智慧餐廳培訓(xùn)課件1 1介紹1106

掌貝智慧餐廳介紹面向餐飲實體店鋪，更好地運(yùn)營和服務(wù)顧客智慧餐廳產(chǎn)品服務(wù)價值優(yōu)勢功能展示系統(tǒng)架構(gòu)智慧餐廳什么是智慧餐廳?基于掌貝智慧平臺，連接店鋪和消費(fèi)者、高效提升門店效率和服務(wù)質(zhì)量的餐飲行業(yè)解決方案門店高效服務(wù)管理1.顧客身份3.顧客評價數(shù)據(jù)顧客大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)營銷平臺（新老客營銷）消費(fèi)者數(shù)據(jù)沉淀連接店鋪和消費(fèi)者，大幅度提升門店營運(yùn)效率

首頁提醒注冊會員用戶評價記錄顧客喜好產(chǎn)品即營銷（會員營銷+菜品營銷+卡券營銷+營銷活動+游戲營銷）智慧餐廳后臺（菜品管理+桌臺管理+銷售統(tǒng)計+堂食管理+用餐評價）廳廚通（連接前廳+后廚，統(tǒng)一接單和管理）智慧餐廳APP（點(diǎn)菜+訂單+估清等）智能小二（點(diǎn)餐+營銷+買單+評價等）智慧餐廳后臺（營銷管理，營銷活動配置）智能小二（會員營銷+滿減滿贈滿折優(yōu)惠）2.顧客消費(fèi)數(shù)據(jù)店鋪顧客輕松經(jīng)營便捷管理高效服務(wù)智慧餐廳結(jié)構(gòu)剖析智慧餐廳產(chǎn)品內(nèi)容智慧餐廳包括以下四部分——智慧餐廳后臺廳廚通智慧餐廳APP智能小二餐飲版Texthere無服務(wù)員場景的消費(fèi)者自助點(diǎn)餐平臺服務(wù)員場景的點(diǎn)餐支付工具基于餐飲實體店鋪，打通前廳和后廚的高效運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)集菜品、訂單、營銷活動、餐廳、銷售統(tǒng)計、智能小二、評價和排隊等于一體的智慧平臺010203增加客流和收入產(chǎn)品主動營銷，基于海量用戶數(shù)據(jù)，實現(xiàn)千人千面智能營銷、匹配千套營銷方案，輕松實現(xiàn)新客引流、老客回流，提升盈利提升門店營運(yùn)效率實現(xiàn)門店菜單、訂單、堂食、銷售數(shù)據(jù)等，高效管理門店；消費(fèi)者全自動點(diǎn)單、下單，大幅度提升消費(fèi)者體驗提升店鋪服務(wù)水平全維度菜品及門店服務(wù)，沉淀消費(fèi)者評價數(shù)據(jù)，及時調(diào)整門店菜品及服務(wù)，提升店鋪服務(wù)主動性及服務(wù)水平價值優(yōu)勢一、智慧餐廳后臺智慧餐廳后臺：主要功能菜品管理、訂單管理、營銷活動、堂食管理、銷售統(tǒng)計、智能小二、評價管理和排隊等。產(chǎn)品功能賣點(diǎn)-智慧店鋪后臺1.搭建菜品數(shù)據(jù)庫，掌握菜品流行度后臺菜品同步至各個分店，不同渠道（第三方外賣、堂食等）設(shè)置不同價格，讓菜品管理更簡單。后臺實時呈現(xiàn)菜品銷量排行，方便商戶及時掌握各個菜品受歡迎的程度，及時調(diào)整菜品策略。產(chǎn)品功能賣點(diǎn)-智慧店鋪后臺2.實時掌握銷售數(shù)據(jù)，適時調(diào)整經(jīng)營策略后臺可查看各門店堂食訂單統(tǒng)計和菜品銷售統(tǒng)計數(shù)據(jù)，商戶可以看到各門店經(jīng)營的好壞狀況，縱觀全局，心中有數(shù)，便于適時調(diào)整商戶經(jīng)營戰(zhàn)略。