傷感文章之網(wǎng)紅食品的喜和憂

互聯(lián)網(wǎng)科技給人們的生活帶來了翻天覆地的變化，也捧紅了一批人，稱為網(wǎng)紅，同時還捧紅了一批食物，稱為“網(wǎng)紅食品”。近兩年是“網(wǎng)紅食品”和餐廳井噴的一年，從火遍朋友圈的火雞面到如今人們爭相在朋友圈里曬吃的臟臟包，餐飲界的“網(wǎng)紅們”拼顏值、蹭熱點、比口碑，“網(wǎng)紅食品”的市場熱鬧非凡，毫無疑問“網(wǎng)紅食品”已經(jīng)是年輕人食品消費的趨勢之一，然而繁榮的背后隱藏著的食品安全問題不容小覷。拼顏值、講故事先來看幾款倍受熱捧的“網(wǎng)紅食品”。自熱火鍋，顧名思義不用火也不插電就可以自行發(fā)熱煮出熱騰騰的火鍋。自熱火鍋的原理是由上下兩層塑料盒組成，上層是底料和食材，下層為加熱包。食用時，給放置加熱包的下層塑料盒注入一杯冷水，約15分鐘后，消費者就能吃到一碗冒著熱氣的火鍋了。死神辣條，由于很多網(wǎng)絡主播的推薦，死神辣條迅速走紅。死神辣條的特點是辣勁十足，被稱為“變態(tài)辣”，食用后讓人回味無窮。此外，還有經(jīng)常賣斷貨的藍色百事可樂，憑借其超高的顏值，冰藍色的液體配上冰塊和玻璃杯，即使遠遠看著也能產(chǎn)生清涼的感覺，在夏季受到了人們的大力追捧。尤其要提到的是被稱為現(xiàn)今各大網(wǎng)店、朋友圈出鏡率最高的“網(wǎng)紅食品”臟臟包。臟臟包實質(zhì)上就是高級版的巧克力可頌面包，以可頌面包為基底，層層酥皮之中包裹巧克力漿，表面覆蓋厚厚的可可粉，看起來是灰褐色給人的感覺很臟，吃完后因滿嘴、滿手沾上了可可粉顯得臟亂而得名。臟臟包的原型在日本，本來是一個老面包品類，叫巧克力可頌。臟臟包的火爆可以說是一個意外，ourbakery&badfarmers在北京原本就是個網(wǎng)紅店，其負責人原本只想推出一次主題為“釋放白領天性”的商品促銷活動，推出了吃臟臟包大賽，卻沒想到在社交媒體的傳播下，被嗅覺敏銳的烘焙從業(yè)者捕捉，一時間各路糕點店競相模仿，從而風靡全國。這些“網(wǎng)紅食品”的火熱因其具備了共同的互聯(lián)網(wǎng)特質(zhì)。首先，“網(wǎng)紅食品”是一些微商通過特殊營銷方式，利用網(wǎng)絡媒介，包括微博、微信朋友圈、公眾號、網(wǎng)絡直播等渠道與消費者進行直接的宣傳和銷售。如今網(wǎng)絡的傳播力度之大、之廣正好為“網(wǎng)紅食品”的光彩提供了最大的舞臺。其次，“網(wǎng)紅食品”多為限量銷售，外表或包裝更加精致或獵奇，具有誘惑力。“網(wǎng)紅食品”所具備的功能已經(jīng)不單純是傳統(tǒng)食物那樣可口、果腹，很大程度上具備了一定的社交功能，滿足了年輕一代的獵奇心理。物以稀為貴，消費者不僅愿意花更高的時間精力和財力買一款“網(wǎng)紅食品”，更樂意給產(chǎn)品拍照，并在社交媒體上分享滿足內(nèi)心的情感需求。此外，與傳統(tǒng)企業(yè)一樣，款好的網(wǎng)紅產(chǎn)品需要有一個好的理念作為附屬。以褚橙為例，這個品牌源于曾經(jīng)的云南煙王褚時健在經(jīng)歷牢獄之災后，以76歲的高齡再度創(chuàng)業(yè)，回到云南哀牢山種橙子，花了十年時間終于取得了收獲。消費者自然將其同市面上流行的工廠化生產(chǎn)食品區(qū)分開來。同時，這樣的勵志故事所傳達的理念，也吸引了不少都市白領。很多消費者表示，他們買褚橙并非只是買橙子，更是買褚時健的勵志理念和健康生活的理念?！熬W(wǎng)紅食品”的概念都貼近年輕人，有新鮮感有沖擊力。比如前面所提到的死神辣條，被稱為整人神器。甚至有網(wǎng)友發(fā)起了這樣的惡作劇，向熟睡的小伙伴嘴里送入死神辣條。自熱火鍋的理念更是自帶新奇感，讓人們可以像吃方便面一樣隨時隨地享受熱氣騰騰的火鍋。當一款普通的產(chǎn)品具備了互聯(lián)網(wǎng)氣質(zhì)，再加上商家的精心運營，便會成消費者追捧的“網(wǎng)紅”。催動產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展在當前消費升級的大背景下，用戶更愿意為創(chuàng)意買單已成公認趨勢，而網(wǎng)絡社交將創(chuàng)意的影響發(fā)揮到最大，使得“網(wǎng)紅食品”吸引了一批又一批的年輕人。在“網(wǎng)紅食品”火熱的背后是一條新生的產(chǎn)業(yè)鏈，處于鏈條上的各方，包括電商、原材料供應商以及更多的直接參與者分享紅利。就拿被稱為“國民宵夜”新晉網(wǎng)紅小龍蝦來說，原本是一種普通的海鮮食物，遇上互聯(lián)網(wǎng)之后，以其自身特有的品相和口味進行了完美的蛻變。近兩年，國內(nèi)的小龍蝦市場異?；鸨?，低門檻和高利潤吸引了大批創(chuàng)業(yè)者加入。街頭的經(jīng)營小龍蝦的餐飲店越來越多，很多店面晚上排隊購買的人群總能拐幾個彎。線上不僅僅是垂直生鮮網(wǎng)店販賣小龍蝦，天貓、京東以及網(wǎng)易等電商巨頭也紛紛推出了小龍蝦業(yè)務線。2017年5月25日，天貓商城首家小龍蝦館開業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，僅5龍蝦館開業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，僅5月26日天，小龍蝦的整體銷量就增長10倍，第一分鐘就售出超過10000份約35萬只小龍蝦。小龍蝦的火爆也讓養(yǎng)殖戶嘗到了甜頭。據(jù)了解，江蘇和山東日照地區(qū)的小龍蝦養(yǎng)殖戶幾乎每天都供不應求，旺季的時候每天提供兩三噸小龍蝦，年收入百萬很容易達到。越來越多的農(nóng)戶把小龍蝦養(yǎng)殖看做“十拿九穩(wěn)”的致富之道，而在養(yǎng)殖規(guī)模最大的湖北省，2016年養(yǎng)殖面積已達到487萬畝、產(chǎn)量48.9萬噸。另外，小龍蝦帶動的餐飲、運輸、直播、旅游等都是龐大產(chǎn)業(yè)鏈中的鏈條?！?017中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》數(shù)據(jù)顯示，2016年我國小龍蝦總產(chǎn)量為