結(jié)果建檔，內(nèi)部追究責(zé)任人事故責(zé)任，匯報分管領(lǐng)接報人接到問題，必須立即予以響應(yīng)，任何人不得推諉；匯報及處置方案的作出，不得超過15分鐘；處置時體現(xiàn)效率，按照就近原則，在45分鐘內(nèi)予以解決，特殊情況不得超過1.5小時，并于當(dāng)日10:00前配送至采購人指定地點(diǎn)，以不影響師生正常用通報執(zhí)法機(jī)關(guān)；對于可以整改的，提出整改方案，進(jìn)行整改，再次經(jīng)擴(kuò)大三倍抽樣量，檢測合格后，予以發(fā)貨。4、食品召回的時間控制對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者對社會影響很大的不安全食品的召回；二級召回是對已經(jīng)引發(fā)食品不安全事件，對人體健康造成危害，危害程度包括流通范圍較小，社會影響較小的不安全食品的召回；三級召回是對已經(jīng)或可能引發(fā)食品不安全等疾病對人體造成危害，或者是輕度危害的；對特定人群可以引發(fā)健康隱患的，在食品標(biāo)簽和說明書上未有標(biāo)示，或者標(biāo)示不清楚5、食品召回的時間控制1小時內(nèi)響應(yīng)，在一日內(nèi)全部召回。(1)問題接報(第一責(zé)任人落實(shí));(2)接報人可以直接處理的，立即予以處理；不能直接處理的，向公司內(nèi)控部門及負(fù)責(zé)的區(qū)域總監(jiān)匯報；(3)內(nèi)控及區(qū)域總監(jiān)商量處置方案，同時落實(shí)問題處置、解決人員；如該處置權(quán)限超出責(zé)權(quán)范圍，立即向分管領(lǐng)導(dǎo)溝通、匯(4)處置意見反饋食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人員，取得同意后，立即安(5)處置結(jié)果建檔，內(nèi)部追究責(zé)任人事故責(zé)任，匯報分管領(lǐng)衛(wèi)生安全質(zhì)量差錯懲處：食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到學(xué)校師生身體健康，必須切實(shí)抓緊抓好。為確保我司配送物資的質(zhì)量，我(1)加強(qiáng)事前管理，努力杜絕不合格食品流入；(2)配送期內(nèi)，如出現(xiàn)衛(wèi)生安全質(zhì)量問題，立即配合學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，妥善解決，如尚未流入餐桌，我司立即收回重新發(fā)貨，并同意扣除該批物資貨款10%;(3)配送的食品質(zhì)量問題引發(fā)食品安全事故的，自愿中止配送送貨并廢除協(xié)議并承擔(dān)相應(yīng)違約責(zé)任；(4)配送期內(nèi)，如確應(yīng)我司所供貨物質(zhì)量問題造成食物中毒(5)未按采購方計(jì)劃量、配送時間進(jìn)行送貨、食品安全不達(dá)(五)供應(yīng)保障能力及質(zhì)量保障措施第二章配送保障能力為保障本項(xiàng)目即時配送，我司擬投入7輛貨車，15名專職配序號現(xiàn)任職務(wù)資格證書備注1項(xiàng)目經(jīng)理健康證、駕駛證2銷售員健康證3理貨員健康證4倉管員健康證5配送員健康證6配送員健康證7質(zhì)檢員健康證8質(zhì)檢員健康證9駕駛員駕駛證駕駛員健康證、駕駛證駕駛員駕駛證駕駛員駕駛證倉管員駕駛證售后服務(wù)專員蔬菜的詳細(xì)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)序號品名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)1小白菜梗白色，較嫩較短，葉子淡綠色，整棵菜水份充足，無根.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；2青菜梗白色或淺綠色，較嫩，葉子深綠色，整棵菜水份充足，無根.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；3菜秧梗較細(xì)較嫩，葉子細(xì)長，淡綠色，棵小似雞毛，水份充足.有黃葉，枯萎，蟲蛀洞或小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；4油菜梗短粗，呈淡綠色或白色，葉子厚肥大，主莖無花蕾.水份充足，無有黃葉，枯萎，小蟲，腐爛，壓傷，散水太多；5韭菜葉較寬，挺直，翠綠色，根部潔白，軟嫩且有韭菜味，根株均勻，長20歷米以內(nèi)；有泥土，黃葉或葉上有斑，枯萎，無尖，腐爛.6韭黃葉肥挺，稍彎曲，色澤淡黃，香味濃郁，長20歷米以內(nèi).有泥土，黃葉，干軟，有斷裂，腐爛.7香芹又旱芹，葉翠綠，無主莖分枝少，充足，長約30歷米.有泥土，黃葉，爛葉.干葉、根粗、分枝多、莖老幫、彎曲、空心，有銹斑、黃斑、斷裂、8水芹葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細(xì)軟，中間空、水份充足，有清香味，長約30歷米。有泥土、爛葉、黃葉、根莖變黃、有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛、雜草。9西芹葉莖寬厚，顏色深綠，新鮮肥嫩，爽口無渣。有黃葉、梗傷，水秀，腐爛，斷裂，枯萎。菠菜顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無主莖且無柄無紅色，棵株適當(dāng)。有泥土，帶穗，抽莖和黃葉，枯葉，干尖，腐爛和蟲眼。生菜顏色鮮艷，淡綠，葉子水份充足，脆嫩薄、可豎起，棵株挺直。葉子發(fā)黃，有褐色邊或褐斑，干軟，卷曲，脫葉?？