第三章 無(wú)公害果品 1

無(wú)公害果品生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié)概述第二節(jié)無(wú)公害果品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié)無(wú)公害果品生產(chǎn)規(guī)程及認(rèn)定程序第一節(jié)概述

(一)無(wú)公害果品生產(chǎn)的定義

1>無(wú)公害果品的定義

定義:產(chǎn)地環(huán)境,生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合無(wú)公害果品標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求,經(jīng)合格認(rèn)證獲得認(rèn)證證書,并允許使用無(wú)公害食品標(biāo)準(zhǔn)的未經(jīng)加工或初加工的果品.2>綠色果品的定義及分類

A:定義.遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機(jī)構(gòu)(中國(guó)綠色食品發(fā)展中心)認(rèn)證,許可使用綠色食品標(biāo)志,無(wú)污染.安全.優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)類果品.

B:四個(gè)要求條件及分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2.農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；3.產(chǎn)品必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；4.產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。按要求可分為AA級(jí)和A級(jí)綠色果品兩種.3>有機(jī)果品

根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)原則和有機(jī)果品生產(chǎn)方式及標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工出來(lái)的，并通過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的果品。有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則是，在農(nóng)業(yè)能量的封閉循環(huán)狀態(tài)下生產(chǎn)，全部過(guò)程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利用農(nóng)業(yè)以外的能源(化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑等)影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán)。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式是利用動(dòng)物、植物、微生物和土壤4種生產(chǎn)因素的有效循環(huán)，不打破生物循環(huán)鏈的生產(chǎn)方式。有機(jī)果品是純天然、無(wú)污染、安全營(yíng)養(yǎng)的食品，也可稱為"生態(tài)食品“.無(wú)公害果品、綠色果品、有機(jī)果品的標(biāo)準(zhǔn)與區(qū)別

無(wú)公害果品無(wú)公害果品的生產(chǎn)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和程序，主要包括環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)考察、測(cè)試和評(píng)定，符合標(biāo)準(zhǔn)的方可稱為無(wú)公害果品。其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：①安全。不含對(duì)人體有毒、有害物質(zhì)，或者將有害物質(zhì)控制在安全標(biāo)準(zhǔn)以下，對(duì)人體不產(chǎn)生任何危害。②衛(wèi)生。農(nóng)藥殘留、硝酸鹽含量、三廢(廢水、廢氣、廢渣)等有害物質(zhì)不超標(biāo)，生產(chǎn)中禁用高毒農(nóng)藥，限制使用中等毒性農(nóng)藥，允許使用低毒農(nóng)藥，合理施用化肥。③優(yōu)質(zhì)。內(nèi)在品質(zhì)好；④營(yíng)養(yǎng)成分高。嚴(yán)格地說(shuō)，一般果品都應(yīng)達(dá)到無(wú)公害果品標(biāo)準(zhǔn)的要求。綠色果品綠色果品必須同時(shí)具備以下條件：果品或果品原產(chǎn)地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；果品的生產(chǎn)及加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程；果品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；果品外包裝必須符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，符合綠色食品特定的包裝、裝璜和標(biāo)簽規(guī)定。A級(jí)綠色果品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用一些安全性的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，禁止使用硝態(tài)氮肥。AA級(jí)綠色果品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地，在生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。有機(jī)果品種子或種苗來(lái)源于自然界，且未經(jīng)基因工程技術(shù)改造過(guò)；在生產(chǎn)加工過(guò)程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)，作物秸桿、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機(jī)廢棄物是土壤肥力的主要來(lái)源，作物輪作以及各種物理、生物和生態(tài)措施是控制雜草和病蟲害的主要手段?？紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間，有機(jī)果品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定，土地從生產(chǎn)其他果品到生產(chǎn)有機(jī)果品需要2-3年的轉(zhuǎn)換期。

無(wú)公害果品、綠色果品和有機(jī)果品的產(chǎn)生背景

無(wú)公害果品20世紀(jì)80年代后期，部分省、市開始推出無(wú)公害果品；2001年農(nóng)業(yè)部提出“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，并在北京、上海、天津、深圳4個(gè)城市進(jìn)行試點(diǎn)；2002年，“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”在全國(guó)范圍內(nèi)展開。無(wú)公害果品產(chǎn)生的背景與綠色食品產(chǎn)生的背景大致相同，側(cè)重于解決果品中農(nóng)殘、有毒有害物質(zhì)等已成為“公害”的問(wèn)題。綠色果品20世紀(jì)90年代初期，我國(guó)基本解決了果品的供需矛盾，果品中農(nóng)藥殘留問(wèn)題引起社會(huì)廣泛關(guān)注，食物中毒事件頻頻發(fā)生，"綠色果品"成為社會(huì)的強(qiáng)烈期盼。1992年農(nóng)業(yè)部成立中國(guó)綠色食品發(fā)展中心，1993年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了"綠色食品標(biāo)志管理辦法"。

