蘋果發(fā)育過程中的花色調(diào)控技術(shù)

蘋果發(fā)育過程中的花色調(diào)控技術(shù)

蘋果成熟后會顯示不同顏色的花朵。綠色品種、黃色品種,成熟時不著色;紅色品種,成熟時表現(xiàn)為紅色,有的為鮮紅色,有的為暗紅色,有些為片紅,有些則為紅色條紋。1花青苷、糖、光的存決定果實著色狀況的果皮物質(zhì),有葉綠素、類胡蘿卜素和花青素苷3種物質(zhì),其顯示的顏色分別是綠色、黃色、紅色,在成熟果實中,綠色和黃色構(gòu)成果面的底色,紅色構(gòu)成表色。在蘋果果實發(fā)育的前期,果皮中形成的主要是葉綠素和類胡蘿卜素,所以幼果呈現(xiàn)綠色。在果實發(fā)育后期即果實成熟期,花青苷的形成和含量才能得到迅速提高。而花青苷的形成需要花青素苷、糖及光的存在,其中光對花青苷的形成起主要調(diào)控作用,必須得到光的直接照射,果實的陽面才能著色,即使有一片葉覆蓋果面也會顯著降低著色。花青素苷是在果實成熟期,由葉中運來的色素源在氧氣充足、溫度較高和光照的條件下產(chǎn)生的。糖就是果實在生長過程中積累的碳水化合物,是花青素苷形成的“基質(zhì)”,果實含糖量越高,花青素苷合成就越多,所以花青素苷為糖的代謝產(chǎn)物,因此果實的著色度與含糖量有密切的關系,凡是能提高果實含糖量的因素都能促進果實著色。2蘋果色彩的主要技術(shù)措施為了滿足市場需求,增加全紅果的比例,現(xiàn)將促進蘋果果實著色的主要技術(shù)措施介紹如下。2.1優(yōu)良品系中的葉片紅果酒在栽植上宜選易著色的‘嘎拉’優(yōu)系、‘富士’優(yōu)系、‘元帥’系等優(yōu)良品系中的鮮紅型新品種,例如‘麗嘎’‘秦陽’‘玉華早富’‘王富’‘七戶一號’等,為生產(chǎn)全紅果打下良好的品種基礎。2.2冠骨枝的控制光照對果實著色具有直接影響,樹體透光度在25%以上,果實獲得全日照的70%以上才能全紅,70%~40%的著色漸差,40%以下的不著色。所以為了保證果樹群體和樹冠光照充足,應選擇透光性好的細長紡綞形、開心形等樹形,并加強四季修剪管理。冬季疏枝調(diào)整骨架,盛果期樹冬剪后,666.7m2枝量一般控制在6萬~8萬為宜。還要結(jié)合春季抹芽、除萌,夏季拉枝、扭梢、環(huán)切等及秋剪。秋剪不僅能增加光照,而且能提高果實品質(zhì)。樹體要有一個良好的受光環(huán)境,就必須進行合理的整形修剪。而僅靠冬季一次修剪遠遠不能滿足果實正常生長所需的光量。樹冠內(nèi)相對日照量應控制在20%~30%。為了達到這個目標,就必須剪除樹冠內(nèi)徒長枝、剪口枝、遮光強旺枝,疏間外圍競爭枝及骨干枝上直立旺枝,才能大大改善樹冠內(nèi)光照條件。其次,對于樹冠下部部分裙枝和長結(jié)果枝,在果實重力作用下容易壓彎下垂,可以采用立支柱或吊枝等措施,以解決其受光問題。還要及時抬干。在超載結(jié)果時,果實著色慢且差,應嚴格疏花疏果,666.7m2產(chǎn)量控制在2500~3000kg。2.3加強色彩管理2.3.1“套袋”的作用首先,套袋能增加果實花青素與葉綠素的比例。蘋果套袋最好選用通過質(zhì)檢部門檢驗合格的雙層三色紙袋,它的外袋一般是紙質(zhì)、內(nèi)黑外灰,這里的黑色部分是遮光層,可以迫使果實在黑暗情況下生長發(fā)育,從而抑制葉綠素的形成,減少果實在著色以前果皮中葉綠素的含量,即減輕了果面底色。