影響菜農(nóng)蔬菜質(zhì)量安全控制行為的因素分析

影響菜農(nóng)蔬菜質(zhì)量安全控制行為的因素分析

一、擴(kuò)大中國(guó)食品安全管理的經(jīng)驗(yàn)自20世紀(jì)90年代以來，蔬菜的質(zhì)量安全問題越來越受社會(huì)各界、政府和學(xué)術(shù)界的關(guān)注。與其他農(nóng)產(chǎn)食品相比,蔬菜茬口復(fù)雜、生長(zhǎng)周期短、病蟲害多、肥水要求高等生產(chǎn)特點(diǎn)決定了蔬菜具有安全控制難、污染控制更依賴于生產(chǎn)者的栽培管理知識(shí)等特性。對(duì)蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制,更確切地說,對(duì)蔬菜種植戶的生產(chǎn)行為的管理,成了蔬菜安全管理的關(guān)鍵點(diǎn)。國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)農(nóng)戶的各種經(jīng)濟(jì)行為進(jìn)行了大量研究。夏英等(2001)、湯天曙等(2002)最早將研究的眼光投入到生產(chǎn)者身上,他們借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)和供應(yīng)鏈綜合管理的經(jīng)驗(yàn),建議中國(guó)食品安全管理制度應(yīng)建立在安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)行為的基礎(chǔ)上。衛(wèi)龍寶等(2004)通過對(duì)浙江省部分農(nóng)業(yè)專業(yè)合作組織對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制方式的調(diào)查,認(rèn)識(shí)到農(nóng)業(yè)合作組織的存在和發(fā)展對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的控制和提高有很大的影響。這些研究成果對(duì)加強(qiáng)中國(guó)的蔬菜質(zhì)量安全管理起到了積極作用,但目前的研究主要局限于理論分析和定性描述;同時(shí),由于這些研究以農(nóng)產(chǎn)品大類為研究對(duì)象,在選擇影響農(nóng)戶農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制行為的指標(biāo)體系上存在困難,不同農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通方式不同,相應(yīng)的質(zhì)量安全管理特征具有較大的差異性,定量分析的研究較少。因此,現(xiàn)有以大類農(nóng)產(chǎn)品為研究對(duì)象的小樣本實(shí)證研究難以取得令人信服的結(jié)論。與此相對(duì)應(yīng),發(fā)達(dá)國(guó)家在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理包括生產(chǎn)者農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制行為的研究上已建立了一套有效的理論和實(shí)證研究體系,例如Caswell(1998)、Buzbyetal.(1999)、Starbird(2000)、Hensonetal.(2001)、Annandale(2000)、Goodwinetal.(2002)對(duì)安全農(nóng)產(chǎn)品供給動(dòng)機(jī)、質(zhì)量安全管理規(guī)制對(duì)生產(chǎn)者成本的影響以及生產(chǎn)者對(duì)質(zhì)量安全管理規(guī)制的反應(yīng)等進(jìn)行了深入研究。但是,由于社會(huì)條件、政治制度、生產(chǎn)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)組織形式、生產(chǎn)者素質(zhì)等方面的差別,其成果在中國(guó)的適用性也有待進(jìn)一步研究和檢驗(yàn)。