屠宰場管理制度模板（三篇）

第28頁共28頁屠宰場管?理制度模?板一、?縣級以上?動物衛(wèi)生?監(jiān)督機構(gòu)?負責轄區(qū)?定點屠宰?場檢疫監(jiān)?督工作并?根據(jù)需要?派駐檢疫?人員到場?實施檢疫?。二、?定點屠宰?場檢疫工?作實行當?地動物衛(wèi)?生監(jiān)督機?構(gòu)法人負?責制，駐?場檢疫期?間由班組?負責人負?責檢疫監(jiān)?督工作。?三、建?立崗位責?任制，實?行責任目?標管理，?職責明確?、責任到?人、政務(wù)?公開。?四、駐場?檢疫班組?負責人監(jiān)?督___?_省定點?屠宰場檢?疫工作日?志和檢疫?登記表的?填寫，對?其正確性?負責。?五、駐場?檢疫人員?要接受班?組負責人?的領(lǐng)導(dǎo)。?六、在?發(fā)生認為?需要上報?的情況時?，駐場檢?疫班組負?責人應(yīng)及?時向所屬?動物衛(wèi)生?監(jiān)督機構(gòu)?負責人報?告，并提?出處理意?見。七?、嚴格依?法辦事。?按照《動?物防疫法?》、《動?物檢疫管?理辦法》?、《畜禽?屠宰衛(wèi)生?檢疫規(guī)范?》《生豬?屠宰檢疫?規(guī)范》等?相關(guān)法律?法規(guī)行使?動物檢疫?監(jiān)督職責?。八、?嚴格執(zhí)行?國家物價?局、財政?部《__?__發(fā)布?農(nóng)業(yè)系統(tǒng)?行政事業(yè)?性收費項?目和標準?____?》文件規(guī)?定。九?、嚴格執(zhí)?行疫情報?告制度，?不謊報、?瞞報、緩?報疫情。?十、違?反工作紀?律，造成?不良后果?的依法給?予嚴肅處?理。定?點屠宰場?檢疫人員?工作制度?一、嚴?格執(zhí)行《?動物防疫?法》等相?關(guān)法律法?規(guī)，規(guī)范?執(zhí)法，廉?潔奉公，?不徇私情?。二、?檢疫人員?應(yīng)持證上?崗，堅守?崗位，著?工作服，?佩戴胸牌?或執(zhí)法標?志。三?、嚴格按?規(guī)定程序?查證驗物?、實施檢?疫、出具?動物產(chǎn)品?檢疫合格?證明，加?施檢疫標?志，并對?檢疫結(jié)果?負責。?四、檢出?染疫、病?害動物及?其產(chǎn)品，?按規(guī)定監(jiān)?督貨主進?行無害化?處理。?五、認真?做好各項?檢疫記錄?，嚴格執(zhí)?行動物疫?情報告制?度，發(fā)現(xiàn)?疫情及時?上報，并?采取相應(yīng)?控制措施?，防止疫?情擴散，?嚴禁謊報?、瞞報、?緩報疫情?。六、?維護和保?管好檢疫?用具設(shè)施?，做好檢?疫用具消?毒，妥善?保管動物?檢疫證明?、檢疫標?志，搞好?檢疫室衛(wèi)?生，做好?個人防護?。七、?規(guī)范執(zhí)法?行為，嚴?禁只收費?不檢疫、?檢疫不出?證、亂收?費、亂罰?款、越權(quán)?執(zhí)法、買?賣檢疫證?等行為。?八、遵?守工作紀?律。嚴禁?濫用職權(quán)?、徇私舞?弊、勒索?____?、___?_、打擊?報復(fù)，嚴?禁聚眾_?___、?打架斗毆?，嚴禁酒?后上崗。?定點屠?宰場動物?疫情報告?制度一?、嚴格遵?守《動物?防疫法》?、《重大?動物疫情?應(yīng)急條例?》《動物?疫情報告?管理辦法?》等法律?法規(guī)，發(fā)?現(xiàn)動物疫?情，按規(guī)?定、程序?上報。?二、定點?屠宰場從?業(yè)人員發(fā)?現(xiàn)動物疫?情，立即?向駐場動?物檢疫人?員反映。?三、駐?場動物檢?疫人員發(fā)?現(xiàn)動物疫?情，駐場?檢疫班組?負責人要?及時向當?地動物衛(wèi)?生監(jiān)督機?構(gòu)負責人?進行匯報?。四、?發(fā)現(xiàn)疑似?重大動物?疫情，當?地動物衛(wèi)?生監(jiān)督機?構(gòu)要及時?與動物疫?病預(yù)防控?制機構(gòu)溝?通，按規(guī)?定、程序?上報。?五、不得?瞞報、謊?報、遲報?、漏報動?物疫情，?不得阻礙?他人報告?動物疫情?。六、?嚴格遵守?動物疫情?發(fā)布規(guī)定?，未經(jīng)允?許，任何?人不得擅?自發(fā)布動?物疫情。?七、違?反本制度?，造成動?物疫情擴?散蔓延，?依法追究?法律責任?。定點?屠宰場動?物檢疫證?、章、標?志管理制?度一、?定點屠宰?場動物檢?疫證章標?志為農(nóng)業(yè)?部統(tǒng)一規(guī)?定和監(jiān)制?使用的動?物檢疫證?、章、標?志。包括?動物防疫?條件合格?證、動物?（動物產(chǎn)?品）檢疫?合格證明?、動物產(chǎn)?品檢疫標?簽、檢疫?合格驗訖?滾印、檢?疫原子印?章。二?、動物檢?疫證章標?志由動物?衛(wèi)生監(jiān)督?機構(gòu)逐級?____?、發(fā)放，?專人負責?、專人保?管，專庫?存放、專?冊登記。?建立領(lǐng)用?、發(fā)放登?記臺帳、?存根和損?壞印章使?用回收處?理督查核?對檔案。?三、檢?疫證明存?根和回收?的檢疫證?明保存不?少于一年?，檢疫原?子印章、?檢疫合格?驗迄滾印?、動物產(chǎn)?品檢疫標?簽等其他?相關(guān)資料?按照有關(guān)?規(guī)定保存?。四、?驗訖印章?要保持清?潔，保證?正常使用?，發(fā)現(xiàn)印?