有機(jī)果品國(guó)際上有機(jī)食品起步于20世紀(jì)70年代，以1972年國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟的成立為標(biāo)志。產(chǎn)生的背景是，發(fā)達(dá)國(guó)家果品過(guò)剩與生態(tài)環(huán)境惡化的矛盾以及環(huán)保主義運(yùn)動(dòng)。1994年，國(guó)家環(huán)保總局在南京成立有機(jī)食品中心，標(biāo)志著有機(jī)果品在我國(guó)邁出了實(shí)質(zhì)性的步伐。無(wú)公害果品、綠色果品、有機(jī)果品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行與標(biāo)志使用

無(wú)公害果品執(zhí)行時(shí)是國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)及農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則為強(qiáng)制性國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)操作規(guī)程為推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前，國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委已發(fā)布了4類農(nóng)產(chǎn)品的8個(gè)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了200余項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)公害果品執(zhí)行全國(guó)統(tǒng)一的標(biāo)志。

綠色果品執(zhí)行的是農(nóng)業(yè)部的推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。綠色果品標(biāo)準(zhǔn)包括環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量和包裝貯運(yùn)等全程質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。目前，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了52項(xiàng)綠色農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中包括7項(xiàng)通用性標(biāo)準(zhǔn)，45項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。綠色食品有統(tǒng)一的綠色食品名稱及商標(biāo)標(biāo)志，在中國(guó)內(nèi)地、香港和日本注冊(cè)使用。

有機(jī)果品執(zhí)行的是國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟(IFOAM)的"有機(jī)農(nóng)業(yè)和產(chǎn)品加工基本標(biāo)準(zhǔn)"、食品法典1999／2001、歐盟標(biāo)準(zhǔn)Eu2092／91。由于有機(jī)果品在我國(guó)尚未形成消費(fèi)群體，產(chǎn)品主要用于出口。雖然我國(guó)也發(fā)布了一些有機(jī)果品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局有機(jī)食品發(fā)展中心(OFDC)負(fù)責(zé)有機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)證工作，但我國(guó)的有機(jī)果品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)主要是出口國(guó)要求的標(biāo)準(zhǔn)。目前，歐盟、美國(guó)、日本、澳大利亞、加拿大、墨西哥、阿根廷、韓國(guó)等都已制定了有機(jī)農(nóng)業(yè)及產(chǎn)品生產(chǎn)、加工準(zhǔn)則性的標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)果品的標(biāo)準(zhǔn)集中在生產(chǎn)加工和貯運(yùn)技術(shù)條件方面，無(wú)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)果品在全球范圍內(nèi)無(wú)統(tǒng)一標(biāo)志，各國(guó)的有機(jī)果品標(biāo)志呈現(xiàn)多樣化。無(wú)公害果品、綠色果品、有機(jī)果品的認(rèn)證管理

《全國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)2003-2005年發(fā)展計(jì)劃》依據(jù)果品質(zhì)量特點(diǎn)和對(duì)生產(chǎn)過(guò)程控制要求的不同，將果品分為一般果品、認(rèn)證農(nóng)產(chǎn)和標(biāo)識(shí)管理果品。標(biāo)識(shí)管理果品是一種政府強(qiáng)制性行為，對(duì)某些特殊的果品，或有特殊要求的果品，政府將以強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)管理，以明示方式告知消費(fèi)者，使消費(fèi)者得到保護(hù)。

無(wú)公害果品，綠色果品、有機(jī)果品的價(jià)格

無(wú)公害果品價(jià)格略高于一般果品。綠色果品70％為加工產(chǎn)品，30％為初級(jí)果品,其價(jià)格高于普通果品10％-20％。有機(jī)果品價(jià)格高于普通果品50％至幾倍，(二)無(wú)公害果品生產(chǎn)的意義

1.發(fā)展無(wú)公害果品生產(chǎn)是人類社會(huì)持續(xù)發(fā)展的必然要求

2.發(fā)展無(wú)公害果品生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求

3.發(fā)展無(wú)公害果品生產(chǎn)是發(fā)展我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需要

