《水果拼盤》教案

惠安縣小學(xué)綜合實踐活動惠安縣小學(xué)綜合實踐活動優(yōu)秀教學(xué)課例評比《水果拼盤》執(zhí)教：螺陽中心小學(xué)王曉婷指導(dǎo)：螺陽中心小學(xué)葉青鵬曾誼花一、教學(xué)內(nèi)容分析《水果拼盤》是浙江省義務(wù)教育綜合實踐四年級下冊的第五課。教材分為三部分；第一部分告訴了學(xué)習(xí)這節(jié)課的目的：水果具有多種人體所需的維生素，水果拼盤是一門簡樸易學(xué)、富有創(chuàng)意的實用技藝。制作水果拼盤時，要根據(jù)設(shè)計的主題，將水果切成多種形狀，拼擺成色彩鮮艷，口味多樣，造型美觀的果盤。第二部分是運用材料和工具制作一份草莓拼盤，第三部分是設(shè)計制作一種主題水果拼盤。整篇教材包括百寶箱、金點子、巧手站、聰穎泉和小看臺五個板塊。這篇教材它通過學(xué)生動手設(shè)計并制作自己愛慕的水果拼盤，培養(yǎng)學(xué)生可以多角度地對事物進(jìn)行觀測和想象，通過多方的構(gòu)思，創(chuàng)作出自己愛慕的作品。食物的切、削等技能是基本的勞動技術(shù)。烹飪中炒、蒸、煎、炸前，大多數(shù)食物需要進(jìn)行切、削等工藝。水果拼盤制作不用火，在制作時重要是讓學(xué)生用刀等工具根據(jù)水果的構(gòu)造進(jìn)行合理的切、削技能的訓(xùn)練。這樣可使勞動技術(shù)的學(xué)習(xí)主題突出，為后來烹飪學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。二、學(xué)情分析據(jù)調(diào)查，四年級的學(xué)生真正自己會用刀切水果的是少數(shù)?！八幢P的設(shè)計與制作”重要用工具刀對材料水果進(jìn)行切、削技術(shù)的學(xué)習(xí)，并開展對應(yīng)的水果拼盤作品設(shè)計、制作、評價等活動，在這一系列活動中讓學(xué)生體會動手的快樂，培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動，熱愛生活的情感。四年級的學(xué)生已經(jīng)具有了一定的動手能力，因此在學(xué)習(xí)了教材的第一、第二部分內(nèi)容之后，他們自然而然地產(chǎn)生制作一份水果拼盤的愿望，加上學(xué)生平時常吃水果，樂意嘗試水果的別樣吃法，因此，在第三課時教給他們切水果的措施后，學(xué)生就樂意自己動手進(jìn)行制作。三、教學(xué)目的及教學(xué)重難點：1、知識與能力：通過前面的學(xué)習(xí)，理解水果的知識，學(xué)生能選擇工具，用1-2種措施對水果進(jìn)行切、削等技能的操作。通過小組合作制定拼盤主題并根據(jù)主題進(jìn)行拼盤制作。2、過程與措施：使學(xué)生學(xué)會友好的交流，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識。3、情感態(tài)度與價值觀：學(xué)生能對展示的作品進(jìn)行客觀的評價，肯定成績，促使積極生活態(tài)度的形成。在小組合作及動手操作的過程中體會勞動和合作的快樂，分享勞動成果。重點：學(xué)習(xí)水果切、削等基本技能難點：合作設(shè)計一種主題水果拼盤并制作四、教學(xué)準(zhǔn)備1、教多媒體學(xué)課件、水果籃、水果盤、水果刀、多種洗凈的水果、一次性手套、一次性桌布、牙簽、創(chuàng)可貼、水果的切法學(xué)習(xí)資料、五角星2、分派好小組，選出小組長，明確小組長任務(wù)五、教學(xué)過程一、談話導(dǎo)入1、認(rèn)識水果拼盤師：同學(xué)們，你們?nèi)ゾ频瓿赃^宴席嗎？