酒店培訓(xùn)管理制度(最全)

酒店培訓(xùn)管理制度第1條培訓(xùn)綜述1總則（1）本制度是為酒店的培訓(xùn)工作提供全面的準(zhǔn)則和重要的依據(jù)酒店所有與培訓(xùn)相關(guān)的制度、活動和行為都必須遵照并服從于本管理制度。（2）本制度適用于酒店全體員工。2.培訓(xùn)的目標(biāo)與戰(zhàn)略（1）培訓(xùn)的目標(biāo)是通過培訓(xùn)不斷提高員工的知識水平、工作能力和職業(yè)素養(yǎng)，把因員工知識、能力不足和態(tài)度不積極而產(chǎn)生的人力成本的浪費(fèi)控制在最小限度，使員工達(dá)到自我實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，為酒店提供優(yōu)秀的管理人員、技術(shù)人員、業(yè)務(wù)人員和作業(yè)人員。（2）酒店的培訓(xùn)戰(zhàn)略是全員參與，終生培訓(xùn)。（3）酒店的培訓(xùn)方針是自我培訓(xùn)與課堂培訓(xùn)相結(jié)合，崗位培訓(xùn)與專業(yè)培訓(xùn)相結(jié)合。3.培訓(xùn)的原則酒店對員工的培訓(xùn)遵循系統(tǒng)性原則、主動性原則、三個(gè)面向原則和多樣性原則。（1）系統(tǒng)性原則：員工培訓(xùn)是一個(gè)全員性的、全方位的、關(guān)產(chǎn)員工職業(yè)生涯始終的系統(tǒng)性工程。（2）主動性原則：強(qiáng)調(diào)員工參與和互動，發(fā)揮員工的主動性。（3）三個(gè)面向原則：員工培訓(xùn)要基于酒店經(jīng)營戰(zhàn)略的基礎(chǔ)，面向酒店、面向場和面向時(shí)代。（4）多樣性原則：員工培訓(xùn)要充分考慮受訓(xùn)對象的層次、類型，考慮培訓(xùn)內(nèi)容和形式的多樣性。1．培訓(xùn)的內(nèi)容酒店對員工的培訓(xùn)主要包括知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)（1）知識培訓(xùn)。員工知識培訓(xùn)包括本專業(yè)和相關(guān)專業(yè)新知識的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工具備完成本職工作所必需的基本知識和迎接挑戰(zhàn)所需的新知識。（2）技能培訓(xùn)。員工技能培訓(xùn)包括崗位職責(zé)、操作規(guī)程的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工掌握完成本職工作所必備的技能。（3）職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)。員工的職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)包括心理學(xué)、人際關(guān)系學(xué)、社會學(xué)、價(jià)值觀的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)建立酒店與員工之間的相互信任，使員工具有自我實(shí)現(xiàn)的需求。2．培訓(xùn)的組織規(guī)劃（1）人事部是培訓(xùn)的責(zé)任部門，人事部經(jīng)（副）全面負(fù)責(zé)酒店所有一級培訓(xùn)活動的統(tǒng)籌和規(guī)劃，人事部培訓(xùn)主任負(fù)責(zé)具體的實(shí)施和控制。（2）酒店其他各部門人員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)人事部進(jìn)行培訓(xùn)的實(shí)施，同時(shí)在酒店整體培訓(xùn)計(jì)劃下組織好本部門的二級培訓(xùn)。3．員工的權(quán)利與義務(wù)（1）員工在不影響本職工作的前提下，有權(quán)利要求參加與本崗位相關(guān)的培訓(xùn)活動。（2）員工參加各種培訓(xùn)活動時(shí)，有權(quán)利享受酒店為受訓(xùn)員工提供的各項(xiàng)待遇。