為此,本文在國(guó)內(nèi)外研究的基礎(chǔ)上,以Ajzen(1977,1989)的計(jì)劃行為理論為基本構(gòu)架,分析浙江省蔬菜種植戶質(zhì)量安全控制行為的影響因素,揭示影響安全蔬菜生產(chǎn)管理政策績(jī)效的關(guān)鍵因素,為政府制定相關(guān)政策提供依據(jù)。二、蔬菜種植戶質(zhì)量安全控制行為的理論分析框架西方行為理論認(rèn)為,人的行為都是在一定的環(huán)境條件下發(fā)生的,推動(dòng)人的行為的動(dòng)力因素有行為者的需要、動(dòng)機(jī)和既定的目標(biāo)。計(jì)劃行為理論(theoryofplannedbehavior,簡(jiǎn)稱TPB)則企圖通過權(quán)衡行為的潛在決定因素,包括態(tài)度、主觀規(guī)范、感知行為控制來預(yù)測(cè)并理解人的行為。TPB以三個(gè)階段來分析行為的形成過程:①行為取決于個(gè)人的行為意圖;②行為意圖取決于對(duì)該行為的態(tài)度、行為的主觀規(guī)范和認(rèn)知行為控制這三個(gè)因素;③行為的態(tài)度、行為的主觀規(guī)范和認(rèn)知行為控制取決于人口特征、個(gè)人特性、對(duì)事物的信念、對(duì)事物的態(tài)度、工作特性、環(huán)境等外部因素。TPB最早由Ajzen提出,后經(jīng)不斷完善,被廣泛應(yīng)用于社會(huì)心理學(xué)和其他研究領(lǐng)域。中國(guó)的農(nóng)戶(包括蔬菜種植戶)相對(duì)于一般生產(chǎn)者而言存在很多的特殊性,比如能夠獨(dú)立做出決策、行為主體單一、農(nóng)戶目標(biāo)具有雙重性等。因此,本文在對(duì)TPB做了充分肯定的同時(shí),結(jié)合農(nóng)戶目標(biāo)的各種理論觀點(diǎn)、生產(chǎn)者農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制行為和農(nóng)戶行為的相關(guān)文獻(xiàn)、中國(guó)蔬菜生產(chǎn)的特點(diǎn)等進(jìn)行了適度修改,構(gòu)建出如圖1所示的包括TPB理論模式層面在內(nèi)的蔬菜種植戶質(zhì)量安全控制行為的分析框架及指標(biāo)體系,并對(duì)菜農(nóng)做如下假設(shè):H1:菜農(nóng)對(duì)質(zhì)量安全控制行為的態(tài)度直接影響他們的質(zhì)量安全控制行為;H2:菜農(nóng)的行為目標(biāo)直接影響他們采取具體的質(zhì)量安全控制行為;H3:菜農(nóng)的認(rèn)知行為控制直接影響他們從事質(zhì)量安全控制的實(shí)際行為;H4:菜農(nóng)感知的道德和責(zé)任直接影響其質(zhì)量安全控制行為的態(tài)度;H5:菜農(nóng)對(duì)質(zhì)量安全控制行為的期望報(bào)酬會(huì)直接影響他們質(zhì)量安全控制行為的態(tài)度;H6:菜農(nóng)對(duì)質(zhì)量安全控制行為的期望報(bào)酬會(huì)直接影響他們的目標(biāo);H7:菜農(nóng)特征決定著其質(zhì)量安全控制行為的態(tài)度;H8:菜農(nóng)特征決定著他們行為的目標(biāo);H9:菜農(nóng)特征決定著他們的認(rèn)知行為控制;H10:菜農(nóng)質(zhì)量安全控制相關(guān)行為會(huì)影響其質(zhì)量安全控制行為的態(tài)度;H11:菜農(nóng)質(zhì)量安全控制相關(guān)行為會(huì)影響其質(zhì)量安全控制行為的目標(biāo);H12:菜農(nóng)質(zhì)量安全控制相關(guān)行為會(huì)直接影響他們的認(rèn)知行為控制;H13:外部環(huán)境會(huì)直接影響菜農(nóng)質(zhì)量安全控制行為的態(tài)度;H14:外部環(huán)境直接影響菜農(nóng)質(zhì)量安全控制行為的目標(biāo);H15:外部環(huán)境直接影響菜農(nóng)質(zhì)量安全控制行為的認(rèn)知行為控制。