招牟巳~薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約15歷米。葉子大、黃葉、爛葉和銹斑，有花蕾、蟲洞、腐爛，棵株軟，梗粗老，節(jié)上有白色支西洋顏色淡綠或深綠，莖細(xì)脆嫩，易莖粗老，白色支頭多，有黃菜折斷，水份充足，棵株挺直。葉、爛葉、雜草，棵株軟且麥菜葉淡綠、肥厚，嫩脆，無主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀味。黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。芥菜葉大而薄、深綠色、柄嫩綠脆，無主莖，葉株挺直，水份充足。黃葉、黃葉邊、有蟲、干軟。莧菜有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，莖細(xì)短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。有黃葉，葉背有白點(diǎn)有蟲，枯萎有籽，莖粗老。潺菜顏色碧綠、葉厚實(shí)，有光澤，梗細(xì)短、光滑嫩綠，掐之易斷。有葉斑或葉子過大，枯萎，有雜質(zhì)，梗粗老。菜芯顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無花蕾，棵株挺直，水分充足。有葉班、蟲洞、枯萎，梗粗老，或開花過多。芥蘭顏色墨綠，葉短少，有白霜，挺直，梗皮有光澤、綠色、粗長、斷面綠白色、濕潤，葉枯萎有花蕾、壓傷，斷面黃色、銹色、腐爛或干澀。小蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30歷米。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。胡蔥葉翠綠、飽滿充氣，均勻細(xì)長、鱗莖潔白、挺直、香味濃郁，長15-30歷米。有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。青蒜葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無水。有黃葉、干尖、爛梢，有根、香菜翠綠、挺直、根部無泥、香氣重、水份充足。黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫。青椒長形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、凹陷，有泥土.西椒柿形或燈籠形，較大，顏色碧綠、有光澤、表面光滑飽滿有一定硬度各彈性，肉厚少籽，味道香甜。腐爛、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、壓傷劃痕。辣椒細(xì)長圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕.紅椒顏色紅艷、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性。腐爛、干尖、表面無光澤、色部分紅。蕃茄顏色大紅、粉紅或黃色、光澤亮艷，個大圓整，飽滿有彈性，至腐爛、壓傷、過軟或過硬，表皮有斑點(diǎn)或畸形果。少八成熟，肉厚籽少，味甜中帶大白菜外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整?？招?、亂心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、老幫黃葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土。苞菜外葉淡綠色、,內(nèi)葉淡黃色，葉肥厚脆嫩，棵株大，完整，包心堅(jiān)實(shí)緊密，根部斷面潔白完整。包心松散有黃葉、蟲蛀，萎蔫、雨淋水浸。大蔥蔥葉為管狀、淺綠色，,蔥白長、緊實(shí)、挺直，無根、長約50歷分蔥、花皮、枯萎、霉葉、黃葉，有泥土、蔥白松空、茄子色正(青、紫、白)形正(棒形、卵形、燈泡形),表面光滑有光澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個體均勻。表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑、籽肉分離，太軟。蒿筍筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色，莖皮光澤，綠或淡綠色，斷面碧綠。嫩葉少。壓傷、裂紋、水銹斑，空心、厚度、黃葉、毛根、有泥土。蒜苔顏色深綠、梗細(xì)滑、有光澤、挺直、鮮嫩、指甲掐之易斷。顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。老掐之不斷，梗尖干黃。花菜花蕾顏色潔白或乳白、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面濕潤，花梗乳白或淡綠，緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔白?；ɡ侔l(fā)黃，有黑斑及污點(diǎn)，粗且松，表面發(fā)干，壓傷，刀傷，蟲害，主莖長。西蘭花花蕾顏色深綠、功密緊實(shí)不散，球形完整、表面有白霜，花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖花蕾有爛斑，污點(diǎn)、粗且松，表面發(fā)干，壓傷、刀傷、主黃瓜顏色青綠，瓜身細(xì)短、條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光澤，肉脆甜、瓤小籽少。顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖，彎曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉白或有空心。