車間主任崗位作業(yè)指導書(普通版)

--#-17、檢查核對操作工出勤表，是否有遲到早退現(xiàn)象。18、檢查操作工打掃衛(wèi)生取熱水時，盛水容器是否加蓋蓋嚴，且盛水量不超容器的2/3；隨時檢查夾層鍋內(nèi)水是否足夠。19、維持生產(chǎn)秩序,保證文明、安全生產(chǎn).第六節(jié)次日生產(chǎn)準備依據(jù)生產(chǎn)統(tǒng)計下發(fā)的生產(chǎn)任務(wù)通知單，對各種生產(chǎn)所需物資做領(lǐng)取儲備；通知噴碼員對包裝盒、袋的噴印數(shù)量及具體要求；通知采購部包裝箱保管員次日所需包裝箱品種、數(shù)量，（為及時保供，一般包裝車間主任接生產(chǎn)任務(wù)單時通知采購部包裝箱保管員）以保證正常生產(chǎn).第七節(jié)生產(chǎn)結(jié)束核對1、核定本車間的實際產(chǎn)量與理論應(yīng)出產(chǎn)量是否吻合；與上道生產(chǎn)工序轉(zhuǎn)入的半成品是否吻合；計算出成率，及時分析原因,異常時采取有效措施解決，并上報生產(chǎn)部經(jīng)理。2、與包裝記錄員、各包裝組組長共同核對當日產(chǎn)量，操作工出勤記錄，以便月末核算工資。第八節(jié)班后檢查1、衛(wèi)生檢查,檢查的項目有：⑴、包裝車間：下水道蓋、工作案面、案與案之間的縫隙、凳、燈、窗臺、窗簾、空調(diào)、開關(guān)、滅火器、電子稱、封口機、裝橫梁的盒、包裝托盒、盆、的衛(wèi)生;輸送帶、接盤盒,檢查浸泡抹布的消毒液是否足夠。⑵、噴碼室：地面、墻壁、噴碼機、窗臺、窗簾。⑶、暫存庫：地面、墻壁、地面無冰、積水（除霜后迅速清掃地面），庫內(nèi)物料是否加蓋蓋嚴，擺放整齊，出口3米以內(nèi)無半成品（否則易造成產(chǎn)品緩化）。2、包裝物等備品及工器具的擺放合理，無污染隱患。3、電子稱清潔消毒及維護保養(yǎng)4、安全檢查,檢查項目有：電源斷開，門上鎖、窗關(guān)嚴，水閥關(guān)閉，夾層鍋內(nèi)水充足，注意安全防火、防盜工作.第九節(jié)審核記錄通過生產(chǎn)統(tǒng)計出庫產(chǎn)量記錄、裝卸工出庫記錄、包裝組長包裝袋消耗記錄,審核包裝記錄員的產(chǎn)量記錄是否真實、準確。第十節(jié)班后記錄1、填報日報表。2、依據(jù)次日生產(chǎn)任務(wù)單,進行初步排產(chǎn).3、填寫待辦單，草擬次日班前會會議內(nèi)容。第十一節(jié)了解員工思想動態(tài)1、找個別操作工談話,了解本工序存在的主要問題及員工思想動態(tài),采取適時的調(diào)節(jié)，并上報生產(chǎn)部經(jīng)理。2、征求操作工意見,是否有對設(shè)備及生產(chǎn)加工規(guī)程等方面（如不安全隱患、提高效率的加工方法）的建議和意見。3、征求對有利于生產(chǎn)管理、提質(zhì)降耗的意見或建議。第十二節(jié)各類物資領(lǐng)用1、包裝箱、包裝盒、包裝袋、襯袋、PP膜、瓶膠、雪花膠等的領(lǐng)用：正常領(lǐng)取用于生產(chǎn)產(chǎn)品的原料由車間主任按實際需求量通知生產(chǎn)統(tǒng)計開具物品領(lǐng)用單，不需生產(chǎn)經(jīng)理簽批，主任簽字后即可直接轉(zhuǎn)交采購部保管員。2、其他生產(chǎn)所需物資領(lǐng)用：按生產(chǎn)實際需要,通知生產(chǎn)統(tǒng)計開具物品領(lǐng)用單后,由生產(chǎn)經(jīng)理簽批,方可交相關(guān)保管員領(lǐng)取.