（3）員工有義務(wù)參加酒店安排的各種培訓(xùn)活動，并達(dá)到培訓(xùn)要求的效果。（4）培訓(xùn)活動結(jié)束后，員工有義務(wù)把所學(xué)知識和技能運(yùn)用到日常工作中。（5）員工自我培訓(xùn)一般只能利用業(yè)余時(shí)間，如確需占用工作時(shí)間參加培訓(xùn)的，須憑培訓(xùn)部門的有效證明，經(jīng)所在部門、人事部和部門最高主管批準(zhǔn)后，方可做有薪假期處理。（6）員工參加時(shí)間在半年以上或培訓(xùn)費(fèi)用在2000元以上的各類培訓(xùn)活動時(shí)，須與酒店簽訂培訓(xùn)協(xié)議。在培訓(xùn)協(xié)議中將約定員工繼續(xù)在酒店至少服務(wù)的規(guī)定年限，以及員工如要提早離職時(shí)須向酒店支付的賠償金額。4．培訓(xùn)方式酒店的培訓(xùn)方式可以分為：入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、員工職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)、員工晉升培訓(xùn)、換崗培訓(xùn)、部門內(nèi)部培訓(xùn)、外派培訓(xùn)。（1）入職培訓(xùn)：凡新入員工均應(yīng)參加入職培訓(xùn)。該培訓(xùn)使新入員工了解酒店的企業(yè)文化、經(jīng)營理念、產(chǎn)品概要、管理規(guī)范等方面的內(nèi)容，入職培訓(xùn)由人事部負(fù)責(zé)組織開展。（2）崗位技能培訓(xùn)：根據(jù)酒店的發(fā)展規(guī)劃及各部門工作的需求，按專業(yè)分工不同對員工進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)。崗位技能培訓(xùn)由人事部協(xié)同各相關(guān)部門共同進(jìn)行規(guī)劃與執(zhí)行，由各部門提出年度崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)人事部，人事部在將其匯總呈報(bào)單位最高主管核準(zhǔn)后，由人事部根據(jù)需求統(tǒng)籌安排。（3）員工職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)：根據(jù)酒店的發(fā)展及酒店目前的現(xiàn)狀，由酒店各部門提出對員工職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行培訓(xùn)的需求計(jì)劃，報(bào)人事部，人事部在將其匯總呈報(bào)單位最高主管核準(zhǔn)后，由人事部根據(jù)需求統(tǒng)籌安排。（4）員工晉升培訓(xùn)：凡部門計(jì)劃晉升員工均應(yīng)參加晉升培訓(xùn)。酒店人事部根據(jù)各崗位職級系列的崗位職責(zé)，確定員工晉升時(shí)必須參加的系列課程。當(dāng)酒店各部門計(jì)劃晉升員工時(shí)，提出晉升申請呈報(bào)單位最高主管核準(zhǔn)后，由人事部根據(jù)需求統(tǒng)籌安排。計(jì)劃晉升員工通過所有課程考核后，方可具備晉升資格。（5）換崗培訓(xùn)：根據(jù)工作需要，酒店原有從業(yè)人員調(diào)換工作崗位時(shí)，按新崗位要求，對其實(shí)施的崗位技能培訓(xùn)。（6）部門內(nèi)部培訓(xùn)：部門內(nèi)部培訓(xùn)由各部門根據(jù)實(shí)際工作需要，對員工進(jìn)行小規(guī)模的、靈活實(shí)用的培訓(xùn)。部門內(nèi)部培訓(xùn)由各部門組織，定期向人事部匯報(bào)培訓(xùn)情況。（7）外派培訓(xùn)：酒店選派員工至酒店外培訓(xùn)。主要有：至旅游服務(wù)類中高等學(xué)院進(jìn)行語言、高級管理技巧等培訓(xùn)、至專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行崗位技能專業(yè)培訓(xùn)、國內(nèi)外考察等。