營養(yǎng)師考試課件：營養(yǎng)教育和社區(qū)營養(yǎng)管理

營養(yǎng)教育和

社區(qū)營養(yǎng)管理營養(yǎng)教育營養(yǎng)教育：NutritionEducation：是以改善人群營養(yǎng)狀況為目標(biāo)，通過營養(yǎng)科學(xué)的信息交流，使個(gè)體或群體獲得科學(xué)的營養(yǎng)與食物知識(shí)，形成良好的、科學(xué)的飲食習(xí)慣的教育活動(dòng)和過程。概述目的：消除不良的飲食影響因素，提高人群的營養(yǎng)水平，促進(jìn)人體健康和生活質(zhì)量的提高。過程：有計(jì)劃、有組織、有系統(tǒng)、有評(píng)價(jià)的干預(yù)活動(dòng)。內(nèi)容：普及營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)；指導(dǎo)健康的飲食習(xí)慣與生活方式；預(yù)防和控制營養(yǎng)性疾病的發(fā)生和發(fā)展；營養(yǎng)知識(shí)人群政府機(jī)構(gòu)社區(qū)健康人病人從業(yè)人員營養(yǎng)教育所具備的知識(shí)與能力營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)和衛(wèi)生經(jīng)濟(jì)的專業(yè)理論知識(shí)；營養(yǎng)教育所具備的知識(shí)與能力所處環(huán)境（社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、宗教及相關(guān)政策）對(duì)人群膳食營養(yǎng)狀況的影響；營養(yǎng)教育所具備的知識(shí)與能力具有社會(huì)心理學(xué)、教育學(xué)、行為科學(xué)的專業(yè)知識(shí)；具有一定的講授能力具有一定的團(tuán)隊(duì)精神和組織協(xié)調(diào)能力。主要工作領(lǐng)域有針對(duì)性的進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)；進(jìn)行學(xué)生營養(yǎng)教育；提高社區(qū)人群的營養(yǎng)水平；開展?fàn)I養(yǎng)宣傳；營養(yǎng)教育的發(fā)展現(xiàn)狀兒童營養(yǎng)指導(dǎo)孕產(chǎn)婦營養(yǎng)指導(dǎo)病人營養(yǎng)指導(dǎo)營養(yǎng)性疾病的控制營養(yǎng)教育的實(shí)施步驟了解教育對(duì)象：包括教育對(duì)象的一般情況：現(xiàn)有的營養(yǎng)狀況：飲食習(xí)慣：存在的問題及原因：營養(yǎng)教育的實(shí)施步驟制定營養(yǎng)教育計(jì)劃：確定營養(yǎng)教育的方式：教育前準(zhǔn)備：實(shí)施教育計(jì)劃：教育效果評(píng)價(jià)：營養(yǎng)教育的相關(guān)理論健康傳播理論：(healthcommunication)：交流：通過人類符號(hào)和媒介交流信息，以期發(fā)生相應(yīng)變化的活動(dòng)。其特點(diǎn)：社會(huì)性、普通性、互動(dòng)性、共享性、符號(hào)性和目的性。健康傳播：以健康為出發(fā)點(diǎn)，運(yùn)用各種傳播媒介、渠道和方法，為維護(hù)和促進(jìn)健康為目的而獲取、制作、傳遞、交流、分享健康信息的過程。營養(yǎng)教育的相關(guān)理論行為改變理論：知信行理論模式：健康信念模式：計(jì)劃行為理論：社區(qū)營養(yǎng)管理概念：（CommunityNutrition)在社區(qū)內(nèi)，運(yùn)用營養(yǎng)科學(xué)理論、技術(shù)和社會(huì)性措施，研究和解決社區(qū)人群營養(yǎng)問題，包括食物生產(chǎn)和供給、膳食結(jié)構(gòu)、飲食行為、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)政策、營養(yǎng)教育及營養(yǎng)性疾病預(yù)防和干預(yù)等方面的工作。目的：提高人群的營養(yǎng)水平，增進(jìn)人群健康。社區(qū)營養(yǎng)管理步驟：營養(yǎng)調(diào)查、確定目標(biāo)、制訂計(jì)劃、具體實(shí)施和效果評(píng)價(jià)。主要內(nèi)容：了解社區(qū)人群的營養(yǎng)狀況及營養(yǎng)對(duì)健康的影響；進(jìn)行營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預(yù)，并進(jìn)行效果評(píng)價(jià)；社區(qū)營養(yǎng)改善。社區(qū)動(dòng)員概念：(CommunityMobilization)是將滿足社區(qū)人群營養(yǎng)需要和增進(jìn)健康的目標(biāo)轉(zhuǎn)化成