2021高級茶藝師職業(yè)資格考試單選練習(xí)題及答案

2021高級茶藝師職業(yè)資格考試單選練習(xí)題及答案

1、（判斷題）中藥學(xué)的理論，還應(yīng)注意食物的配伍問題。食物的

配伍分協(xié)同與頡頑兩方面，茶藝師應(yīng)有所了解。

參考答案：正確

2、（判斷題）明確展覽會的主題和目的才能確定展覽會的傳播方

式、溝通方式和接待形式。

參考答案：正確

3、（判斷題）斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

參考答案：正確

4、（判斷題）馬來西亞人禁忌藍(lán)色，在茶具使用中要注意顏色選

擇。

參考答案：錯誤

5、（判斷題）一般展銷會的展品以實物為主，輔以現(xiàn)場宣揚講解

和示范表演。

參考答案：正確

6、（判斷題）中式點心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、

筍干等。

參考答案：正確

7、（判斷題）茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干

茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。

參考答案：正確

8、（判斷題）紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時，每個茶杯須加放茶匙一個。

參考答案：正確

9、（判斷題）對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然

的要求。

參考答案：正確

10、（判斷題）認(rèn)證食品分為“無公害、綠色、有機(jī)”三個認(rèn)證等

級。

參考答案：正確

11、（判斷題）喝茶是待客禮儀以及解渴的生理需求，隨意一飲而

盡。

參考答案：正確

12、（判斷題）養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

參考答案：錯誤

13、（判斷題）韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法，其中煮茶法是把

茶葉放入石鍋里熬煮，然后舀到碗里喝。

參考答案：正確

14、（判斷題）武夷山大紅袍為武夷巖茶四大名叢之首，素有“茶

中之王”的美譽。

參考答案：正確

15、（判斷題）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味

苦澀。

參考答案：正確

16、（判斷題）茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品

質(zhì)越趨于緩慢陳化。

參考答案：錯誤

17、（判斷題）茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受

天然健康的飲料。

參考答案：正確

18、（判斷題）所有的龍井茶均可命為西湖龍井。

參考答案：錯誤

19、（判斷題）紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時，

茶湯滋味濃而鮮爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。

參考答案：正確

20、（判斷題）室內(nèi)展銷會在室內(nèi)舉行，不受天氣影響、不受時間

限制，可展出較為精致、價值高的展品，但花費較大，布置也較為復(fù)

