餐飲空間設(shè)計(jì)試卷c答案

題號(hào) 四五六總分得分一、 名詞解釋(每題2分，共10分)餐飲空間的織物主要指：地毯、窗簾、家具軟包織物、陳設(shè)覆蓋織物、靠墊地毯具有的優(yōu)點(diǎn)：美化環(huán)境、渲染氣氛還具有吸音、保暖、防滑、具有彈性等優(yōu)點(diǎn)功能空間的墻面以什么材料設(shè)計(jì)可以減少消除回音：漫射、吸音為食品服務(wù)設(shè)施提供耐用的設(shè)備時(shí)，主要考慮的因素有：合適的工作流程使用周期的價(jià)值、低維修、易使用、清潔與衛(wèi)生、安全餐飲空間窗簾功能：：起到遮蔽、調(diào)溫和隔音等作用有很強(qiáng)的美觀裝飾性色彩、圖案、質(zhì)感、垂掛方式及開(kāi)啟方式都對(duì)室內(nèi)的氣氛及格調(diào)構(gòu)成影響二、填 空(每題4分，共20分)覆蓋織物包括用于餐桌、餐臺(tái)等上的桌布、桌裙、臺(tái)布、巾墊等特色吊燈是餐飲空間就餐環(huán)境中最明亮的物體,是人們視覺(jué)的中心半封閉型是封閉型在基礎(chǔ)上,利用透明或半透明材料、可折疊移動(dòng)材料進(jìn)行隔斷劃分獨(dú)立空間。室內(nèi)環(huán)境不論是物質(zhì)技術(shù)上，還是精神文化上都具有歷史延續(xù)性照明是餐飲空間的重要元素，它潛移默化地影響著食客的味覺(jué)、心理、并關(guān)系到餐廳的定位與經(jīng)營(yíng)狀況三、選 擇(每題2分，共10分)影響照明質(zhì)量主要有以下幾個(gè)重要的指標(biāo)(ABCD)OA、視覺(jué)功能 B、視覺(jué)舒適度C、視覺(jué)氛圍 D、節(jié)能與維護(hù)主題餐飲空間分兩個(gè)大區(qū)域(AB)A制作功能區(qū) B餐飲功能區(qū)C消毒功能區(qū) D清洗功能區(qū)人體測(cè)量學(xué)是通過(guò)測(cè)量人體()的尺寸來(lái)確定個(gè)人之間和群體之間在尺寸上的差別的學(xué)科A、頭部尺寸B、足部尺寸C、上肢尺寸D、各個(gè)部分餐飲空間內(nèi)部造型設(shè)計(jì)包括（ABD）。A、燈具的選擇 B、家具的配備C、穩(wěn)當(dāng) D、主體色彩設(shè)計(jì)重點(diǎn)照明光照方式（ABCD）。A主光束 B輔助光C背照光 D擴(kuò)散光四、判 斷（每題2分，共10分）特色燈具在餐飲空間中和裝修風(fēng)格相得益彰，是高檔餐廳的主要基礎(chǔ)照明產(chǎn)品之一。（"）在餐廳的功能區(qū)域中，如大堂、廚房，一般采用大功彩高效直管熒光燈、筒燈。（V）食品區(qū)提供地溝排水，樓板至地溝的排水坡度最少15MM/M,最大20MM/Mo（X）功能空間的音響系統(tǒng)與消防報(bào)警系統(tǒng)是相連接的。（V）餐飲照明中，功能區(qū)域內(nèi)大范圍的照度均勻的照明屬于基礎(chǔ)照明。（"）五、簡(jiǎn) 答（每題5分，共25分）墻飾的種類(lèi)繁多主要有：答：各種繪畫(huà)、書(shū)法、裝飾畫(huà)等裝飾墻面，還運(yùn)用各種工藝品、民風(fēng)民俗日用品及織物、金屬等表現(xiàn)文化風(fēng)情、藝術(shù)流派等亮度對(duì)比：答：視野中識(shí)別對(duì)象和背景的亮度差與背景亮度之比照明設(shè)計(jì)在餐飲空間中所起的作用與藝術(shù)效果表現(xiàn)在哪些方面答：創(chuàng)造氣氛；加強(qiáng)空間感和立體感；光影藝術(shù)與裝飾照明；照明的布置藝術(shù)和燈具造型藝術(shù)。普通餐飲空間天花項(xiàng)類(lèi)燈具有哪些：答：頂面類(lèi)燈具有吸頂燈、吊燈、鑲嵌燈、掃描燈、凹隱燈、柔光燈及發(fā)光天花板等。發(fā)光頂棚：答：光源隱蔽在頂棚內(nèi)，使頂棚成面發(fā)光的照明方式暗藏的光槽、內(nèi)藏?zé)艟叩陌l(fā)光頂棚等，除提供向下的基礎(chǔ)照明外，還可以增加整體空間光環(huán)境的層次感六、大題（共25分）餐飲空間設(shè)計(jì)方案（平面圖設(shè)計(jì)）要求：1、建筑功能設(shè)計(jì)合理，環(huán)境基本設(shè)施齊備，滿(mǎn)足餐飲活動(dòng)的需求，充分利用已有自然條件要求有設(shè)計(jì)說(shuō)明。自擬品牌名稱(chēng)，設(shè)計(jì)餐飲標(biāo)志，并運(yùn)用到