【課件】乙酸+課件高一下學(xué)期化學(xué)人教版（2019）必修第二冊(cè)

人教版必修第二冊(cè)

第七章有機(jī)化合物

第三節(jié)

乙醇與乙酸

第2課時(shí)

乙酸燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)料酒，這樣魚的味道就會(huì)變得無腥、香醇。這是什么原因呢？發(fā)生了哪些化學(xué)反應(yīng)呢？杜康的兒子黑塔跟父親學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來,黑塔從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟(zāo)扔掉可惜，就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)時(shí)，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔嘗了一口，酸酸的，味道很美。黑塔把“二十一日”加“酉”字來命名這種酸水。據(jù)說，直到今天，鎮(zhèn)江醬醋廠釀制一批醋的期限還是二十一天。醋的來歷酉卄一日空間充填模型球棍模型看模型，寫出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式?！舅伎寂c交流】分子式：

C2H4O2結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：或CH3COOH羧基OCH3C－OH一、乙酸的分子結(jié)構(gòu)COOHCHHH官能團(tuán)：O—C—OH（或—COOH）請(qǐng)同學(xué)們回憶家里白醋，總結(jié)乙酸的物理性質(zhì)。

要注意正確聞氣味的方法食醋中含有3℅-5℅的乙酸，所以乙酸俗稱醋酸。純凈的乙酸又稱冰醋酸二、乙酸的物理性質(zhì)常溫下為無色液體強(qiáng)烈刺激性氣味與水、酒精以任意比互溶熔點(diǎn)：16.60C，溫度低于熔點(diǎn)時(shí)易結(jié)成冰一樣的晶體。味：色態(tài)：溶解性：熔點(diǎn)：三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、弱酸性CH3COOHCH3COO—+H+乙酸為一種重要的有機(jī)酸，具有酸的通性（酸性強(qiáng)于碳酸）ＨＨＣ—C—O－H

Ｈ－

O乙酸是一元弱酸用食醋清除水垢2CH3COOH+CaCO3→

(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑酸性：CH3COOH＞H2CO3三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)1、弱酸性乙酸是一元弱酸，具有酸的通性。1、使指示劑變色2、與金屬反應(yīng)（Zn）3、與金屬氧化物反應(yīng)（CuO）4、與堿反應(yīng)（NaOH）5、與鹽反應(yīng)（Na2CO3）酸的通性1、寫出乙酸與下列物質(zhì)反應(yīng)的離子方程式：

①Na：

。

②NaOH：

。

③Na2CO3：

。2Na＋2CH3COOH

=2CH3COO－＋2Na＋＋H2↑CH3COOH＋OH－

=CH3COO－＋H2O【課堂練習(xí)】名稱乙酸碳酸水乙醇分子結(jié)構(gòu)CH3COOH

H—OHC2H5OH與羥基直接相連的原子或原子團(tuán)

—HC2H5—與Na與NaOH與NaHCO3羥基氫的活潑性強(qiáng)弱乙酸、水、乙醇、碳酸的性質(zhì)比較反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)不反應(yīng)CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH【思考討論】燒魚時(shí)常加醋并加點(diǎn)酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇。為什么？2．酯化反應(yīng)(1)定義：酸和醇反應(yīng)，生成酯和水的反應(yīng)，叫酯化反應(yīng)。(2)乙酸乙酯的生成：乙酸和乙醇在濃硫酸、加熱的條件下，反應(yīng)生成乙酸乙酯2、酯化反應(yīng)現(xiàn)象：1、碳酸鈉液面分層，上層有無色油狀液體;2、可聞到香味。結(jié)論：在濃硫酸存在并加熱的條件下，乙酸和乙醇發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。2、酯化反應(yīng)CH3COOH+

HOC2H5

H2O+

CH3COOC2H5

濃H2SO4▲乙酸乙酯(果香味)酯化反應(yīng)：酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。酯化反應(yīng)是可逆反應(yīng)，乙酸乙酯會(huì)與水反應(yīng)生成酸和醇。(1)反應(yīng)物的加入順序：(2)濃硫酸的作用是什么？先加乙醇，再加濃硫酸，最后加乙酸催化劑和吸水劑【思考與交流】(3)碎瓷片的作用是什么？