雜。

參考答案：正確

21、（判斷題）茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進(jìn)行交際的綜合

文化活動與特有風(fēng)俗。

參考答案：正確

22、（判斷題）數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量

的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會有輕重。

參考答案：正確

23、（判斷題）冷飲法是用冷水沖泡茶葉或待沸水沖泡茶冷卻或在

沖泡好的茶飲中加冰的飲用方法。

參考答案：錯誤

24、（判斷題）煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤

后趁熱碾茶。

參考答案：錯誤

25、（判斷題）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色

澤灰綠光潤。

參考答案：正確

26、（判斷題）茶葉嗅香氣時，要求每次嗅的時間不宜過長，每個

吸香進(jìn)程最好是5-6秒鐘，過久容易失去嗅覺的靈敏度。

參考答案：錯誤

27、（判斷題）湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點。

參考答案：正確

28、（判斷題）唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實東

南秀，茶稱瑞草魁”，此說明茶之美。

參考答案：正確

29、（判斷題）根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌

尖是最易感受甜味的。

參考答案：正確

30、（判斷題）掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品

質(zhì)。

參考答案：正確

31、（判斷題）茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，

其速度與溫度成反比。

參考答案：錯誤

32、（判斷題）沖泡調(diào)飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶

盅、品茗杯、。

參考答案：錯誤

33、（判斷題）品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。

參考答案：錯誤

34、（判斷題）德國喜歡玫瑰花，在茶席插花時可以任意搭配花種。

參考答案：錯誤

35、（判斷題）韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法。

參考答案：正確

36、（判斷題）馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選

擇。

參考答案：錯誤

37、（判斷題）為顧客拿遞物品時，得體的做法是一氣呵成。若簡

單好取，可以由顧客自取。

參考答案：錯誤

38、（判斷題）茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最

美的要素。

參考答案：正確

39、（判斷題）唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

參考答案：錯誤

40、（判斷題）茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做到

會使用、會調(diào)試、會組裝等。

參考答案：正確

41、（判斷題）茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物

的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。

參考答案：正確

42、（判斷題）紫砂壺每次泡完茶之后最好在1小時內(nèi)將壺內(nèi)的茶

渣清理完畢，以熱水沖洗干凈。

參考答案：正確

43、（判斷題）茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為一15?17℃。

參考答案：錯誤

44、（判斷題）新加坡的“肉骨茶”是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶

一起煮飲。

參考答案：正確

45、（判斷題）歷史上第一位留下名字的壺藝家，其代表作是南瓜

壺。

參考答案：錯誤

46、（判斷題）品飲君山銀針時，不但可以聞香和品味，還可以賞

景為主。

參考答案：正確

47、（判斷題）信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

參考答案：錯誤

48、（判斷題）茶樹生長最高臨界溫度為45℃。

參考答案：正確

49、（判斷題）職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個茶藝活動的總方針。

參考答案：錯誤

50、（判斷題）對于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個

道德認(rèn)識問題。

參考答案：正確

51、（判斷題）宮廷茶藝的特點是場面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、

等級森嚴(yán)且?guī)в姓紊省?/p>

參考答案：正確

52、（判斷題）茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求

一次性達(dá)標(biāo)。

參考答案：錯誤

53、（判斷題）水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯

色澤及口味。

參考答案：正確

54、（判斷題）茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色

素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。

參考答案：正確

55、（判斷題）展銷會結(jié)束后應(yīng)做好評估，以總結(jié)經(jīng)驗、吸取教訓(xùn)I,

指導(dǎo)今后的工作。評估時間可以在展覽完幾個月再開始。

參考答案：錯誤

56、（判斷題）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、

茶。

參考答案：錯誤

57、（判斷題）茶中同樣含有對人體有害的鉛、鎘等元素，且其在

茶湯中的含量很高，可通過飲茶大量進(jìn)入人體。

參考答案：錯誤

58、（判斷題）茶藝館所提供的茶點，必須根據(jù)各個季節(jié)的特點結(jié)