產(chǎn)品功能賣點(diǎn)-智慧店鋪后臺3.多種營銷方式，提升客單價提供單品促銷、滿減折扣、滿贈等多種促銷方式，后臺一鍵配置，前臺自動對顧客進(jìn)行階梯式優(yōu)惠提醒，刺激顧客消費(fèi)，提升客單價，最大化提升盈利。產(chǎn)品功能賣點(diǎn)-智慧店鋪后臺4.自定義評價標(biāo)簽，沉淀用戶評價數(shù)據(jù)，提升門店服務(wù)質(zhì)量反饋餐廳菜品和服務(wù)質(zhì)量的渠道，利用顧客的反饋，商戶也可以更好的改進(jìn)菜品口味和服務(wù)質(zhì)量，提升門店在顧客群中的口碑。產(chǎn)品功能賣點(diǎn)-智慧店鋪后臺5.優(yōu)化排隊體驗，降低顧客流失率顧客自助取號，隨時查看排隊情況，系統(tǒng)自動叫號，防止過號；商戶還可根據(jù)排隊時長自動派發(fā)不同的優(yōu)惠，降低等位流失率。二、廳廚通廳廚通是以掌貝智慧餐廳作為堅實后盾，將電腦客戶端和掌貝POS機(jī)應(yīng)用的任督二脈打通，連接云打印功能，將桌臺點(diǎn)餐、菜品管理、門店管理、后廚打印、收銀、報表對賬等多種餐廳業(yè)務(wù)點(diǎn)集為一身，進(jìn)一步提高餐廳服務(wù)質(zhì)量與效率。產(chǎn)品功能賣點(diǎn)-廳廚通1.降低人力成本，提升服務(wù)效率通過“廳廚通”，商家可以在電腦客戶端及掌貝智能POS方便快速的處理預(yù)訂、堂食、外賣、自提等多種訂單，降低人力成本，提升服務(wù)效率。產(chǎn)品功能賣點(diǎn)-廳廚通2.一體化解決方案，從前廳到后廚完美打通多種訂單便捷管理可對包括堂食、外賣、快餐等所有的訂單記錄進(jìn)行查看、操作。菜品訂單云打印通過菜品標(biāo)簽實現(xiàn)區(qū)別打印，不同標(biāo)簽的菜品分單打印到對應(yīng)廚房的打印機(jī)。支付管理井井有條支持多種收款方式，如微信收款，微信刷卡，支付寶刷卡等，支付隨時查看。產(chǎn)品功能賣點(diǎn)-廳廚通3.基于掌貝平臺，從數(shù)據(jù)到營銷統(tǒng)統(tǒng)搞定商戶可通過廳廚通后臺設(shè)置菜品庫存，輕松掌握菜品在一定周期內(nèi)的銷售情況。同時，通過掌貝智慧平臺，還能查看店鋪的優(yōu)惠券使用情況、會員卡使用情況，形成顧客大數(shù)據(jù)，方便商戶及時進(jìn)行經(jīng)營決策。產(chǎn)品功能賣點(diǎn)-廳廚通4.操作簡單，從菜品到門店輕松管理菜品管理菜品庫存、標(biāo)簽輕松設(shè)置，菜品狀態(tài)前臺實時管理。桌臺管理點(diǎn)菜、加菜、桌臺菜品復(fù)制、結(jié)算和清臺，“廳廚通”APP端便捷管理。門店管理針對不同門店的面積和詳細(xì)情況可以統(tǒng)一在后臺進(jìn)行桌臺的添加刪除操作。財務(wù)對賬一個后臺統(tǒng)計所有支付通道數(shù)據(jù)，對賬方便。三、智慧餐廳APP智慧餐廳APP是服務(wù)員場景下的手持點(diǎn)餐支付加退菜等的工具，主要功能包括桌臺管理、加菜退菜、菜單估清、支付管理、訂單管理等1.