《珍珠馬蹄全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系 生鮮珍珠馬蹄貯運保鮮技術(shù)規(guī)程》征求意見稿

1T/GDVIAXXXX—XXXX珍珠馬蹄全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系生鮮珍珠馬蹄貯運保鮮技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了海陵珍珠馬蹄的采收、產(chǎn)品質(zhì)量、預(yù)冷、包裝、冷藏、出庫、運輸、銷售、質(zhì)量管理、生產(chǎn)檔案管理等。本文件適用于生鮮珍珠馬蹄的貯運保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱DB4402/T地理標志產(chǎn)品北鄉(xiāng)馬蹄T/GXPP芳林馬蹄產(chǎn)品T/HPTC地理標志證明商標黃陂馬蹄3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1珍珠馬蹄pearwaterchestnut特指在廣東省陽江市海陵試驗區(qū)種植的馬蹄，其個頭比普通馬蹄小，壯如珍珠而得名，外觀扁圓形，外皮色澤黑褐色，表皮金黃色，果肉白色，充分生長的球莖質(zhì)量在3g~8g，口感不同于普通馬蹄的甘甜、爽脆而呈一定程度的粉糯特性。4采收4.1采收時間4.1.1珍珠馬蹄于11月初開始采收，可全年持續(xù)采收至全部收獲。4.1.2采收階段，每天清晨5:30～7:00翻地灌水，水深15cm～20cm，馬蹄果實全部浮起后，7:00~12:00使用兜網(wǎng)打撈。4.2采收部位位于地下土壤20cm處的珍珠馬蹄果實。4.3采后處理4.3.1采后應(yīng)初步清洗產(chǎn)品表面雜質(zhì)，運輸至加工廠。4.3.2加工廠內(nèi)應(yīng)使用珍珠馬蹄去皮機器，將外皮削去，至保留表皮或果肉。4.3.3于清洗池內(nèi)使用常溫清水進行第二次清洗，去除已剝離的外皮等雜質(zhì)。4.3.4夏季上午采收后，產(chǎn)品于冷庫使用0℃冷水桶裝貯藏，于次日凌晨4:00～5:00分發(fā)給員工人工去除珍珠馬蹄上下兩側(cè)的蒂，24h后收回果實；冬季上午采收馬蹄后，下午直接分發(fā)員工，人工去蒂，24h后收回果實。2T/GDVIAXXXX—XXXX4.3.5統(tǒng)一回收果實后，于清洗池內(nèi)使用常溫清水進行第三次清洗，去除雜質(zhì)。4.3.6于全自動氣泡清洗機內(nèi)進行第四次清洗，并挑出不合格產(chǎn)品。5產(chǎn)品質(zhì)量5.1外觀要求應(yīng)清潔、新鮮、無腐爛、無開片、開裂、無損傷和無病蟲害。5.2安全要求污染物限量、農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2762、GB2763的有關(guān)規(guī)定。6包裝6.1包裝及規(guī)格采用市售食品級PE保鮮袋，厚度為0.08mm～0.1mm，包裝袋應(yīng)符合GB4806.7的規(guī)定。包裝袋規(guī)格可根據(jù)銷售渠道及客戶需求，分為獨立小包裝0.1kg/袋、0.15kg/袋、0.35kg/袋以及大包裝0.5kg/袋。6.2外包裝貯藏用外包裝宜選用塑料筐，運輸外包裝宜選用泡沫箱。6.3標識標簽每個內(nèi)包裝應(yīng)以易讀、牢固的方式在外面同一側(cè)顯示下列信息：a)生產(chǎn)商、包裝者或銷售者：依法登記注冊的名稱和地址；b)采收時間、保質(zhì)期；c)產(chǎn)品特征：產(chǎn)品名稱和品種名稱；d)產(chǎn)地：種植地名稱；e)商品規(guī)格：定量包裝的凈重、執(zhí)行的標準、等級；f)注冊商標；g)冷藏、常溫貯藏等貯藏方法；h)包裝容器規(guī)格。7冷藏宜選擇機械冷庫，溫度宜為0°C，貯藏時間宜小于10d。應(yīng)遵循先進先出的原則，并應(yīng)記錄產(chǎn)地、規(guī)格、等級、貯藏時間、出庫數(shù)量及時間等信息。出庫過程宜快速有序，對庫內(nèi)產(chǎn)品貯藏環(huán)境不造成明顯影響。9運輸9.1基本要求運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生。運輸應(yīng)裝載適量，不得與有毒、有害物質(zhì)混運。運輸期間宜在包裝箱內(nèi)添加冰袋，將包裝箱內(nèi)溫度控制在10°C～20°C范圍內(nèi)。9.2時間要求運輸時間宜在發(fā)貨4d～5d內(nèi)達到目的地，冰塊與產(chǎn)品質(zhì)量比例為1:3。3T/GDVIAXXXX—XXXX10銷售銷售場所應(yīng)干凈，禁止與有毒、有異味物品混放。銷售過程中宜使用冷氣貨架。11質(zhì)量管理11.1生產(chǎn)商應(yīng)設(shè)質(zhì)量管理部門，負責制定和管理質(zhì)量文件，并實施監(jiān)督；負責生產(chǎn)資料及農(nóng)殘、重金屬等產(chǎn)品檢驗。11.2質(zhì)量管理部門對有關(guān)質(zhì)量問題的反映應(yīng)有專人處理、追查，及時改進。12生產(chǎn)檔案管理12.1生產(chǎn)商應(yīng)建立生產(chǎn)檔案，