冬瓜皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙，水份少，發(fā)糠。絲瓜有棱和無棱兩種，皮顏色翠綠、薄嫩、有白霜，條直均勻、細(xì)長挺直，易斷無彈性，肉潔白軟嫩、顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空?？喙项伾G色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小、味苦。腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲洞，斑點(diǎn)，顏色發(fā)黃、甚至發(fā)紅，瓜身軟。毛瓜顏色翠綠色有光澤，有細(xì)絨毛，壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，皮薄嫩，肉潔白子小、形正，有一定硬度。瓜身軟，絨毛倒伏.南瓜顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面硬實(shí)。斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形。蒲瓜顏色淡綠色、有光澤，表面光滑平整、有白色絨毛，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形斷裂、劃傷、軟爛、干皺、畸形，顏色發(fā)黃。佛手瓜顏色淺綠色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩透明，瓜形表皮擦傷，干皺、爛斑。角瓜顏色黃綠色、表皮光滑有花紋和棱邊，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。表皮粗糙、爛斑、劃傷、軟新豆顏色淡綠有光澤，豆莢細(xì)長、均勻、挺直、飽滿、有花蒂，有彈性，折之易斷。蟲洞、黃斑、爛斑、粗細(xì)不均、豆莢松軟，有空、折之不斷、筋絲較韌。毛豆顏色青綠、表面有黃色絨毛，豆莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色、完整、有清香。受潮、蟲洞、軟爛、顏色發(fā)黃發(fā)黑，豆粒癟而小有異味。青豆顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，顏色雜，大小不均勻，碎粒、均勻完整，較嫩。爛粒、霉粒、雜質(zhì)。四季豆顏色翠綠色、表面有細(xì)絨毛，豆莢細(xì)長均勻，水分充足。飽滿有韌性、能彎曲，指甲掐之后有痕，斷之容易。有蟲洞，斑點(diǎn)水銹腐爛萎蔫，纖維明顯，筋絲粗韌，豆莢粗壯，難彎曲。荷蘭豆顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明顯，豆粒小而枯萎、顏色黃綠色，筋絲明顯，折之不斷。黃豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。綠豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。土豆顏色為淡黃色或奶白色，個大形正、大小整齊，表皮光滑，體硬不軟，飽滿。發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、有毛根、泥土、糙洋蔥鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。腐爛、干枯、過軟、裂開、發(fā)芽、發(fā)烏、有泥土。紅薯顏色粉紅或淡黃色，依品種而定，個大形正，大小整齊，表面無傷，體硬不軟、飽滿。腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多發(fā)軟。生姜顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有姜味。爛斑、干硬、碰傷、毛根、泥土多。蒜頭顏色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣結(jié)實(shí)不散，有硬度。發(fā)芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲孔，須根。胡蘿卜顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實(shí)不軟、肉質(zhì)甜脆、中心柱細(xì)小。表皮爭縮，刀傷、開裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、發(fā)糠、泥土多。青蘿卜顏色青綠，皮薄且較細(xì)，肉質(zhì)緊密，形體完整，水分大份量重?？沸?、開裂、刀傷、泥土多，局部腐爛。白蘿卜顏色潔白光亮，表面光滑、細(xì)膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中?？沸?、花心、灰心、斷裂、壓傷、蟲洞、毛根、糙皮、泥土多，表面有黃斑或褐斑。芋頭顏色為紅褐色，表皮粗糙，個體方面軍中，斷面肉質(zhì)潔白，且有紫色斑點(diǎn)，不硬心.刀傷、根須、疤痕、泥土多、個體過小，水份蒸發(fā)、肉硬但不脆。蓮藕表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)一般為3-4節(jié)。有外傷、斷裂、有褐色斑，干萎顏色發(fā)黃。鮫白葉顏色青綠，完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩，顏色潔白或淡黃色，折之易斷。莖肉顏色青綠、有斑、較細(xì)且空、有刀傷或蟲洞。