三、數(shù)據(jù)來源和樣本描述(一)調(diào)查地區(qū)市本文的數(shù)據(jù)來自2004年7～8月浙江大學(xué)管理學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理系2001級(jí)、2002級(jí)本科學(xué)生、浙江大學(xué)“三農(nóng)”協(xié)會(huì)的同學(xué)以及2002級(jí)部分研究生和本人在浙江省(考慮舟山海島的性質(zhì),未對(duì)舟山地區(qū)展開調(diào)查)10個(gè)地區(qū)(市)21個(gè)縣(市)進(jìn)行的農(nóng)戶調(diào)查。調(diào)查涉及農(nóng)戶的家庭基本情況、收入來源、蔬菜流通狀況、蔬菜種植成本和效益、對(duì)生產(chǎn)安全蔬菜的認(rèn)知、參與產(chǎn)業(yè)化組織狀況、農(nóng)藥和化肥使用狀況等信息。在具體調(diào)查的地區(qū)(市)和縣(市),由于受時(shí)間和資金的限制,主要按學(xué)生家庭所在行政區(qū)選擇,適當(dāng)由本人和研究生調(diào)查來彌補(bǔ)其數(shù)量分布的不均衡?？h(市)內(nèi)農(nóng)戶的樣本抽取方法是根據(jù)縣農(nóng)業(yè)局蔬菜生產(chǎn)辦公室人員按商品化程度推薦后,再編號(hào)隨機(jī)抽選1個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn);根據(jù)同樣原則每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)選取1個(gè)村;對(duì)于每個(gè)村,本科生選擇4～5戶農(nóng)戶,浙江大學(xué)“三農(nóng)”協(xié)會(huì)的同學(xué)及研究生選擇5～8戶。調(diào)查共收回問卷445份,獲得有效樣本396個(gè)。(二)樣本描述性分析1.農(nóng)戶種植情況從396份有效調(diào)查問卷看,農(nóng)戶1的基本情況如下:(1)菜農(nóng)的受教育程度。樣本農(nóng)戶的平均受教育年限為5.43年,標(biāo)準(zhǔn)差為3.01,樣本分布區(qū)間為0～14年?？梢钥闯?菜農(nóng)的平均受教育水平為小學(xué)畢業(yè)程度,其中,有9.6%的菜農(nóng)為文盲。(2)菜農(nóng)的家庭規(guī)模。樣本農(nóng)戶家庭平均規(guī)模為4.09人,標(biāo)準(zhǔn)差為1.17,樣本分布區(qū)間為1～8人。(3)種菜年限。樣本農(nóng)戶從事蔬菜種植的年限都比較長(zhǎng),平均種植年限為13.30年,標(biāo)準(zhǔn)差為8.83,樣本分布區(qū)間為1～50年,有一定的蔬菜種植經(jīng)驗(yàn)。(4)年齡。樣本農(nóng)戶的平均年齡為50.10年,標(biāo)準(zhǔn)差為8.671,樣本分布區(qū)間為28～79歲,其中,介于45～55歲之間的為182個(gè),占了幾乎一半。(5)種植面積。樣本農(nóng)戶的平均種植面積為7.77畝,標(biāo)準(zhǔn)差為8.08,樣本分布區(qū)間為0.5～64.0畝。種植面積在5畝以下的農(nóng)戶有160個(gè),占40.4%,但是,不可否認(rèn),近些年出現(xiàn)了一批種植規(guī)模比較大的種菜專業(yè)戶,種植面積在15畝以上的農(nóng)戶有57個(gè),包括3個(gè)特大規(guī)模的農(nóng)戶。筆者也試圖進(jìn)行種植品種數(shù)量的調(diào)查,但由于農(nóng)戶填寫問卷時(shí)許多菜名都是地方名,這給筆者歸類、量化分析帶來難度。但是,可以肯定,農(nóng)戶蔬菜種植的品種較雜,復(fù)種指數(shù)高,品種規(guī)?；潭刃　?6)收入結(jié)構(gòu)。樣本農(nóng)戶的平均家庭總收入為40927.48元,樣本分布區(qū)間為1500～300000元;平均農(nóng)業(yè)收入為31256.49元;平均蔬菜收入為26525.37元。2.