第十三節(jié)員工病、事假的審批1、對本車間操作工病、事假的審批：視情況給予適當?shù)募倨凇?、車間操作工的工傷假的確認：根據(jù)實際情況在請假單上給予簽字證明，同時要求請假人向生產(chǎn)部經(jīng)理請示，批準后方可給假。3、申請假期的員工應(yīng)將假條交報車間記錄員，由記錄員上報生產(chǎn)統(tǒng)計,以便月末核算滿勤獎金（操作工工傷假滿勤獎按出勤天數(shù)下發(fā)，但事假不發(fā)滿勤獎）.第三章周期性常規(guī)工作內(nèi)容第一節(jié)定期衛(wèi)生大掃除每年4月—9月每周三、六組織車間操作工對本車間進行衛(wèi)生大掃除;10月-次年3月每周六組織車間操作工對本車間進行衛(wèi)生大掃除.第二節(jié)勞保物資的領(lǐng)取1、月定額勞保用品類：依據(jù)本車間實際需要，每月1日、16日分兩次通知生產(chǎn)統(tǒng)計需領(lǐng)物品，生產(chǎn)統(tǒng)計按已制定的月勞保物資指標核定后開具物品領(lǐng)用單,注名是否在指標范圍內(nèi)，車間主任持單報生產(chǎn)經(jīng)理簽批后領(lǐng)取。2、非月定額的勞保用品（如：工作靴、工作服等）類：在月初依據(jù)操作工入廠時間、上次領(lǐng)用勞保用品時間，結(jié)合實際情況，通知生產(chǎn)統(tǒng)計需領(lǐng)物品，生產(chǎn)統(tǒng)計按已制定的勞保物資指標核定后開具物品領(lǐng)用單,注名是否在指標范圍內(nèi)，生產(chǎn)主任持單報生產(chǎn)經(jīng)理簽批后領(lǐng)取。第三節(jié)填報報表1、月末工作總結(jié):按固定格式填報，要求不漏項、不虛報真實全面，于每月28日16:00前交生產(chǎn)調(diào)度處。2、裝訂工作日報表，交生產(chǎn)調(diào)度存入9000體系質(zhì)量記錄中。3、月末提供集團刊物《希波視界》的稿件,于每月28日16：00前交生產(chǎn)調(diào)度處.第四節(jié)季節(jié)性工作備忘錄1、5—9月工作備忘錄⑴、每年5—9月，生產(chǎn)車間月休息日（節(jié)日除外）執(zhí)行每周休息一天，月累計不超四天.具體安排：原料車間、滾揉車間及輔助工位（如：配料員、蔬菜處理員）安排在其他車間及管理人員前一天休息，常規(guī)原料車間、滾揉車間及輔助工位（如:配料員、蔬菜處理員）在周六休息；其他車間及管理人員在周日休息.（2）、每年5月中旬（具體時間按環(huán)境、產(chǎn)品溫度決定），提示生產(chǎn)部經(jīng)理安排對暫存庫庫溫做適當調(diào)節(jié)工作；以便保證庫溫溫度符合工藝要求.⑶、每年6月（具體時間根據(jù)實際情況靈活掌握）組織生產(chǎn)車間做防蠅工作：提示生產(chǎn)部經(jīng)理安排在生產(chǎn)車間入口安裝（或檢修）風幕、門簾、紗窗；提報計劃購買粘蠅紙，及時在生產(chǎn)車間粘貼.2、10月-次年4月工作備忘錄⑴、每年10月-次年4月，依據(jù)生產(chǎn)車間月休息日（節(jié)日除外）執(zhí)行每兩周休息一天，月累計不超兩天的規(guī)定組織本車間生產(chǎn).2、每年10月中旬（具體時間按環(huán)境、產(chǎn)品溫度決定），提示生產(chǎn)部經(jīng)理安排對暫存庫庫溫做適當調(diào)節(jié)（以免造成不必要的浪費）；生產(chǎn)車間入口安裝的風幕進行維護保養(yǎng)，必要時拆除工作.⑶、每年10月（具體時間根據(jù)實際情況靈活掌握）提示生產(chǎn)部經(jīng)理組織安排對生產(chǎn)車間各門窗安裝防寒設(shè)施（釘塑料布、棉門簾）工作。