超市管理-崗位職責(zé)-生鮮經(jīng)理

工作職能、職責(zé)及工作事項(xiàng)表生鮮部管轄歸屬門店備注 生鮮部管轄歸屬門店備注 門店生鮮區(qū)工作描述、要求部門工作職能生鮮經(jīng)理對(duì)應(yīng)上級(jí)店長(zhǎng)對(duì)應(yīng)下屬生鮮主管部門工作職能生鮮經(jīng)理對(duì)應(yīng)上級(jí)店長(zhǎng)對(duì)應(yīng)下屬生鮮主管零售相關(guān)的法律法規(guī)的執(zhí)行。生鮮的業(yè)務(wù)流程、營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)、公司的規(guī)章制度監(jiān)督執(zhí)行。了解店面的規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行店面視覺形象及門店VI識(shí)別系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)。明確門店損益表的組成及其含義，清楚財(cái)務(wù)指標(biāo)和關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的控制點(diǎn)，制定預(yù)算和組織達(dá)成預(yù)算。掌握生鮮商品的流通渠道，推動(dòng)生鮮商品的管理和生產(chǎn)操作技能，通過對(duì)生鮮商品的銷售情況與價(jià)格深入研究,了解市場(chǎng)情況，了解生鮮商品的生產(chǎn)和銷售技巧，及時(shí)改善生鮮商品品種，調(diào)整生鮮銷售策略。生鮮區(qū)功能規(guī)劃及設(shè)備配置。生鮮優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)規(guī)劃、完善。生鮮目標(biāo)管理和部門計(jì)劃管理的制定和監(jiān)督。生鮮各級(jí)管理工作的執(zhí)行力和創(chuàng)新能力監(jiān)督。負(fù)責(zé)生鮮區(qū)預(yù)算的編制和達(dá)成、關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)的達(dá)成、整體工作計(jì)劃的推進(jìn)。負(fù)責(zé)生鮮區(qū)各項(xiàng)業(yè)務(wù)操作符合公司的流程和制度。確保生鮮區(qū)的商品陳列符合陳列標(biāo)準(zhǔn)，確保生鮮區(qū)的標(biāo)識(shí)使用符合公司VI識(shí)別系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)。積極跟進(jìn)顧客建議的落實(shí)，合理處理顧客投訴，以顧客為導(dǎo)向，有效地提高生鮮區(qū)的服務(wù)水平。崗位工作職責(zé)確保生鮮區(qū)訂貨合理，商品貨源充足，滿足銷售需要，同時(shí)庫存合理準(zhǔn)確；確保生鮮區(qū)的生產(chǎn)、操作過程符合公司規(guī)定和國(guó)家法規(guī)，商品符合衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；開發(fā)新品，提高商品品質(zhì)。崗位工作職責(zé)分析市場(chǎng)特點(diǎn)，了解商品銷售特點(diǎn)，把握影響生鮮銷售的因素，提高生鮮區(qū)的銷售額落實(shí)公司營(yíng)銷促銷方案，組織和實(shí)施生鮮區(qū)的促銷。監(jiān)督生鮮區(qū)市調(diào)的落實(shí)，按市調(diào)結(jié)果調(diào)整生鮮區(qū)的銷售或價(jià)格策略，建立生鮮銷售在商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。促進(jìn)生鮮區(qū)銷售毛利的提高，控制生鮮區(qū)生產(chǎn)成本和費(fèi)用，提高生鮮區(qū)的損耗管理。保持與員工的良好溝通，領(lǐng)導(dǎo)和激勵(lì)員工，建設(shè)積極上進(jìn)的團(tuán)隊(duì)。計(jì)劃并實(shí)施對(duì)直接下屬的目標(biāo)管理，評(píng)估、考核直接下屬。培訓(xùn)、指導(dǎo)下屬，幫助下屬自我提升，并培養(yǎng)本崗位接班人。對(duì)生鮮區(qū)的管理人員和員工的招聘、調(diào)動(dòng)、提升、獎(jiǎng)懲、辭退有建議權(quán)負(fù)責(zé)生鮮區(qū)設(shè)備、存貨等資產(chǎn)的管理及安全，指導(dǎo)生鮮區(qū)員工合理使用各項(xiàng)設(shè)備，確保使用安全。提高設(shè)備的使用效率，本著開源節(jié)流的原則節(jié)約能源，落實(shí)節(jié)能工作。業(yè)務(wù)流程生鮮盤點(diǎn)流程業(yè)務(wù)流程生鮮處訂貨流程生鮮處變價(jià)作業(yè)流程生鮮部收貨流程電子稱稱重流程基本對(duì)應(yīng)時(shí)間對(duì)應(yīng)工作事項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行引導(dǎo)每天7:00—8:00營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備生鮮早貨按時(shí)到貨，收貨工作完成狀況。生鮮非加工部門，重點(diǎn)為蔬果部陳列開業(yè)前完成整理、碼放、變價(jià)、價(jià)簽對(duì)應(yīng)、通道干凈通暢。非生鮮部門支援生鮮早市按計(jì)劃執(zhí)行狀況。生鮮加工部商品出爐、陳列、價(jià)格、衛(wèi)生清潔的完成狀況。