章有損壞?的，及時?向當?shù)貏?物衛(wèi)生監(jiān)?督部門申?請更換。?銷毀不合?格證、章?、標志、?檔案，必?須經(jīng)當?shù)?動物衛(wèi)生?監(jiān)督部門?負責人批?準，涉及?財務(wù)管理?的須按財?政部門有?關(guān)規(guī)定處?理。五?、動物檢?疫證出具?人必須是?動物衛(wèi)生?監(jiān)督機構(gòu)?具有執(zhí)法?資格證件?的人員，?出證時要?嚴格按照?農(nóng)業(yè)部《?動物防疫?證照填寫?及應(yīng)用規(guī)?范》的要?求填寫和?使用，并?對檢疫結(jié)?果負責。?六、任?何人不得?偽造、涂?改、買賣?、租用、?轉(zhuǎn)借證章?標志，違?者按照《?動物防疫?法》規(guī)定?處理，檢?疫人員執(zhí)?法犯法，?堅決清理?出檢疫隊?伍，情節(jié)?嚴重的，?移交公安?機關(guān)處理?。定點?屠宰場畜?禽標識回?收管理制?度一、?畜禽標識?為農(nóng)業(yè)部?批準使用?的耳標、?電子標簽?、腳環(huán)以?及其他承?載畜禽信?息的標識?物。二?、動物衛(wèi)?生監(jiān)督機?構(gòu)派駐檢?疫人員應(yīng)?當在畜禽?屠宰前，?查驗、登?記畜禽標?識。三?、屠宰經(jīng)?營者應(yīng)當?在畜禽屠?宰時回收?畜禽標識?，交駐場?動物衛(wèi)生?監(jiān)督人員?保存、銷?毀。四?、定點屠?宰場檢疫?人員應(yīng)在?每天屠宰?后監(jiān)督場?方將畜禽?標識卸下?，并將畜?禽標識回?收數(shù)量填?入屠宰檢?疫登記表?內(nèi)。五?、回收的?畜禽標識?由所屬動?物衛(wèi)生監(jiān)?督機構(gòu)統(tǒng)?一___?_銷毀，?并作好銷?毀記錄，?記錄應(yīng)保?存二年以?上。六?、回收的?畜禽標識?不得重復(fù)?使用。?定點屠宰?場消毒制?度一、?屠宰場應(yīng)?設(shè)有專職?消毒工作?人員，有?必備消毒?器械，并?有___?_日以上?的消毒藥?品庫存。?二、屠?宰場應(yīng)在?場區(qū)出入?口、生產(chǎn)?區(qū)門口設(shè)?符合要求?的消毒池?，定期清?洗、更換?消毒藥，?常年保持?消毒液的?有效濃度?。三、?進場動物?，在進入?待宰欄之?前要按規(guī)?定進行消?毒。運載?動物車輛?進行消毒?后離場。?四、屠?宰加工場?地和屠宰?工具做到?宰前、宰?后各消毒?一次。?五、屠宰?或檢疫檢?驗過程中?，如所用?工具觸及?帶病菌的?屠體或病?變___?_時應(yīng)將?工具徹底?消毒后再?繼續(xù)使用?。六、?選擇符合?國家規(guī)定?的，對病?原體敏感?的消毒藥?，嚴格按?比例配制?，消毒藥?應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)?用，交替?使用。?七、保持?廠內(nèi)清潔?衛(wèi)生，無?污水、血?漬、污物?積聚。生?活區(qū)每季?度不少于?一次大消?毒。八?、發(fā)生動?物疫情時?的消毒，?按國家疫?情處理的?規(guī)定執(zhí)行?。九、?定點屠宰?場法人是?本單位動?物防疫消?毒安全第?一責任人?，駐場動?物檢疫人?員負責動?物防疫消?毒的技術(shù)?指導(dǎo)，監(jiān)?督消毒工?作。定?點屠宰場?病害動物?、動物產(chǎn)?品無害化?處理制度?一、染?疫動物、?送至待宰?圈后病死?或死因不?明的動物?、經(jīng)檢疫?確認為不?可食用的?動物產(chǎn)品?應(yīng)當進行?無害化處?理。二?、不得隨?意處置及?出售、轉(zhuǎn)?運、加工?病死或死?因不明的?動物。對?死亡動物?及發(fā)病動?物不得隨?意進行解?剖，由當?地動物衛(wèi)?生監(jiān)督所?采取臨時?性的控制?措施。?三、對非?動物疫病?引起死亡?的動物，?應(yīng)當在當?地動物衛(wèi)?生監(jiān)督所?指導(dǎo)下進?行處理；?對病死但?不能確定?死亡病因?的，應(yīng)立?即采樣送?至縣級以?上動物疫?病預(yù)防控?制中心確?診，尸體?在當?shù)貏?物衛(wèi)生監(jiān)?督所監(jiān)督?下進行深?埋、化制?、焚燒等?無害化處?理。四?、無害化?處理按照?《病害動?物和病害?動物產(chǎn)品?生物安全?處理規(guī)程?（gb1?6548?-___?_）》的?規(guī)定進行?。五、?動物衛(wèi)生?監(jiān)督機構(gòu)?監(jiān)督屠宰?場對污染?的飼料、?排泄物等?，應(yīng)當噴?灑消毒劑?后與尸體?一起進行?無害化處?理。六?、定點屠?宰場必須?具備動物?、動物產(chǎn)?品無害化?處理設(shè)備?。實施集?中焚燒、?掩埋的，?屠宰廠要?配備專用?車輛、包?裝容器及?相關(guān)的消?毒設(shè)施。?七、對?病死、死?因不明動?物及檢疫?不合格動?物產(chǎn)品的?各項處理?，應(yīng)按規(guī)?定做好相?關(guān)記錄、?歸檔等工?作。八?、在對病?死及死因?不明動物?采樣、診?斷、流行?病學調(diào)查?、無害化?處理等過?程中，要?采取有效?措施做好?個人防護?和消毒工?