3、節(jié)假日（元旦、春節(jié)、五一、十一等法定假日）工作備忘錄⑴、依據(jù)生產(chǎn)部經(jīng)理的休假通知確定本車間所需物資領(lǐng)用、發(fā)放時間，并與保管員溝通確定（必要時可做定量儲備）.2、通知噴碼員對包裝物的日期噴印內(nèi)容，作好準備工作.⑶、放假前通知操作工上班時間、工器具消毒時間。⑷、公布工器具消毒工作人員名單，并組織生產(chǎn)前準備工作.⑸、提示設(shè)備副經(jīng)理對設(shè)備的檢修，動力設(shè)施運行監(jiān)視的值班工作。

^nn^E.第四章^nn^E.第四章異常工作糾正及預防措施第一節(jié)速凍機供冷不足1、立即與品控部包裝工藝員溝通。2、密切關(guān)注速凍產(chǎn)品出機溫度,隨時作好停產(chǎn)或返盤重新凍結(jié)的準備。3、維持車間秩序,組織人員盡量不要離開車間。4、執(zhí)行品控部意見，停產(chǎn)1小時以上應(yīng)立即匯報生產(chǎn)部經(jīng)理。5、由于速凍機故障而導致當日穿串任務(wù)無法完成,需次日繼續(xù)完成，請示生產(chǎn)部經(jīng)理,待生產(chǎn)部經(jīng)理與品控部溝通后，按品控部意見執(zhí)行。（剩余包裝物的存放應(yīng)設(shè)標識，次日使用。）此條適用于各種不可抗力原因引起的當日穿串任務(wù)無法完成的情況第二節(jié)速凍機故障（卡盤）1、立即與速凍機操作工溝通，同時通知穿串車間主任,以便及時停止肉串入機.2、對從速凍機中取出的肉串全部應(yīng)重新凍結(jié)。3、對從速凍機中取出的肉串用干燥的刷帚將霜掃去，重新凍結(jié)。4、維持車間秩序,組織人員盡量不要離開車間,等待設(shè)備修復.第三節(jié)停水預先通知:1、如預先接到通知全天停水，由于速凍機無法正常運行，則需停產(chǎn)放假.2、如預先接到通知短時間內(nèi)停水，可預先根據(jù)停水時間采取事先蓄水，合理安排生產(chǎn)。突發(fā)性停水：1、停水會導致速凍機無法正常運行,應(yīng)立即組織停產(chǎn).2、維持車間秩序，盡量不要讓操作工離開車間.3、等待通知，以便妥善安排生產(chǎn)。第四節(jié)停電預先通知停電：1、如預先接到通知全天停電，則需停產(chǎn)放假.2、如預先接到通知短時間內(nèi)停電，可預先根據(jù)停電時間合理安排生產(chǎn).突發(fā)性停電:1、立即組織操作工將已包裝及未包裝的產(chǎn)品（應(yīng)有明顯標記）及時送到暫存庫內(nèi)存放.2、將暫存庫封門，盡量減少開門次數(shù)，以保證庫內(nèi)溫度.3、維持車間秩序，盡量不要讓操作工離開車間。4、等待通知，以便妥善安排生產(chǎn)。第五節(jié)停氣預先通知停氣：安排生產(chǎn)車間衛(wèi)生員使用熱水器燒水,確保車間打掃衛(wèi)生用水。突發(fā)性停氣：1、短時間停氣將不會影響包裝車間的正常生產(chǎn)，但受個別工序影響，經(jīng)溝通、生產(chǎn)部經(jīng)理通知后決定。2、維持車間秩序,盡量不要讓操作工離開車間。3、等待通知，以便妥善安排生產(chǎn)。第六節(jié)包裝物出現(xiàn)質(zhì)量問題1、立即通知暫停止使用.2、立即通知品控部經(jīng)理進行檢驗，并確認是否可以繼續(xù)使用.3、如不能繼續(xù)使用應(yīng)將不合格包裝物進行盤點后，填寫返庫單，做返庫處理。第七節(jié)原安排生產(chǎn)計劃做臨時調(diào)整1、立即通知各包裝組長予以變更或調(diào)整，領(lǐng)取包裝物等生產(chǎn)必需物資。