零售學(xué)教學(xué)大綱

《零售學(xué)》課程教學(xué)大綱（合用于市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)科專(zhuān)業(yè)）課程編碼：課時(shí)：64學(xué)分：4開(kāi)課學(xué)期：4課程類(lèi)別：（必修，選修，限制性選修）必修課程性質(zhì)：（公共課，基礎(chǔ)課，專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，專(zhuān)業(yè)課）專(zhuān)業(yè)課先修課程：管理學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、西方經(jīng)濟(jì)學(xué)考核方式：考察一、課程的性質(zhì)、目的與任務(wù)：本課程是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)必修課，，也可作為其他經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)的選修課，通過(guò)學(xué)習(xí)本課程，學(xué)生可以全面系統(tǒng)地理解國(guó)內(nèi)外零售業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，最新零售業(yè)概念和理論，商場(chǎng)管理的基本知識(shí)和實(shí)際運(yùn)作，深入分析零售管理的熱點(diǎn)問(wèn)題，增強(qiáng)學(xué)生的分析問(wèn)題和處理問(wèn)題的能力，為此后進(jìn)入零售企業(yè)工作打下良好的基礎(chǔ)。二、課程的基本內(nèi)容：第一章零售導(dǎo)論教學(xué)目的與規(guī)定：1.掌握零售、零售商、零售業(yè)等基本概念；2.理解零售組織的基本類(lèi)型及特點(diǎn)；3.理解國(guó)外零售組織發(fā)展演變的有關(guān)理論；4.理解西方零售業(yè)歷次重大變革特點(diǎn)及背景；5.理解我國(guó)現(xiàn)階段零售業(yè)發(fā)展變革的基本狀況教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)零售及零售業(yè)一、零售二、零售商活動(dòng)三、零售業(yè)第二節(jié)零售組織發(fā)展規(guī)律一、零售組織的分類(lèi)二、零售組織演化規(guī)律理論第三節(jié)西方零售業(yè)四次重大變革一、百貨商店的誕生二、超級(jí)市場(chǎng)的誕生三、連鎖商店的興起四、網(wǎng)絡(luò)零售的出現(xiàn)第四節(jié)急劇變革的中國(guó)零售業(yè)一、我國(guó)零售業(yè)發(fā)展變革的歷程二、我國(guó)零售業(yè)發(fā)展變革的動(dòng)因三、我國(guó)零售業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)第二章現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)簡(jiǎn)介教學(xué)目的與規(guī)定：1.掌握零售業(yè)態(tài)的內(nèi)涵及構(gòu)成要素2.掌握百貨商店、超級(jí)市場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)店和專(zhuān)賣(mài)店、便利店、倉(cāng)儲(chǔ)式商店、購(gòu)物中心、無(wú)店鋪零售等業(yè)態(tài)的基本特性及目前國(guó)內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)零售業(yè)態(tài)的涵義一、零售業(yè)態(tài)和零售業(yè)種二、零售業(yè)態(tài)內(nèi)在構(gòu)成要素第二節(jié)百貨商店一、百貨商店的概念及特性二、百貨商店的發(fā)展三、百貨商店的變革圖新第三節(jié)超級(jí)市場(chǎng)一、超級(jí)市場(chǎng)的概念和特性二、超級(jí)市場(chǎng)的發(fā)展第四節(jié)專(zhuān)業(yè)店和專(zhuān)賣(mài)店一、專(zhuān)業(yè)店二、專(zhuān)賣(mài)店第五節(jié)便利店第六節(jié)倉(cāng)儲(chǔ)式商店第七節(jié)購(gòu)物中心第八節(jié)無(wú)店鋪零售業(yè)態(tài)第三章零售競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略教學(xué)目的與規(guī)定：1.理解零售企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來(lái)源2.可以應(yīng)用SWOT模型分析零售商所面臨的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境3.