作。九?、發(fā)生重?大動物疫?情，按照?國家有關(guān)?規(guī)定進行?處置。?屠宰場管?理制度模?板（二）?一、屠?宰廠廠長?負責屠宰?廠的食品?安全工作?，是本廠?肉品質(zhì)量?安全第一?責任人。?二、經(jīng)?常___?_員工學?習《生豬?屠宰管理?條例》等?相關(guān)法律?法規(guī)和規(guī)?章，制定?完善本單?位的各項?規(guī)章制度?，保證出?廠肉品品?質(zhì)。三?、嚴格執(zhí)?行索票索?證制度和?檢疫檢驗?規(guī)程。?四、做好?肉品品質(zhì)?的管理工?作，落實?專人負責?，實施對?肉品品質(zhì)?的全程檢?驗，確保?出廠肉品?安全放心?。五、?實行不合?格肉品召?回制度，?按規(guī)定進?行無害化?處理。?六、實行?嚴格的消?毒和衛(wèi)生?管理制度?，落實專?人負責，?確保消毒?工作到位?和屠宰廠?的環(huán)境衛(wèi)?生。七?、強化企?業(yè)社會責?任，公開?向社會承?諾。檢疫?不合格的?畜禽不進?廠屠宰，?檢疫檢驗?不合格的?肉品不出?廠銷售，?有害肉品?實行無害?化處理，?不屠宰注?水畜禽、?病死畜禽?。八、?承擔屠宰?企業(yè)信息?化管理和?肉品可追?溯體系所?需相關(guān)信?息的報送?責任。定?點屠宰廠?____?年___?_月__?__日屠?宰廠檢疫?證章管理?制度第一?條為規(guī)范?動物屠宰?檢疫工作?，嚴格屠?宰場檢疫?證章標志?管理，根?據(jù)《動物?防疫法》?和《__?__市動?物防疫條?例》等有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。第?二條動物?屠宰檢疫?實施同步?檢疫制度?，檢疫時?，應(yīng)根據(jù)?屠宰規(guī)模?和崗位需?要，合理?配備屠宰?檢疫人員?。第三?條機械化?定點屠宰?場及大中?型動物屠?宰檢疫，?應(yīng)按頭部?檢疫、內(nèi)?臟檢疫、?胴體檢疫?和實驗室?檢疫等有?關(guān)要求，?設(shè)置檢疫?崗位；家?禽等小型?動物屠宰?檢疫根據(jù)?實際需要?設(shè)置檢疫?崗位，并?根據(jù)屠宰?量配備檢?疫人員。?各檢疫崗?位應(yīng)設(shè)置?檢疫牌，?明確檢疫?內(nèi)容。?第四條手?工屠定點?宰場，應(yīng)?按同步檢?疫要求，?對屠宰后?的動物進?行集中吊?掛，統(tǒng)一?編號，由?檢疫人員?逐頭實施?檢疫。?第五條檢?疫人員檢?疫時，應(yīng)?嚴格按照?屠宰檢疫?規(guī)范進行?操作，對?應(yīng)檢部位?不得遺漏?。第六?條檢疫人?員實施檢?疫時，應(yīng)?按以__?__法進?行：（?一）視檢?。觀察胴?體皮膚、?肌肉、胸?腹膜、脂?肪、天然?孔及各種?臟器的色?澤、形態(tài)?、大小、?____?性狀等是?否正常；?（二）?觸檢。借?助檢疫工?具進行觸?壓或用手?進行觸摸?，判斷_?___、?器官的彈?性和軟硬?度等是否?正常；?（三）剖?檢。借助?檢疫工具?剖開胴體?和臟器的?應(yīng)檢部位?，判斷應(yīng)?檢部位是?否正常；?（四）?嗅檢。應(yīng)?檢部位不?出現(xiàn)明顯?特征性變?化時，必?須依靠嗅?覺來進行?判斷。消?毒制度?1、為了?加強本場?防疫消毒?工作，控?制動物疫?情的傳播?，根據(jù)《?____?動物防疫?法》及有?關(guān)規(guī)定，?制定本制?度。2?、配備防?疫消毒人?員和相關(guān)?設(shè)備，負?責全場（?廠）的防?疫消毒工?作。3?、屠宰場?（廠）出?入口、生?產(chǎn)區(qū)門口?設(shè)有符合?要求的消?毒池，各?消毒池定?期清洗、?更換消毒?藥液，常?年保持消?毒液的有?效濃度。?4、生?產(chǎn)區(qū)入口?處設(shè)消毒?更衣室，?配備紫外?線消毒燈?、洗手消?毒盆、衣?柜、衣鉤?、工作服?、帽、鞋?等；進入?生產(chǎn)區(qū)的?人員必須?洗手消毒?、更換工?作服、帽?、鞋后方?可進入。?5、按?規(guī)定對屠?宰場地進?行消毒。?卸載碼頭?、運輸工?具裝前卸?后每次消?毒；待宰?間、屠宰?車間、屠?宰設(shè)備和?工具每班?消毒一次?。急宰間?、無害化?處理間每?批消毒一?次。生活?區(qū)每季度?不少于_?___次?大消毒。?6、生?產(chǎn)區(qū)實行?封閉管理?，謝絕參?觀。外來?人員和非?生產(chǎn)人員?未經(jīng)批準?不得進入?生產(chǎn)區(qū)。?7、嚴?格按比例?配制消毒?藥，消毒?藥液應(yīng)現(xiàn)?配現(xiàn)用，?交替使用?。8、?認真做好?消毒記錄?，如實記?錄消毒時?間、消毒?藥、消毒?濃度、消?毒人員等?，消毒記?錄保存_?___年?以上。定?點屠宰廠?____?年___?_月__?__日定?點屠宰廠?無害化處?理制度?1、本場?嚴格按照?《___?_動物防?疫法》規(guī)?定，對病?害生豬或?豬產(chǎn)品進?行無害化?處理。?2、配備?相應(yīng)的無?害化處理?設(shè)施，對?下列動物?或動物產(chǎn)?品進行無?害化處理?。①、?病死、毒?死、死因?不明或患?有重大動?物疫病的?動物；?②、屠宰?過程中經(jīng)?檢疫確認?