老師去過幾家酒店，見過這樣一道菜，同學(xué)們請看大屏幕。（課件出示四幅水果拼盤）大家懂得這道菜是什么嗎？生：水果師：對，這是用水果擺成的水果拼盤。2、理解水果拼盤師：你懂得這些拼盤是用哪些水果拼成的嗎？（先展示第一和第二張，生回答）師：這兩份拼盤是把水果切成塊或者片，簡樸地堆放在一起，請同學(xué)們再看第三份拼盤，誰來說說這份拼盤是用哪些水果擺成的？你懂得這些水果拼成了什么圖案嗎？（展示第三張和第四張，生回答）師：這兩份拼盤是把水果切成多種形狀，擺成多種圖案，當(dāng)時看到這些拼盤，老師口水都要流出來了。你能用一種詞或者一句話形容你看到的這些水果拼盤嗎？（3個）師：哇，聽到同學(xué)們的描述，老師真想立即就來品嘗這些美味可口的水果拼盤，你們能不能制作一份水果拼盤和老師一起分享呢？生：能！師：那么，接下來，就讓我們一起來制作水果拼盤吧！【設(shè)計意圖：通過欣賞四幅水果拼盤的圖片，使學(xué)生對水果拼盤有直觀的理解，結(jié)合生活經(jīng)驗調(diào)動學(xué)生的感官，激發(fā)學(xué)生的愛好，活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生參與動手制作水果拼盤的愛好?！慷?、理解水果的切法1、理解常用刀法師：同學(xué)們請看桌子上的水果，要把這些水果變成拼盤，我們首先要做的是什么呢？生：切水果。師：那就讓我們先來理解一下怎么切水果吧。（1）、學(xué)生自學(xué)學(xué)習(xí)材料，理解水果的常用切法師：請同學(xué)們拿出老師提供的學(xué)習(xí)資料，邊看邊想象一下，怎么用這些措施來切水果，有什么不明白的我們等一下可以一起來探討。（2）、交流師：同學(xué)們看明白了嗎，哪種措施你沒看懂？（學(xué)生假如提出簡易切法，可請看明白的學(xué)生解釋）（3）、視頻演示花式切法師：為了讓同學(xué)們更直觀地理解水果的花式切法，老師特地從某大酒店請來了一位大師傅，請他來給大家做個示范，同學(xué)們可以一邊看，一邊聽老師的講解。（課件播放視頻并講解）【設(shè)計意圖：通過自學(xué)學(xué)習(xí)資料理解水果的常見切法，為制作水果拼盤做準(zhǔn)備，再通過視頻演示直觀理解水果的切法，有助于學(xué)生進(jìn)行動手操作。】三、制作水果拼盤1、確定主題師：理解了切水果的措施，我們就可以開始進(jìn)行制作了，請各小組看一下你們帶來了哪些水果，商議一下，你們準(zhǔn)備用這些水果做一份什么樣的拼盤，給你們組的拼盤定一種主題吧。（1）、小組討論，制定主題（2）、匯報【設(shè)計意圖：讓學(xué)生對自己即將制作的拼盤有大概的設(shè)想，防止盲目地進(jìn)行操作，為下面的動手操作指明方向?！?、提醒注意事項（1）、師：看來，各小組對自己即將制作的這份拼盤均有了自己的想法，那么，在制作過程中，切水果時需要注意些什么呢？（生發(fā)言，師從安全、衛(wèi)生、分工等方面進(jìn)行提醒）（2）、課件出示小貼士師：大家說的這些，老師稍微總結(jié)并做了補充，請看這份小貼士。1）、小組長給組員分派好任務(wù)。2）、水果刀切水果時要注意：右手拿刀，左手按住水果，手指彎曲，刀從上往下切。3）、抓牢水果以防打滑，切的時候不可用力過猛，注意用刀安全。4）、戴上一次性手套，注意衛(wèi)生。5）、保持桌面潔凈，不揮霍材料。6）、作品色彩搭配合理，造型力爭新奇別致，并給自己的作品起個好聽的名字，寫在標(biāo)簽上。3、制作師：接下來，就讓我們來一次拼盤大賽怎么樣？生：好！師：俗話說，沒有規(guī)矩，不成方圓。