菜農(nóng)使用推動(dòng)蔬菜質(zhì)量安全問題的描述這主要從三個(gè)方面來描述:(1)農(nóng)藥使用行為。根據(jù)《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB4285)以及浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害蔬菜》第二部分“生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)則”(GB33/T291.2)和第三部分“質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”(GB33/T291.3),本文將菜農(nóng)所使用的農(nóng)藥分為無公害農(nóng)藥、常規(guī)農(nóng)藥和劇毒農(nóng)藥。從表1可以看出,396個(gè)樣本農(nóng)戶共使用了2756例2、103種農(nóng)藥,其中,無公害農(nóng)藥有2584例,占93.76%。這說明,浙江省絕大部分的菜農(nóng)都有了安全農(nóng)藥使用意識(shí),且將近50%的無公害農(nóng)藥集中在多菌靈、井崗霉素、抑太保、百菌清、草甘磷和敵敵畏。但令人遺憾的是,還存在150例劇毒農(nóng)藥的使用,占5.44%,使用例數(shù)列前三位的農(nóng)藥分別是甲胺磷、呋喃丹和氧化樂果。為了研究方便,本文將菜農(nóng)分為使用劇毒農(nóng)藥的菜農(nóng)和不使用劇毒農(nóng)藥的菜農(nóng)兩類,每大類又分3個(gè)明細(xì)類(見表2)。從表2可以看出,396個(gè)樣本農(nóng)戶中,只使用無公害農(nóng)藥的菜農(nóng)為282戶,占71.21%,這說明,大部分菜農(nóng)都能夠自覺地使用無公害農(nóng)藥。但是,也有105戶菜農(nóng)使用了劇毒農(nóng)藥,其比重為26.52%,情況仍不容樂觀。(2)化肥使用行為。在396個(gè)樣本農(nóng)戶中,90.8%的菜農(nóng)經(jīng)常使用化肥(主要是施用復(fù)合肥、尿素、碳酸氫銨、過磷酸鈣等氮肥和磷肥),78.4%的菜農(nóng)選擇農(nóng)家肥,而使用微生物肥料的很少,其化肥使用行為具有相當(dāng)大的趨同性。通常,菜農(nóng)認(rèn)為畜禽糞便、作物秸稈等有機(jī)廢棄物是良好的有機(jī)肥源,但他們很少意識(shí)到,未加處理直接使用可能會(huì)由于其帶有較多的病菌、蟲卵、草籽等物,容易引發(fā)蔬菜病蟲草害和質(zhì)量安全問題。另外,菜農(nóng)在蔬菜上常用的復(fù)合肥,若長(zhǎng)期單一施用,也會(huì)造成土壤板結(jié),還可能導(dǎo)致蔬菜的含氮量和硝態(tài)氮含量過高,進(jìn)而影響蔬菜的質(zhì)量安全。(3)采后處理行為。蔬菜具備微生物生長(zhǎng)的載體條件,因此,采后處理在一定程度上決定了蔬菜的質(zhì)量安全。在396個(gè)樣本農(nóng)戶中,僅有4.29%的菜農(nóng)將蔬菜經(jīng)過小包裝后再銷售,有70.20%的菜農(nóng)直接用麻袋或者大筐銷售。57.07%的菜農(nóng)將蔬菜采后經(jīng)過清洗再上市銷售,并且規(guī)模較小的農(nóng)戶更傾向于選擇清洗行為,這可能與清洗所需的時(shí)間和精力有關(guān),大規(guī)模蔬菜種植戶在時(shí)間、精力上無法保證。但是,從清洗蔬菜的目的看,99.4%的菜農(nóng)認(rèn)為改善蔬菜色澤、外形、新鮮度有利于銷售,而很少有菜農(nóng)希望通過清洗來減少蔬菜中的農(nóng)藥、肥料等殘留物,從而提高蔬菜的安全品質(zhì)。這在一定程度上說明了菜農(nóng)的采后安全意識(shí)相當(dāng)薄弱。(4)總體質(zhì)量安全控制行為。菜農(nóng)總體質(zhì)量安全控制行為應(yīng)以農(nóng)藥、肥料使用和采后處理行為的集合來表述,但從396個(gè)樣本農(nóng)戶的肥料使用和采后處理行為來看,這兩種行為在不同特征的菜農(nóng)之間并無顯著差異,因此,在模型中筆者以農(nóng)藥使用行為來說明菜農(nóng)的質(zhì)量安全控制行為。