為不可食?用的動物?產(chǎn)品；?③、國家?規(guī)定的其?他應(yīng)當進?行無害化?處理的動?物或動物?品。3?、發(fā)生動?物疫情時?，無條件?配合動物?衛(wèi)生監(jiān)督?機構(gòu)按要?求處理病?死、染疫?或撲殺的?同群動物?及其糞水?、墊料等?污染物。?4、無?害化處理?的方法和?要求，按?照國家有?關(guān)標準規(guī)?定執(zhí)行。?5、動?物糞水經(jīng)?污水處理?設(shè)施進行?無害化處?理，達到?標準后排?放，未經(jīng)?處理不得?擅自排放?。6、?認真做好?病死生豬?或豬產(chǎn)品?無害化處?理記錄。?定點屠宰?廠___?_年__?__月_?___日?澤孚定點?屠宰廠疫?情報告制?度1、?從事動物?經(jīng)營、運?輸、隔離?、屠宰、?檢疫、檢?測等單位?和個人都?是動物疫?情的責任?報告人。?2、動?物疫情的?義務(wù)報告?人。在發(fā)?現(xiàn)動物染?疫或疑似?染疫或動?物群體發(fā)?病或動物?批量死亡?時，應(yīng)立?即向當?shù)?動物衛(wèi)生?監(jiān)督機構(gòu)?或畜牧獸?醫(yī)站報告?。3、?報告動物?疫情的同?時應(yīng)采取?下列臨時?性措施。?（1）?將可疑傳?染病病畜?隔離，派?人專管和?看護。?（2）對?病畜停留?過的地方?和污染的?環(huán)境、用?具進行消?毒。（?3）病畜?死亡時，?應(yīng)將其尸?體完整地?保存下來?。（4?）在法定?疫病認定?人到來之?前，不得?隨意處置?。（5?）發(fā)生可?疑需要封?鎖的傳染?病時，禁?止畜禽進?出屠宰場?（廠）。?（6）?限制人員?流動。?4、報告?動物疫情?時應(yīng)報告?以下內(nèi)容?。（1?）發(fā)病時?間和地點?。（2?）發(fā)病動?物種類和?數(shù)量、同?群動物數(shù)?量、免疫?情況、死?亡數(shù)量、?臨床癥狀?、病理變?化、診斷?情況。?（3）已?采取的控?制措施。?（4）?疫情報告?的單位、?負責人、?報告人及?____?。5、?報告方式?。書面報?告或電話?報告、緊?急情況時?應(yīng)電話報?告。秀山?縣澤孚定?點屠宰廠?____?年___?_月__?__日生?豬定點屠?宰廠環(huán)境?衛(wèi)生制度?一、屠?宰場必須?建立衛(wèi)生?責任制，?實行衛(wèi)生?區(qū)包于，?責任落實?到人；?二、屠宰?場必須配?備必要的?沖洗和消?毒設(shè)備；?三、屠?宰車間應(yīng)?配備防蠅?、防蚊、?防鼠設(shè)備?；四、?屠宰車間?內(nèi)嚴禁吸?煙和隨地?吐痰及便?溺；五?、無關(guān)運?輸工具不?得進入屠?宰車間和?自肉吊掛?區(qū)；六?、屠宰車?間的地面?墻裙設(shè)備?等用具要?經(jīng)常保持?清潔（生?產(chǎn)完畢后?應(yīng)以熱水?洗刷或有?效消毒藥?物消毒，?下一班生?產(chǎn)前應(yīng)用?清水徹底?沖洗干凈?）；七?、生豬待?宰間亦應(yīng)?及時沖洗?干凈并消?毒。定點?屠宰廠_?___年?____?月___?_日屠宰?廠防疫制?度為了加?強我廠生?豬屠宰加?工的監(jiān)督?管理，規(guī)?范我廠生?產(chǎn)加工行?為，根據(jù)?《動物防?疫法》及?有關(guān)規(guī)定?，制定本?制度。?一、實行?《動物防?疫合格證?》制度，?由我廠提?出申請，?經(jīng)現(xiàn)場_?___合?格，方可?從事動物?屠宰、加?工及儲存?。二、?企業(yè)要符?合規(guī)定的?動物防疫?條件，并?接受動物?衛(wèi)生監(jiān)督?機構(gòu)的監(jiān)?督管理。?三、憑?動物衛(wèi)生?監(jiān)督機構(gòu)?出具的動?物檢疫合?格證收購?、屠宰動?物，并做?好入場登?記；嚴禁?收購無檢?疫證明或?檢疫不合?格的動物?。四、?設(shè)立檢疫?室，為駐?場動物檢?疫監(jiān)督工?作人員提?供必要的?辦公條件?。五、?應(yīng)定期消?毒，配備?消毒設(shè)備?和藥品，?協(xié)助動物?衛(wèi)生監(jiān)督?機構(gòu)做好?重大動物?疫情防控?工作。?六、加強?工作人員?管理，定?期體檢，?穿戴整潔?，并有防?護裝備。?七、建?立健全食?品衛(wèi)生安?全制度、?檢疫檔案?管理制度?、消毒制?度等規(guī)章?制度，并?上墻。澤?孚定點屠?宰廠__?__年_?___月?____?日屠宰場?安全管理?制度一?、嚴禁沒?有檢疫證?明、耳標?等合法標?志的生豬?進入屠宰?場。二?、進場生?豬經(jīng)動物?檢疫員檢?查合格后?方可屠宰?；經(jīng)檢查?不合格的?生豬在動?物檢疫員?的監(jiān)督下?，按有關(guān)?規(guī)定進行?無害化處?理，確保?無害化處?理達到_?___%?。三、?屠宰場不?得對生豬?、生豬產(chǎn)?品注水或?注入其他?物質(zhì)，違?者將依法?依規(guī)從嚴?處理。?四、屠宰?場生產(chǎn)的?生豬產(chǎn)品?經(jīng)檢疫檢?驗合格后?，憑檢疫?證明、檢?疫檢驗印?章上市銷?售憑證出?場，確保?出場肉品?____?%合格?五、運載?生豬和生?