既然是比賽，就要遵守比賽規(guī)則，請看本次大賽的比賽規(guī)則。（1）、課件出示比賽規(guī)則1、切水果時選擇你喜歡的刀法來切。2、比賽時間為15分鐘，超過時間仍在制作視為棄權(quán)！3、各組填寫作品標(biāo)簽，并用3—5句話夸夸你們的作品。4、比賽將評比出“我最愛慕的作品”獎并頒發(fā)獎狀。（2）、分組制作師：各組選手，準(zhǔn)備好了嗎？15分鐘，計時，開始?。◣?分鐘提醒一次，剩余2分鐘的時候提醒學(xué)生進(jìn)行最終的整頓和擺盤）師：時間只剩余最終的2分鐘了，請各小組抓緊時間進(jìn)行最終的整頓和擺盤，比賽即將結(jié)束！再次提醒大家，超過時間仍在制作視為棄權(quán)！【設(shè)計意圖：通過比賽的形式，設(shè)置比賽規(guī)則，增添趣味性和競爭性，提高學(xué)生的合作意識?！克摹⒄故九c賞析1、展示師：請各小組派一名代表將作品和標(biāo)簽送上展臺，接下來的2分鐘，請各組寫一寫，做好“夸一夸”的準(zhǔn)備。2、各小組夸作品3、欣賞，投票師：各小組各顯神通，把自己的作品好一番夸贊，究竟哪一組的作品是大家最愛慕的作品呢？接下來，讓我們帶上五角星，按組上臺欣賞這些可愛的水果拼盤，并把五角星貼在次序牌下的表格中，提醒大家放下私心，做出客觀、公正、公平的選擇。4、頒獎師：“我最愛慕的作品”獎究竟花落誰家呢？我們先請一位同學(xué)來為我們計票。師：計票正在進(jìn)行中。那么，在剛剛制作水果拼盤的過程中你有什么收獲呢？師：老師很快樂大家有這樣的體驗和收獲，我們的成果也已經(jīng)出來了，請這位同學(xué)為我們宣布各組的得票數(shù)。師：我宣布，獲得水果拼盤大賽“我最愛慕的作品”獎的是第五小組！請小組長上臺領(lǐng)獎，讓我們把掌聲送給獲獎的小組，沒獲獎的同學(xué)，老師也把掌聲送給你們，由于你們在比賽中也收獲了自己的快樂！【設(shè)計意圖：學(xué)生全身心投入到制作拼盤的比賽中，對自己的作品產(chǎn)生特殊的感情，通過“夸一夸”的環(huán)節(jié)抒發(fā)自己的情感，增長學(xué)生的情感體驗，學(xué)生們在這個過程中充足享有成功的快樂，體會合作的重要性。】五、享有勞動成果1、作業(yè)師：同學(xué)們，好東西應(yīng)當(dāng)和家人一起分享，老師提議大家，今天回去之后為自己的父母獻(xiàn)上自己制作的一份水果拼盤，讓父親媽媽也品嘗品嘗你們的手藝吧！2、享有成果師：最終，讓我們一吃為快，盡情地享有自己的勞動成果吧！【設(shè)計意圖：將課堂所獲延伸到課后，享有別樣的勞動成果，體會勞動的快樂?！扛奖砀瘢核幢P作品標(biāo)簽第組作品名稱夸一夸我們是第小組，我們的作品是。。投票成果組別票數(shù)第一小組第二小組第三小組第四小組第五小組第六小組獲勝組教學(xué)設(shè)計闡明：《水果拼盤》這個活動是屬于綜合實踐課程勞動與技術(shù)領(lǐng)域的活動，整課教材分為三個課時，為了使第三課時順利地展開，我首先讓學(xué)生通過前兩課時的學(xué)習(xí)熟悉材料，根據(jù)多種水果的構(gòu)造特點來切、削等，使形狀美觀，又以便食用。這是教材第一部分的內(nèi)容，學(xué)生通過第一課時的學(xué)習(xí)到達(dá)熟悉材料的規(guī)定，另一方面是認(rèn)識、選擇切水果的工具。這是教材第二部分的內(nèi)容，學(xué)生通過第二課時的學(xué)習(xí)來認(rèn)識這些工具，第三是學(xué)習(xí)切、削的措施，這些內(nèi)容看似簡樸，但要切得安全，切得均勻，切得平整，還是不輕易的。