中國茶文化考試試題及答案

中國茶文化考試試題及答案中國茶文化已經(jīng)傳播到諸多的高校里，那么中國茶文化考試試題及答案有什么呢?下面是店鋪為你整頓的中國茶文化考試試題及答案，但愿對您有用。中國茶文化考試試題及答案1一、填空題(20分，每空1分)1、世界上最早的茶葉專著是()，它的作者是唐朝的()。2、我國茶區(qū)目前大體分為()、()、()、()四大茶區(qū)。3、我國綠茶由于加工措施的不一樣，按殺青和加工方式又分為()、()、()、()四種。4、我國茶葉基本茶類依發(fā)酵程度大體可分()、()、()、()()、()六大類茶。5、綠茶當(dāng)中，清明前采摘的叫()茶，谷雨節(jié)氣前采摘的叫()茶。6、綠茶沖泡置茶中，碧螺春、蒙頂甘露一般采用()投法,西湖龍井、黃山毛峰、竹葉青一般采用()投法。二、選擇題(40分，每題2分)1、茶葉品質(zhì)有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕之稱的茶是()。A、碧螺春B、龍井茶C、蒙頂甘露2、名優(yōu)綠茶老式的貯藏用()A、地窖法B、炭貯法C、生石灰貯法3、“安吉白茶”屬于哪一類茶?()A、青茶B、綠茶C、紅茶D、白茶4、下面哪項(xiàng)不屬于紫砂壺的特性：()A、透氣性B、吸水性C、透光性D、保溫性5、品飲烏龍茶，第一泡()就要倒出來。A1分15秒B30秒C1分鐘D1分40秒6、“武夷巖茶”產(chǎn)于()。A、廣東省B、福建省C、廣西壯族自治區(qū)D、臺灣省7、不發(fā)酵的茶類是()。A、綠茶B、青茶C、紅茶D、黃茶8、黃茶的制作工藝為()。A、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干B、萎凋、殺青、揉捻、烘焙C、殺青、揉捻、渥堆、干燥D、殺青、揉捻、燜黃、干燥9、使青茶具有綠葉紅鑲邊的形態(tài)重要與()工藝有關(guān)。A、涼青B、做青(晾青、搖青)C、萎凋D、揉捻10、宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉11、()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)12、具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂13、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤()。A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色14、碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香15、()的調(diào)料重要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶16、()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷17、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個(gè)小茶杯中去。A、回旋沖B、點(diǎn)沖C、高沖D、低斟18、茶葉沖泡程序中，“溫潤泡”的目的是()。A、克制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤19、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下20、龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。A.金獅三呈祥B.祥龍三叩首C.鳳凰三點(diǎn)頭D.孔雀三清聲三、判斷題，對的劃√，錯(cuò)的劃×(10分，每題1分)1、茶葉中的茶多酚是抗氧化劑，具有防衰老的作用。()2、構(gòu)成茶葉的重要化學(xué)成分是茶多酚和生物堿。()3、具有陳味的茶都不好。()4、奉茶時(shí)要注意先后次序，先長后幼，先客后主。()5、碧螺春是卷曲形名優(yōu)綠茶的代表，產(chǎn)于湖南的君山島。()6、茶樹的原產(chǎn)地在印度。7、.武夷“大紅袍”和安溪“鐵觀音”都屬于青茶類。8、空腹喝濃茶更輕易吸取茶葉中的有效營養(yǎng)成分。9、武夷巖茶是閩北烏龍茶的代表。10、特一級黃山毛峰的色澤是象牙色。四、匹配題，連線(10分，每題2分)1、沖泡不一樣的茶所合適的水溫也不一樣，例如：祁門紅茶75°普洱熟茶95°碧螺春100°沸水2、黑茶也是我國特有的茶類，請將下列品種與對應(yīng)的產(chǎn)地相匹配：六堡茶云南邊茶廣西普洱茶四川3、請將下列茶品與其所屬基本茶類相匹配：龍井茶青茶類君山銀針綠茶類水仙黃茶類4、中國茶飲習(xí)俗有明顯的地區(qū)特點(diǎn)，一般來說：南方人喜飲花茶北方人喜飲青茶福建、廣東、臺灣人喜飲綠茶))()()()5、功夫茶具組合中茶具作用分別為：瓷制聞香杯聞香白瓷小杯泡茶紫砂小壺品茶五、簡答題(10分)1、茶具的種類繁多，從制作材料上辨別大體上可分為哪幾種?(五種以上)2、寫出五種安徽名茶,它們都屬于哪些茶類?