合茶藝館自身的特色而各有不同。

參考答案：正確

59、（判斷題）根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。

參考答案：錯誤

60、（判斷題）陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币?/p>

就是說：在無污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。

參考答案：正確

61、（判斷題）茶藝服務(wù)是一種“面對面”的服務(wù)，茶藝人員與品

茶對象間的語言交流和感情反應(yīng)非常直接。

參考答案：錯誤

62、（判斷題）蒙古族茶具的特點通常選用茶具是銅質(zhì)的鍋、長柄

湯勺、茶碗。

參考答案：錯誤

63、（判斷題）巴基斯坦人喝紅茶，大多采用清飲法。

參考答案：正確

64、（判斷題）茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過

5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

參考答案：正確

65、（判斷題）生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較

高。

參考答案：正確

66、（判斷題）茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、

以及營養(yǎng)保健起著重要的作用。

參考答案：正確

67、（判斷題）根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將交往分為單向交往和雙

向交往。單向交往指信息的傳遞是單向的，如談話等。

參考答案：錯誤

68、（判斷題）加拿大喜歡百合花，在茶席插花時可以任意搭配花

種。

參考答案：錯誤

69、（判斷題）茉莉花茶茶藝表演中的“三品”是指“目品、鼻品、

口品

參考答案：正確

70、（判斷題）沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投

放量是沒有差異的。

參考答案：錯誤

71、（判斷題）茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時一，有效爭取顧客，要做到觀察

顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動。

參考答案：正確

72、（判斷題）沖泡綠茶一般以100C左右為宜。

參考答案：錯誤

73、（判斷題）毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對樣評茶的實物依據(jù)。

參考答案：正確

74、（判斷題）接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前

提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個方面。

參考答案：正確

75、（判斷題）pH值是表示溶液的酸堿度。

參考答案：正確

76、（判斷題）泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。

參考答案：正確

77、（判斷題）家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不

宜大。

參考答案：正確

78、（判斷題）峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。

參考答案：錯誤

79、（判斷題）茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動時步幅

可以大些，可以提裙小跑。

參考答案：錯誤

80、（判斷題）家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜大不

宜小。

參考答案：錯誤

81、（判斷題）清飲紅茶品飲時，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。

參考答案：正確

82、（判斷題）潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小

杯，只有乒乓球的半球大。

參考答案：正確

83、（判斷題）制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉,

芽葉已成熟。

參考答案：錯誤

84、（判斷題）在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉的

品種來掌握水溫。

參考答案：正確

85、（判斷題）茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。

參考答案：錯誤

86、（判斷題）普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐

紅。

參考答案：錯誤

87、（判斷題）神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。

參考答案：正確

88、（判斷題）清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用90℃左右的開水以

高沖法沖入茶杯，七成滿即可。

參考答案：正確

89、（判斷題）守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個人道德

修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。

參考答案：錯誤

90、（判斷題）干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏潤，有較多白毫，

條索緊結(jié)，香氣馥郁。

參考答案：正確

91、（判斷題）秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶水浸出物含量高和維

生素B豐富。

參考答案：錯誤

92、（判斷題）茶的起源，傳說是神農(nóng)嘗百草，得茶解毒。

參考答案：正確

93、（判斷題）斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以流行。

參考答案：正確

94、（判斷題）茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送出入茶

館的賓客。

參考答案：錯誤

95、（判斷題）景瓷宜陶是明代茶具的代表。

參考答案：正確

96、（判斷題）廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系。

參考答案：錯誤

97、（判斷題）茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。

參考答案：正確

98、（判斷題）烏龍功夫茶的品飲藝術(shù)起源于清代。

參考答案：正確

99、（判斷題）茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與

品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。

參考答案：正確

100、（判斷題）審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比

時大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。

參考答案：正確

101、（判斷題）弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館在

廣告宣傳時的外包裝。

參考答案：錯誤

102、（判斷題）茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯50°與北緯40°間

都可以種植。

參考答案：錯誤

103、（判斷題）在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，達(dá)到“凈、雅、

潔”的效果，要求茶藝師認(rèn)真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等

裝飾物。

參考答案：正確

104、（判斷題）水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大

于2錯誤10-6時-，茶味變澀。

參考答案：正確

105、（判斷題）“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩

解。

參考答案：正確

106、（判斷題）臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)紫砂壺將茶湯斟入

聞香杯至九成滿為止。

參考答案：錯誤

107、（判斷題）唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。

參考答案：錯誤

108、（判斷題）蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，香氣馥郁

芬芳，滋味鮮爽回甘。

參考答案：正確

109、（判斷題）盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能

動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

參考答案：正確

110、（判斷題）茶藝師在置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來

往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。

參考答案：正確

111>（判斷題）新茶壺處理的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，

待風(fēng)干后再使用。

參考答案：正確

112、（判斷題）當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并

適時地為賓客介紹茶葉，為賓客選定茶。

參考答案：錯誤

113、（判斷題）閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種

不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。

參考答案：正確

114、（判斷題）宋代的五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞

窯。

參考答案：正確

115、（判斷題）秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，

品質(zhì)溫和適中。

參考答案：正確

116、（判斷題）洞庭碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲如螺。

參考答案：正確

117、（判斷題）引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和

光線。

參考答案：正確

118、（判斷題）唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。

參考答案：錯誤

119、（判斷題）在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人員有良好的文化

素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，長相、身材也很重要。

參考答案：錯誤

120、（判斷題）臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、

置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、

品茶。

參考答案：正確

121、（判斷題）宋代飲茶方法主要是煮茶。

參考答案：錯誤

122、（判斷題）洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。

參考答案：錯誤

123、（判斷題）雨水屬于軟水。

參考答案：正確

124、（判斷題）推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”

或“由遠(yuǎn)而近”為序。

參考答案：錯誤

125、（判斷題）世界上第一部茶書的作者是陸羽。

參考答案：正確

126、（判斷題）由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖

泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。

參考答案：錯誤

127、（判斷題）陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，

井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。

參考答案：正確

128、