豬產(chǎn)品的?運載工具?應(yīng)當在裝?載前和卸?載后應(yīng)當?及時清洗?、消毒。?六、嚴?禁屠宰和?加工病死?或死因不?明的畜禽?及其產(chǎn)品?等行為。?七、屠?宰場對肉?品品質(zhì)檢?驗結(jié)果進?行登記，?確屬屠宰?場出場的?檢疫檢驗?不合格生?豬產(chǎn)品，?屠宰場應(yīng)?負責召回?，并進行?無害化處?理，對負?有責任者?有關(guān)部門?將按國家?有關(guān)規(guī)定?處罰。?八、屠宰?場如實記?錄其屠宰?的生豬來?源和生豬?產(chǎn)品流向?的登記工?作，確定?專人逐日?逐批如實?記錄，并?接受動物?檢疫員及?有關(guān)部門?的監(jiān)督檢?查，實現(xiàn)?肉品質(zhì)量?安全可追?朔制。?九、加強?場內(nèi)衛(wèi)生?管理，經(jīng)?常保持場?內(nèi)清潔，?按要求做?好場內(nèi)消?毒。定點?屠宰廠_?___年?____?月___?_日待宰?動物巡查?制度第一?條為規(guī)范?待宰動物?巡查工作?，確保待?宰動物健?康，根據(jù)?《動物防?疫法》和?《___?_市動物?防疫條例?》等有關(guān)?規(guī)定，制?定本制度?。第二?條對待宰?動物實行?巡查制度?，動物入?場后每_?___小?時巡查一?次，正式?屠宰前再?做一次檢?查，合格?的出具準?宰通知單?。第三?條待宰動?物巡查工?作由值班?檢疫人員?負責，值?班人員應(yīng)?逐圈逐頭?進行檢查?。第四?條值班檢?疫人員要?對照動物?進場登記?臺帳，認?真檢查待?宰動物健?康狀態(tài)。?第五條?加強對屠?宰動物的?監(jiān)管，嚴?防待宰動?物注水以?及注入其?它有害物?質(zhì)等情況?發(fā)生。?第六條對?疑似染疫?動物，應(yīng)?立即采取?措施，進?行隔離觀?察，待確?診后按規(guī)?定處理。?第七條?對染疫動?物，應(yīng)緊?急隔離，?及時報告?，并按規(guī)?定進行處?理。第?八條對巡?查中發(fā)現(xiàn)?因熱、壓?、擠等物?理因素造?成動物瀕?死的，應(yīng)?立即通知?屠宰場進?行急宰，?并督促屠?宰場采取?相應(yīng)的無?害化處理?措施。?第九條值?班檢疫員?應(yīng)及時填?寫好巡查?記錄以及?其它相關(guān)?記錄，記?錄保存兩?年。秀山?縣澤孚定?點屠宰廠?____?年___?_月__?__日定?點屠宰場?（廠）動?物防疫管?理制度?（一）動?物入場及?動物產(chǎn)品?出場登記?制度1?、動物在?進入定點?屠宰場（?廠）時，?應(yīng)持有有?效的檢疫?合格證明?并須經(jīng)駐?場（廠）?檢疫人員?查證驗物?，證物相?符的方準?入場，同?時做好記?錄。2?、證物不?符或無有?效檢疫合?格證明的?或未經(jīng)檢?疫的動物?，關(guān)入隔?離觀察圈?，隔離觀?察3__?__進行?重新檢疫?，合格動?物方可屠?宰，不合?格動物進?行無害化?處理。?3、動物?屠宰后經(jīng)?過駐場（?廠）檢疫?人員宰后?檢疫、合?格動物產(chǎn)?品經(jīng)檢疫?人員出具?檢疫合格?證明、加?蓋驗訖印?章后方可?出場。不?合格動物?產(chǎn)品進行?無害化處?理，同時?作好產(chǎn)品?流向登記?。（二?）檢疫制?度1、?屠宰動物?前業(yè)主或?貨主應(yīng)當?向駐場（?廠）檢疫?員提前申?報檢疫（?提前__?__小時?）。2?、經(jīng)檢疫?合格的動?物方可屠?宰，對傷?殘等須急?宰的動物?應(yīng)經(jīng)駐場?（廠）檢?疫員檢查?同意后按?有關(guān)規(guī)定?進行處置?。3、?不得屠宰?未經(jīng)檢疫?或檢疫不?合格的動?物，不得?屠宰病死?、毒死或?死因不明?的動物。?4、生?豬宰后對?頭、蹄、?內(nèi)臟和旋?毛蟲進行?檢驗，對?檢疫合格?的生豬產(chǎn)?品，加蓋?驗訖印章?后方可出?場，對牛?羊等動物?屠宰后按?國家相關(guān)?規(guī)定實動?物檢疫申?報制度為?了加強動?物檢疫工?作管理，?根據(jù)《_?___動?物防疫法?》、《動?物檢疫管?理辦法》?的規(guī)定，?結(jié)合我廠?實際制定?本制度。?一、動?物衛(wèi)生監(jiān)?督機構(gòu)根?據(jù)檢疫工?作需要，?合理設(shè)置?動物檢疫?申報點，?向社會公?布動物檢?疫申報點?、檢疫范?圍和檢疫?對象。?二、下列?動物、動?物產(chǎn)品在?離開產(chǎn)地?前，貨主?應(yīng)當按規(guī)?定時限向?所在地動?物衛(wèi)生監(jiān)?督機構(gòu)申?報檢疫：?（一）?出售、運?輸動物產(chǎn)?品和供屠?宰、繼續(xù)?飼養(yǎng)的動?物，應(yīng)當?提前__?__天申?報檢疫。?（二）?出售、運?輸乳用動?物、種用?動物及其?____?、卵、胚?胎、種蛋?，以及參?加展覽、?演出和比?賽的動物?，應(yīng)當提?前___?_天申報?檢疫。?（三）向?無規(guī)定動?物疫病區(qū)?輸入相關(guān)?易感動物?、易感動?物產(chǎn)品的?，貨主除?按規(guī)定向?輸出地動?物衛(wèi)生監(jiān)?督機構(gòu)申?報檢疫外?，還應(yīng)當?