而果皮中葉綠素的含量與花青苷的形成成反比,通過套袋栽培可免除無袋栽培在著色期內(nèi)的褪綠過程,提高了果實的著色速度,從而使套袋果著色鮮艷、色調(diào)一致。其次,套袋促進果實花青素苷的形成。剛除袋果的果皮中光含量迅速升高,促進了花青苷快速形成和積累。因此,果實套袋有利于光對花青苷形成的調(diào)控,極大地促進花青苷的形成,同時,套袋果摘袋時氣溫已降低,晝夜溫差大,從而延緩了花青素的呼吸分解,有利于花青素在果皮中的有效積累,從而促進果實著色。最后,套袋能顯著提高果實外觀品質(zhì)。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展,蘋果的外觀品質(zhì)在市場上所占的份額越來越大。另外從水果銷售市場也反映了這一問題,同一產(chǎn)地的紅色品種蘋果,著色度高、色澤艷麗、果形端正、果面潔凈、紅黃綠顏色分明、外觀好看、農(nóng)藥殘留量少的“四無一凈”優(yōu)質(zhì)名牌果品在市場上不但暢銷,而且售價高,經(jīng)濟效益好。套袋首先可以促進果實著色,能大大提高著色面和著色指數(shù),而且著色果面鮮紅奪目、美麗誘人。其次,套袋能夠促進果面潔凈細膩。由于套袋果隔絕了塵埃、煤垢等對果面的直接污染,有效地杜絕了果面出現(xiàn)果銹、煤垢、蠅糞病、藥斑、葉磨斑等,使果面潔凈光滑,果皮鮮嫩光亮,果點變小,果粉完整,色調(diào)鮮艷,外觀美麗。2.3.2收獲的葉子和水果2.3.2.適時摘葉試驗除袋后3~5d開始摘葉,7d左右完成。對于不同品種來說,可根據(jù)其生物學特性確定摘葉的早晚?！吕蜉p’‘千秋’等中熟品種,因果實發(fā)育期較短,可在采前15d左右摘葉;‘新紅星’‘首紅’‘艷紅’等‘元帥’系短枝型品種,著色容易,但遮果葉多,摘葉量大,為減少摘葉后對后期光合作用的影響,摘葉的時期可稍晚,以采前10~15d為宜,‘紅富士’等晚熟品種宜在采前20~30d摘葉。摘葉時,先摘除貼果葉片和上部、外圍靠近果實(距果實5cm以內(nèi))的遮蔭葉片,包括發(fā)黃的、薄的、下部的老葉及小葉。3~5d后再摘其他遮光葉片,包括樹冠內(nèi)膛、樹冠下部、果實周圍10~20cm以內(nèi)的全部葉片及葉柄發(fā)紅和處于生長中的秋梢葉。摘葉時應注意當?shù)貧夂蛱攸c、光照條件和樹體長勢等,適時適量進行;摘葉前必須進行秋剪;切記保留葉柄。2.3.2.陰陽色澤度調(diào)整轉(zhuǎn)果除袋后4~8d內(nèi)開始轉(zhuǎn)果。據(jù)觀察,除袋后8d內(nèi)(指8個晴天,陰雨天要扣除)是果實陽面的集中著色期,其中除袋后4d陽面幾乎全部上色,這時就可開始轉(zhuǎn)果。轉(zhuǎn)果后15~20d,原來不著色的陰面,朝陽后也能全面著色,整個果面濃紅漂亮。如果除袋后8d再開始轉(zhuǎn)果,采收時陰陽面色度反差較大,果面總體著色差。轉(zhuǎn)果時用手托住果實,輕輕地朝一個方向轉(zhuǎn)動90°~180°,將原來的陰面轉(zhuǎn)向陽面受光即可。當果實背光的一側(cè)有鄰接的枝條時,果實被轉(zhuǎn)后可用窄而透明的膠帶固定在鄰接枝條上,以防果實回轉(zhuǎn)。對于下垂果,因為沒有可使轉(zhuǎn)過的果實固定的地方,也可用透明膠帶粘接在附近合適的枝條上。