本次問卷涉及行為的問題都采用了半開放式調(diào)查,根據(jù)農(nóng)藥的藥性,分別對(duì)施用無公害農(nóng)藥、常規(guī)農(nóng)藥和劇毒農(nóng)藥的行為賦值1、2、5分,加總得到的值越低(取值范圍:1～45),表明質(zhì)量安全控制行為執(zhí)行得越好。筆者將得分小于5的行為定義為符合安全蔬菜生產(chǎn)行為。調(diào)查顯示,符合安全蔬菜生產(chǎn)行為的菜農(nóng)只有1/3。3.當(dāng)?shù)赜腥魏萎a(chǎn)業(yè)組織在396個(gè)樣本農(nóng)戶中,有197戶參與了某一類產(chǎn)業(yè)化組織,占49.7%。選擇“沒有參加產(chǎn)業(yè)化組織”的菜農(nóng),基本上都回答“當(dāng)?shù)貨]有任何產(chǎn)業(yè)化組織”,而事實(shí)上并非如此。這在一定程度上也反映了菜農(nóng)對(duì)產(chǎn)業(yè)化信息閉塞或者他們對(duì)產(chǎn)業(yè)化組織活動(dòng)漠不關(guān)心。為了更深入地了解菜農(nóng)對(duì)產(chǎn)業(yè)化的認(rèn)知,調(diào)查人員詢問他們對(duì)“參與產(chǎn)業(yè)化組織有利于提高蔬菜質(zhì)量安全”的看法,結(jié)果,分別有15.1%和58%的菜農(nóng)完全贊同和贊同參與產(chǎn)業(yè)化組織有利于提高蔬菜的質(zhì)量安全水平這一觀點(diǎn)。4.培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的情況在396個(gè)樣本農(nóng)戶中,接受過培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的菜農(nóng)占59.6%。本文進(jìn)一步對(duì)菜農(nóng)接受培訓(xùn)和學(xué)習(xí)與參與產(chǎn)業(yè)化組織情況進(jìn)行交叉分析,數(shù)據(jù)表明,接受過培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的菜農(nóng)有78.3%是參加某一類產(chǎn)業(yè)化組織的,說明當(dāng)前菜農(nóng)接受相關(guān)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)較少,且接受的主要是來自產(chǎn)業(yè)化組織的培訓(xùn)。此結(jié)論在1%的顯著性水平上通過了卡方檢驗(yàn)。5.菜農(nóng)對(duì)蔬菜的認(rèn)知調(diào)查結(jié)果顯示,在396個(gè)樣本農(nóng)戶中,其所在產(chǎn)業(yè)化組織(例如基地、合作社)獲得認(rèn)證的有93個(gè),占28.7%。其中,88個(gè)獲得無公害蔬菜基地認(rèn)證,5個(gè)獲得綠色蔬菜基地認(rèn)證。2004年,浙江省無公害蔬菜基地認(rèn)證率為11%,情況還不是很理想。為了了解菜農(nóng)對(duì)無公害、綠色和有機(jī)蔬菜的認(rèn)知度,在問卷中還設(shè)計(jì)了“你認(rèn)為獲得蔬菜認(rèn)證是不是很有意義”、“是否看到過這三類蔬菜的標(biāo)識(shí)”及“是否聽過這些蔬菜的名稱”等問題。結(jié)果,有46.20%的菜農(nóng)認(rèn)為獲得蔬菜認(rèn)證是有意義的,但也有近1/5的菜農(nóng)認(rèn)為獲得認(rèn)證沒有意義;有319個(gè)菜農(nóng)聽說過無公害蔬菜的名稱,占80.6%,而聽說過綠色蔬菜和有機(jī)蔬菜名稱的菜農(nóng)的比例稍低,分別為73.0%和56.6%;菜農(nóng)選擇看過無公害、綠色和有機(jī)標(biāo)識(shí)的比重分別為33.8%、29.3%和12.6%。由此可見,無公害蔬菜、綠色蔬菜、有機(jī)蔬菜的概念尚未深入人心,菜農(nóng)對(duì)認(rèn)證蔬菜的認(rèn)知度不高。為此,本文進(jìn)一步展開當(dāng)前菜農(nóng)對(duì)蔬菜認(rèn)證中存在的問題的調(diào)查。