5．培訓(xùn)需求分析與計(jì)劃制定（1）酒店人事部每年10月份發(fā)放員工培訓(xùn)需求調(diào)查表，員工根據(jù)自身的培訓(xùn)需求提出申請，上報(bào)給部門負(fù)責(zé)人，部分負(fù)責(zé)人根據(jù)本部門的實(shí)際情況制定本部門的培訓(xùn)計(jì)劃，上報(bào)人事部。酒店人事部根據(jù)各部門上報(bào)情況結(jié)合當(dāng)年培訓(xùn)評估確定的相應(yīng)的培訓(xùn)需求進(jìn)行酒店下一年度培訓(xùn)需求分析，以此作為制定培訓(xùn)計(jì)劃的基礎(chǔ)。（2）人事部根據(jù)培訓(xùn)需求分析并結(jié)合酒店下一年度的方針目標(biāo)制定出下一年度培訓(xùn)方針及策略，并制定具體實(shí)施計(jì)劃報(bào)單位最高主管審核。人事部應(yīng)在每年1月底之前，編制好年度培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)課程表，以酒店正式文件的形式下發(fā)到各部門。（3）每年每一季度末，人事部將根據(jù)酒店的發(fā)展需要，評估下一季度的培訓(xùn)需求，并決定是否需要增設(shè)相應(yīng)的培訓(xùn)課程。6．培訓(xùn)的實(shí)施和反饋（1）培訓(xùn)的實(shí)施過程原則上依據(jù)人事部制定的年度培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行，如需要調(diào)整，調(diào)整人／部門向人事部提出申請，上報(bào)單位最高主管審批。（2）培訓(xùn)前應(yīng)按照培訓(xùn)方案確定培訓(xùn)的教師、場地、器材，并申請培訓(xùn)所需各項(xiàng)費(fèi)用。（3）培訓(xùn)期間人事部應(yīng)要求學(xué)員在培訓(xùn)簽到表上簽到，并在課程結(jié)束時(shí)對學(xué)員簽到情況進(jìn)行復(fù)核，以此為依據(jù)對學(xué)員進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)時(shí)的考核。（4）培訓(xùn)期間人事部負(fù)責(zé)收集學(xué)員的各種反饋意見和建議，以此作為培訓(xùn)效果評估的內(nèi)容之一。7．培訓(xùn)的評估每項(xiàng)培訓(xùn)都要在培訓(xùn)結(jié)束后開展評估工作，以判斷培訓(xùn)是否取得預(yù)期培訓(xùn)效果。培訓(xùn)評估要遵循方向性、相符性、實(shí)用性、連續(xù)性、客觀性和可靠性等原則。評估的形式包括問卷式評估、實(shí)際表演式評估、實(shí)際工作驗(yàn)證評估等多種形式。11．培訓(xùn)的費(fèi)用酒店的培訓(xùn)費(fèi)用主要由直接費(fèi)用和間接費(fèi)用構(gòu)成，其中直接費(fèi)用包括：聘請培訓(xùn)講師的費(fèi)用、教材的費(fèi)用、場地和器材的費(fèi)用、學(xué)員的學(xué)費(fèi)；間接費(fèi)用主要包括受訓(xùn)人員的工資。酒店的培訓(xùn)投入要嚴(yán)格按照培訓(xùn)計(jì)劃做到?？顚Ｓ?。12.入職培訓(xùn)(1).目的與內(nèi)容每位新員工均須參加酒店舉辦的入職培訓(xùn)，接受酒店系統(tǒng)化的公共培訓(xùn)和工作指引培訓(xùn)，從而使自己對酒店運(yùn)作有整體的了解，適應(yīng)企業(yè)文化和價(jià)值觀，了解本部門職責(zé)，工作程序及工作方法，盡快適應(yīng)工作環(huán)境以提高工作績效。入職教育的內(nèi)容包括公共培訓(xùn)和工作指引培訓(xùn)。(2).注意事項(xiàng)員工入職培訓(xùn)是該名員工的部門經(jīng)理及人事部的共同責(zé)任，應(yīng)在其報(bào)道后的一個(gè)月內(nèi)對他進(jìn)行入職培訓(xùn)。