防止暴沸(4)導(dǎo)管的作用：導(dǎo)氣、冷凝【思考與交流】(6)酯的分離方法是什么？分液，密度小于水，上層為乙酸乙酯不能伸到液面下（防倒吸）(5)飽和Na2CO3溶液的作用是什么？中和乙酸、吸收乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度，便于分層。濃H2SO4b、

OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O

a、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO可能一可能二思考：酯化反應(yīng)中酸和醇分子內(nèi)的化學(xué)鍵怎樣斷裂？酯化反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基醇脫氫（羥基上的氫原子）CH3COH+H18OC2H5濃H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酯化反應(yīng)形式：取代反應(yīng)同位素示蹤酯是有芳香氣味的液體，存在于各種水果和花草中?！旧畛ＷR(shí)】二、酯的物理性質(zhì)水溶性密度氣味_____溶于水比水_____芳香氣味RCOOR′不小三、酯的存在和用途存在用途存在于鮮花、水果等中①用作飲料、糖果、香水、化妝品中的香料；②用作指甲油、膠水的溶劑酸性酯化反應(yīng)習(xí)題1(1)乙酸是食醋的主要成分，官能團(tuán)是羧基。(

)(2)除去乙酸乙酯中混有的乙醇和乙酸，可用飽和Na2CO3溶液。(

)√√習(xí)題2．人劇烈運(yùn)動(dòng)，骨骼肌組織會(huì)供氧不足，導(dǎo)致葡萄糖無氧氧化，產(chǎn)生大量酸性物質(zhì)(分子式為C3H6O3)，如果該物質(zhì)過度堆積于腿部，會(huì)引起肌肉酸痛。體現(xiàn)該物質(zhì)酸性的基團(tuán)是(

)A．羥基 B．甲基C．乙基 D．羧基√4．酯化反應(yīng)屬于(

)A．中和反應(yīng) B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng) D．取代反應(yīng)5.白酒密封儲(chǔ)存在地窖里，時(shí)間越長(zhǎng)越香，形成這種香味效果的主要物質(zhì)是(

)A．醇類物質(zhì) B．酯類物質(zhì)C．酸類物質(zhì) D．鹽類物質(zhì)√√四、官能團(tuán)與有機(jī)化合物的分類

通過對(duì)乙烯、乙醇和乙酸性質(zhì)的學(xué)習(xí)，我們認(rèn)識(shí)到官能團(tuán)對(duì)有機(jī)物的性質(zhì)具有決定作用，含有相同官能團(tuán)的有機(jī)物在性質(zhì)上具有相似之處。因此我們可以根據(jù)有機(jī)物分子中所含官能團(tuán)的不同，從結(jié)構(gòu)和性質(zhì)上對(duì)數(shù)量龐大的有機(jī)物進(jìn)行分類。代表物官能團(tuán)芳香烴飽和烴不飽和烴烴類別烷烴環(huán)烷烴烯烴炔烴CH2=CH2CH≡CHCH4芳香烴四、官能團(tuán)與有機(jī)物分類類別代表物官能團(tuán)名稱結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式烴的衍生物鹵代烴一氯甲烷CH3Cl—X鹵原子醇乙醇C2H5OH—OH羥基醛乙醛CH3CHO—CHO醛基酸乙酸CH3COOH—COOH羧基酯乙酸乙酯CH3COOC2H5—COOR酯基1.下列物質(zhì)和乙酸為同系物的是（）A. B.CH2=CH—COOHC. D.A【課堂練習(xí)】2.如圖是某種有機(jī)物的簡(jiǎn)易球棍模型，該有機(jī)物中只含有C、H、O三種元素。下列有關(guān)于該有機(jī)物的說法中不正確的是（）A.分子式是C3H6O2

B.不能和NaOH溶液反應(yīng)C.能發(fā)生酯化反應(yīng)

D.能使紫色石蕊溶液變紅B3.下列物質(zhì)都能與金屬鈉反應(yīng)放出H2，產(chǎn)生H2的速率由大到小的順序正確的是()①C2H5OH

②水