冬筍筍殼淡黃色，有光澤、完整清潔，殼肉緊帖、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，冰凍、霉?fàn)€、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，離肉、有黑斑，根大、肉老。竹筍筍殼淡黃色，有光澤，筍體粗壯、充實(shí)、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，水?dāng)嗔?、黑斑、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，殼肉有空隙，筍根變黑、肉變色。茨前外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大飽滿、潔凈、肉乳白細(xì)刀傷、蟲洞、裂開、腐爛、冰凍、個小、多泥、頂端尖芽萎蔫。香菇菌蓋顏色褐色、有光澤、菌耀為淡米色或乳白色，菌身完整無損，不濕，菌蓋大、有彈性、柄短小，香味濃、重量輕。腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身不完整，顏色暗淡，發(fā)黑，味淡或異味。平菇菌為潔白色或淺黑色，菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環(huán)相連未展開，根短。發(fā)霉、潮濕、粘手、水浸、雜質(zhì)、菌蓋邊緣裂開，蓋柄脫離，顏色發(fā)黃有黃斑。草菇頂部顏色為鼠灰色，根部為乳白色，蛋或卵圓形、飽滿，菌膜未破、濕度適中。潮濕、粘手、水浸、菌蓋邊緣欲裂或腰凹陷.金針菇菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部淡褐色，菌身細(xì)短，挺直。腐爛、潮濕、枯萎、菌蓋脫落，柄粗長，顏色發(fā)黃。(一)采購環(huán)節(jié)絕一切"三無"商品進(jìn)入公司倉庫。審核其綜合能力(特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時性)而6.原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲存、包裝、防護(hù)程序”(二)倉儲環(huán)節(jié)9、知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。(1)貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。(2)倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：A.食品與非食品不能混放；B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；0-13℃,應(yīng)每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；(3)對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)(2)所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體(三)供貨環(huán)節(jié)(四)售后服務(wù)承諾在此時間之前不能離開，如違反每人每次罰款20元。14、對客戶的所有意見、要求、建議，必須全部徹底與公司部門負(fù)責(zé)人反應(yīng)，客戶意見較多和反應(yīng)強(qiáng)烈時必須第一時間通報公司主要負(fù)責(zé)人，并做出書面的情況反應(yīng)。本人不能落實(shí)的通報公司相應(yīng)的負(fù)責(zé)人并積極跟進(jìn)協(xié)助公司落16、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及項(xiàng)目各級管理人員對客服員、配送員等反應(yīng)的情況必須立即做出處理，杜絕拖拉推萎，被客戶投訴或造成損失的按公司相關(guān)規(guī)定從重處理。17、違反以上售后服務(wù)規(guī)范依情節(jié)輕重罰款10-100元，對情節(jié)嚴(yán)重造成惡劣影響立即辭退。第四章供應(yīng)管理制度一、從業(yè)人員健康管理制度為保證保健品質(zhì)量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生法規(guī)，特制定本制度。1、食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。2、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。(2)對合格供應(yīng)商的控制提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(如在發(fā)證范圍)和應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止；連續(xù)3次發(fā)生(5)采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤《質(zhì)量跟蹤報告》,對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時反映給(6)驗(yàn)收記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確、完整、有效，并按規(guī)定歸檔、1、生產(chǎn)場區(qū)周圍保持清潔，無污染源，25米內(nèi)不得有暴露生區(qū)采取"四定"辦法，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃華人民共和國食品安全法》,特制定本制度。