轉(zhuǎn)果時應注意順同一方向進行,盡量在陰天、多云天氣、晴天的早晨和下午進行。切勿在晴天中午高溫下轉(zhuǎn)果,以防陰面突然受到陽光直射而發(fā)生日灼。轉(zhuǎn)果時切勿用力過猛,以免扭傷果柄。2.3.3密植栽培的果園通常樹下部和內(nèi)膛往往接受不到太陽光的直接照射,處于低光照區(qū),這些部位的果實一般著色差,含糖量低,這在密植栽培的果園尤為突出。套袋果的萼洼難于著色。針對這個問題,在樹下鋪設反光膜,就能明顯提高樹冠下部的光照強度。據(jù)測定,鋪反光膜可使樹冠下0.5~1.0m冠區(qū)反射光增加131.1%~194.0%,而反射光照強度可達到未鋪膜的5倍,從而有效地促進了果實著色和含糖量的提高,并對增加果實硬度和維生素C的含量有一定的作用。2.3.3.gs-2型蘋果專用反光膜在日本,用于果園地面鋪設的反光膜有兩種。一種是在無紡布上涂銀色反光材料制成反光布;另一種是涂反光材料的塑料膜,其抗拉力較強。在國內(nèi),生產(chǎn)上應用較普遍的是銀色反光塑料薄膜和GS-2型果樹專用反光膜兩種。銀色反光塑料薄膜屬于薄質(zhì)平面膜,其反射率高達81.5%~91.5%,能有效地增強樹冠下部的光照,并提高紫外線的比例。這種膜造價較低,一般可連用3年左右。GS-2型果樹專用反光膜屬于厚質(zhì)凹凸不平的立體銀膜。由于膜面呈凹凸波紋狀,反射樹下地面光為漫反射,所以反射光面大、效率高,可將樹冠內(nèi)平均相對光照強度提高到70%以上,提高了果樹對光的利用率。膜面上設有透水孔,膜孔間距10cm。這樣,雨水和灌溉水既可由透水孔流入膜下滲入土壤,又易將膜面上的灰塵、泥土等沖刷干凈,有利于增加反光效果。該膜采用編織物制成,質(zhì)地結(jié)實,有一定硬度,抗拉力極強,在果園噴藥、摘葉轉(zhuǎn)果等田間作業(yè)時人為踩踏以及風吹雨淋等都不會損壞。這種膜的反射金屬有耐水層保護,使用壽命長達5~10年。采果前要及時收膜。將反光膜小心地揭起,并用清水沖洗干凈,晾干后卷疊起來,貯放在室內(nèi)無腐蝕性的環(huán)境條件下待用。2.4加強灌溉管理,保證果實色施氮肥不宜過多,特別是在果實生長后期過多,會造成果實著色不良,這種情況在磷、鉀肥及有機肥不足、水分充足時尤為明顯。適當增施磷、鉀肥可有效提高果實含糖量,增加果實著色。雨水過多或大水漫灌常引起新梢旺長,尤其秋梢貪青徒長對果實增糖著色不利。過于干旱也不利果實著色。生長季干旱時可采用隔行灌、噴灌補充水分。后期相對干旱可促進果實生長著色。為了防止果實缺鈣,花后6周內(nèi)及采果前25d內(nèi)根外噴施高效鈣肥三四次。2.5適時采收,提高果實品質(zhì)這是保證果實優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、色紅的主要環(huán)節(jié)。果實生長發(fā)育只有到了一定階段,才能表現(xiàn)出品種固有的品質(zhì)及色澤。例如‘紅富士’在盛花后175~180d采收較為合適。采收過早,不僅產(chǎn)量低,而且著色差,含糖量低,風味淡,不耐貯藏;而過遲采收,果實過熟,發(fā)綿變質(zhì),同樣不耐貯藏。為了保證果實品質(zhì)、著色,必須做到適期分批采收。2.3.3.樹下反光膜的鋪設鋪膜在果實著色期。一般晚熟蘋果為9月上中旬到采收前,