第一章 真菌的營養(yǎng)體和細胞結構

第一節(jié)真菌的營養(yǎng)體第二節(jié)真菌的細胞結構第一章真菌的營養(yǎng)體和細胞結構第一節(jié)真菌的營養(yǎng)體一、作為真菌的五大條件有真細胞核；有菌絲體，菌絲呈頂端生長；有堅硬細胞壁，成分多為幾丁質(zhì)；通過細胞壁吸收營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)胞外酶降解多聚物為簡單物質(zhì)而吸收，異養(yǎng)型；通過有無性和有性繁殖產(chǎn)孢子。二、絲狀真菌的營養(yǎng)體

大多營養(yǎng)體為多細胞結構的絲狀體，也有單細胞的類型，如酵母和低等的壺菌。三、菌絲的一般結構管狀、由壁包圍，內(nèi)含原生質(zhì)。（一）菌絲的伸展區(qū)和液泡1.菌絲的伸展區(qū)位于頂端，圓錐形，生長活躍，長達30μm。伸展區(qū)之后，壁加厚而不生長。

2.單個菌絲液泡

位于菌絲頂端之后，形態(tài)較小，菌絲衰老后，融合變大，壓力增大，最后充滿整個細胞，并使得細胞質(zhì)向菌絲頂端流動。3.注：菌絲網(wǎng)結現(xiàn)象菌落發(fā)育后期，菌絲間相互接觸，在接觸點相近的壁局部降解而發(fā)生菌絲相互連結。（二）、無隔和有隔菌絲高等真菌中具有隔膜，低等真菌不存在隔膜。1.無隔菌絲無隔菌絲在特殊條件下也可形成隔膜。如在形成繁殖體或生殖器官時，或菌絲收到損傷時，會形成全封閉的隔膜→一種應急措施。衰老菌絲中也可形成液泡，體積變大使得壓力增大，原生質(zhì)由衰老菌絲向幼菌絲的生長點移動→后面變成空腔→形成隔膜可將空腔與獲得機體隔絕。（2）有隔菌絲細胞是單核或多核。①隔膜的形成方式和成分細胞壁向內(nèi)環(huán)狀生長形成。結構和細胞壁相似，有內(nèi)層（幾丁質(zhì)，鑲嵌在蛋白質(zhì)和葡聚糖中）；外層（蛋白質(zhì)+無定形的葡聚糖）。②隔膜的類型單孔型：子囊菌和半知菌；多孔型：排列不同，白地霉和鐮刀菌；桶孔型：中央孔邊緣膨大，中心呈桶狀。外膜覆蓋弧形的膜,膜上有孔-桶孔附墊（細胞核不能穿過），擔子菌菌絲中存在。完全封閉型③隔膜形成的意義適應陸地，增強抗干旱能力；防止機械損傷或造成細胞質(zhì)流失（如伏魯寧體）；支撐菌絲強度。（三）、菌絲的組織生長到一定階段，菌絲體生成疏松或緊密交織起來的結構，即密絲組織。（1）疏絲組織

結構疏松，長形菌絲平行排列，有相對獨立性；（2）擬薄壁組織緊密排列的等多角形或卵圓形的菌絲細胞組成，無獨立性。（3）密絲組織形成的意義

密絲組織構成了真菌各種類型的營養(yǎng)結構和繁殖結構，如高等子囊菌和擔子菌的菌核、子座和菌索以及擔子菌的子實體。四、菌絲的變態(tài)結構功能特殊→適應環(huán)境。1.厚垣孢子

不良條件下，形成的一種休眠孢子。形成時，菌絲中原生質(zhì)濃縮，變圓，細胞積累的脂肪類物質(zhì)與壁結合形成厚壁，表面有刺狀或瘤狀突起，能抗不良環(huán)境。（1）形成方式無隔的衰老菌絲中菌絲的一部分集中儲藏養(yǎng)分→產(chǎn)隔膜→兩端增厚→厚垣孢子。有隔菌絲中，在較老的菌絲細胞中形成。（2）類型間生；串生；頂生。2.吸器存在于專性寄生真菌中，不穿透宿主細胞膜，而是簡單凹入細胞膜。3.附著胞和侵染墊可分泌粘液→菌絲粘附宿主表面，形成細的菌絲侵入細胞壁。①附著胞②侵染墊：由于菌絲頂端受重復阻塞→多分支、頂端膨大的墊狀結構。4.菌環(huán)、菌網(wǎng)、匍匐枝和假根五、菌絲的特殊結構菌絲體生長到一定階段，由于特殊的環(huán)境條件或抵抗不良環(huán)境，菌絲變成疏松或緊密的密絲組織，并形成特殊的組織體。（一）、菌絲束和菌索