4.發(fā)展無(wú)公害果品生產(chǎn)是提高我國(guó)果品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的需要5.發(fā)展無(wú)公害果品生產(chǎn)是提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、促進(jìn)農(nóng)民增收的需要

(三)無(wú)公害果品生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)是世界水果生產(chǎn)大國(guó)，栽培歷史悠久，資源豐富，經(jīng)過(guò)50年的快速發(fā)展，水果面積和產(chǎn)量都已位居世界第一，果品產(chǎn)業(yè)已處于由單純靠數(shù)量創(chuàng)效益向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的歷史時(shí)期。與過(guò)去10年相比，果品質(zhì)量有了不同程度的提高，但仍不能適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)果品質(zhì)量的要求，與先進(jìn)國(guó)家相比，差距甚大。為從根本上解決農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施“從農(nóng)田到餐桌”全過(guò)程監(jiān)管，以逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的無(wú)公害生產(chǎn)、加工和消費(fèi)。我國(guó)果樹生產(chǎn)的主要發(fā)展趨勢(shì)，表現(xiàn)在以下十個(gè)方面：（1）樹種方面。

適當(dāng)調(diào)減大宗水果，主要向發(fā)展小雜果方向轉(zhuǎn)化，即落葉果樹由仁果類為主（主要指蘋果、梨等）向核、漿、干果類轉(zhuǎn)化，并在一定程度上向我國(guó)特有的樹種轉(zhuǎn)化。（2）品種方面。由老劣品種向新優(yōu)純、由傳統(tǒng)大統(tǒng)一向地方名特優(yōu)稀、由集中旺季熟品種向早中晚錯(cuò)開成熟、由集中旺季供應(yīng)品種向均衡供應(yīng)系列化品種轉(zhuǎn)化，并逐步增加設(shè)施型、加工型和鮮食加工兼用型新品種。（3）栽培制度方面。由高稀晚向矮密早、由單一模式向多元模式（立體、間作、四旁、堰邊、長(zhǎng)廊、觀光等）、由露地栽培向設(shè)施型栽培轉(zhuǎn)化。（4）生產(chǎn)管理方面。由傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型向科技型乃至高新技術(shù)型、由粗放管理型向集約精管型、由原始工藝型向智能化調(diào)控型轉(zhuǎn)化。（5）果品檔次方面。由產(chǎn)量型向質(zhì)量型、品牌型，由中低檔劣質(zhì)型向高檔優(yōu)質(zhì)型，由內(nèi)銷型向擴(kuò)大的外銷型、名牌型，由長(zhǎng)期普通混級(jí)型向特級(jí)特供特銷型轉(zhuǎn)化。（6）產(chǎn)品供應(yīng)方面。由傳統(tǒng)果品供應(yīng)型向鮮果超時(shí)令、反季節(jié)供應(yīng)，由淡旺季大反差向周年均衡供應(yīng)型，由季節(jié)鮮果簡(jiǎn)單供應(yīng)向多種儲(chǔ)藏供應(yīng)型轉(zhuǎn)化。（7）產(chǎn)后處理方面。由傳統(tǒng)的手工處理向現(xiàn)代自動(dòng)流水線（分級(jí)、洗果、打蠟、烘干、包裝等）處理、由古老粗放貯運(yùn)向集裝箱冷鏈化貯運(yùn)、由鮮果初級(jí)產(chǎn)品向多類型加工增值產(chǎn)品轉(zhuǎn)化。（8）生態(tài)環(huán)境方面。由多源化學(xué)污染型（化肥、農(nóng)藥、除草劑、生長(zhǎng)素等）向綠色食品無(wú)公害型、由病蟲害單一化學(xué)防治向以生物防治為主的綜合防治型、由無(wú)機(jī)肥補(bǔ)充消耗型向有機(jī)質(zhì)良性生態(tài)循環(huán)型果園轉(zhuǎn)化。（9）果品營(yíng)銷方面。由賣方市場(chǎng)向買方市場(chǎng)、由單一傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)向多元化多種經(jīng)營(yíng)型、由內(nèi)銷型向外向型、由產(chǎn)供銷分離型向產(chǎn)供銷一條龍、由分散的個(gè)體經(jīng)營(yíng)向由“龍頭”帶動(dòng)的產(chǎn)業(yè)化營(yíng)銷方式轉(zhuǎn)化。