第四是學(xué)會設(shè)計，水果切成什么形狀，拼盤什么主題，又以便食用等是要在操作前進(jìn)行設(shè)計的。這些是通過本課的學(xué)習(xí)要到達(dá)的目的。四年級下冊綜合實踐活動課程原則的實行總體目的為：1、以“實踐、開放、自主”為主線，使學(xué)生通過綜合性、開放性的實踐，獲得積極的、全面的發(fā)展，深入培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力。2、培養(yǎng)學(xué)生對生活的積極態(tài)度和對知識的綜合運用能力，使他們具有基本的生活自理能力、交往合作能力、觀測分析能力、動手操作能力；3、學(xué)生初步掌握參與社會實踐的措施，信息資料的搜索、分析和處理的措施以及研究探索、試驗驗證的措施；4、學(xué)生形成合作、分享、積極進(jìn)取的個性品質(zhì)，成為發(fā)明新生活的小主人。根據(jù)這樣的規(guī)定，我確定了本課的三維目的：1、知識與能力：通過前面的學(xué)習(xí)，理解水果的知識，學(xué)生能選擇工具，用1-2種措施對水果進(jìn)行切、削等技能的操作。通過小組合作制定拼盤主題并根據(jù)主題進(jìn)行拼盤制作。2、過程與措施：使學(xué)生學(xué)會友好的交流，培養(yǎng)學(xué)生的合作意識。3、情感態(tài)度與價值觀：學(xué)生能對展示的作品進(jìn)行客觀的評價，肯定成績，促使積極生活態(tài)度的形成。在小組合作及動手操作的過程中體會勞動和合作的快樂，分享勞動成果。為了實現(xiàn)這樣的教學(xué)目的，我從如下幾種方面進(jìn)行了努力：一、談話導(dǎo)入，激發(fā)愛好教育學(xué)家蘇霍姆林斯基說過：“沒有歡欣鼓舞的心情，沒有學(xué)習(xí)的愛好，學(xué)習(xí)就會成為學(xué)生觀的沉重承擔(dān)?！闭n的開始我就通過圖片的導(dǎo)入，以色彩鮮明，制作簡樸，生動有趣的圖片，結(jié)合學(xué)生的生活經(jīng)驗，調(diào)動學(xué)生的多種感官。在這樣的談話中激發(fā)學(xué)生的愛好和動手的欲望，為課的展開進(jìn)行鋪墊。二、以生為本，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)綜合實踐活動課在實行的過程中強調(diào)學(xué)生親身竭力，并獲得實際的發(fā)展性的體驗。學(xué)生是課堂的發(fā)展主題，教師應(yīng)當(dāng)尊重學(xué)生的體驗。作為教師，我們要將每一種活動都視作是對學(xué)生能力挖掘的契機。在整堂課中，我充足調(diào)動學(xué)生的參與熱情，給學(xué)生學(xué)習(xí)的時間和動手操作的機會，讓他們充足經(jīng)歷勞動的全過程，體驗合作與勞動的快樂，在展評作品的環(huán)節(jié)中讓學(xué)生充足“夸一夸”自己，也讓學(xué)生對自己的付出有充足的認(rèn)識和肯定。三、引導(dǎo)形成對的客觀的評價，增進(jìn)積極生活態(tài)度的形成在展評中，我引導(dǎo)學(xué)生對他人的作品做出客觀公正的評價，并在暢談收獲之后進(jìn)行頒獎，學(xué)生通過活動有了愉悅的收獲，也能對他人的獲獎進(jìn)行充足的肯定，并不由于自己沒有獲得獎項而感到沮喪，有助于增進(jìn)學(xué)生積極生活態(tài)度的形成。指導(dǎo)教師點評：綜合實踐課大家都還在探索中，我認(rèn)為本節(jié)課有如下幾點成功之處。一、重視嘗試探究《水果拼盤》這節(jié)課規(guī)定學(xué)生要有較強的動手能力，教學(xué)中通過引導(dǎo)學(xué)生學(xué)