(5分)六、論述題(10分)通過學(xué)習(xí)，結(jié)合自身談?wù)剬χ袊栉幕睦斫狻?5分)答案：一、填空題(20分，每空1分)1、世界上最早的茶葉專著是(《茶經(jīng)》)，它的作者是唐朝的(陸羽)。2、我國茶區(qū)目前大體分為(西南茶區(qū))、(江北茶區(qū))、(江南茶區(qū))、(華南茶區(qū))四大茶區(qū)。3、我國綠茶由于加工措施的不一樣，按殺青和加工方式又分為(蒸青綠茶)、(炒青綠茶)、(曬青綠茶)、(烘青綠茶)。4、我國茶葉基本茶類大體可分(綠茶)、(紅茶)、(青茶)、(黃茶)(白茶)、(黑茶)六大類茶。5、綠茶當(dāng)中，清明前采摘的叫(明前)茶，谷雨節(jié)氣前采摘的叫(雨前)茶6、碧螺春沖泡置茶一般采用(上)投法,西湖龍井、黃山毛峰一般采用(中)投法。二、選擇題(40分，每題2分)1、茶葉品質(zhì)有“色綠、香郁、味醇、形美”四絕之稱的茶是(B)A、碧螺春B、龍井茶C、蒙頂甘露2、名優(yōu)綠茶老式的貯藏用(C)A、地窖法B、炭貯法C、生石灰貯法3、“安吉白茶”屬于哪一類茶?(B)A、青茶B、綠茶C、紅茶D、白茶4、下面哪項(xiàng)不屬于紫砂壺的特性：(C)A、透氣性B、吸水性C、透光性D、保溫性5、品飲烏龍茶，第一泡(B)就要倒出來。A1分15秒B30秒C1分鐘D1分40秒6、“武夷巖茶”產(chǎn)于(B)。A、廣東省B、福建省C、廣西壯族自治區(qū)D、臺灣省7、不發(fā)酵的茶類是(A)。A、綠茶B、青茶C、紅茶D、黃茶8、黃茶的制作工藝為(D)。A、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干B、萎凋、殺青、揉捻、烘焙C、殺青、揉捻、渥堆、干燥D、殺青、揉捻、燜黃、干燥9、使青茶具有綠葉紅鑲邊的形態(tài)重要與(B)工藝有關(guān)。A、涼青B、做青(晾青、搖青)C、萎凋D、揉捻10宋代哥窯的產(chǎn)地在(D)。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉11.(D)瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)12.具有代表性的閩南烏龍茶有(A)、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、鐵觀音B、大紅袍C、水仙D、肉桂13.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，茶葉顏色深褐油亮，茶湯色澤(B)。A、橙色B、紅亮C、紫紅D、黃色14.碧螺春的香氣特點(diǎn)是(D)。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香15.(A)的調(diào)料重要有牛奶、檸檬、蜂蜜、白蘭地等。A、調(diào)飲紅茶B、清飲紅茶C、清飲花茶D、調(diào)飲花茶16.(C)又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷17、潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水(D)到各個(gè)小茶杯中去。A、回旋沖B、點(diǎn)沖C、高沖D、低斟18.茶葉沖泡程序中,“溫潤泡”的目的是(B)。A、克制香氣的溢出B、利于香氣和滋味的發(fā)揮C、減少內(nèi)含物的溶出D、保持茶壺的色澤19.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，(C)。A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下20、龍井茶藝的(C)是寓意向嘉賓三致意。A.金獅三呈祥B.祥龍三叩首C.鳳凰三點(diǎn)頭D.孔雀三清聲三、判斷題(10分，每題1分)1、茶葉中的茶多酚是抗氧化劑，具有防衰老的作用。(√)2、構(gòu)成茶葉的重要化學(xué)成分是茶多酚和生物堿。(√)3、具有陳味的茶都不好。(×)4、奉茶時(shí)要注意先后次序，先長后幼，先客后主。(√)5、碧螺春是卷曲形名優(yōu)綠茶的代表，產(chǎn)于湖南的君山島。(×)6、茶樹的原產(chǎn)地在印度。(×)7、.武夷“大紅袍”和安溪“鐵觀音”都屬于青茶類。(√)8、空腹喝濃茶更輕易吸取茶葉中的有效營養(yǎng)成分。(×)9、武夷巖茶是閩北烏龍茶的代表。(√)10、特一級黃山毛峰的色澤是象牙色。(√)四、匹配題，連線(10分，每題2分)1.沖泡不一樣的茶所合適的水溫也不一樣，例如：(1)祁門紅茶75°(3)(2)普洱熟茶95°(1)(3)碧螺春100°沸水(2)2.黑茶也是我國特有的茶類，請將下列品種與對應(yīng)的產(chǎn)地相匹配：(1)六堡茶云南(3)(2)邊茶廣西(1)(3)普洱茶四川(2)3.請將下列茶品與其所屬基本茶類相匹配：(1)龍井茶青茶類(3)(2)君山銀針綠茶類(1)(3)水仙黃茶類(2)4.中國茶飲習(xí)俗有明顯的地區(qū)特點(diǎn)，一般來說：(1)南方人喜飲花茶(2)(2)北方人喜飲青茶(3)(3)福建、廣東、臺灣人喜飲綠茶(1)5.功夫茶具組合中茶具作用分別為