服務(wù)員手動點(diǎn)餐等，滿足多種顧客需求，省時省力，提高服務(wù)質(zhì)量多人聚餐時，發(fā)生顧客中途加菜、中途增加人數(shù)或者對菜品不滿意要求退菜等情況，服務(wù)員可以使用智慧餐廳APP的加退菜功能和修改訂單功能，提升點(diǎn)餐靈活性和便利性，提升服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)品功能賣點(diǎn)-智慧店鋪APP2.融合多種支付方式，適應(yīng)不同顧客群體的支付需求，讓支付更便捷智慧餐廳APP目前支持的結(jié)算支付方式有微信收款、微信刷卡、銀聯(lián)刷卡、支付寶、儲值卡支付、閃惠買單、現(xiàn)金收款等，可根據(jù)顧客要求選擇相應(yīng)的支付方式即可進(jìn)行收款結(jié)算。產(chǎn)品功能賣點(diǎn)-智慧店鋪APP四、智能小二TexthereTexthereTexthereTexthereTexthereTexthereTexthereTexthereTexthereTexthere智能小二是顧客的貼心服務(wù)員。以桌貼或桌牌的形式呈現(xiàn)給顧客，用智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)替代人力，顧客可以掃描智能小二的二維碼，在店內(nèi)自助完成點(diǎn)餐、點(diǎn)評、買單等服務(wù)，功能齊全，節(jié)約人力成本。產(chǎn)品功能內(nèi)容-智能小二智能小二產(chǎn)品功能智能彈窗展示功能展示推薦單品與熱門活動店鋪評價菜品展示菜品營銷支付購買會員卡券評價管理便捷點(diǎn)餐針對非會員引導(dǎo)注冊，精準(zhǔn)抓住每一位到店顧客針對會員優(yōu)惠活動展示，挖掘消費(fèi)潛力產(chǎn)品流程展示-智能彈窗展示精準(zhǔn)區(qū)分會員與非會員，針對性展示彈窗廣告產(chǎn)品流程展示-功能展示三大功能點(diǎn)簡化消費(fèi)者店內(nèi)點(diǎn)餐流程，提升消費(fèi)者體驗；本店優(yōu)惠，曝光促銷活動，引導(dǎo)顧客多消費(fèi)，增加營收優(yōu)惠券置于首頁，能快速曝光店內(nèi)促銷活動，提升客單價，吸引顧客消費(fèi)，增加店鋪營收。產(chǎn)品流程展示-推薦單品與熱門活動推薦單品打造店內(nèi)明星爆款；曝光熱門活動，提升店內(nèi)活動曝光率與消費(fèi)者參與率支持自定義篩選顧客評價，有效過濾負(fù)面評價，提升餐廳形象產(chǎn)品流程展示-店鋪評價店鋪評價展示，有助于提升消費(fèi)者對店鋪的好感度，形成口碑傳播推薦商品置頂，打造明星爆款大圖模式、小圖模式、雙欄模式隨意切換，滿足不同場景需求標(biāo)簽暗示，提升菜品競爭力新品上市招牌菜肴產(chǎn)品流程展示-菜品展示及推薦多種菜品展示形式，讓營銷更有趣滿減活動智能推薦廣告窗活動循環(huán)播放展示產(chǎn)品流程展示-菜品營銷a.頂部文字滾動循環(huán)廣告、智能推薦，引導(dǎo)顧客多消費(fèi)，提升營業(yè)額滿減、滿折、滿贈活動時時提醒，吸引顧客湊單產(chǎn)品流程展示-菜品營銷b.滿減、滿折、滿贈等多種促銷方式，刺激顧客消費(fèi)，大幅拉高客單價產(chǎn)品流程展示-菜品營銷c.單品特價吸引客流聚集人氣，強(qiáng)勢拉動營業(yè)額產(chǎn)品流程展示-菜品營銷d.