儀器分析說課課件

《儀器分析》課程的性質(zhì)與定位1學(xué)情分析2教學(xué)內(nèi)容3教學(xué)方法與手段4實驗實訓(xùn)方案5考核方法6課程特色1儀器分析技術(shù)生物技術(shù)及應(yīng)用生物制藥技術(shù)食品加工與管理食品營養(yǎng)與檢測儀器分析是食品加工與管理、食品營養(yǎng)與檢測等相關(guān)專業(yè)的專業(yè)必修課，是在學(xué)習(xí)無機化學(xué)、有機化學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)的基礎(chǔ)上來學(xué)習(xí)各種分析儀器檢測技術(shù)。通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生具備儀器的操作、維護和簡單故障排除的基本技能。為后續(xù)食品分析、食品安全等專業(yè)課程的學(xué)習(xí)和食品檢驗高級工技能考證打下必要的基礎(chǔ)。

一、課程的性質(zhì)與定位畢業(yè)后在食品、化工、制藥等行業(yè)的分析檢測崗位及產(chǎn)品開發(fā)；第三方檢測機構(gòu)、質(zhì)檢、商檢等企事業(yè)單位以及分析檢測儀器的銷售及技術(shù)支持崗位專業(yè)工作崗位A分析檢測B生產(chǎn)操作C生產(chǎn)管理E技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用D產(chǎn)品營銷一、課程的性質(zhì)與定位---崗位需求前導(dǎo)課程后續(xù)課程無機化學(xué)有機化學(xué)分析化學(xué)食品分析食品安全考證一、課程的性質(zhì)與定位二、學(xué)情分析“活”學(xué)：采取多種學(xué)法“樂”學(xué)：主動學(xué)習(xí)，技能大賽“博”學(xué)：利用圖書館、網(wǎng)絡(luò)資源學(xué)習(xí)方法使用多種教學(xué)方法鼓勵學(xué)生自學(xué)教學(xué)做一體化，注重學(xué)生實驗操作能力應(yīng)對措施高職二年級學(xué)生授課對象學(xué)生情況有一定的理論基礎(chǔ)喜歡動手實踐，實驗操作基本功參差不齊沒有自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣接受新知識的能力較差結(jié)合崗位需求結(jié)合職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合學(xué)生實際精選教學(xué)內(nèi)容：“夠用、實用”，以應(yīng)用為目的，以培養(yǎng)技能為主，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)

——選取原則三、教學(xué)內(nèi)容知識教學(xué)目標(biāo)

教學(xué)目標(biāo)素質(zhì)教育目標(biāo)

能力培養(yǎng)目標(biāo)總體教學(xué)目標(biāo)：認(rèn)識儀器---閱讀儀器說明書---操作儀器---數(shù)據(jù)處理、譜圖分析--報告---儀器故障排除維護一系列工作，使學(xué)生具備基本的上崗能力。三、教學(xué)內(nèi)容---教學(xué)目標(biāo)素質(zhì)教育目標(biāo)知識教學(xué)目標(biāo)（1）理解各儀器的工作原理；（2）掌握各儀器的分析測定方法；（3）掌握各儀器的結(jié)構(gòu)和保養(yǎng)、維護及故障排除方法；（4）掌握數(shù)據(jù)處理的方法及檢驗報告的標(biāo)準(zhǔn)格式和要求。能力培養(yǎng)目標(biāo)（1）掌握各種儀器分析的通用基本操作技能；（2）數(shù)據(jù)處理分析和撰寫報告的能力；（3）日常維護和常規(guī)故障排除（4）具有一定的信息遷移能力，能根據(jù)不同型號的儀器說明書達到對該儀器的認(rèn)知、操作。

（1）培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德（2）培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)和安全意識（3）培養(yǎng)學(xué)生精益求精、實事求是、一絲不茍的職業(yè)素質(zhì)（4）團隊協(xié)作能力三、教學(xué)內(nèi)容---教學(xué)目標(biāo)模塊名稱學(xué)時（理論/實驗）電位分析法2/1紫外—可見分光光度法10/10紅外吸收光譜法8/9原子吸收光譜法9/10氣相色譜分析法10/10高效液相色譜法8/9三、教學(xué)內(nèi)容---課時安排要求學(xué)習(xí)情境主要內(nèi)容規(guī)范操作分析儀器的使用分析儀器的構(gòu)造及使用分析樣品的配制儀器分析對樣品的要求、前處理和配制重點講解紫外—可見分光光度法方法的分析原理、條件的選擇性、定性分析方法、定量分析方法、譜圖分析紅外吸收光譜法原子吸收光譜法氣相色譜分析法三、教學(xué)內(nèi)容---教學(xué)重點三、教學(xué)內(nèi)容---課程設(shè)計以職業(yè)能力培養(yǎng)為本位