根據(jù)93位菜農(nóng)的回答,55.90%的菜農(nóng)認(rèn)為當(dāng)前認(rèn)證蔬菜并沒有實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),43.0%的菜農(nóng)認(rèn)為當(dāng)前認(rèn)證蔬菜沒有規(guī)范的市場(chǎng),這可能與75.3%的菜農(nóng)采取農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自銷的方式有關(guān)。超過1/3的菜農(nóng)認(rèn)為,認(rèn)證蔬菜存在病蟲害防治難度大和當(dāng)前消費(fèi)者普遍缺乏安全蔬菜方面的知識(shí)的問題。由此可見,中國(guó)認(rèn)證蔬菜還存在很多市場(chǎng)方面的問題,需要不斷完善。6.政府作用評(píng)價(jià)的得分安全蔬菜生產(chǎn)的復(fù)雜性需要政府給予技術(shù)指導(dǎo)等方面的幫助。本調(diào)查設(shè)計(jì)了“菜農(nóng)對(duì)政府作用的主觀評(píng)價(jià)”一題。調(diào)查中把政府的作用分為:政策引導(dǎo)、宣傳教育、基地申報(bào)、技術(shù)輔導(dǎo)、認(rèn)證檢測(cè)、資金支持、規(guī)范法律、信息公布。為了統(tǒng)計(jì)分析方便,分析時(shí)把菜農(nóng)認(rèn)為最重要的一項(xiàng)賦值為40分,次重要的賦值為35分,第三重要的賦值為30分,逐項(xiàng)降低5分。菜農(nóng)對(duì)政府作用評(píng)價(jià)的得分結(jié)果依次為:資金支持、信息公布、技術(shù)輔導(dǎo)、政策引導(dǎo)、宣傳教育、規(guī)范法律、認(rèn)證檢測(cè)和基地申報(bào)。在需要政府提供信息公布服務(wù)一項(xiàng)中,菜農(nóng)反映最多的是需要政府提供蔬菜價(jià)格信息。這與問卷中“平時(shí)你是否關(guān)心市場(chǎng)上蔬菜價(jià)格的信息”的結(jié)果是一致的,有70.5%的菜農(nóng)表示非常關(guān)注。而對(duì)于“平時(shí)你是否關(guān)心蔬菜生產(chǎn)中質(zhì)量安全控制例如化肥、農(nóng)藥使用方面的信息”,菜農(nóng)回答“不關(guān)心”和“從不關(guān)心”的比例合計(jì)高達(dá)47.5%。四、示范分析(一)變量效度檢驗(yàn)與因子分析1.社會(huì)輿論壓力與行為表3、表4顯示,變量之間的相關(guān)系數(shù)均低于0.85,說明這些變量之間有良好的區(qū)別效度。表3和表4還分別顯示,行為與態(tài)度,期望外在收益與期望內(nèi)在報(bào)酬,參與產(chǎn)業(yè)化組織情況與接受培訓(xùn)和學(xué)習(xí),政策法規(guī)影響與社會(huì)輿論壓力,同行影響與社會(huì)輿論壓力的相關(guān)系數(shù)都沒有超過0.85,但大于0.5且在0.01水平顯著,因此,本文針對(duì)這兩兩變量再進(jìn)一步進(jìn)行卡方差異性鑒定。檢驗(yàn)結(jié)果顯示,以上兩兩變量之間有顯著差異,都可以參與因子分析。2.因子分析模型本文采用主成份分析法對(duì)模型中的14個(gè)先行變量進(jìn)行因子分析,為了證明模型是否適宜做因子分析,本文對(duì)它們進(jìn)行了KMO測(cè)度和Bartlett球體檢驗(yàn)。兩種檢驗(yàn)的結(jié)果均表明,本模型是適宜做因子分析的。本文剔除了公因子方差較低的道德責(zé)任感(此項(xiàng)已經(jīng)通過效度檢驗(yàn),可以直接進(jìn)入回歸模型),剩余的13個(gè)變量全部進(jìn)入因子分析模型。根據(jù)主成份分析的結(jié)果,因子1對(duì)政策法規(guī)影響、同行影響、社會(huì)輿論壓力和使用農(nóng)藥對(duì)環(huán)境影響的認(rèn)知影響較大,反映的都是外界環(huán)境方面的情況,本文將這個(gè)因子命名為“外界環(huán)境影響”。