會員特價菜提升會員權(quán)益，促進(jìn)會員消費(fèi)，大幅提升滯銷菜品或高毛利菜品銷量，促進(jìn)營收產(chǎn)品流程展示-便捷點(diǎn)餐多種口味隨心搭配，極大提升顧客用餐體驗產(chǎn)品流程展示-支付購買添加購物車，方便快捷管理選菜；菜品價格清晰可見，一鍵結(jié)算，訂單直通廚房，自動實現(xiàn)菜品分類打印，提升服務(wù)效率。優(yōu)惠券自動核銷，減輕店內(nèi)負(fù)擔(dān)產(chǎn)品流程展示-會員卡券與掌貝優(yōu)惠券、會員體系深度融合，實現(xiàn)配置即用，實現(xiàn)會員精準(zhǔn)營銷評價贈禮：

點(diǎn)評送積分送券，收集消費(fèi)者意見，改善餐飲運(yùn)營菜品門店分別評價，收集顧客口味喜好，沉淀顧客數(shù)據(jù)評價標(biāo)簽，預(yù)制化標(biāo)簽極大簡化顧客操作，迅速收集顧客心聲產(chǎn)品流程展示-評價管理店鋪自定義評價維度，消費(fèi)者用餐后對門店環(huán)境、服務(wù)、口味、菜品等進(jìn)行評價，掌握消費(fèi)者對門店的印象及對菜品的喜好，后臺統(tǒng)計評分，通過門店激勵，促進(jìn)門店服務(wù)質(zhì)量和水平的提升系統(tǒng)架構(gòu)形式1——與商家POS系統(tǒng)打通（涉及開發(fā)對接）掌貝智能小二點(diǎn)餐商家收銀系統(tǒng)服務(wù)器商家收銀系統(tǒng)后廚打印機(jī)門店、菜品信息估清、異常信息掌貝云訂單處理系統(tǒng)門店、菜品信息估清、異常信息門店、菜品信息估清、異常信息訂單、付款、優(yōu)惠訂單、付款、優(yōu)惠訂單、付款、優(yōu)惠系統(tǒng)架構(gòu)形式1——快餐——味千拉面案例1.前廳后廚不連通，點(diǎn)餐效率低2.兩套系統(tǒng)并行，增加店內(nèi)人員負(fù)擔(dān)3.沒有有效手段提升客單價4.依舊使用傳統(tǒng)問卷手段收集顧客對于餐廳的意見，顧客參與率低，且收集信息不全面5.點(diǎn)餐流程耗時多，顧客用餐體驗不好1.智慧餐廳與味千所有相關(guān)業(yè)務(wù)系統(tǒng)全面打通，實現(xiàn)高度自動化，節(jié)約人工成本2.優(yōu)化消費(fèi)者點(diǎn)餐流程，提高用餐體驗3.全維度評價菜品及門店服務(wù)，提升店鋪服務(wù)主動性及服務(wù)水平4.產(chǎn)品主動營銷，基于海量用戶數(shù)據(jù)，實現(xiàn)千人千面智能營銷、匹配千套營銷方案，輕松實現(xiàn)新客引流、老客回流，提升盈利餐廳痛點(diǎn)效果與價值點(diǎn)系統(tǒng)架構(gòu)形式2——使用掌貝智慧餐廳（集成廳廚通）掌貝智能小二點(diǎn)餐后廚打印機(jī)掌貝云訂單處理系統(tǒng)門店、菜品信息估清、異常信息門店、菜品信息估清、異常信息訂單、付款、優(yōu)惠訂單、付款、優(yōu)惠掌貝廳廚通客戶端掌貝智能POS智慧餐廳APP系統(tǒng)架構(gòu)形式2——泰餐——域餐吧案例1.會員注冊率很低2.消費(fèi)者進(jìn)店率不高3.沒有有效手段提升客單價4.依舊使用傳統(tǒng)問卷手段收集顧客對于餐廳的意見，顧客參與率低，且收集信息不全面5.點(diǎn)餐流程耗時多，顧客用餐體驗不好活動期間會員注冊人數(shù)同比增加顯著通過單品特價活動極大提升到店客流通過滿減