2、通知噴碼員對包裝物進行噴印生產(chǎn)日期。3、與穿串車間主任溝通:更改生產(chǎn)順序事宜。第八節(jié)產(chǎn)品出成指標未完成原因1:包裝車間計量走上限或為了便于調(diào)秤,存在產(chǎn)品重量超過規(guī)定標準現(xiàn)象糾正措施：責成包裝車間主任隨時檢查調(diào)秤的重量，應(yīng)要求操作工盡量按基準重量計量，上、下偏差各半，杜絕產(chǎn)品重量存在超標現(xiàn)象原因2：突發(fā)性事件（設(shè)備故障、供冷不足、停水、停電等）糾正措施：遇到突發(fā)事件時，應(yīng)組織操作員工盡量不要離開車間，最大限度地減少不必要的損耗。原因3：產(chǎn)成品數(shù)量清點有誤糾正措施：1、核對穿串記錄是否與包裝車間成品實出數(shù)相符。2、按《百斤凈肉出成品指標》計算成品應(yīng)出數(shù)。3、與各組長共同核對當日所使用包裝箱、包裝袋與實際出成品數(shù)量是否相符。4、上報生產(chǎn)部經(jīng)理，建議與儲運部經(jīng)理溝通安排成品庫保管與生產(chǎn)統(tǒng)計一同對當日入庫產(chǎn)品進行清點。第九節(jié)生產(chǎn)操作人員不足1、向生產(chǎn)部經(jīng)理匯報生產(chǎn)操作人員出勤情況、日工作時間，提出書面招工計劃。2、建議生產(chǎn)部經(jīng)理采取相應(yīng)的獎勵措施,號召各生產(chǎn)車間人員,積極介紹、舉薦符合上崗標準的人員到公司工作。第十節(jié)品質(zhì)異常的處理一、品質(zhì)異常產(chǎn)品的處理產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，出現(xiàn)的品質(zhì)異常，諸如配錯料、加錯料被疑為混入可疑物質(zhì)、產(chǎn)品的瑕疵問題，均為品質(zhì)異常。1、本車間發(fā)生品質(zhì)異常后，應(yīng)立即保護現(xiàn)場，對“異常產(chǎn)品”采取單獨存放并稱量其重量或數(shù)量，避免與其它產(chǎn)品混淆，同時向生產(chǎn)部經(jīng)理匯報。2、通知品控部工藝員監(jiān)督該批次異常產(chǎn)品,對該批次異常產(chǎn)品單獨標記，等候品控部處理意見。3、如品控部書面通知可降級生產(chǎn)，則要做到每件產(chǎn)品都有單獨標識，安排專人將“異常產(chǎn)品”單獨在暫存庫內(nèi)存放，避免與其它產(chǎn)品混淆。4、安排包裝記錄員在“異常產(chǎn)品”出庫時，通知品控部包裝工序工藝員到場，由工藝員監(jiān)督該批次異常產(chǎn)品,自出暫存庫裝車到入產(chǎn)成品庫卸車并單獨存放的全過程。5、如品控部書面通知報廢，則寫出書面材料說明異常情況,車間主任將報廢物資數(shù)量報生產(chǎn)部經(jīng)理安排財務(wù)部核算其損失金額。5、對出現(xiàn)問題的原因進行分析和調(diào)查。6、根據(jù)調(diào)查結(jié)果落實責任人，依據(jù)損失情況、事故情節(jié)拿出處理意見，并以書面材料的形式上報生產(chǎn)部經(jīng)理。二、穿串抬肉工將肉抬錯1、可能混淆的腌制肉:牛肉和羊肉、羊排肉和羊肉、牛肉和牛排肉、羔羊與特惠和盒裝、特惠裝和盒裝。2、一旦接到上道工序通知入機產(chǎn)品品種混淆,應(yīng)立即通知操作工啟盤時仔細辨認。3、通知裝箱組操作工將混淆產(chǎn)品單獨存放，作出明顯標識。4、提醒上道工序在糾正后入速凍機的產(chǎn)品上加放標識，并通知包裝車間操作工注意識別。