因子2對(duì)參與產(chǎn)業(yè)化組織情況、接受培訓(xùn)和學(xué)習(xí)、認(rèn)證獲取情況有較大影響,反映的都是產(chǎn)業(yè)化方面的情況,故而命名為“產(chǎn)業(yè)化參與度”。因子3對(duì)農(nóng)戶種植面積、家庭收入結(jié)構(gòu)影響較大,反映的是農(nóng)戶種植規(guī)模方面的情況,本文將它命名為“經(jīng)營(yíng)規(guī)?！薄Ｒ蜃?對(duì)期望外在收益和期望內(nèi)在報(bào)酬影響較大,本文將它命名為“期望收益”。因子5對(duì)農(nóng)戶受教育情況、年齡影響較大,本文將之命名為“農(nóng)戶特征”。以上分析表明,因子分析的結(jié)果和前面理論模型的預(yù)期基本一致。根據(jù)因子分析得出的因子得分系數(shù)矩陣(表5),本文能計(jì)算出5個(gè)公因子的得分,用于代替原來的13個(gè)變量進(jìn)行回歸。(二)分析模型的建立根據(jù)前面的假設(shè)和因子分析的結(jié)果,并綜合考慮理論上的推測(cè)、調(diào)查中的感受以及效度檢驗(yàn)的結(jié)論,本文將道德責(zé)任感也放入模型做進(jìn)一步檢驗(yàn),這樣就可以得到預(yù)期理論模型的函數(shù)形式:質(zhì)量安全行為(1)式中,i表示第i個(gè)農(nóng)戶。ε、ρ、η是隨機(jī)誤差項(xiàng)。f0表示道德責(zé)任感,f1表示外部環(huán)境因素,f2表示產(chǎn)業(yè)化參與度,f3表示經(jīng)營(yíng)規(guī)模,f4表示期望收益,f5表示農(nóng)戶特征。1.第一層面模型的建立。對(duì)于理論模型的第一層面,本文選取Logit回歸模型來進(jìn)行估計(jì),模型形式為:log(P(event)P(1?P(event)))=δ0+δ1X1+δ2X2+δ3X3+??+δnXnlog(Ρ(event)Ρ(1-Ρ(event)))=δ0+δ1X1+δ2X2+δ3X3+??+δnXn(2)(2)式中,δ0為常數(shù)項(xiàng),δi(i=1,……,n)為參數(shù),Xi(i=1,……,n)為自變量。(2)式左側(cè)稱之為事件發(fā)生比率的對(duì)數(shù)值。本文中,Logit模型的具體形式為:Li=b0+∑h=1HbhLi=b0+∑h=1Ηbh行為態(tài)度ih+∑j=1Jcjih+∑j=1Jcj行為目標(biāo)ij+∑k=1Kdkij+∑k=1Κdk認(rèn)知行為控制ik+μi(3)(3)式中,Li即為事件發(fā)生比,在本文中是指實(shí)施質(zhì)量安全控制行為的概率與沒有實(shí)施質(zhì)量安全控制行為的概率的比值。通過該模型可以反應(yīng)變量的影響程度和顯著性。2.第二層面模型的建立。對(duì)于理論模型的第二層面,本文選取線性回歸模型來進(jìn)行估計(jì)和檢驗(yàn)?；貧w模型分別如下:行為態(tài)度i=α1+α2f0+α3f1+α4f2+α5f3+α6f4+α7f5+εi(4)行為目標(biāo)i=β1+β2f1+β3f2+β4f3+β5f4+β6f5+ρi(5)認(rèn)知行為控制i=γ1+γ2f1+γ3f2+γ4f3+γ5f5+ηi(6)其中,αn、βm和γp是待估計(jì)參數(shù),ε、ρ、η是隨機(jī)誤差項(xiàng)。(三)變化的發(fā)生比利用396個(gè)樣本農(nóng)戶的資料,本文對(duì)模型進(jìn)行了第一層面的估計(jì),估計(jì)結(jié)果見表6。表6中的發(fā)生比表示,態(tài)度變量一個(gè)單位的變化會(huì)導(dǎo)致新的發(fā)生比變?yōu)樵瓉淼?.268倍,足見態(tài)度在農(nóng)戶質(zhì)量安全控制行為中的決定性作用。認(rèn)知行為控制變量改變一個(gè)單位會(huì)使新的發(fā)生比是原來的2.099倍,目標(biāo)變量一個(gè)單位的變化會(huì)導(dǎo)致新的發(fā)生比是原來的1.502倍。3個(gè)變量對(duì)農(nóng)戶行為的影響都相當(dāng)顯著,也就是說,菜農(nóng)的態(tài)度、目標(biāo)和認(rèn)知行為控制直接影響著他們的質(zhì)量安全控制行為,假設(shè)H1、H2和H3均成立。