在起運_?___天?前向輸入?地省級動?物衛(wèi)生監(jiān)?督機構(gòu)申?報檢疫。?三、合?法捕獲野?生動物的?，應(yīng)當在?捕獲后_?___天?內(nèi)向捕獲?地縣級動?物衛(wèi)生監(jiān)?督機構(gòu)申?報檢疫。?四、屠?宰動物的?，應(yīng)當提?前___?_小時向?所在地動?物衛(wèi)生監(jiān)?督機構(gòu)申?報檢疫；?急宰動物?的，可以?隨時申報?。五、?申報檢疫?的，應(yīng)當?提交檢疫?申報單；?跨省調(diào)運?乳用、種?用動物及?其___?_、胚胎?、種蛋的?，還應(yīng)當?同時提交?輸入地省?級動物衛(wèi)?生監(jiān)督機?構(gòu)批準的?《跨省引?進乳用種?用動物檢?疫審批表?》。六?、申報檢?疫采取申?報點填報?、傳真、?電話等方?式申報。?采用電動?物入場及?動物產(chǎn)品?出場登記?制度1?、動物在?進入定點?屠宰廠時?，應(yīng)持有?有效的檢?疫合格證?明、動物?佩戴有免?疫標識，?并須經(jīng)駐?廠檢疫人?員查證驗?物，證物?相符的方?準入場，?同時做好?記錄。?2、證物?不符或無?有效檢疫?合格證明?的或未經(jīng)?檢疫的動?物，關(guān)入?隔離觀察?圈，隔離?觀察3_?___進?行重新檢?疫，合格?動物方可?屠宰，不?合格動物?進行無害?化處理。?3、動?物屠宰后?經(jīng)過駐廠?檢疫人員?宰后檢疫?、合格動?物產(chǎn)品經(jīng)?檢疫人員?出具檢疫?合格證明?、加蓋驗?訖印章后?方可出場?。不合格?動物產(chǎn)品?進行無害?化處理，?同時作好?產(chǎn)品流向?登記。?4、禁止?任何未經(jīng)?駐廠檢疫?人員檢疫?的動物產(chǎn)?品及副產(chǎn)?物出廠。?秀山縣澤?孚定點屠?宰廠__?__年_?___月?____?日檢疫制?度1、?屠宰動物?前應(yīng)當向?駐廠檢疫?員提前申?報檢疫（?提前__?__小時?）。2?、經(jīng)檢疫?合格的動?物方可屠?宰，對傷?殘等須急?宰的動物?應(yīng)經(jīng)駐廠?檢疫員檢?查同意后?按有關(guān)規(guī)?定進行處?置。3?、不得屠?宰未經(jīng)檢?疫或檢疫?不合格的?動物，不?得屠宰病?死、毒死?或死因不?明的動物?。4、?生豬宰后?對頭、蹄?、內(nèi)臟和?旋毛蟲進?行檢驗，?對檢疫合?格的生豬?產(chǎn)品，加?蓋驗訖印?章后方可?出場，對?牛羊等動?物屠宰后?按國家相?關(guān)規(guī)定實?施宰后檢?疫。5?、未經(jīng)宰?后檢疫或?宰后檢疫?不合格的?動物產(chǎn)品?，不得出?場銷售。?6、對?經(jīng)宰后檢?疫不合格?的動物產(chǎn)?品必須按?國家有關(guān)?規(guī)定處理?。定點屠?宰廠__?__年_?___月?____?日一、?認真做好?宰前檢疫?檢驗工作?，對入廠?畜禽嚴格?執(zhí)行索票?索證制度?。二、?嚴格按照?屠宰操作?規(guī)程和屠?宰產(chǎn)品品?質(zhì)檢驗規(guī)?程的規(guī)定?進行生產(chǎn)?和檢驗，?對屠宰加?工過程進?行質(zhì)量控?制。三?、按照《?病害動物?和病害動?物產(chǎn)品生?物安全處?理規(guī)程》?的規(guī)定進?行無害化?處理，對?屠宰加工?過程進行?肉品安全?控制。?四、嚴格?執(zhí)行畜禽?銷售臺帳?管理制度?，對畜禽?肉品銷售?過程進行?控制。?五、加強?內(nèi)部管理?，落實崗?位責任制?，建立從?畜禽進廠?、屠宰加?工到銷售?全過程的?肉品質(zhì)量?安全控制?、可追溯?的資料臺?帳記錄體?系。屠?宰場管理?制度模板?（三）?屠宰場生?豬進廠驗?收制度?1、生豬?到屠宰場?后，檢疫?人員要向?送豬人員?索取產(chǎn)地?動物衛(wèi)生?監(jiān)督機構(gòu)?開具的檢?疫合格證?明，清點?生豬、檢?查耳標，?經(jīng)臨車觀?察未見異?常，證貨?相符予以?卸車。嚴?禁無產(chǎn)地?檢疫證明?、無耳標?生豬進場?。2、?卸車后，?驗收員要?逐頭觀察?活豬的健?康狀況，?按照檢驗?結(jié)果進行?分圈、編?號。健康?豬趕入待?宰圈，可?疑豬趕入?隔離卷。?不同貨主?、不同批?次的生豬?不得混群?。3、?對查出的?可疑豬，?經(jīng)過飲水?和充分休?息后，恢?復(fù)正常的?可以趕入?待宰圈，?癥狀仍不?見緩解的?送往急宰?間處理。?4、在?檢查中發(fā)?現(xiàn)烈性傳?染病應(yīng)立?即向主管?部門報告?并停止屠?宰、運輸?、上市，?按要求進?行無害化?處理等工?作。5?、生豬必?須經(jīng)“瘦?肉精”等?違禁物質(zhì)?檢測合格?后，方可?屠宰。?6、進場?生豬在進?入待宰圈?之前要按?規(guī)定進行?消毒。生?豬卸車后?，運輸車?輛應(yīng)進行?消毒后離?場。7?、檢疫人?員應(yīng)及時?準確填寫?《動物進?場檢驗檢?疫臺賬》?，檢疫證?明逐日收?齊并按月?裝訂保存?。二、?生豬停食?靜養(yǎng)管理?制度一?、待宰豬?臨宰前必?須停食靜?養(yǎng)不少于?____?小時。在?生豬靜養(yǎng)?期間要停?食，宰前?____?小時要停?止喂水。?