理解成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略、目的集聚戰(zhàn)略在零售業(yè)中的應(yīng)用教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)建立零售競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)一、零售競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來(lái)源二、長(zhǎng)遠(yuǎn)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)第二節(jié)環(huán)境分析一、社會(huì)、文化與人口原因二、經(jīng)濟(jì)原因三、技術(shù)原因四、政策法律原因等第三節(jié)市場(chǎng)定位一、市場(chǎng)細(xì)分的措施二、規(guī)劃形象第四節(jié)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇一、即成本領(lǐng)先戰(zhàn)略二、差異化戰(zhàn)略第四章零售擴(kuò)張戰(zhàn)略教學(xué)目的與規(guī)定：1.理解零售商的擴(kuò)張戰(zhàn)略組合要素2.掌握商圈的構(gòu)成、影響商圈形成的原因、商圈劃定的措施、商圈分析的要點(diǎn)3.掌握商店位置選擇的原則、類(lèi)型以及影響原因4.掌握商店選址的基本措施和商店選址匯報(bào)的內(nèi)容教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)零售擴(kuò)張戰(zhàn)略組合一、地理戰(zhàn)略二、擴(kuò)張戰(zhàn)略第二節(jié)商圈分析一、商圈的構(gòu)成二、商圈劃定的措施三、商圈分析的要點(diǎn)第三節(jié)商店位置選擇一、商店選址的原則二、選址的類(lèi)型三、影響選址的原因四、店址評(píng)估第五章零售組織設(shè)計(jì)教學(xué)目的與規(guī)定：1.熟悉零售組織構(gòu)造設(shè)計(jì)的規(guī)定和環(huán)節(jié)2.掌握零售組織構(gòu)造的類(lèi)型3.理解零售組織文化教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)組織構(gòu)造設(shè)計(jì)規(guī)定一、目的市場(chǎng)的需要二、企業(yè)管理部門(mén)的需要三、員工的需要。第二節(jié)組織構(gòu)造設(shè)計(jì)程序第三節(jié)組織構(gòu)造類(lèi)型一、小型獨(dú)立商店的組織構(gòu)造二、百貨商店的組織構(gòu)造三、區(qū)域連鎖商店的組織構(gòu)造及各部門(mén)職能第四節(jié)組織文化一、組織文化的體現(xiàn)和內(nèi)涵二、弱文化和強(qiáng)文化的作用三、組織文化的建設(shè)第六章商品規(guī)劃教學(xué)目的與規(guī)定：1.理解零售商怎樣確定其商品經(jīng)營(yíng)范圍2.掌握商品構(gòu)造優(yōu)化的措施3.理解暢銷(xiāo)商品的培養(yǎng)措施4.理解零售自有品牌的開(kāi)發(fā)途徑及優(yōu)勢(shì)教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)商品經(jīng)營(yíng)范圍確實(shí)定一、商品分類(lèi)二、商品政策三、商品構(gòu)造方略四、確定商品范圍需考慮的原因。第二節(jié)商品構(gòu)造優(yōu)化一、商品構(gòu)造調(diào)整的根據(jù)二、新商品的引入三、滯銷(xiāo)品的淘汰、暢銷(xiāo)品的培養(yǎng)四、品類(lèi)管理與單品管理第三節(jié)自有品牌的開(kāi)發(fā)第七章采購(gòu)管理教學(xué)目的與規(guī)定：1.理解零售商商品采購(gòu)管理的環(huán)節(jié)2.理解不一樣采購(gòu)制度的優(yōu)劣及采購(gòu)考核措施3.掌握商品采購(gòu)過(guò)程中某些業(yè)務(wù)決策措施的運(yùn)用教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)商品采購(gòu)流程第二節(jié)采購(gòu)制度與人員管理第三節(jié)商品采購(gòu)決策第八章價(jià)格管理教學(xué)目的與規(guī)定：1.理解影響零售定價(jià)的重要原因2.掌握零售商重要的定價(jià)政策3.掌握初始價(jià)格確定的措施4.熟悉零售價(jià)風(fēng)格整的方略教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)影響零售定價(jià)的重要原因一、零售商店的自身特性二、消費(fèi)者的價(jià)格心理三、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格方略四、商品進(jìn)貨成本五、國(guó)家政策法規(guī)。