凡酒店新報(bào)到的員工在試用期內(nèi)未參加新員工入職培訓(xùn)的，不得轉(zhuǎn)為正式員工。參加入職培訓(xùn)的員工在培訓(xùn)期間如遇臨時(shí)狀況須請假時(shí)，須按員工培訓(xùn)出勤管理規(guī)定執(zhí)行，并且，該員工應(yīng)在試用期補(bǔ)休請假之課程，否則不得轉(zhuǎn)為正式員工。未通過入職培訓(xùn)的員工，不得參加進(jìn)一步的其他培訓(xùn)。.公共培訓(xùn)公共培訓(xùn)是指員工工作所需的共同的認(rèn)識、觀念方面的培訓(xùn)，如酒店規(guī)章制度、企業(yè)文化、經(jīng)營理念、基本政策、組織結(jié)構(gòu)等，通過公共培訓(xùn)，使員工掌握酒店的共同語言和行為規(guī)范。酒店新員工公共知識培訓(xùn)由人事部負(fù)責(zé)實(shí)施，培訓(xùn)課時(shí)不少于16個(gè)課時(shí)。.部門內(nèi)工作指引培訓(xùn)部門內(nèi)工作指引培訓(xùn)的責(zé)任人為部門經(jīng)理和部門工作人員。培訓(xùn)內(nèi)容中應(yīng)包括：部門經(jīng)理代表整個(gè)部門對新員工表示歡迎及介紹信員工認(rèn)識部門其他人員；介紹部門內(nèi)組織架構(gòu)、部門職責(zé)；工作程序與方法講授；基本專業(yè)知識技能培訓(xùn)。培訓(xùn)課時(shí)不少于16個(gè)課時(shí)。.補(bǔ)充說明公共培訓(xùn)后由人事部對新員工進(jìn)行考核，不合格者應(yīng)參加下一輪的補(bǔ)充培訓(xùn)。部門內(nèi)的觀念工作指引培訓(xùn)的考核由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，不合格者需有針對性地重修。新員工培訓(xùn)后人事部應(yīng)將培訓(xùn)記錄歸檔。崗位技能培訓(xùn)(1)目的與內(nèi)容合理利用人力資源，有效開發(fā)員工潛在能力，使每位員工都最大程度地掌握應(yīng)有的專業(yè)知識，也使酒店的每個(gè)崗位上都有最合適該工作的員工，做到人盡其才。崗位技能培訓(xùn)主要包括管理人員培訓(xùn)和操作人員培訓(xùn)。（2）對管理人員的培訓(xùn)管理人員是指基層各級部門的經(jīng)理和副經(jīng)理，他們是酒店經(jīng)營計(jì)劃、技術(shù)創(chuàng)新決策實(shí)施的組織者，承擔(dān)著具體指揮、調(diào)配人力物力，使決策得到落實(shí)和執(zhí)行的職責(zé)。對管理人員進(jìn)行培訓(xùn)的目的是使其掌握場經(jīng)濟(jì)條件下的管理方法，具備多方面的才干和更高水平的管理能力，改善管理工作績效；為酒店決策層培養(yǎng)接班人。對管理人員進(jìn)行培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括管理基本知識與技能、業(yè)務(wù)知識與技能、工作改進(jìn)、對下級的訓(xùn)練方法和領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)等。對管理人員的培訓(xùn)方式主要包括在職開發(fā)、短期專題培訓(xùn)、內(nèi)部研討、輪流任職等。對操作人員的培訓(xùn)（1）操作人員指按照酒店的經(jīng)營要求，實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營目標(biāo)的基層服務(wù)人員、技術(shù)人員、營銷人員和職能人員。（2）對操作人員進(jìn)行培訓(xùn)的目的是提高這些人員的技術(shù)、業(yè)務(wù)、操作水平，為賓客提供更為優(yōu)質(zhì)和高效的服務(wù)。（3）對操作人員進(jìn)行培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括：各崗位所必需具備的專業(yè)知識、專業(yè)技能；酒店行業(yè)最新的操作規(guī)程等。