北師大版生物八年級上冊 第18章 微生物與人類的關系_第1頁
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文檔簡介

第十八章

第2節(jié)微生物與人類的關系八年級上冊生物（北師大版）我們生活中，很多食品直接或間接地使用了微生物，你能舉個例子嗎？1.酵母菌用來做饅頭、面包使它們松軟。2.蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的還可以制藥。3.醋、酸奶等。1.舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的應用。2.說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。3.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系及在環(huán)境保護中的作用。學習目標一、微生物與疾病1、艾滋病病毒2、菌痢痢疾桿菌（細菌）3、肝癌黃曲霉（真菌）4、誤食后引起中毒死亡毒紅菇、毒蠅蕈、毒粉褶菌5、結核病結核桿菌6、肺炎肺炎雙球菌艾滋病病毒這種病毒寄生在人體內的淋巴細胞中，破壞淋巴細胞而導致人體免疫能力下降結核桿菌菌痢桿菌化膿性鏈球菌肺炎鏈球菌毒蠅傘毒紅菇毒粉褶菌誤食后引起中毒死亡黃曲霉

發(fā)霉的花生、玉米、大米等糧食或糧食制品。有些黃曲霉能產生黃曲霉素，是致癌物。毒性極強的劇毒物質，損害肝臟等。酵母菌白酒面包葡萄酒啤酒饅頭二、微生物與食品酵母菌無氧呼吸產生酒精有氧呼吸產生二氧化碳酵母菌酸奶——乳酸菌泡菜——乳酸菌無論制作哪種泡菜，其原理都是利用乳酸菌進行發(fā)酵。在沒有氧氣的條件下，乳酸菌分解糖類產生乳酸。醋酸菌可以用來制作醋▲

猴頭菇▲冬蟲夏草▲靈芝

藥用菌美味可口的食用菌▲香菇▼雙孢菇▼木耳▲金針菇▼鮑魚菇防止食品腐敗的方法1、酵母菌（單細胞真菌）面包酵母烤面包、蒸饅頭釀酒酵母釀制白酒和啤酒葡萄酒酵母制作葡萄酒2、醋酸菌（細菌）釀醋3、乳酸菌制酸奶、制泡菜4、蘑菇、木耳、靈芝等真菌直接食用或制藥（細菌）1、配料中為什么要加入適量的白砂糖？2、為什么注入的料液要淹沒菜蔬并將泡菜壇密封起來？乳酸菌的生活需要糖提供營養(yǎng)和能量。乳酸菌只有在沒有氧氣的情況下才能正常地生活和繁殖。乳酸菌在沒有氧氣的條件下會分解糖類產生乳酸?；顒樱鹤灾婆莶巳⑽⑸锱c醫(yī)藥1.多數(shù)酵母菌含有豐富的

。2.抗生素青霉素、頭孢霉素真菌產生鏈霉素、金霉素、卡那霉素、慶大霉素放線菌產生3.抗生素的作用放線菌青霉維生素真菌產生的抗生素頭孢霉素青霉素卡那霉素鏈霉素金霉素慶大霉素放線菌四、微生物的應用前景沼氣生活方面：胰島素、乙肝疫苗、干擾素生產方面：氨基酸、有機酸、農藥......產甲烷細菌基因工程：其他方面：采油、冶金、治理環(huán)境污染微生物的分解作用沼氣(甲烷細菌)做飯照明取暖生產胰島素生產乙肝疫苗生產干擾素微生物與人類的關系微生物與疾病酵母菌——釀酒、做饅頭或面包乳酸菌——制酸奶、泡菜醋酸菌——制醋某些真菌——直接食用或制藥微生物與食品食品的制作食品的保存

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