膳食調(diào)查與營養(yǎng)結(jié)果評價-肥胖人群膳食攝入量情況調(diào)查（膳食調(diào)查與營養(yǎng)評價課件）

肥胖人群膳食攝入情況調(diào)查（食物頻率法）膳食調(diào)查與營養(yǎng)評價—*—肥胖—*—通過詢問某些食物的攝入頻率和數(shù)量，分析各種食物的日常攝入量，研究膳食習(xí)慣與肥胖的關(guān)系，對于肥胖的治療具有重要意義。—*—什么是食物頻率法1如何應(yīng)用食物頻率法2目錄頁CONTENTSPAGE頻率調(diào)查表的設(shè)計與使用3看看胖子的膳食調(diào)查結(jié)果4—*—過渡頁TRANSITIONPAGE1什么是食物頻率法食物頻率法的原理食物頻率法的特點—*—什么是食物頻率法1.原理2.特點食物頻率法是估計被調(diào)查者在一段時期內(nèi)吃某些食物的頻率和數(shù)量的一種方法JanuaryFebruary………..………..肉類：5次、共600g雞蛋：20次、共1500g酒類：3次、共500ml牛奶：25次、共500ml水果蔬菜：20次、共2000g—*—什么是食物頻率法1.原理2.特點食物攝入量及種類膳食營養(yǎng)素攝入量對營養(yǎng)素攝入量進行分析—*—什么是食物頻率法1.原理2.特點1.操作簡單，結(jié)果基本可靠；優(yōu)點：2.既適于群體膳食調(diào)查，也可用于了解個人飲食情況；3.食物頻率法經(jīng)常使用在膳食與健康相關(guān)的流行病調(diào)查研究中；缺點：1.要對過去較長時間內(nèi)的食物進行回憶，可能會導(dǎo)致攝入量估計偏高。2.當(dāng)前的膳食結(jié)構(gòu)可能影響對過去膳食的回顧?！?—過渡頁TRANSITIONPAGE2如何應(yīng)用食物頻率法食物頻率法的技術(shù)要點—*—如何應(yīng)用食物頻率法1.技術(shù)要點技術(shù)要點1編制、驗證食物頻率調(diào)查表的可能性和科學(xué)性十分重要，應(yīng)該多次討論和安排一定的次數(shù)驗證，以保證被調(diào)查對象常食用的食物種類均包括其中?！?—如何應(yīng)用食物頻率法1.技術(shù)要點技術(shù)要點2使用食物頻率法調(diào)查和分析出的信息只能反映一定時期內(nèi)的飲食習(xí)慣，而不能提供每天飲食的變異信息，所以在選擇方法時要注意調(diào)查的內(nèi)容?！?—如何應(yīng)用食物頻率法1.技術(shù)要點技術(shù)要點3調(diào)查時應(yīng)考慮具有特定文化習(xí)俗地區(qū)人群的食物具有的特殊性，包括特殊的食物品種和食用頻率等?！?—如何應(yīng)用食物頻率法1.技術(shù)要點技術(shù)要點4進行定量食物頻率法調(diào)查時，研究者常常提供標(biāo)準(zhǔn)的食物份額大小的參考品，供受試著在應(yīng)答時作為估計食物量的參考?！?—過渡頁TRANSITIONPAGE3頻率調(diào)查表的設(shè)計與使用調(diào)查表內(nèi)容定性調(diào)查表定量調(diào)查表—*—頻率調(diào)查表的設(shè)計與使用1.調(diào)查表內(nèi)容2.定性調(diào)查表3.定量調(diào)查表調(diào)查表內(nèi)容

1.食物名稱食物名稱的確定應(yīng)根據(jù)調(diào)查目的而定，選擇被調(diào)查對象經(jīng)常食用的食物。

2.食物頻率即在一定時間內(nèi)所食某種食物的次數(shù)。—*—頻率調(diào)查表的設(shè)計與使用1.調(diào)查表內(nèi)容2.定性調(diào)查表3.定量調(diào)查表定性調(diào)查通常是指得到某種食物在特定時期內(nèi)（如過去的一年或一個月）所實用的次數(shù)資料，而不收集食物量、份額大小資料。調(diào)查表格的設(shè)計內(nèi)容應(yīng)該包括食物名稱和食物頻率兩個內(nèi)容，食物名稱的確定應(yīng)根據(jù)調(diào)查目的而定，選擇被調(diào)查對象經(jīng)常食用的食物。定性調(diào)查表—*—頻率調(diào)查表的設(shè)計與使用1.調(diào)查表內(nèi)容2.定性調(diào)查表3.定量調(diào)查表表1.定性食物頻率法調(diào)查表食物種類是否添加（①否②是）開始添加時間/月近一個月內(nèi)進食的頻率嬰兒配方奶粉其它奶類（動物奶、奶粉）谷類食物蔬菜水果蛋類及制品豆類及其制品（①<1次/月②<1-2次/月③<3-4次/月④<1-2次/周⑤<3-5次/周⑥<每天）—*—頻率調(diào)查表的設(shè)計與使用1.調(diào)查表內(nèi)容2.定性調(diào)查表3.定量調(diào)查表定量調(diào)查表通常是指得到某種食物在特定時期內(nèi)所食用的平均估計量。調(diào)查表格設(shè)計內(nèi)容除按照調(diào)查目的確定食物名稱和食品頻率外，還應(yīng)按各種食物攝入頻率的多少估計每日攝入量、每周攝入量、每月攝入量和每年攝入量。定量調(diào)查表—*—頻率調(diào)查表的設(shè)計與使用1.調(diào)查表內(nèi)容2.定性調(diào)查表3.定量調(diào)查表表2.定量食物頻率法調(diào)查表姓名：聯(lián)系地址：食物類別1.谷類2.禽類3.肉類4.蛋類和鮮奶食物名稱進食次數(shù)每次攝入食物量/g次/日次/周次/月