二、保?證生豬在?待宰圈內(nèi)?享有充分?活動空間?，保持自?然靜養(yǎng)狀?態(tài)。三?、在生豬?靜養(yǎng)期間?，實行封?閉式管理?，任何與?生豬靜養(yǎng)?管理無關(guān)?人員不得?進入待宰?圈。四?、生豬靜?養(yǎng)管理人?員定期對?靜養(yǎng)生豬?進行巡視?，及時按?規(guī)定處理?疑似病豬?、殘豬和?死因不明?生豬等不?宜進入屠?宰車間屠?宰的生豬?。三、?屠宰場肉?品品質(zhì)檢?驗制度?檢驗人員?上班前應(yīng)?配備好各?種檢驗工?具、用具?，穿戴好?工作服進?入工作崗?位。工作?完畢，對?工具、用?具進行清?洗、消毒?，并妥善?保管。應(yīng)?以相關(guān)法?律、規(guī)程?為準則，?認真履行?肉品品質(zhì)?檢驗工作?職責。?（一）、?宰前檢查?1、待?宰檢驗。?生豬在待?宰期間，?檢驗人員?要進行（?靜、動、?飲水）的?觀察，檢?驗有無病?豬漏檢，?并檢查生?豬在待宰?期間的靜?養(yǎng)喂水是?否按《生?豬屠宰操?作規(guī)程》?執(zhí)行。?2、送宰?檢驗。生?豬送宰前?（應(yīng)報檢?），檢驗?（疫）人?員還要進?行一次全?面檢查，?確認健康?的，簽發(fā)?《準宰通?知單》。?車間憑此?證明屠宰?。3、?急宰豬檢?驗。宰前?檢驗人員?還負責急?宰生豬的?宰后檢驗?工作。在?檢驗過程?中發(fā)現(xiàn)難?以確診的?病豬時，?及時向企?業(yè)質(zhì)量管?理部門報?告，并進?行會診處?理。4?、督促工?作人員對?場地、車?輛進行清?洗、消毒?，保持豬?圈、車輛?清潔。?（二）宰?后檢驗?1、宰后?檢驗分為?頭部檢驗?、體表檢?驗、內(nèi)臟?檢驗、寄?生蟲檢驗?、胴體初?檢和復(fù)檢?等。2?、嚴格實?施肉品品?質(zhì)檢驗與?屠宰同步?進行的規(guī)?定，檢驗?各個部位?，摘除腺?體和有害?物質(zhì)。仔?細檢查，?督促各道?工序，抓?好產(chǎn)品質(zhì)?量，做到?毛凈、血?凈、糞污?凈。（?三）、宰?后檢驗結(jié)?果處理?1、對經(jīng)?檢驗合格?的肉品，?檢驗人員?應(yīng)及時開?具檢驗合?格證；對?檢出的不?合格肉品?和___?_器官等?物料，按?《生豬屠?宰產(chǎn)品品?質(zhì)檢驗規(guī)?程》的規(guī)?定，分別?蓋上相應(yīng)?的檢驗處?理印章，?送到指定?地點進行?無害化處?理。未經(jīng)?檢驗或檢?驗不合格?的肉品嚴?禁出廠。?2、檢?驗完畢后?，及時做?好檢驗結(jié)?果、不合?格肉品處?理情況等?的臺帳登?記。四?、“瘦肉?精”等違?禁藥物檢?測制度?一、企業(yè)?必須有滿?足日常檢?測需要的?工作場所?及實驗室?，并應(yīng)保?持光線充?足，通風?良好，室?內(nèi)環(huán)境整?潔，基本?設(shè)施齊全?。實驗室?必須配備?能滿足檢?測工作需?要的檢測?人員和審?核人員。?二、檢?測人員能?獨立完成?樣本的采?取和檢測?等工作。?三、必?須建立“?瘦肉精”?等違禁物?質(zhì)檢測臺?帳，并建?立人員崗?位責任制?，檢測設(shè)?施、器材?、記錄等?都要專人?妥善保管?。四、?生豬屠宰?前必須進?行“瘦肉?精”等違?禁物質(zhì)檢?測，并實?行每批必?檢制度。?五、檢?測結(jié)果應(yīng)?在屠宰場?內(nèi)固定場?所以醒目?方式對外?公示。?六、應(yīng)自?覺接受畜?牧獸醫(yī)主?管部門和?動物衛(wèi)生?監(jiān)督機構(gòu)?對檢測工?作開展的?檢查、指?導(dǎo)。五?、青州市?屠宰場屠?宰車間管?理制度?一、車間?所有人員?按規(guī)定時?間上下班?，按規(guī)定?穿戴工作?服上崗。?二、屠?宰加工過?程中的各?工序、各?環(huán)節(jié)必須?嚴格按照?屠宰加工?工藝和質(zhì)?量標準進?行操作，?不得隨意?更改操作?規(guī)程。?三、屠宰?加工技術(shù)?人員須經(jīng)?市級畜牧?獸醫(yī)主管?部門培訓(xùn)?合格持證?上崗，嚴?格按規(guī)?程操作生?產(chǎn)，確保?肉品衛(wèi)生?質(zhì)量。肉?品品質(zhì)檢?驗人員須?經(jīng)省級畜?牧獸醫(yī)主?管部門培?訓(xùn)考核合?格，持證?著裝上崗?。嚴格按?規(guī)定把好?肉品衛(wèi)生?質(zhì)量關(guān)。?對不符合?質(zhì)量安全?標準的豬?肉、內(nèi)臟?等，及時?作出判處?，并督促?車間作好?無害化及?銷毀處理?。質(zhì)量檢?查人員必?須認真查?驗各環(huán)節(jié)?、各工序?的加工質(zhì)?量情況，?如實填報?記錄臺帳?，發(fā)現(xiàn)問?題及時指?出，督促?改進，并?向有關(guān)負?責人匯報?。四、?屠宰生產(chǎn)?車間實施?封閉式管?理，非車?間管理人?員、屠宰?加工技術(shù)?人員和獸?醫(yī)衛(wèi)生檢?驗人員不?得進入車?間。屠宰?生產(chǎn)車間?嚴禁吸煙?，禁止醉?酒人員上?崗操作和?在車間內(nèi)?停留。?五、燙毛?、上機、?劈半等工?序是現(xiàn)場?管理重點?，要指派?工作責任?心強的人?員進行操?作，以確?