(一)投訴處理的原則(二)建立投訴處理小組投訴問題的調(diào)查.(三)處理投訴程序(1)聆聽顧客所提出的投訴；(2)將投訴的質(zhì)量問題詳細(xì)記錄到《客戶投訴登記反饋表》方法、職業(yè)等);被投訴產(chǎn)品詳情(產(chǎn)品名稱、包裝形式、投訴量、生產(chǎn)批號、購買地點(diǎn)等);投訴原因詳情(購買、儲存、消費(fèi)經(jīng)過等);(1)調(diào)查人員現(xiàn)現(xiàn)場初步調(diào)查被投訴問題產(chǎn)生的原因；(2)對于是否屬于質(zhì)量問題，調(diào)查人員應(yīng)提交調(diào)查意見表，(2)不屬于質(zhì)量問題，由客戶自己承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用和損失；(3)如果客戶投訴對于產(chǎn)品質(zhì)量問題的界定和處理有異議，(2)質(zhì)量投訴資料的保管期限為五年。一)管理大綱項(xiàng)決定神予以追究二)員工守則三)人事管理一、員工的聘用合同1、元旦：全體放假1天(1月1日)2、春節(jié)：全體放假3天(農(nóng)歷正月初一、初二、初三)3、勞動節(jié)：全體放假3天(5月1日、2日、3日)4、國慶節(jié)：全體放假3天(10月1日、2日、3日)2、合同期內(nèi)員工辭職的必須提前1個月向公司提出辭職報告7、辭退員工必須提前1個月通知被辭退者4、嚴(yán)格請、銷假制度員工因私事請假3天以內(nèi)的(含3天)由主管部門的領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)4天以上的報上一級領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)公司部門主5、曠工12天的每天扣發(fā)2天工資和獎金連續(xù)曠工3天至5天的扣發(fā)半個月的工資和獎金連續(xù)曠工6天至10天的扣發(fā)1個月的工資和獎金連續(xù)曠工11天至14天的扣發(fā)1個月的工資和2反者當(dāng)天按曠工處理遲到、早退按月累計(jì)每達(dá)3次按曠工1天處理查發(fā)薪金、警告、降職、留用察看、開除(解除勞動合同)等6種處四)保密工作五)崗位職責(zé)分配六)流程管理購批復(fù).→經(jīng)理簽字.→采購助理根據(jù)批復(fù)進(jìn)務(wù)整理退貨明細(xì)填寫退后明細(xì)表→通知物流提貨→通知倉庫商務(wù)到貨時間→倉庫商務(wù)收到貨后經(jīng)核查無誤通知門店貨已收到→如在逾期未到通知門店核查每季度出制定循環(huán)盤點(diǎn)計(jì)劃由公司主要負(fù)責(zé)人或業(yè)務(wù)人員組成循點(diǎn)隊(duì)伍→主要檢查門店庫存準(zhǔn)確情況→盤點(diǎn)后三天內(nèi)作出調(diào)整保證門店庫存準(zhǔn)確→對不準(zhǔn)確數(shù)量應(yīng)按公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰七、業(yè)務(wù)報銷流程按公司規(guī)定填寫報銷單→由直屬主管簽字→財(cái)務(wù)主管簽字、經(jīng)理簽字→總經(jīng)理簽字→會計(jì)報銷填寫請款單→主管、經(jīng)理簽字→財(cái)務(wù)主管簽字(業(yè)務(wù)員一次性借款不可以超過2000元、經(jīng)理不可以超過3000元)按要求收取維修機(jī)→填寫維修單→通知倉庫退貨時間→倉庫商務(wù)收到貨后經(jīng)核查無誤通知門店貨已收到→維修人員對維修機(jī)進(jìn)行初步檢查核實(shí)故障點(diǎn)如有誤差及時通知門店核查→如在逾期未到通知門店核查七)公司各項(xiàng)規(guī)章制度備注：倉庫劃分比例：辦公區(qū)10%、維修區(qū)5%、退貨區(qū)5%、存貨區(qū)80%等等1、早會：主持人經(jīng)理、參加人員業(yè)務(wù)員、時間5到10分鐘5、排班表6、考勤表1、促銷員每月培訓(xùn)一次可分兩批15天一次時間24小時3、經(jīng)理每月安排給業(yè)務(wù)員培訓(xùn)一次時間2小時4、總經(jīng)理每月安排給業(yè)務(wù)經(jīng)理培訓(xùn)一次時間1小時15元每天一、貨品采購2.檢驗(yàn)(檢疫)證明；5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);原攜帶者),活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙1、經(jīng)營場所距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)4、散裝食品銷售必須按"生熟分離"原則，分類設(shè)置散裝食置或隔離設(shè)施上設(shè)置“散裝食品標(biāo)識牌”,標(biāo)識出食品的名稱、包括冷藏庫(柜)和冷凍庫(柜)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防3、食品存放設(shè)隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，1、衛(wèi)生管理工作有領(lǐng)導(dǎo)分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識和有關(guān)法規(guī)，并組織培訓(xùn)考核，考核成績與獎2、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，做到每天在營業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進(jìn)的