在缺少營養(yǎng)環(huán)境中形成，吸收和運輸養(yǎng)分。1.菌絲束（1）正常菌絲的分支平行生長→濃密和集群的菌絲群，借分支大量連接成統(tǒng)一體。（2）分類簡單的菌絲束：大量菌絲和分支；復雜的菌絲束：包含三種類型菌絲正常菌絲：有明顯代謝活動。大導管菌絲：壁薄，細胞質(zhì)較少，類似于木質(zhì)部導管；纖細菌絲：壁厚，無管腔，圍繞導管菌絲，為導管菌絲提供支架。2.菌索菌絲體集合形成的根狀結構，在樹皮或地皮下。包括：中央菌髓（內(nèi)，由薄壁細胞組成）和皮層（外，由小型厚壁暗色細胞組成）。注：根狀菌索的伸長區(qū)也是位于菌索頂端。（二）、菌核菌絲聚集、粘附而成的休眠體（耐高溫、低溫和干旱），儲藏糖類和脂類，可引發(fā)菌核病。1.組成皮層：外，有光澤的厚壁菌絲細胞緊密交錯組成；菌髓：無色菌絲交錯組成，可萌發(fā)形成子實體。2.分類真菌核：完全由菌絲組成；假菌核：由菌絲和寄主組織構成。3.形成原因先導菌絲生長受阻從而促進側枝形成；菌絲衰老形成的產(chǎn)物。1.菌核

2.菌核萌發(fā)產(chǎn)生子囊盤人參菌核?。ê吮P菌）麥角（麥角菌）3.子座有隔菌絲體生長到一定時期形成的菌絲聚集物，膨大形成的結實的團塊狀組織。形狀很多：墊狀、柱狀，頭狀等；子座成熟后，可形成無性或有性繁殖結構。1.子座；2.孢子；3.子囊冬蟲夏草二、單細胞真菌-酵母菌細胞中常見不到高爾基體。相對于液體培養(yǎng)，固體培養(yǎng)時易形成假菌絲（分類依據(jù)）。細胞循環(huán)包括：G1，S，G2和M期。第二節(jié)真菌的細胞結構一、細胞壁（一）、主要成分（可作為分類依據(jù)）

所有真菌細胞壁是由無定形的基質(zhì)化合物和微纖絲成分組成。1.微纖絲:幾丁質(zhì)、纖維素等，交錯成網(wǎng)狀結構。幾丁質(zhì):β-1,4-N-乙酰葡糖胺鏈纖維素：β-1,4-葡萄糖鏈2.無定形成分（鑲嵌在網(wǎng)狀結構中）（1）蛋白質(zhì)：<10%,細胞壁組成成分和酶作用；（2）磷脂：<8%，脂類由飽和脂肪酸組成；（3）聚糖：甘露聚糖和葡聚糖；（4）無機離子：磷、鈣、鎂離子。不同分類地位真菌的細胞壁多糖

細胞壁多糖真菌的分類地位代表菌纖維素，糖原集孢粘菌目盤集網(wǎng)柄菌纖維素，葡聚糖卵菌綱德巴利腐霉纖維素，幾丁質(zhì)絲壺菌綱根前毛菌幾丁質(zhì)，殼多糖接合菌綱魯氏毛霉葡聚糖，甘露聚糖子囊菌綱釀酒酵母葡聚糖，甘露聚糖半知菌綱產(chǎn)元假絲酵母幾丁質(zhì)，甘露聚糖擔子菌綱紅擲孢酵母半乳聚糖，聚半乳糖胺毛菌綱寄生變形毛菌幾丁質(zhì)，葡聚糖子囊菌綱粗糙脈孢菌幾丁質(zhì)，葡聚糖擔子菌綱群集裂褶菌幾丁質(zhì)，葡聚糖半知菌綱黑曲霉幾丁質(zhì)，葡聚糖壺菌綱異水霉注：同一真菌，不同形態(tài)或不同生長階段，成分的比例和類型也不同。如魯氏毛霉,單細胞：細胞壁厚，兩層；絲狀體：細胞壁薄，一層。孢子壁：葡聚糖為主要成分；酵母型和絲狀體壁：聚氨基葡糖為主要成分。（二）、細胞壁結構（以粗糙脈胞菌為例，共四層）A：無定形的葡聚糖（87nm）B：糖蛋白網(wǎng)狀結構（49nm）；C：蛋白質(zhì)層（9nm）；D：幾丁質(zhì)微纖層（18nm）；E：細胞膜二、細胞膜（一）、成分脂雙層+蛋白（整合、外周、內(nèi)周蛋白）+糖。（二）、物質(zhì)的穿膜運輸1.自由擴散脂類、脂溶性分子、CO2和O2