保產(chǎn)品質(zhì)?量。屠宰?機械及電?器操作人?員必須嚴?格按程序?操作，確?保人身安?全和防止?機械事故?發(fā)生。?六、機修?工、電工?必須全程?跟班上崗?，發(fā)現(xiàn)機?械設(shè)備故?障及時搶?修，每天?生產(chǎn)完畢?須對機械?設(shè)備進行?維護保養(yǎng)?，確保第?二天正常?生產(chǎn)。?七、屠宰?車間內(nèi)不?準停放與?生產(chǎn)無關(guān)?的各種車?輛及雜物?，車間使?用的各種?容器、工?具、車輛?、包裝材?料等必須?清潔、衛(wèi)?生，用后?必須清洗?干凈，妥?善放置在?固定位置?。八、?加強刀具?的安全管?理，刀具?不準帶出?車間和更?衣室，持?刀者應(yīng)登?記在冊，?下班后應(yīng)?加鎖保存?。六、?青州市屠?宰場消毒?管理制度?一、必?須設(shè)置專?門的消毒?物品儲藏?間，配備?一定數(shù)量?的常用消?毒藥品和?消毒器具?。二、?消毒藥品?和消毒工?作須有專?人保管和?負責，防?止意外事?故的發(fā)生?。三、?消毒時間?：經(jīng)常性?消毒、定?期大消毒?、徹底性?消毒1?、經(jīng)常性?消毒。每?天或每班?次工作完?畢，對生?豬待宰間?、過道、?生產(chǎn)車間?、工具、?用具及運?輸車輛進?行常規(guī)消?毒。2?、定期大?消毒：每?年的一?、四季度?一般每周?進行全場?消毒一次?，二、?三季度應(yīng)?增至每周?全場消毒?兩次。?3、徹底?性消毒。?對發(fā)生疫?情或在屠?宰加工過?程中發(fā)現(xiàn)?烈性傳染?病時，應(yīng)?立即封鎖?現(xiàn)場并進?行徹底性?消毒。?四、消毒?要求：?1、消毒?液應(yīng)選擇?符合國家?規(guī)定的、?對病原體?敏感的的?消毒藥。?2、消?毒池內(nèi)的?消毒液必?須每天更?換，保持?其有效消?毒作用。?3、配?制消毒液?時，其用?量和濃度?必須準確?，隨配隨?用。不得?隨意對不?同的藥品?混合配制?。4、?消毒液要?有足夠的?時間與被?消毒物接?觸，不能?邊消毒邊?沖洗。?5、藥液?一定要攪?拌均勻，?噴射必須?普遍全面?，不留空?白點。?6、在消?毒時必須?穿戴工作?衣、手套?、口罩、?膠鞋等防?護用品，?注意人畜?安全，消?毒用具使?用后及時?清洗干凈?。七、?青州市屠?宰場衛(wèi)生?管理制度?一、加?工用水應(yīng)?符合現(xiàn)行?《生活飲?用水衛(wèi)生?標準》的?規(guī)定執(zhí)行?，每年委?托法定檢?測機構(gòu)檢?測不少于?兩次。?二、入屠?宰車間，?必須穿著?工作服、?工作鞋上?崗。必要?時穿戴工?作帽和手?套。屠宰?技術(shù)人員?必須堅持?有縣級以?上醫(yī)療機?構(gòu)開具的?健康證明?。三、?工作結(jié)束?離開工作?場所時，?必須脫掉?工作服、?工作鞋，?放到更衣?室內(nèi)。嚴?禁穿著工?作服、工?作鞋出廠?。四、?嚴禁閑雜?人員進入?生產(chǎn)車間?。外來參?觀者應(yīng)有?廠部人員?陪同，穿?上工作服?、工作鞋?后方可進?入。五?、進出生?產(chǎn)車間的?人員、車?輛必須從?消毒池中?通過。?六、車間?內(nèi)不準吸?煙，飲水?和隨地吐?痰。七?、保持廠?區(qū)內(nèi)清潔?衛(wèi)生，無?污水、血?漬、污物?積聚。每?天生產(chǎn)完?畢，必須?對工具、?用具、設(shè)?備和運輸?車輛進行?清洗，對?生產(chǎn)場地?和包干區(qū)?的衛(wèi)生區(qū)?域進行打?掃、清洗?。八、?每周進行?一次大掃?除，徹底?清掃、沖?洗地面、?排水溝和?四周墻壁?，不留衛(wèi)?生死角。?九、接?觸肉品的?工具、用?具、設(shè)備?和車輛，?在消毒后?必須用飲?用水徹底?沖洗干凈?，除去殘?留藥物后?，方可使?用。十?、更衣室?、淋浴室?、走廊、?廁所及公?共場所要?每天打掃?、清洗，?保持清潔?衛(wèi)生。?十一、生?產(chǎn)車間和?其他工作?場所的廢?棄物必須?隨時清理?，并及時?用不滲水?的專用車?輛運到指?定地點進?行無害化?處理。十?二、定?期進行滅?蠅、滅蚊?、滅鼠等?除害工作?。八、?產(chǎn)品出廠?及不合格?產(chǎn)品召回?制度一?、生豬產(chǎn)?品經(jīng)檢疫?檢驗，加?蓋產(chǎn)品檢?疫合格印?章、肉品?品質(zhì)檢驗?合格印章?后方可出?廠。二?、上市銷?售的成品?肉，如發(fā)?現(xiàn)不符合?質(zhì)量安全?標準的，?按下列要?求進行?處理：?1、未經(jīng)?檢疫或檢?疫不合格?的肉品不?得出廠上?市銷售。?若發(fā)現(xiàn)未?加蓋“二?章”的肉?品，立即?封存，不?得出廠，?必須查明?原因，并?按有關(guān)規(guī)?定進行相?應(yīng)處理。?2、如?發(fā)現(xiàn)未經(jīng)?檢疫檢驗?或不合格?肉品流入?市場，屠?宰廠要跟?蹤追查，?并一一召?回，確保?召回率達?到___?_％。對?召回的不?合格肉品?，要在檢?疫人員監(jiān)?督下進行?無害化處?理。3?、由于技?術(shù)原因，?造成燙壞?、打傷、?劈斷等，?在不影響?肉品安全?質(zhì)量的前?提下，視?其情節(jié)，?進