(四)研究設(shè)計(jì)與研究假設(shè)的回歸分析行為態(tài)度與先行變量的回歸結(jié)果見表7。除農(nóng)戶特征沒有通過t檢驗(yàn)外,其他幾個(gè)解釋變量的系數(shù)和零之間有非常顯著的差異,從而驗(yàn)證了假設(shè)H4、H5、H10,但僅部分支持H7,也即農(nóng)戶的經(jīng)營(yíng)規(guī)模會(huì)影響其質(zhì)量安全控制行為的態(tài)度,農(nóng)戶特征對(duì)態(tài)度的影響非常弱,且呈負(fù)影響。同樣地,行為目標(biāo)與先行變量的回歸結(jié)果(見表8)支持研究假設(shè)H6、H11和H14,部分支持研究假設(shè)H8,而認(rèn)知行為控制與先行變量的回歸結(jié)果(見表9)也支持研究假設(shè)H12、H15,部分支持H9。至此,行為態(tài)度、行為目標(biāo)和認(rèn)知行為控制三個(gè)中間變量都已表示成先行變量的函數(shù),本文再繼續(xù)代入行為模型中,得到了質(zhì)量安全控制行為用公因子做解釋變量的最終模型,表示如下:log(P(安全)P(不安全))=0.590+0.242log(Ρ(安全)Ρ(不安全))=0.590+0.242(道德責(zé)任感)+0.587(外部環(huán)境影響)+0.366(產(chǎn)業(yè)化參與度)+0.856(經(jīng)營(yíng)規(guī)模)+0.224(期望收益)+μ根據(jù)表5,將初始變量代入模型中,得到最終模型:五、菜農(nóng)質(zhì)量安全控制行為的政府關(guān)注通過對(duì)蔬菜種植戶質(zhì)量安全控制行為的分析,本文得出以下結(jié)論:第一,當(dāng)前,中國(guó)蔬菜種植戶的文化水平普遍較低,并且菜農(nóng)的年齡較大,種植蔬菜的年限較長(zhǎng),有較豐富的種菜經(jīng)驗(yàn),這些制約了菜農(nóng)對(duì)安全蔬菜生產(chǎn)相關(guān)信息的關(guān)注。并且,農(nóng)戶蔬菜種植的品種較復(fù)雜,復(fù)種指數(shù)高,品種規(guī)?；潭刃?安全蔬菜生產(chǎn)控制難度大,成本高。這使中國(guó)實(shí)施安全蔬菜管理的難度較大。第二,模型結(jié)果表明,蔬菜種植戶的質(zhì)量安全控制行為受其行為態(tài)度、行為目標(biāo)和認(rèn)知行為控制的影響。其中,行為態(tài)度是三個(gè)變量中影響程度最強(qiáng)的一個(gè),這說明,如果菜農(nóng)對(duì)質(zhì)量安全控制行為有端正積極的態(tài)度,便會(huì)有更高的可能性較好地實(shí)施質(zhì)量安全控制行為;同時(shí),若具備一定的質(zhì)量安全控制行為目標(biāo),并有較高的認(rèn)知行為控制,那么,菜農(nóng)從事質(zhì)量安全控制行為的機(jī)率也會(huì)大大提高。但是,對(duì)于當(dāng)前自身力量薄弱的中國(guó)蔬菜種植戶來說,依靠自身力量完全按照安全蔬菜標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)蔬菜是不可能的,他們需要政府幫助。菜農(nóng)最希望得到政府的資金支持,其次是提供蔬菜價(jià)格信息和技術(shù)輔導(dǎo),然后依次為政策引導(dǎo)、宣傳教育、規(guī)范法律、認(rèn)證檢測(cè)和基地申報(bào)。第三,菜農(nóng)質(zhì)量安全控制行為的態(tài)度會(huì)受經(jīng)營(yíng)規(guī)模、外部環(huán)境、道德責(zé)任感、期望收益、產(chǎn)業(yè)化參與度等因素的影響:①政策法規(guī)、社會(huì)輿論等外界環(huán)境因素對(duì)菜農(nóng)的質(zhì)量安全控制行為態(tài)度有一定的影響,因此,要借助這方面的效力,并采用合適的形式引導(dǎo)菜農(nóng)的行為向有利于安全蔬菜生產(chǎn)方式的方向轉(zhuǎn)化。②如果菜農(nóng)認(rèn)為質(zhì)量安全控制