第二節(jié)定價(jià)政策一、高/低價(jià)格政策二、穩(wěn)定價(jià)格政策第三節(jié)初始價(jià)格確實(shí)定一、成本導(dǎo)向定價(jià)二、需求導(dǎo)向定價(jià)三、競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)的措施第四節(jié)價(jià)風(fēng)格整一、降價(jià)二、提價(jià)第九章促銷(xiāo)管理教學(xué)目的與規(guī)定：1.掌握零售促銷(xiāo)概念及其組合要素2.理解零售促銷(xiāo)籌劃的設(shè)計(jì)內(nèi)容3.掌握零售廣告的特點(diǎn)及應(yīng)用4.熟悉銷(xiāo)售增進(jìn)的形式5.理解零售公共關(guān)系的形式教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)零售促銷(xiāo)及其組合要素一、零售促銷(xiāo)的含義二、零售促銷(xiāo)活動(dòng)類(lèi)型，包括開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)、周年店慶促銷(xiāo)、例行性促銷(xiāo)、競(jìng)爭(zhēng)性促銷(xiāo)三、零售促銷(xiāo)組合要素第二節(jié)零售促銷(xiāo)籌劃第三節(jié)零售廣告第四節(jié)銷(xiāo)售增進(jìn)第五節(jié)零售公共關(guān)系第十章服務(wù)管理教學(xué)目的與規(guī)定：1.理解零售服務(wù)的概念及重要性2.掌握零售服務(wù)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮的原因3.理解怎樣改善零售商的服務(wù)質(zhì)量水平教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)服務(wù)的重要性第二節(jié)零售服務(wù)設(shè)計(jì)第三節(jié)服務(wù)質(zhì)量的改善一、服務(wù)質(zhì)量差距模型二、縮小服務(wù)質(zhì)量差距第十一章商場(chǎng)設(shè)計(jì)與商品陳列教學(xué)目的與規(guī)定：1.掌握商場(chǎng)布局的重要形式2.理解色彩、燈光、音樂(lè)、氣味在商場(chǎng)設(shè)計(jì)中的應(yīng)用3.熟悉商品布局的基本措施及考慮原因4.掌握商品陳列的基本措施教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)商場(chǎng)設(shè)計(jì)第二節(jié)貨位布局第三節(jié)商品陳列三、課程的教學(xué)規(guī)定：1、課堂講述以基本原理與概念為主，注意突出重點(diǎn)，增大信息量。2、重視案例討論與實(shí)踐教學(xué)，以學(xué)生為中心，突出學(xué)生的主體地位。3、指導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，圍繞實(shí)際問(wèn)題增長(zhǎng)分析能力。四、課程課時(shí)分派：章節(jié)教學(xué)內(nèi)容課時(shí)實(shí)踐課時(shí)第一章零售導(dǎo)論4第二章現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)簡(jiǎn)介81第三章零售競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略6第四章零售擴(kuò)張戰(zhàn)略6第五章零售組織設(shè)計(jì)4第六章商品規(guī)劃6第七章采購(gòu)管理6第八章價(jià)格管理6第九章促銷(xiāo)管理62第十章服務(wù)管理4第十一章商場(chǎng)設(shè)計(jì)與商品陳列41合計(jì)64五、課程習(xí)題規(guī)定：教材每章結(jié)束后有復(fù)習(xí)思索題，學(xué)生應(yīng)按規(guī)定及時(shí)完畢。習(xí)題側(cè)重實(shí)踐訓(xùn)練部分。六、試驗(yàn)內(nèi)容與規(guī)定：無(wú)七、課程重要參照書(shū)：1．肖怡編著.零售學(xué).北京：高等教育出版社，2．【美】邁克爾·利維，巴頓·A·韋茨著.零售學(xué)精要.郭武文譯.北京：機(jī)械工業(yè)出版社，3．【美】巴里·伯曼，喬·R·埃文斯著.零售管理.呂一林，熊鮮菊譯.北京：中國(guó)人民大學(xué)出版社，4．曾慶均：《零售學(xué)》，中國(guó)商務(wù)出版社，5．陳已寰：《零售學(xué)》，暨南大學(xué)出版社，；6．余凱著.倉(cāng)儲(chǔ)式超市經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù).廣州：廣東經(jīng)濟(jì)出版社，7．【美】瓦拉瑞