關(guān)于餐廳前廳考核方案

關(guān)于餐廳前廳考核方案背景餐廳前廳是客人進(jìn)入餐廳后的第一道門(mén)檻，提供優(yōu)質(zhì)的前廳服務(wù)對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)非常重要。因此餐廳前廳員工的工作能力和表現(xiàn)需要有一個(gè)明確的考核方案。目的該考核方案的目的是為了提高餐廳前廳員工的服務(wù)水平和工作效率，同時(shí)提升客人滿(mǎn)意度，從而對(duì)餐廳的營(yíng)業(yè)額產(chǎn)生積極的影響。考核內(nèi)容餐廳前廳員工的形象和態(tài)度評(píng)估員工的穿著和打扮是否符合餐廳的形象要求，以及其在面對(duì)客人時(shí)的態(tài)度是否熱情友好，有禮貌，并且能夠快速有效地回應(yīng)客人的需求和問(wèn)題?？蛻?hù)服務(wù)質(zhì)量客戶(hù)服務(wù)質(zhì)量是餐廳前廳考核的核心內(nèi)容，將會(huì)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估：電話接聽(tīng)：?jiǎn)T工需要在3個(gè)鈴聲后盡快識(shí)別來(lái)電，有禮貌地打招呼并快速接聽(tīng)電話，并在充分了解客人需求后提供滿(mǎn)意的答復(fù)。接待客人：前廳的員工需要及時(shí)、熱情地迎接來(lái)訪客人，并引導(dǎo)其入座。點(diǎn)餐服務(wù)：?jiǎn)T工需要充分了解菜單上的菜品信息，并且能夠向客人介紹和推銷(xiāo)餐廳的服務(wù)和菜品。餐品上桌：?jiǎn)T工需要在菜品出鍋后迅速把餐品送到客人桌上，并在送餐時(shí)使用專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)詢(xún)問(wèn)客人滿(mǎn)意度。結(jié)賬服務(wù)：前廳員工需要清楚、準(zhǔn)確地為客人結(jié)賬，并且在結(jié)賬后禮貌地送客人出門(mén)。工作流程能力評(píng)估員工處理各項(xiàng)前廳需求時(shí)，其處理能力和專(zhuān)業(yè)程度。應(yīng)包括以下幾個(gè)方面：預(yù)訂餐位：?jiǎn)T工需要能夠合理安排餐廳座位，根據(jù)客人提前的預(yù)訂信息分配座位，并準(zhǔn)確記錄客人的菜品需求。組織活動(dòng)：前廳的員工應(yīng)能夠根據(jù)客人的需求，合理安排餐桌、幫助提供餐具、鮮花等，并盡力提升客人對(duì)餐廳的滿(mǎn)意度。協(xié)調(diào)內(nèi)部資源：?jiǎn)T工需要能夠協(xié)調(diào)與餐廳其他部門(mén)之間的工作關(guān)系，例如協(xié)調(diào)文件處理、菜品分配等等?？己嗽u(píng)分標(biāo)準(zhǔn)各項(xiàng)考核內(nèi)容的比重考核內(nèi)容權(quán)重比例員工形象和態(tài)度20%客戶(hù)服務(wù)質(zhì)量60%工作流程能力20%考核等級(jí)得分考核等級(jí)90分及以上優(yōu)秀80分~89分良好70分~79分中等60分~69分差60分以下不及格考核實(shí)施考核周期為1個(gè)月，每月第一周由考核人員對(duì)前廳員工進(jìn)行不定期考核，得出考核結(jié)果并及時(shí)反饋給員工。員工可以隨時(shí)對(duì)考核結(jié)果進(jìn)行申訴并提出自己的建議和意見(jiàn)。結(jié)論通過(guò)實(shí)行科學(xué)合理的餐廳前廳考核方