5、在加放標識之前生產(chǎn)的該品種，一律予以單獨存放，并做好標記.三、產(chǎn)品出機溫度不符合工藝要求1、經(jīng)品控部測得產(chǎn)品出機溫度不夠，做返盤處理時，應(yīng)立即通知穿串主任予以協(xié)助，暫停穿串記錄。2、密切關(guān)注案面上的半成品，溫度升高立即入暫存庫存放，避免緩化。四、微生物超標1、如成品微生物超標，有多種原因造成，本工序主要原因有：⑴、所有與產(chǎn)品接觸的工器具（輸送帶、食品盒、食品盒蓋、食品盤、盆、抹布、電子稱、裝橫梁的盒、包裝托盒等）衛(wèi)生、操作工的個人（工作服、工作靴、手、手指套等）衛(wèi)生和環(huán)境（墻壁、地面、下水道、空氣）衛(wèi)生清理、消毒不徹底對其污染引起的微生物超標.⑵、產(chǎn)品在車間存放時間過長，或發(fā)生過緩化。2、分析原因明確后實施有效措施予以糾正。3、監(jiān)督檢查實施，跟蹤糾正效果.第十一節(jié)客訴事件處理1、向生產(chǎn)部經(jīng)理提供客訴產(chǎn)品生產(chǎn)期間的全部生產(chǎn)記錄，保證追溯準確。2、查明原因后，采取切實有效的改進措施,杜絕類似客訴事件的再次發(fā)生。3、落實責任人后，依據(jù)希行字［2000］第27號《客訴希波產(chǎn)品事件處理的有關(guān)規(guī)定》拿出處理意見,并做出相應(yīng)的處罰.4、將客訴原因分析、整改措施及處理意見向生產(chǎn)部經(jīng)理匯報。第十二節(jié)包裝物生產(chǎn)日期印制錯誤1、將印錯生產(chǎn)日期的包裝物名稱、規(guī)格、數(shù)量、打印的錯誤生產(chǎn)日期、應(yīng)打印的正確生產(chǎn)日期寫明詳細書面材料后，上報生產(chǎn)部經(jīng)理.2、將此類產(chǎn)品單獨存放，不可與其他包裝物混淆。3、等待生產(chǎn)部經(jīng)理指令，遵照執(zhí)行.4、分析原因，落實責任，拿出初步處理意見及整改措施,上報生產(chǎn)部經(jīng)理.常規(guī)處理方法為：1、如果印錯的生產(chǎn)日期早于正確的生產(chǎn)日期且包裝物是袋裝產(chǎn)品,則安排責任車間主任組織人員對此包裝袋錯誤生產(chǎn)日期進行擦拭。2、如果印錯的生產(chǎn)日期晚于正確的生產(chǎn)日期且包裝物是袋裝產(chǎn)品,則可與儲運部經(jīng)理聯(lián)系,確定是否可以調(diào)整生產(chǎn)計劃,待日期正確時投入使用；如仍不能使用則安排責任車間主任組織人員對此包裝袋錯誤生產(chǎn)日期進行擦拭.3、如果印錯的生產(chǎn)日期早于正確的生產(chǎn)日期且包裝物是盒裝產(chǎn)品,則安排責任車間主任對此包裝盒做作廢處理。4、如果印錯的生產(chǎn)日期晚于正確的生產(chǎn)日期且包裝物是盒裝產(chǎn)品,則可與儲運部經(jīng)理聯(lián)系,確定是否可以調(diào)整生產(chǎn)計劃,待日期正確時投入使用；如仍不能使用則安排責任車間主任組織人員對此包裝盒做作廢處理.5、如果印錯的生產(chǎn)日期早于正確的生產(chǎn)日期且包裝物是包裝箱,則按照責任主任提供數(shù)量,交生產(chǎn)調(diào)度訂購帖紙,安排責任車間主任組織人員對此包裝箱貼帖使用.6、如果印錯的生產(chǎn)日期晚于正確的生產(chǎn)日期且包裝物是包裝箱,則可與儲運部經(jīng)理聯(lián)系,確定是否可以調(diào)整生產(chǎn)計劃,待日期正確時投入使用；如仍不能使用則安排責任車間主任組織人員對此包裝箱貼帖使用.7、將責任車間主任的上報材料交生