（10）運(yùn)作模式方面。由常規(guī)傳統(tǒng)管理型向現(xiàn)代化管理型、由分散經(jīng)營(yíng)型向產(chǎn)業(yè)化體系帶動(dòng)型轉(zhuǎn)化。及時(shí)了解和掌握國(guó)內(nèi)外果樹生產(chǎn)的現(xiàn)狀和動(dòng)態(tài)，正確把握果樹生產(chǎn)的大前景和總趨勢(shì)，科學(xué)調(diào)整和優(yōu)化果業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。不斷促進(jìn)品種和質(zhì)量的換代升級(jí)。

第二節(jié)

無(wú)公害果品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

一定要選擇好基地，周圍不能有工礦企業(yè)，并遠(yuǎn)離城市、公路、機(jī)場(chǎng)、車站、碼頭等交通要道，以避免有害物質(zhì)的污染，要對(duì)果園的大氣、土壤、灌溉水進(jìn)行監(jiān)測(cè)，符合標(biāo)準(zhǔn)的才能確定為基地，這是生產(chǎn)無(wú)公害果品的基礎(chǔ)條件

一.環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1>空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

大氣監(jiān)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)大氣監(jiān)測(cè)可參照國(guó)家制定的大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB3095-82)執(zhí)行。大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分為以下3級(jí)：一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：為保護(hù)自然生態(tài)和人群健康，在長(zhǎng)期接觸情況下，不發(fā)生任何危害影響的空氣質(zhì)量要求。生產(chǎn)綠色食品和無(wú)公害果品的環(huán)境質(zhì)量應(yīng)達(dá)到一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：為保護(hù)人群健康和城市、鄉(xiāng)村的動(dòng)植物，在長(zhǎng)期和短期接觸情況下，不發(fā)生傷害的空氣質(zhì)量要求。三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：為保護(hù)人群不發(fā)生急慢性中毒和城市一般動(dòng)、植物(敏感者除外)正常的空氣質(zhì)量要求。產(chǎn)地空氣質(zhì)量、總懸浮顆粒物、二氧化硫、氟化物2>灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)灌溉水標(biāo)準(zhǔn)果園灌溉水要求清潔無(wú)毒，并符合國(guó)家《農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB5084-92）其主要指標(biāo)是：pH值5．5～8．5，總汞≤0.001mg/L、總鎘≤0.005mg/L、總砷≤0.1mg／L（旱作）、總鉛≤0.1mg/L、鉻（六價(jià)）≤0.1mg/L、氯化物≤250mg/L，氟化物2mg／L（高氟區(qū)）、3mg／L（一般區(qū)），氰化物≤0.5mg/L。除此以外，還有細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群數(shù)、化學(xué)需氧量、生化耗氧量等項(xiàng)。水質(zhì)的污染物指數(shù)分力3個(gè)等級(jí)：1級(jí)（污染指數(shù)≤0.5）為未污染；2級(jí)（0.5～1）為尚清潔（標(biāo)準(zhǔn)限量?jī)?nèi)）；3級(jí)（≥1）為污染（超出警戒水平）.只有符合1～2級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的灌溉水才能生產(chǎn)無(wú)公害果品。

3>土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)土壤標(biāo)準(zhǔn)土壤污染源主要有：①水污染，它是由工礦企業(yè)和城市排出的廢水、污水污染土壤所致；②大氣污染，由工礦企業(yè)以及機(jī)動(dòng)車、船排出的有毒氣體被土壤所吸附；③固體廢棄物，由礦渣及其他廢棄物施入土中造成的污染；④農(nóng)藥、化肥污染，土壤中污染物主要是有害重金屬和農(nóng)藥。因此，果園土壤監(jiān)測(cè)的必測(cè)項(xiàng)目是：汞、鎘、鉛、砷、鉻5種重（類）金屬和六六六、滴滴涕2種農(nóng)藥以及pH值等。二.生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

(一)園地選擇

無(wú)公害果品生產(chǎn)基地必須遠(yuǎn)離城市和交通要道，周圍無(wú)工業(yè)或礦山的直接污染源（“三廢”的排放）和間接污染源（上風(fēng)口和上游水域的污染），基地要距離公路５０～１００米以外，該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。果園栽培管理要有較好的基礎(chǔ)，土壤質(zhì)地適合果樹生長(zhǎng)，有灌溉條件，有機(jī)肥料來(lái)源充足，品種優(yōu)良，樹勢(shì)健壯，栽培管理比較先進(jìn)。管理人員有一定文化水平和豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并有一定的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。