、以操作實踐能力為主線、以綜合素質(zhì)提升為核心，最后達到提高就業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)的目的。以教學(xué)做一體化、項目化為教學(xué)模式，將所授課的內(nèi)容設(shè)計成若干個項目，每個項目又有若干個任務(wù)組成，輔以任務(wù)驅(qū)動、.角色扮演、分組教學(xué)等多種形式的教學(xué)方法;教學(xué)過程中采用啟發(fā)式、小組討論等多種形式的教學(xué)方式，整個教學(xué)過程中體現(xiàn)以學(xué)生為主體、講練結(jié)合。在學(xué)法上采取在項目中督促學(xué)生主動學(xué)習(xí)，在任務(wù)中驅(qū)動學(xué)生合作學(xué)習(xí)。使學(xué)生達到樂學(xué)、會學(xué)、善學(xué)的目的。通過多種形式的教學(xué)方法，達到培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生解決實際問題的意識和能力的目的。四、教學(xué)方法與手段如：利用分光光度計測運河水中磷的含量教師下達任務(wù)，學(xué)生分組進行訓(xùn)練。每個同學(xué)獨立完成分析實驗到報告的撰寫，教師起指導(dǎo)和糾正的作用如：學(xué)習(xí)氣相、液相色譜時設(shè)計情境案例分析，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析、解決問題的能力，引導(dǎo)學(xué)生面對具體的問題建立可行性研究方案如:紫外分光光度法中的術(shù)語討論時，教師給予適當(dāng)?shù)膯l(fā)引導(dǎo)，抓住問題的中心，把討論引向深入。案例分析法

討論法

任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法

討論法

如:紫外分光光度法中的術(shù)語討論法

討論時，教師給予適當(dāng)?shù)膯l(fā)引導(dǎo)，抓住問題的中心，把討論引向深入。如:紫外分光光度法中的術(shù)語討論法

討論時，教師給予適當(dāng)?shù)膯l(fā)引導(dǎo)，抓住問題的中心，把討論引向深入。如:紫外分光光度法中的術(shù)語

我講給你聽我做給你看你做給我看我來糾正你教學(xué)做教師首先展示食品樣品并告訴學(xué)生這些食品中存在的問題——確定任務(wù)——以小組為單位討論，制定檢測方案、確定檢測方法——進行檢測——檢測結(jié)果分析(可能個別小組的結(jié)果不是很完美）——學(xué)生討論教師點評——修改方案和檢測方法——進行檢測——檢測結(jié)果分析——項目評價(學(xué)生自評、學(xué)生互評、教師點評）——布置作業(yè)（自學(xué)內(nèi)容）

利用實驗、錄像、視頻等教學(xué)方法規(guī)范學(xué)生的實際操作。利用網(wǎng)絡(luò)、圖書、雜志等資源獲取知識，提升課程的品質(zhì)和內(nèi)涵，延伸課堂。序號項目名稱項目目標(biāo)項目設(shè)計與實施項目成果學(xué)時（理論+實踐）1利用可見分光光度計對飲料中的鐵離子進行測定

能運用可見分光光度計進行樣品的檢測

1、學(xué)習(xí)儀器2、選擇、處理樣品3、選擇測定方法4、實施測定5、撰寫報告

報告市售飲料中鐵離子的含量

4+42利用紫外-可見分光光度計測定糖精鈉的含量

能運用紫外分光光度計測定糖精鈉的含量

報告糖精鈉含量、撰寫出科學(xué)、規(guī)范的實驗報告

4+63學(xué)習(xí)利用原子吸收測定茶葉中的鉛

能運用原子吸收分光光度計測定市售茶葉中的鉛含量

報告市售茶葉中的鉛含量、撰寫出科學(xué)、規(guī)范的實驗報告

4+44利用電位分析法測定醬油中的pH值

能運用pH計測定醬油中的pH值

報告醬油中pH的含量、撰寫出科學(xué)、規(guī)范的實驗報告

4+45利用電位滴定法測定飲用水中的氟

運用電位滴定計測定飲用水中的氟離子

報告飲用水中氟離子的含量、撰寫出科學(xué)、規(guī)范的實驗報告

4+46蔬菜中有機磷類農(nóng)藥殘留的檢測

掌握氣相色譜的使用方法并對市售白酒的品質(zhì)進行檢測

提供實驗報告極其論文，撰寫出科學(xué)、規(guī)范的實驗報告

4+67畜禽肉中氟喹諾酮類獸藥殘留的檢測掌握液相色譜的使用方法并對市售果汁中防腐劑的含量進行檢測

提供實驗報告，撰寫出科學(xué)、規(guī)范的實驗報告

4+48綜合利用多種儀器對牛奶中的主要營養(yǎng)成分進行分析

牛奶中的各種營養(yǎng)成分分析

1、選擇目標(biāo)物

2、選擇合適的實驗方法、制定實驗方案

3、處理樣品，選擇所需儀器實施測定

4、撰寫論文《牛奶中的營養(yǎng)成分分析》撰寫論文《牛奶中的營養(yǎng)成分分析》

4+4五、實驗實訓(xùn)方案六、考核方法課程考核100％作業(yè)或是實驗報告10％學(xué)習(xí)態(tài)度5％實際操作40%實驗方案10%操作25％平時成績20％卷面成績40％出勤5％結(jié)果分析5％。1、教學(xué)設(shè)計：突出“以工學(xué)結(jié)合為原則”，

基于工作過程進行課程的設(shè)計與開發(fā)。突出以學(xué)生為主體、以能力為本位”。在課程設(shè)計之初，先由主講教師深入行業(yè)企業(yè)進行調(diào)研，由主講教師與企業(yè)負(fù)責(zé)人進行相關(guān)崗位及工作任務(wù)、崗位能力和職業(yè)要求的分析，共同確定課程學(xué)習(xí)目標(biāo)，再由主講教師與崗位主管選取基于工作任務(wù)的課程內(nèi)容，設(shè)計基于工作過程的學(xué)習(xí)情景，最后由主講教師和兼職教師共同完