生鮮早晨會(huì)的講評(píng)、傳達(dá)、培訓(xùn)。8:00—9:00開始營(yíng)業(yè)生鮮早市的商品補(bǔ)貨、顧客秩序維護(hù)、承重臺(tái)工作狀況。生鮮各部前臺(tái)商品陳列及價(jià)格完成情況檢查，對(duì)相關(guān)問題進(jìn)行記錄。生鮮各部門后臺(tái)及操作間的原材料存放，物品整理歸位，員工著裝、地面設(shè)備衛(wèi)生清潔完成狀況進(jìn)行檢查，對(duì)問題進(jìn)行記錄。9:00—9:30營(yíng)業(yè)中門店全體管理人員例會(huì)。9:30—10:30營(yíng)業(yè)中了解重點(diǎn)商品貨源及銷售，審批相應(yīng)的業(yè)務(wù)單據(jù)和業(yè)務(wù)操作，查閱郵件，及時(shí)安排執(zhí)行門店要求的各項(xiàng)工作。查閱并分析生鮮重點(diǎn)商品相關(guān)報(bào)表，關(guān)注商品銷售及庫存情況。10:30—12:00營(yíng)業(yè)中與門店相關(guān)部門溝通生鮮經(jīng)營(yíng)過程中需要協(xié)助的問題。巡查生鮮商品到貨、驗(yàn)收、陳列、成品半成品質(zhì)量、現(xiàn)場(chǎng)促銷、標(biāo)識(shí)、員工狀態(tài)、操作規(guī)范、服務(wù)水平、倉庫管理、設(shè)備使用、環(huán)境衛(wèi)生等，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。生鮮現(xiàn)場(chǎng)工作會(huì)議，對(duì)早開店及營(yíng)業(yè)中存在問題進(jìn)行通報(bào)，指導(dǎo)及要求各部門管理人員改善和執(zhí)行。對(duì)生鮮值班人員中午休息時(shí)間的巡店重點(diǎn)進(jìn)行安排。12:00—14:0()營(yíng)業(yè)中用餐、休息。14:00—15:00營(yíng)業(yè)中查閱并分析生鮮重點(diǎn)商品報(bào)表，關(guān)注商品銷售及庫存情況。分析生鮮商品流轉(zhuǎn)類報(bào)表，關(guān)注生鮮商品到貨和庫存周轉(zhuǎn)情況，關(guān)注商品流轉(zhuǎn)過程中的異常情況，并分析原因，尋求解決方案。對(duì)于持續(xù)存在問題及未改善問題進(jìn)行追蹤解決、協(xié)調(diào)，從新制定完成時(shí)間進(jìn)行追蹤。16:00—17:00營(yíng)業(yè)中門店二次開店各部門準(zhǔn)備達(dá)到早開店標(biāo)準(zhǔn)的狀況。巡查生鮮各部門對(duì)于品質(zhì)、鮮度不達(dá)標(biāo)商品的銷售要求執(zhí)行狀況。巡查周轉(zhuǎn)倉、冷凍庫、冷藏庫的管理情況是否符合倉庫管理規(guī)定。17:00—18:30營(yíng)業(yè)中晚間客流高峰前工作。生鮮區(qū)域堆端陳列、人員在崗、勞動(dòng)紀(jì)律、地面衛(wèi)生、商品回?fù)?、通道暢通。帶領(lǐng)生鮮值班巡查，對(duì)工作進(jìn)行培訓(xùn)和安排。對(duì)生鮮晚市準(zhǔn)備工作進(jìn)行安排。對(duì)生鮮各部門對(duì)損耗的管理要求執(zhí)行進(jìn)行檢查，對(duì)存在的問題對(duì)晚班管理人員進(jìn)行指導(dǎo)和要求。每周周一門店經(jīng)理例會(huì)上周生鮮銷售回顧，原因分析。生鮮報(bào)表數(shù)據(jù)整理。上周已安排工作記錄，本周重點(diǎn)工作安排。對(duì)店長(zhǎng)會(huì)議要求、安排進(jìn)行傳達(dá)，做出完成時(shí)間的制定。周二門店周巡店對(duì)于門店檢查的問題進(jìn)行生鮮管理人員會(huì)議安排及按要求時(shí)間完成整改。安排員工對(duì)冷藏庫及庫內(nèi)陳列工具進(jìn)行的全面清潔、消毒周三DM刊核查生鮮部下期或本期DM商品標(biāo)識(shí)、促銷活動(dòng)的組織計(jì)劃和落實(shí)情況檢查。完成門店對(duì)于上期DM銷售情況的分析總結(jié)中生鮮部門問題的改善，本期生鮮商品銷售的目標(biāo)計(jì)劃的制定。周五損耗分析了解商品損耗情況，及時(shí)與采購中心溝通。周六競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)研了解生鮮區(qū)市調(diào)情況，分析周邊市場(chǎng)，對(duì)可能影響生鮮區(qū)銷售的變化情況及時(shí)安排應(yīng)對(duì)措施。每月每月2日生鮮盤點(diǎn)組織每月一次的生鮮盤點(diǎn)，跟進(jìn)盤點(diǎn)結(jié)果。每月5日經(jīng)營(yíng)分析查閱損益表和相關(guān)業(yè)務(wù)報(bào)表，分析生鮮區(qū)的銷售和毛利情況,分析生鮮區(qū)關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標(biāo)達(dá)成情況，總結(jié)上月工作。會(huì)參加管理人員月度會(huì)議，根據(jù)店長(zhǎng)安排的重點(diǎn)工作制定下月工作計(jì)劃。每月10日員工座談會(huì)了解生鮮區(qū)的人員招聘、離職情況，以及員工考勤是否正常。了解員工狀態(tài)和需求，協(xié)助員工解決問題；了解顧客投訴，并積極落實(shí)顧客的合理建議。每年每年1月部門考評(píng)門店優(yōu)秀員工和管理人員的評(píng)選每年12月銷售指標(biāo)預(yù)算門店年度預(yù)算的擬定。附件專項(xiàng)規(guī)定流程與標(biāo)準(zhǔn)?稱重四部曲生鮮盤點(diǎn)流程生鮮處訂