(二)施肥標(biāo)準(zhǔn)

將充足的有機(jī)肥料和一定數(shù)量的化學(xué)肥料結(jié)合使用,同時(shí)根據(jù)土壤肥力,果樹須肥特點(diǎn)和肥料性質(zhì)確定施肥量及其種類.果園施肥的原則是要將充足的有機(jī)物肥料和一定數(shù)量的化學(xué)肥料施入土壤，以保持和增加土壤肥力，改善土壤結(jié)構(gòu)及生物活性，同時(shí)要避免肥料中的有害物質(zhì)進(jìn)入土壤，從而達(dá)到控制污染、保護(hù)環(huán)境的目的。生產(chǎn)無(wú)公害果品的施肥標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)果樹的特點(diǎn)、肥料性質(zhì)，并參考中國(guó)綠色食品發(fā)展中心制定的《生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則》，因地制宜地進(jìn)行操作。1.允許使用的肥料種類①有機(jī)肥料如堆肥、廄肥、漚肥、沼氣肥、餅肥、綠肥、作物秸稈等有機(jī)肥；②腐殖酸類肥料如泥炭、褐煤、風(fēng)化煤等；③微生物肥料如根瘤菌、固氮菌、磷細(xì)菌、硅酸鹽細(xì)菌、復(fù)合菌等；④有機(jī)復(fù)合肥；⑤無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥料如礦物鉀肥、硫酸鉀、礦物磷肥（磷礦粉）、鈣鎂磷肥、石灰石（酸性土壤使用）、粉狀磷肥（堿性土壤使用）；⑥葉面肥料如微量元素肥料，植物生長(zhǎng)輔助物質(zhì)肥料；⑦其他有機(jī)肥料。凡是堆肥，均需經(jīng)50℃以上發(fā)酵5～7天，以殺滅病菌、蟲卵和雜草種子，去除有害氣體和有機(jī)酸，并充分腐熟后方可施用。

2.限制使用化學(xué)肥料生產(chǎn)無(wú)公害果品不是絕對(duì)不用化學(xué)肥料（硝態(tài)氮肥要禁用），而是在大量施用有機(jī)肥料的基礎(chǔ)上，根據(jù)果樹的需肥規(guī)律，科學(xué)合理地使用化肥，并要限量使用。原則上化學(xué)肥料要與有機(jī)肥料、微生物肥料配合使用，可作基肥或追肥，有機(jī)氮之比以1：1為宜（大約掌握廄肥1000千克加尿素20千克的比例），用化肥作追肥應(yīng)在采果前30天停用。3.慎用城市垃圾肥料城市垃圾成分極為復(fù)雜，必須清除金屬、橡膠、塑料及磚瓦、石塊等雜物，并不含重金屬和有害毒物，經(jīng)無(wú)害化處理達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后方可使用。每年每公頃用量粘土地不得超過(guò)4.5萬(wàn)千克，沙土地不得超過(guò)3萬(wàn)千克。4.合格肥料才能使用商品肥料和新型肥料必須經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門批準(zhǔn)登記和生產(chǎn)的品種才能使用。(三)整形修剪

整形時(shí)堅(jiān)持"因樹修剪,隨枝作型,有型不死,無(wú)型不亂."的基本原則;修剪時(shí)應(yīng)"以輕為主,輕重結(jié)合,因樹制宜,抑強(qiáng)扶弱,正確促控,合理用光,枝組健壯,高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)."的原則.

(四)果實(shí)管理

對(duì)于大型果實(shí),提倡果實(shí)套袋,以減少果實(shí)病蟲害農(nóng)藥的使用,降低或避免果實(shí)中農(nóng)藥殘留,并改善果實(shí)外觀品質(zhì).

(五)病蟲害防治

1>防治原則預(yù)防為主

綜合防治

2>使用農(nóng)藥原則

A提倡使用生物源農(nóng)藥礦物源農(nóng)藥積極使用生物防治措施微生物農(nóng)藥的利用：近年來(lái)微生物農(nóng)藥發(fā)展很快，在果樹防治中可選用的微生物農(nóng)藥有如下幾種：核多角體病毒(NPV)、顆粒體病毒(GV)、蘇云金桿菌、白僵菌、綠僵菌等。通過(guò)以上病蟲害綜合防治措施的實(shí)施，優(yōu)質(zhì)果