（4）對操作人員的培訓(xùn)方式主要包括專題培訓(xùn)、實(shí)戰(zhàn)模擬、參加各種資格認(rèn)證培訓(xùn)等。員工職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)（1）目的與內(nèi)容通過培訓(xùn)，提高員工職業(yè)素養(yǎng)，建立酒店的良好社會形象，有益于員工自身的發(fā)展。員工職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：職業(yè)道德、法律知識、安全知識、心理素質(zhì)、崗位知識、服務(wù)意識與態(tài)度、英語與文化水平、賓客關(guān)系等。培訓(xùn)的實(shí)施職業(yè)培訓(xùn)的實(shí)施方法包括：在入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)的同時(shí)進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)；專題培訓(xùn)；班前會；參加社會培訓(xùn)班、參加職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)等。員工晉升培訓(xùn)（1）目的與內(nèi)容通過培訓(xùn)，提高員工管理能力，使其滿足更高一職級的要求。通過培訓(xùn)進(jìn)一步考核該員工的職業(yè)潛能。根據(jù)人事部確定的各崗位職級必須具備的崗位知識、崗位技能、管理知識、職業(yè)資格等，開設(shè)相應(yīng)的培訓(xùn)科目。培訓(xùn)的實(shí)施（1）由人事部負(fù)責(zé)該項(xiàng)培訓(xùn)的組織、實(shí)施和考核。并將培訓(xùn)考核結(jié)果上報(bào)單位最高主管。2）晉升培訓(xùn)實(shí)施的方法主要是：專題培訓(xùn)和相應(yīng)的職業(yè)資格認(rèn)證。19.補(bǔ)充說明待晉升人員如不能通過培訓(xùn)的考核，將暫緩晉升。20.員工換崗培訓(xùn)（1）目的與內(nèi)容當(dāng)酒店因經(jīng)營業(yè)務(wù)需要內(nèi)部人員支援時(shí)，通過培訓(xùn)，可以提供適當(dāng)?shù)暮细袢肆χг?。?dāng)準(zhǔn)備進(jìn)行人員崗位的正常調(diào)動時(shí)，通過培訓(xùn)，可以使被調(diào)動員工在新的崗位上成為合適的工作人員。當(dāng)員工不適應(yīng)原崗位需換崗時(shí)，通過培訓(xùn)，使其能適應(yīng)新崗位的工作要求。培訓(xùn)的實(shí)施由人事部和新崗位所在部門負(fù)責(zé)。人事部負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)，新崗位所在部門負(fù)責(zé)培訓(xùn)實(shí)施和考核。補(bǔ)充說明培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考核，根據(jù)考核成績，由新崗位所在部門決定該員工是否已能進(jìn)行正常的崗位調(diào)動。如尚不能適應(yīng)新崗位的要求，將進(jìn)行進(jìn)一步的評估。員工培訓(xùn)出勤管理（1）組織策劃a.員工培訓(xùn)出勤管理由酒店人事部負(fù)責(zé)。b.員工的各種培訓(xùn)記錄資料由酒店人事部負(fù)責(zé)保管，各部門工作人員協(xié)助提供記錄。24.請假制度（1）學(xué)員應(yīng)按照參加培訓(xùn)，如因事不能參加者，應(yīng)填寫請假單，并報(bào)部門主管核準(zhǔn)后，于開課前1天交至人事部備查。因特殊情況不能提前請假者，必須向人事部申請，并及時(shí)補(bǔ)辦請假手續(xù)。（2）同一課程學(xué)員缺勤時(shí)數(shù)超過課程總時(shí)數(shù)1/3時(shí)，須重新補(bǔ)休全部課程。自學(xué)員收到培訓(xùn)通知當(dāng)日起，所有上課學(xué)員凡遇公務(wù)或私事與上